Galche все записи автора

Со светлой Пасхой, друзья

С праздником Пасхи! Пусть в сердце всегда горит свет веры, в душе царит покой, а разум будет открыт для светлых идей! Христос Воскрес!

Лосось запечённый в фольге: 3 сочных рецепта для ужина

Лосось запечённый в фольге - идеальное блюдо для лёгкого и вкусного ужина. Фольга сохраняет нежность рыбы, пропитывая её ароматами лимона и специй. Готовка занимает всего 35 минут: 10 на подготовку, остальное - духовка. Лосось богат омега-3, что делает его полезным для всей семьи.

Для вас три рецепта: классический с лимоном, с овощами для сытности и с пряным соусом для праздника. Вы узнаете, как выбрать свежую рыбу, завернуть фольгу и подать блюдо, как в ресторане. Рецепты просты, ингредиенты доступны, а результат впечатляет.

Классический лосось в фольге

Простой способ, как запечь лосось в духовке быстро и вкусно.

Ингредиенты (для 2 порций):

• стейк лосося - 400 - 500 г (2 шт.)
• лимон - 0,5 шт. (3 - 4 дольки)
• соль - 1 ч.л.
• чёрный перец - 0,5 ч.л.
• сушёный базилик - 1 ч.л.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 °C.
Промойте стейки лосося, обсушите бумажным полотенцем.
Посолите с обеих сторон.
Лист фольги (30×30 см) положите блестящей стороной вверх.
Уложите стейк в центр, посыпьте перцем и базиликом.
Выложите лимонные дольки (2 на стейк).
Заверните фольгу в плотный конверт без щелей.
Запекайте 20 – 25 минут.
Разверните (осторожно, пар!) и подавайте.

Калорийность и советы

Калорийность: ~200 ккал на 100 г.
Совет: добавьте веточку укропа для аромата.

Лосось с овощами в фольге

Сытный рецепт лосося в духовке с готовым гарниром.

Ингредиенты (для 4 порций):

• филе лосося - 600 г (4 куска)
• морковь - 1 шт. (150 г)
• цукини - 1 шт. (200 г)
• помидоры черри - 8 шт. (100 г)
• лимон - 1 шт.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• чёрный перец - 0,5 ч.л.
• сушёный тимьян - 1 ч.л.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190 °C.
Промойте филе, обсушите, разрежьте на 4 части.
Нарежьте морковь и цукини тонкими ломтиками, черри - пополам.
Подготовьте 4 листа фольги (35×35 см), смажьте маслом (0,5 ч.л.).
Выложите овощи, сверху - лосось.
Посолите, поперчите, посыпьте тимьяном, добавьте черри и лимон.
Заверните фольгу, оставив место для пара.
Запекайте 22 – 27 минут.
Подавайте в фольге или на тарелке.

Калорийность и советы

Калорийность: ~220 ккал на 100 г.
Совет: режьте овощи тонко (3 - 4 мм) для равномерной готовки.

Лосось с пряно-сливочным соусом

Изысканный лосось в фольге для особого ужина.

Ингредиенты (для 4 порций):

• филе лосося - 600 г (4 куска)
• лук репчатый - 1 шт. (100 г)
• лимон - 0,5 шт.
• сметана - 100 г
• рукола - 20 г
• эстрагон (тархун) - 10 г
• соль - 1 ч.л.
• чёрный перец - 0,5 ч.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 °C.
Промойте филе, обсушите, разрежьте на 4 части.
Нарежьте лук кольцами, лимон - дольками.
Смажьте 4 листа фольги (35×35 см) маслом.
Выложите лук, сверху - лосось. Посолите, поперчите, добавьте лимон.
Заверните фольгу, запекайте 25 - 30 минут.
Для соуса: смешайте измельчённые руколу, эстрагон, сметану, соль и перец.
Подавайте с соусом отдельно или полив рыбу.

Калорийность и советы

Калорийность: ~250 ккал на 100 г.
Совет: соус хранится в холодильнике до 2 дней.

Секреты приготовления лосося в фольге

Как выбрать лосося

Свежий лосось - ярко-розовый, без пятен и резкого запаха. Упругая мякоть - признак качества. Стейк (200 - 250 г) хорош для классики, филе - для овощей и соуса. Замороженный лосось берите без толстой ледяной корки.

Работа с фольгой

Берите плотную фольгу, кладите рыбу на блестящую сторону. Смажьте маслом, чтобы не прилипло. Заворачивайте конвертом, оставляя место для пара, чтобы лосось был сочным.

Температура и время

Запекайте при 180 - 190 °C. Стейк - 20 - 25 минут, филе - 22 - 27 минут. Проверяйте готовность: мякоть матовая, легко разделяется вилкой.

С чем подавать лосось

Для обеда подайте с легким салатом. На ужин сочетайте с сырным супом.  Для праздника дополните овощной закуской. 

Часто задаваемые вопросы

Можно ли запечь лосось без фольги?

Да, но фольга сохраняет сочность. Без неё смазывайте рыбу маслом и запекайте на пергаменте при 180 °C 15 - 20 минут.

Какой гарнир лучше для лосося?

Овощи (цукини, брокколи), рис или запеченный картофель. 

Как хранить готовый лосось?

В холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке при 150 °C или ешьте холодным в салатах.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт