Горбушу разделать: отрезать голову (если с головой – у меня была уже обезглавлена), плавники, хвост – это все можно использовать для приготовления бульона.

Тушку разрезать на части примерно по 9-10 см длиной. У меня таких вышло три.

Сделать глубокий надрез по хребту, снять филе с костей – это можно сделать прямо руками.

Лук порезать кольцами.

Свеклу – брусками.

Так же – брусками – порезать морковь.

Сало разрезать на три тонких ломтя – так, чтобы каждый получился примерно в размер рыбного филе.

На фольгу выложить кусочек сливочного масла.

Сверху уложить брусочки свеклы и моркови – штук по 6-8 на порцию.

На них – кожей вниз филе, немного посолить и поперчить.

На филе выложить пару кружочков лука.

На них – сало, тоже посолить.

Сверху – вторую часть филе, посолить, поперчить, плотно свернуть фольгу.

Готовые конверты уложить на противень.

Запекать в духовке при 200 градусах 40 минут. Подавать можно прямо в фольге.

Но можно и выложить на блюдо, украсив зеленью.
Приятного аппетита!