Торт «Птичье Молоко» – это популярный десерт, который покоряет сердца сладкоежек своей легкостью, воздушной текстурой и оригинальным вкусом. Его название ассоциируется с неким волшебным и загадочным образом, ведь «птичье молоко» в народных поверьях олицетворяет что-то необычное и божественное. Этот торт стал настоящим символом праздников и торжеств в странах постсоветского пространства, его можно найти на столах как на юбилеях, так и на свадьбах.

 

Уникальная текстура начинки напоминает облачко, что делает торт особенно легким и красивым. Основное преимущество «Птичьего Молока» заключается не только в его вкусовых качествах, но и в том, что его можно адаптировать под различные предпочтения. Так, вы можете добавить в рецепт фрукты, орехи или различные ароматизаторы — шоколад, ваниль, кофе.

 

Приготовление торта «Птичье Молоко» — это не только возможность порадовать себя и своих близких, но и искусство, требующее кропотливости.

 

Ингредиенты для бисквита:

 

Желтки — 6 шт.;

Молоко — 50 мл;

Растительное масло — 20 мл;

Сахар — 60 г;

Какао — 20 г;

Мука — 70 г;

Соль — щепотка;

Разрыхлитель — ½ ч.л.

Ингредиенты для мусса:

 

Желатин — 20 г;

Вода — 200 мл;

Сахар — 200 г;

Белки — 6 шт.;

Сгущенное молоко — 200 г;

Сливочное масло 82% — 200 г.

 

 

Приготовление торта “Птичье молоко”:

 

 

Высыпаем к желткам сахар и соль, взбиваем 3-4 минуты миксером. Вливаем в смесь растительное масло и молоко, перемешиваем лопаткой.

 

Просеиваем в смесь муку, разрыхлитель, соль и какао, замешиваем нежное бисквитное тесто без комков. Выкладываем тесто в форму 22 см в длину, застилаем заранее пергаментом.

 

Выпекаем бисквит при 180 градусах 10 минут. Для мусса смешиваем желатин с 50 мл воды, взбиваем отдельно миксером 3-4 минуты сливочное масло.

 

Вливаем в сливочное масло сгущенное молоко, взбиваем еще 2-3 минуты. Высыпаем в кастрюлю 150 грамм сахара и вливаем 150 мл воды, доводим до кипения. После кипения варим пропитку 6 минут.

 

В белки высыпаем 50 грамм сахара, ванильный сахар и соль, взбиваем 5-6 минут до устойчивых пиков. Горячий растопленный сахар вливаем тонкой струйкой в белки и продолжаем взбивать.

 

Взбиваем белки с сахарной смесью 3-4 минуты, а затем вливаем теплый растопленный желатин. Взбиваем мусс минуту, а затем добавляем в него сливочный крем, взбиваем до однородности.

 

Пропитываем бисквит молоком, регулируем на нем кондитерскую форму. Выкладываем на бисквит мусс и оставляем в холодильнике на 8 часов застывать.

 

Для глазури можно растопить 100 грамм шоколада и 30 грамм масла, полить торт после застывания. Для стабилизации глазури убираем торт в холодильник на 10 минут.