Берлинское печенье. Вкусный и нежный рецепт

Пятница, 23 Июня 2023 г. 08:53 + в цитатник

Ipola все записи автора

1 (700x416, 315Kb)

Печенье за всю историю своего существования выполняло довольно много функций. Например, в XVIII веке печеньем закусывали крепкие напитки. В основном, этот десерт подавали на балы для того, чтобы закусывать вино.

Позднее данная закуска перестала быть значимой для дворян. Печенье перестало иметь элитарный характер во времена СССР.

Появилось много обычного печенья, для народа. При этом люди продолжали искать новое видение этого блюда.

Расскажем о том, как приготовить берлинское печенье.

Ингредиенты для берлинского печенья:

мука — 330 г;

разрыхлитель — ч. л.;

сливочное масло — 100 г;

сахар — 120 г;

соль — щепотка;

желтки — 2 шт.;

сметана — 160 г;

белки — 2 шт.;

ванильный сахар — 2 ч.л.;

орехи — 100 г;

клюква — 50 г.

Приготовление берлинского печенья:

Просеиваем муку, смешиваем с разрыхлителем, 40 граммами сахарного песка и солью. Добавляем в сыпучие продукты холодное сливочное масло, быстро перетираем его в крошку.

В сливочной крошке делаем углубление, куда вливаем сметану, добавляем желтки. Лопаткой, а затем руками замешиваем эластичное и не липкое тесто.

Тесто накрываем целлофаном и убираем в холодильник. Для приготовления начинки измельчаем в блендере орехи. В миску с белками высыпаем три столовые ложки сахара, взбиваем до состояния белой однородной массы.

После высыпания всего сахара в белки, взбиваем массу до пышных глянцевых пиков. На столе раскатываем тесто тонким слоем (5 мм), выкладываем на тесто слой меренги.

Посыпаем слой меренги ореховой крошкой и клюквой.

2 (700x355, 244Kb)

Сворачиваем пласт в рулет, нарезаем на небольшие порции толщиной 3-4 см.

3 (700x378, 189Kb)

Застилаем противень пергаментом, выкладываем на поверхность будущее печенье разрезом вверх. Выпекаем печенье 25 минут при 200 градусах.

4 (700x352, 242Kb)

Для этого печенья рекомендуется использовать грецкие орехи. Также в качестве начинки подходят цукаты, изюм и другие сухофрукты.

Источник
5 (700x378, 302Kb)

Рубрики:

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники/печенье,пряники

Моя_кулинарная_книга

Метки: Берлинское печенье рецепт печенья

Процитировано 23 раз
Понравилось: 13 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/community/3226371/post499912551/">Р‘РµСЂР»РёРЅСЃРєРѕРµ РїРµС‡РµРЅСЊРµ. Р’РєСѓСЃРЅС‹Р№ Рё РЅРµР¶РЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚</a><br/>

РџРµС‡РµРЅСЊРµ Р·Р° РІСЃСЋ РёСЃС‚РѕСЂРёСЋ СЃРІРѕРµРіРѕ СЃСѓС‰РµСЃС‚РІРѕРІР°РЅРёСЏ РІС‹РїРѕР»РЅСЏР»Рѕ РґРѕРІРѕР»СЊРЅРѕ РјРЅРѕРіРѕ С„СѓРЅРєС†РёР№. РќР°РїСЂРёРјРµСЂ, РІ XVIII РІРµРєРµ РїРµС‡РµРЅСЊРµРј Р·Р°РєСѓСЃС‹РІР°Р»Рё РєСЂРµРїРєРёРµ РЅР°РїРёС‚РєРё. Р’ РѕСЃРЅРѕРІРЅРѕРј, СЌС‚РѕС‚ РґРµСЃРµСЂС‚ РїРѕРґР°РІР°Р»Рё РЅР° Р±Р°Р»С‹ РґР»СЏ С‚РѕРіРѕ, С‡С‚РѕР±С‹ Р·Р°РєСѓСЃС‹РІР°С‚СЊ РІРёРЅРѕ.

&nbsp;

РџРѕР·РґРЅРµРµ РґР°РЅРЅР°СЏ Р·Р°РєСѓСЃРєР° РїРµСЂРµСЃС‚Р°Р»Р° Р±С‹С‚СЊ Р·РЅР°С‡РёРјРѕР№ РґР»СЏ РґРІРѕСЂСЏРЅ. РџРµС‡РµРЅСЊРµ РїРµСЂРµСЃС‚Р°Р»Рѕ РёРјРµС‚СЊ СЌР»РёС‚Р°СЂРЅС‹Р№ С…Р°СЂР°РєС‚РµСЂ РІРѕ РІСЂРµРјРµРЅР° РЎРЎРЎР .

&nbsp;

РџРѕСЏРІРёР»РѕСЃСЊ РјРЅРѕРіРѕ РѕР±С‹С‡РЅРѕРіРѕ РїРµС‡РµРЅСЊСЏ, РґР»СЏ РЅР°СЂРѕРґР°. РџСЂРё СЌС‚РѕРј Р»СЋРґРё РїСЂРѕРґРѕР»Р¶Р°Р»Рё РёСЃРєР°С‚СЊ РЅРѕРІРѕРµ РІРёРґРµРЅРёРµ СЌС‚РѕРіРѕ Р±Р»СЋРґР°.

&nbsp;

Р Р°СЃСЃРєР°Р¶РµРј Рѕ С‚РѕРј, РєР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Р±РµСЂР»РёРЅСЃРєРѕРµ РїРµС‡РµРЅСЊРµ.

&nbsp;

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РґР»СЏ Р±РµСЂР»РёРЅСЃРєРѕРіРѕ РїРµС‡РµРЅСЊСЏ:

&n... <a href="https://www.liveinternet.ru/community/3226371/post499912551/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Я - фотограф

Как красиво выложить нарезку?

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-неизвестно

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Берлинское печенье. Вкусный и нежный рецепт