Ipola все записи автора

1. На тесто понадобится 500 граммов муки, всыпаю пакетик разрыхлителя, для теста это 10 граммов. Все хорошо размешиваем, а затем просеиваем. Понадобится 200 граммов сливочного масла или маргарина, растапливаем, всыпаем 200 граммов сахара и кладем две-три столовые ложки сметаны, у меня вышло 80 граммов сметаны, брала 20 процентов, но можно взять любой жирности. Вбиваем 2 крупных куриных яйца, размешиваем, и постепенно подсыпая муку с разрыхлителем, замешиваем однородное мягкое тесто. Убираем пока в холодильник.

2. Тем временем, готовим начинку. Для начинки, возьму 500 граммов красной смородины и 200 граммов сахара, размешаю и разобью блендером в однородную массу. Добавляю 1 столовую ложку, с хорошей горочкой, кукурузного крахмала, это составило 25 граммов. В результате начинка получилась не очень густой, и растекалась. Если хотите чтобы было погуще - возьмите крахмала больше - -две-три столовые ложки. Переливаю в кастрюлю и прогреть до загустения. Даем начинке полностью остыть.

3. От всего теста отделяем примерно четвертую часть, кладем в пакет и убираем в холодильник. Остальным тестом выстилаем дно и стенки разъемной формы для выпечки, диаметром 24 сантиметра. Дно формы я застелила бумагой для выпечки, чтобы пирог было легко достать. Борта ничем не смазывала, и также пока убираем в холодильник - убираю минут на 20-30, или до того момента, когда начинка полностью остынет.