Окрошка мясная

1 л хлебного кваса, по 100 г говядины, окорока, языка, 2 свежих огурца, 10-12 луковиц зеленых, 2 яйца, 0,5 ст. сметаны, соль, сахар, горчица по вкусу, зелень укропа.

Яйца сварить вкрутую и охладить. Желтки растереть с солью, сахаром, сметаной, горчицей и развести холодным хлебным квасом. Отварную говядину, окорок, язык и свежие очищенные огурцы нарезать кубиками. Зеленый лук мелко нарезать и растереть с добавлением соли. Белки порубить. В кастрюлю с квасом положить подготовленные продукты. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Суп холодный с помидорами и огурцами

200 г хлеба пшеничного, 1 л воды, 1 зубок чеснока, 2 помидора, 1 огурец, 2 ст.л. растительного масла, соль, уксус по вкусу, 2 ст.л. мелко нарезанного сладкого перца.

Хлеб залить кипяченой водой, размять до состояния пюре, добавить чеснок, свежие помидоры и огурцы и пропустить через мясорубку. Ввести уксус и масло растительное. Развести кипяченой водой до густоты супа, добавить соль, нарезанный сладкий перец. При подаче к столу положить пищевой лед.

Холодный суп по-испански

100 г хлеба белого, 1 л воды, 7-8 помидоров, 1 огурец свежий, 1/2 ст. майонеза, 2-3 ст.л. уксуса, 1 ст.л. зелени петрушки, 1 луковица, щепотка сахара, перец, соль, красный молотый перец, кусочки льда.

Хлеб замочить в воде, а после размягчения отжать. Спелые помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Половину помидоров смешать с подготовленным хлебом, протереть через сито. Заправить массу майонезом, уксусом. Довести до консистенции супа холодной кипяченой водой, добавить сахар, мелко нарезанный лук, соль, перец, нарезанные кубиками оставшиеся помидоры и огурцы, предварительно очищенные от кожицы и семян. При подаче суп посыпать зеленью и подать с кусочками льда.

Уха холодная

Для бульона: 1000 г мелкой рыбы, 1 л воды, 1/4 моркови, 1/4 корня петрушки, 2 луковицы, перец, лавровый лист, соль по вкусу. Для гренок: 150 г хлеба пшеничного, 3 ст.л. сливочного масла, I вариант - 40 г икры зернистой или паюсной, лимон; II вариант - 50 г кеты или сельди, 1 ст.л. лука зеленого нарезанного.

Мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, добавить морковь, лук, петрушку, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, довести до кипения, снять пену и дальнейшую варку вести при слабом кипении 15-20 мин. За 5-10 мин до конца варки положить перец горошком, лавровый лист, соль. Бульон процедить и охладить. Охлажденный бульон подать в чашках и отдельно к нему гренки с икрой или рыбой. Гренки. Хлеб нарезать в форме ромбиков или квадратиков толщиной 0,7-1 см, поджарить на масле. Сверху положить слой икры, ломтик лимона или соленую рыбу, лук зеленый.

РЕЦЕПТЫ ОТ ШЕФ_ПОВАРА

Новое на нашем сайте:

• Суп летний
• Окрошка мясная
• Окрошка овощная
• Окрошка рыбная
• Окрошка грибная
• Холодный суп с кефиром
• Суп холодный с помидорами и огурцами
• Суп холодный из персиков
• Холодный хлебный суп на пиве
• Холодный суп по-испански
• Свекольник с хлебным квасом
• Уха холодная
• Ботвинья

сиотрите также Окрошки, холодные супы.

