3 головки чеснока большинство из нас рассмотрит как лишь небольшую добавку в суп, но на кухне итальянского ресторана из них за 30 минут варят самодостаточный и невероятно вкусный чесночный суп. Здесь не требуется даже мяса, а из других основных ингредиентов нам понадобится лишь картошка и лук.

 

На 1 литр чесночного супа нам понадобятся:

 

2 средних картофеля

1 луковица

1 большой лук-порей

3 целые маленькие головки чеснока

400 миллилитров куриного бульона

½ ч.л. сушеных листьев тимьяна

½ стакана сливок

½ стакана оливкового масла

1 стакан нарезанной петрушки

6 ломтиков деревенского хлеба для гренок

Соль и перец

 

Готовим:

1. Подготовим к предварительной обжарке ингредиенты. Нарезаем лук и лук-порей, очищаем и измельчаем чеснок. Собираем лук воедино, а чеснок пока держим отдельно.

2. Разогреваем в сотейнике оливковое масло и начинаем с зажарки. Сначала луковую основу, куда добавим сушеный тимьян. Жарим буквально минуту, чтобы масло вобрало в себя вкус овощей и трав, а потом добавляем и чеснок. В таком виде тушим на минимальном огне 15 минут.

За это время нарежем картофелины кубиком и по истечении 15 минут добавим в зажарку. Перемешиваем и заливаем готовым куриным бульоном.

3. Приправим солью и специями, после чего засекаем 25 минут. Огонь держим минимальный.

Последний штрих — сливки. Сразу после их добавления заключительно перемешиваем суп, а потом переливаем без остатка в блендер. Перебиваем до состояния однородной массы, распределяем по тарелкам, украшаем зеленью и гренками.