Ipola все записи автора

Смешайте кефир, сметану, желток, сахар, 1 ст. л. подсолнечного масла и 1 ч. л. соли. Добавьте просеянную муку и соду. Замесите эластичное тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.

Очистите картофель и отварите целиком в подсоленной воде. Вымытую куриную печень разрежьте на кусочки. Разогрейте 3 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте печень до мягкости.

Измельчите лук, добавьте к печени и жарьте до появления у лука золотистого цвета. Дайте остыть, после чего измельчите с помощью блендера до состояния пюре.

Слейте часть воды с картофеля и пюрируйте толкушкой. Добавьте печень и хорошо перемешайте.Разделите тесто на небольшие шарики. Раскатайте кусочки теста в лепешки толщиной 0,5 см. В центр каждой выложите начинку.

Соедините края теста так, чтобы получился продолговатый пирожок, и защепите. Разогрейте масло до 160 градусов на сковороде и опустите в него пирожки швом вниз. Масло должно покрывать выпечку минимум на треть. Жарьте пирожки по 2–3 минуты с каждой стороны.

Готовые пирожки с картошкой и печенью лучше сначала выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Летом начинку можно заменить на яйца с зеленью. Получится не менее вкусно. Попробуйте разные варианты и напишите, с чем вам больше понравилось.

Источник