• Окрошка мясная I.
• Окрошка мясная (рыбная) II.
• Окрошка постная.
• Холодник польский со сметаной.
• Ботвинья.
• Ботвинья с рыбой
• Грибная окрошка
• Окрошка с малосольными огурцами и репой
• Окрошка с черешками сельдерея
• Холодник по-белорусски
• Чалоп - холодный узбекский суп
• Холодник
• Ботвинья с рыбой
• Постная окрошка
• Вегетарианская ботвинья
• Ботвинья из свеклы
• Борщ холодный к скоромному и постному столу
• Свекольник постный и скоромный
• Окрошка скоромная
• Грибная окрошка, постная
• Свекольник постный
• Ботвинья способ первый
• Ботвинья способ второй
• Окрошка с кальмарами
• Холодный хлебный суп по-испански
• Холодный суп из сушеных грибов (Болгарская кухня)
• Пестрый суп холодный (Болгарская кухня)
• Суп с творогом холодный (Болгарская кухня)
• Окрошка мясная
• Окрошка овощная
• Окрошка по-кутиковски
• Окрошка рыбная
• Окрошка с яблоками
• Окрошка сборная мясная
• Рыбная окрошка
• Русская окрошка
• Щи зеленые с яйцом холодные
• Щи зеленые со шпинатом
• Щи зеленые холодные с яйцом
• Борщ холодный мясной
• Свекольник по-разному 1
• Свекольник по-разному 2
• Свекольник холодный с рыбой
• Сладкий суп с варениками
• Суп молочный с морковью и яблоками, холодный
• Холодный сладкий борщ
• Хлебный суп с абрикосами
• Хлебный суп с изюмом
• Хлебный суп с яблоками и вареньем
• Холодник
• Холодник из помидоров с рыбой
• Холодник из ревеня с рыбой
• Холодник по-белорусски
• Холодник по-городскому
• Холодник с крупой
• Холодник со щавелем и рыбой
• Холодный борщ селянский
• Холодный суп из баклажанов
• Холодный суп из йогурта и огурцов по южно-африкански (Южно-африканская кухня)
• Холодный суп из лука порея
• Холодный суп на томатном соке с рыбой
• Холодный хлебный суп с кефиром
• Холодный хлебный суп на пиве
• Щи кислые холодные
• Щи холодные зеленые с кальмарами и яйцом
• Суп летний
• Окрошка мясная
• Окрошка овощная
• Окрошка рыбная
• Окрошка грибная
• Холодный суп с кефиром
• Суп холодный с помидорами и огурцами
• Суп холодный из персиков
• Холодный хлебный суп на пиве
• Холодный суп по-испански
• Свекольник с хлебным квасом
• Уха холодная
• Ботвинья
• Суп из щавеля и свекольной ботвы
• Суп-холодец
• Холодные супы на хлебном квасе и свекольном отваре
• Холодный суп из лука – порея
• Холодный суп из томатного сока
• Грибная окрошка "Боровик"
• Грибная окрошка "Запросто"
• Дограмач (окрошка овощная) (Азербайжанская кухня)
• Окрошка "Ассорти"
• Окрошка "Богатая"
• Окрошка "Весенняя"
• Окрошка "Городская"
• Окрошка "Горчичная"
• Окрошка "Горькая"
• Окрошка "Дичь"
• Окрошка "Заячья"
• Окрошка "Зеленые щи"
• Окрошка Ботвинья
• Окрошка по-флотски
• Окрошка с квашеной капустой
• Окрошка с редькой
• Окрошка со свеклой
• Овдух (окрошка) (Азербайджанская кухня)
• Окрошка ашхабадская (Туркменская кухня)
• Окрошка из дичи и телятины
• Окрошка из простокваши
• Окрошка мясная сборная
• Окрошка по-чувашски (Чувашская кухня)
• Окрошка рыбная с хреном или редькой
• Окрошка с кальмарами или мясом криля
• Окрошка с орехами
• Окрошка с рыбой
• Окрошка уральская с рыбой
• Окрошка.
• Пикантная окрошка
• Окрошка классическая
• Окрошка по-домашнему
• Грибной квас
• Окрошка с колбасой
• Окрошка овощная
• крошка “мясное ассорти”.
• Окрошка с рыбой
• Окрошка с кальмарами
• Окрошка из рыбы (Постное блюдо)
• Окрошка из разностей (Постное блюдо)
• Ботвинья (Постное блюдо)
• Ботвинья «Весна» (Постное блюдо)
• Ботвинья по-монастырски (Постное блюдо)
• Холодник (Постное блюдо)
• Ботвинья с рыбой (Постное блюдо)
• Ботвинья.
• Хлодник киевский
• Окрошка мясная
• Окрошка из рыбы
• Холодный свекольник
• Свекольник холодный (Русская кухня)
• Свекольник постный (Русская кухня)
• Свекольник с кефиром (Русская кухня)
• Окрошка уральская
• Окрошка мясная по-русски (Русская кухня)
• Холодник белорусский (Белорусская кухня)
• Мацнабрдош (окрошка) (Армянская кухня)
• Холодник, или холодец
• Холодец польский
• Окрошка обыкновенная из говядины
• Окрошка из телятины
• Окрошка сборная
• Свекольник
• Окрошка (овдух) (Грузинская кухня)