Ipola все записи автора

 

 

 

Варенье я специально сделала жидким, чтобы потом разбавлять его водой и делать что-то вроде компота. Но его можно сделать и густым, упарив массу до желаемой густоты.
Протирать через дуршлаг - довольно муторное занятие. Нужно брать дуршлаг с большими дырками.

 

 

СОСТАВ

500г кизила, 1 стакан воды, 300~500г сахара

 

Спелые и переспелые ягоды кизила вымыть, положить в эмалированную кастрюлю, залить водой, довести до кипения, поварить 2~3 минуты, снять с огня и оставить до полного остывания.
Выложить ягоды вместе с жидкостью в дуршлаг или крупное сито (подставив под сито миску).

 

 

Деревянным пестиком или деревянной ложкой протереть ягоды через сетку.

 

 

Желательно, чтобы в дуршлаге остались только косточки.

 

 

Протёртую массу перелить в кастрюлю, довести до кипения. Если нужно, чтобы получилось густое варенье (джем), уварить массу до густоты.
Положить сахар. Прокипятить 2~3 минуты и разлить по подготовленным банкам.
Герметично укупорить и положить под тёплое одеяло до остывания.
Выход: примерно 600мл (без выпаривания).