Galche все записи автора

Торт-суфле "Оранж"

К празднику хотелось сделать что-нибудь новенькое. Так родился этот рецепт. Получился очень нежный, тающий во рту торт-суфле. Для торта весом примерно 2 кг необходимы разъемная форма диаметром 24 см и следующие продукты.

Ингредиенты (для коржа основы):

• мука - 125 г
• сливочное масло или маргарин - 150 г
• сахар - 150 г
• яйцо - 3 шт.
• ванильный сахар - 1 пак.
• соль - щепотка
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• крахмал - 25 г

Ингредиенты (для суфле):                     

• сметана - 250 г
• сахар - 80 г
• ванильный сахар - 1 пак.
• шампанское - 250 мл
• сироп от мандаринов - 5 ст.л.
• желатин - 1,5 ст.л. (12 г)
• сливки 30% - 200 мл
• мандарины - 500 г

Ингредиенты (для желе):

• апельсиновое желе - 1 пак.
• сироп от мандаринов - 200 мл

Приготовление:

Приготовление компота из мандаринов: мандарины очистить и разобрать на дольки. Сложить мандарины в кастрюльку, влить 1,5 стакана воды и насыпать 120 г сахара. Довести до кипения и выключить. Оставить остывать.

Приготовление коржа-основы: смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Размягченное сливочное масло или мягкий маргарин растереть в миске с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить по одному яйца, продолжая растирать. Просеять смесь муки и крахмала прямо в тесто и размешать ложкой. Затем перемешать тесто до однородного состояния миксером.

Дно разъемной формы застелить бумагой, смазать маслом бумагу и стенки формы. Выложить тесто в форму и разровнять его. Выпекать в духовке при 180С. Готовность проверить деревянной палочкой.

Готовый корж охлаждать в форме в течение 10 минут, затем вынуть из формы и охлаждать на решетке.

Приготовление суфле: замочить желатин в 100 мл шампанского. Мандарины откинуть в дуршлаг. Смешать в миске сметану, сахар и ванильный сахар. Влить оставшееся шампанское (150 мл) и 5 столовых ложек сиропа из мандаринов. Оставить несколько долек мандаринов на украшение торта, а остальные мандарины положить в приготовленную массу и перемешать ложкой.

Желатин подогреть до растворения и вылить в приготовленную массу. Хорошо перемешать.

Взбить сливки блендером. Выложить сливки в приготовленную массу и аккуратно перемешать ложкой.

Сборка торта: остывший корж-основу положить на дно разъемной формы. Когда суфле начнет немного застывать, выложить его поверх коржа и разровнять. Поставить в холодильник для застывания.

Когда суфле застынет, приготовить желе. Налить в кастрюльку сироп от мандаринов, нагреть его до горячего, всыпать пакет желе и размешать.

Достать торт из холодильника, разложить на поверхности суфле оставленные для украшения мандарины и залить остывшим желе. Подождать, пока желе схватится и поставить торт в холодильник.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт