Виноград лучше взять без косточек. Мелкий кишмиш я кладу целыми ягодками. Если ягоды крупные, надо порезать пополам или на 4 части. Орехи рубим ножом не крупно, но и не мелко. Кстати, я в рецепте сначала тесто разделила, а потом в каждую половину теста добавляла по половине орехов и винограда. Можно во все замешанное тесто добавить весь виноград и все орехи, а потом уже разделить тесто с орехами и виноградом пополам и в одну половину вмешать какао. В общем, вопрос не принципиальный.

 

Яйца крупные. Яйца сразу разделяем на желтки и белки. Белки взбиваем со щепоткой соли до устойчивых пиков. Желтки и взбитые белки – это ингредиенты нашего рецепта, но они не хранятся! Как взбили белки, сразу же замешивайте тесто.

 

Форму я обычно прокладываю бумагой, чтобы легче было доставать готовый кекс. Если хотите получить кекс повыше - возьмите форму небольшого размера.

 

Глазурь, конечно, никто из авторов не предлагал, но с глазурью кекс интереснее.

 

Все продукты комнатной температуры.

 

Требуется

Для теста

Яйца – 2 шт.

Соль – щепотка

Масло сливочное – 85 г

Сахар – 100 г

Ванильный сахар – 5 г

Сметана – 75 г

Мука – 160 г

Разрыхлитель – 1 чайная ложка без горки

Сода – на кончике чайной ложки

Какао – 2 чайных ложки

Орехи грецкие – 50 г

Виноград – 70 г

Для глазури

Масло сливочное – 5 г

Молоко – 3 чайных ложки

Пудра сахарная – 60 г

Делаем

 

Размягченное сливочное масло взбиваем миксером, добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем. Добавляем желтки по одному, каждый раз взбиваем.

 

 

Добавляем сметану, взбиваем. Муку, разрыхлитель, соду просеиваем вместе, добавляем в два приема, перемешивая ложкой. Так же в два приема добавляем взбитые белки, аккуратно перемешивая ложкой снизу вверх.

 

Замешенное тесто делим примерно пополам. В одну половину просеиваем какао-порошок, перемешиваем ложкой до однородности. В темное и светлое тесто добавляем по половине орехов и винограда, перемешиваем.

 

 

Выкладываем в форму тесто по ложке: ложку темного, ложку светлого. Выпекаем в заранее разогретой до 180 ºС духовке 35-40 минут. Тест на готовность – сухая зубочистка. Остужаем сначала в форме, потом на решетке.

 

 

 

Источник