Морковные тортики я пеку давно. И вариаций у меня их уже множество. Сейчас хочу показать вам мой самый любимый, самый вкусный вариант, который из Морковного, путем неустанных экспериментов с различными специями и пропорциями, плавно "первоплотился" в Пряничный торт.  

Появился он довольно случайно: как-то мы с друзьями зарулили в одно итальянское кафе (на тот момент мне не известное, но сейчас горячо любимое). 
Среди, не очень большого, ассортимента предлагаемых десертов там я попробовала морковный тортик с корицей и чем-то ещё – вкус был настолько потрясающий, что расковыряв и «разложив» его на все возможные и невозможные вкусовые молекулы и атомы было решено, что я буду не я - если не сделаю такой же!  

Для теста: 

Морковь очищенная 200 гр 
Сахар (у меня был коричневый) 200гр 
Яйца 2 шт. 
Сметана 2 столовые ложки с горкой 
Специи: 
Шафран на кончике ножа 
Мускатный орех 1/3 чайной ложки 
Имбирь молотый 1/3 чайной ложки 
Корица 1 чайная ложка 
Грецкие орехи 100 гр 
Фундук (лесные орехи) 100 гр 
Тыквенные семечки 70 гр 
Мука пшеничная 150 гр 
Разрыхлитель теста 1 пакетик (12 гр). 

Приготовление: 

Морковь натереть на средней терке 

Добавить сахар, шафран, мускатный орех 

Молотый имбирь 

Корицу 

Яйца 

Перемешать, добавить 2 столовые ложки сметаны 

Снова перемешать, получится вот такая довольно жидкая масса 

Орехи грецкие и фундук измельчить (не мелко, до среднего размера кусочков) блендором или порубить ножом 

 

Добавить измельченные орехи в морковную массу 

Добавить тыквенные семечки 

Перемешать 

Муку пшеничную соединить с разрыхлителем, просеять 

Добавить в морковно-ореховую массу 

Перемешать 

Выложить морковно-ореховое тесто в смазанную растительным маслом форму. (У меня форма была силиконовая – её смазывать нужно только при 1 применении, потом не требуется) 

Выпекать при Т=180-190ºС в течение 30-35 мин до образования золотисто-коричневого колера на поверхности, готовность проверить деревянной палочкой (если п/ф готов палочка должна быть сухой) 

Готовый бисквит чуть охладить при комнатной температуре, достать из формы. 

Разрезать теплым на 2 пласта вдоль 

Пока бисквит остывает готовим крем: 

Для крема: 

Сметана 20-25% 500 гр 
Сахар 50 гр 
Лимонный сок (из ½ лимона) 

Из лимонов отжать сок 

Соединить сметану и сахар 

Взбить до густой однородной массы 

Влить лимонный сок, перемешать на малых оборотах миксера (или просто ложкой) 

Охлажденные морковные бисквиты щедро! промазать сметанным кремом, сложить друг на друга и бока и верх тоже промазать кремом (морковный бисквит очень хорошо впитывает крем, поэтому крем не жалейте!  ) 

 

Поставить на ночь в холодильник. Утром украсить (по желанию) 
Я украшала верх тортика – шоколадным ганашем (50 гр черного шоколада + 20 гр сливки 20%), миндальными лепестками, и тыквенными семечками 

 

 

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт