Торт "Французский крепвиль"

Воскресенье, 01 Марта 2015 г. 14:45 + в цитатник

Ipola все записи автора

Приглашаю всех на вкуснейший тортик, приготовленный из блинчиков с очень вкусными кремами. Угощайтесь!

Ингредиенты для "Торт "Французский крепвиль"":

Для блинов

Молоко — 600 мл

Вода — 200 мл

Соль (щепотки) — 2

Сахар — 50 г

Яйцо — 8 шт

Ванилин — 1 г

Мука — 600 г

Масло растительное (Олейна) — 50 мл

Кефир (или простокваша) — 200 мл

Карамельный крем

Крахмал кукурузный — 3 ст. л.

Молоко — 300 мл

Сливки (35%) — 200 мл

Масло сливочное — 25 г

Сахар — 150 г

Творог (пастообразный) — 100 г

Ванильный крем

Крахмал кукурузный — 2 ст. л.

Ванилин — 1 г

Сливки (35%) — 300 мл

Сахар — 50 г

Творог (пастообразный) — 200 г

Ганаш

Рецепт "Торт "Французский крепвиль"":

Для начала испечем блины. Я все ингредиенты для блинов помещаю в блендер. Взбиваю в течение минуты. Тесто готово. Можно сделать тесто традиционным способом вручную

В тесто добавить растительное масло Олейна

Испечь блины. Я взяла три сковороды разного размера для того, чтобы торт получился конусообразный

Делаем ванильный крем. Холодные сливки смешаем с ванилином, сахаром и крахмалом (сахар можно регулировать по вкусу)

Нагреем на среднем огне в толстостенной посуде, проварим до загустения, непрерывно мешая венчиком, уберем с огня. Крем остудим на ледяной бане (периодически помешивая, чтобы сверху не заветрился)

Далее варим карамельный крем. Сахар растопим в толстостенной посуде (я в сковороде) на маленьком огне (аккуратно, не пережечь!)

Как только сахар растопится, добавляем сливочное масло, мешаем

Затем добавляем горячие сливки, размешиваем и варим минут пять

Молоко смешиваем с крахмалом и вводим в карамель, размешиваем и варим до небольшого загустения на маленьком огне. Затем также карамель нужно остудить на ледяной бане

После того как крема остынут, вбить в них творог (в каждый по отдельности)

Собираем тортик. Каждый блинчик промазываем поочередно кремами. Начинаем собирать от бОльшего размера блина, заканчиваем маленькими

Оставшимся кремом выравниваем края

Делаем ганаш. На маленьком огне в ковшике смешиваем 50 гр шоколада и сливки (50 гр), провариваем до небольшого загустения (количество сливок и шоколада можно регулировать самостоятельно)