Galche все записи автора

Закусочные рулеты

Закусочные рулеты можно подать на праздничный стол и в будни. Для приготовления подойдут любые придукты, а готовить их не так и сложно, как часто мы думаем.

Мясной рулет с изысканным ореховым вкусом

Ингредиенты:

• свиная вырезка - 2 кг
• ветчина - 300 г 
• яйцо - 2 шт.
• груши - 2 шт.
• соленый огурец - 1 шт.
• ядра грецких орехов - 1 ст. 
• белое вино - 1 стак.
• соль, специи - по вкусу
• растительное масло - 1 ст.л.

Приготовление:

Тщательно вымыть мясо, обсушить его полотенцем. Замариновать в течение 2 ч в сухом белом вине с солью и перцем. Снова обсушить. После этого острым ножом разрезать его в форме "книжки".

Ядра орехов очистить от скорлупы, прокалить на сковороде 10 мин. Половину перемолоть в кофемолке до состояния мелкой крошки.

Смешать молотые орехи с яйцом так, чтобы получилась однородная масса. Добавить целые орехи, ломтики груш и огурца и снова перемешать.

На мясо выложить слой тонких ломтиков ветчины. Затем ореховую начинку, предварительно немного ее посолив и поперчив. Свернуть мясо рулетом. Скрутить рулеты кулинарной нитью.

Поверх смазать рулеты подсолнечным маслом, оставить в полиэтиленовом пакете на 10 - 15 мин. После этого, когда масло впитается, выпекать мясо в течение 1 ч в духовке при температуре 180С.

Мясной рулет с сюрпризом

Ингредиенты:

• мясо - 1 кг
• яйцо - 5 шт.
• соль и перец - по вкусу
• хлеб - 150 г
• лук - 2 шт.

Приготовление:

Взять мясо - курицу и говядину. Перекрутить через мясорубку вместе с луком. Добавить в полученный фарш соль, перец, одно сырое яйцо и немного хлеба, вымоченного в воде или молоке. Остальные четыре яйца отварить и очистить от скорлупы.

Выложить в форму, смазанную растительным маслом, половину фарша. Далее по центру в ряд уложить целые яйца и сверху накрыть их второй половиной мясного фарша.

Поставить блюдо в духовку и запечь около получаса при температуре 180С. Дать рулету остыть и нарезать его небольшими кусочками.

Закусочный рулет со шпинатом и красной рыбой

Ингредиенты:

• соленая семга - 200 г
• шпинат - 150 г
• яйцо - 3 шт.
• мука пшеничная - 50 г
• сыр сливочный - 200 г
• лимон - 0,5 шт.
• укроп - пара веточек
• соль – щепотка

Приготовление:

Отделить белки от желтков. Белки пока оставить, а желтки соединить с пшеничной мукой, щепоткой соли, веточкой свежего укропа и пюре из замороженного  шпината измельченного погружным блендером.

Белки нужно взбить миксером или венчиком со щепоткой соли в устойчивую белоснежную пену.

Теперь порционно вмешать в шпинатную основу взбитые белки с помощью ложки или лопатки. Только не миксером! В результате получается несладкое бисквитное тесто, легкое, воздушное и пушистое.

Противень застелить бумагой для выпечки. Обязательно смазать маслом и переложить шпинатное бисквитное тесто на бумагу. Разравнять его ложкой или лопаткой, чтобы оно легко равномерным слоем. Толщина - не более 1 см.

Выпекать в предварительно прогретой духовке при 180С на среднем уровне. Затем вынуть противень из духовки и дать основе полностью остыть.

Филе рыбы нарезать тонкими ломтиками.

В сливочный сыр добавить столовую ложку сока лимона и щепотку измельченной цедры и перемешать.

С остывшего бисквита снять бумагу. Ножом подравнять корж, чтобы получился ровный прямоугольник. Положить на него массу сливочного сыра и размазать. Затем разложить тонкие ломтики красной рыбы, стараясь не оставлять пустые места, чтобы в готовом рулете срез был красивый.

Плотно свернуть бисквит с начинкой в рулет так, чтобы шов остался снизу. Отправить в холодильник минимум на 3 - 4 часа.

Для украшения можно выложить на рулет розочки из рыбы и веточки зелени.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт