Хлеб без замеса с клюквой и грецкими орехами

Среда, 29 Марта 2023 г. 10:07 + в цитатник

Ipola все записи автора

2835299_Screenshot_1 (700x388, 481Kb)

2835299_hleb (700x467, 624Kb)

Ингредиенты:

Мука — 3 стак.

Мука — 3 ст. л.

Сухие дрожжи — 0,5 ч. л.

Соль — 2 ч. л.

Рубленые грецкие орехи — 0,5 стак.

Сушеная клюква или изюм — 1 стак.

Жидкий мед — 0,25 стак.

Вода — 1,5 стак. ⠀

Приготовление:

1. Просейте 3 стакана муки в большую миску и хорошо перемешайте с солью.

2. Всыпьте сухие дрожжи и снова перемешайте.

3. Добавьте к муке рубленые орехи и сушеную клюкву или изюм, перемешайте.

4. Смешайте мед с водой комнатной температуры.

5. Влейте медовую воду в миску с мукой и смешайте тесто деревянной ложкой. Обратите внимание, что вам не нужно вымешивать тесто, достаточно лишь смешать ингредиенты. Тесто будет липким и грубым, так и должно быть.

6. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Поместите миску в теплое место без сквозняков и оставьте для подхода примерно на 12–18 ч.

7. Разогрейте духовку до 220 °С. Поставьте в духовку огнеупорную кастрюлю, большую форму или казан с крышкой и дайте ей нагреться вместе с духовкой.

8. Положите на рабочую поверхность кусок бумаги для выпечки и присыпьте мукой. Обмакните руки в муке и достаньте тесто из миски.

9. Быстро сформируйте из теста буханку, немного собрав его с краев. Не месите тесто, чтобы не выдавить пузырьки воздуха! Прикройте буханку пленкой и оставьте подниматься на 45 минут.

10. Удалите с теста пленку. Выньте разогретую кастрюлю из духовки и перенесите тесто в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку на 30 минут. Не открывайте духовку и не снимайте крышку в это время.

11. Через 30 минут снимите крышку и продолжайте выпекать хлеб еще 15 минут.

12. Выньте кастрюлю с хлебом из духовки и поставьте на решетку до полного остывания. При желании, смажьте теплую корочку хлеба жидким медом.

Приятного аппетита!

Источник

2835299_Hleb_bez_zamesa_s_klukvoi_i_greckimi_orehami (700x466, 234Kb)