Ipola все записи автора

Продукты для пирога Дунайские волны с вишней:

Для теста:

• маргарин – 250 г
• сахарная пудра – 1 стакан
• яйца – 6 штук (больших)
• мука пшеничная – 300 г
• разрыхлитель – 2 чайные ложки
• молоко- 2 столовые ложки
• какао-порошок – 2  ст. ложки без горки
• вишня – 400 г (из настойки, компота)

 

Для крема:

• молоко -500 мл.
• ванильный пудинг в порошке – 1 пакетик
• мука крупного помола – 2 столовые ложки
• сахар – 4-5 столовые ложки
• желатин – 2 полные чайные ложки
• молоко – 3 ст. ложки
• сметаны 30% — 400 мл.

Глазурь:

• шоколад -100 г.
• сметаны 30%– 5-6 столовых ложек

Способ приготовления:

Маргарин растереть с сахарной пудрой. Продолжая растирать маргарин,  добавить  желтки и муку, перемешанную с разрыхлителем. В конце добавить молоко, перемешать и разделить тесто на две части.

Белки взбить в стойкую пену со щепоткой соли. ¾ взбитых белков добавить к одной части теста и все перемешать.

Прямоугольную форму размером 25 на 36 см, застелить бумагой для выпечки, выложить одну часть теста.

Оставшуюся белковую пену и какао добавить ко второй части теста, все перемешать и выложить на первую половину теста.

 

С вишни слить сок, выложить на тесто, аккуратно вжимая в тесто. Поставить  в духовку. Выпекать 45 минут при температуре 160-180 г.

 

Крем:

Смешать один стакан молока, ванильный пудинг, муку крупного помола и сахар. Второй стакан молока вскипятить, а затем в кипящее молоко добавить подготовленный пудинг. Готовить одну минуту на слабом огне, все время помешивая.  Желатин растворить в трех столовых ложках горячего молока. Затем влить горячий пудинг, перемешать и оставить до остывания.

 

Охлажденную сметану взбить в стойкую пену. Добавить к ней остуженный пудинг и взбить миксером.

Пирог остудить, выложить на него крем, разровнять и поставить в холодильник примерно на 30 минут.

Горький шоколад поломать и растворить на водяной бане или в микроволновке. Затем добавить сметану и перемешать, до однородной массы. Готовую  глазурь выложить на крем и осторожно разровнять. Пирог поставить в холодильник.

Приятного аппетита!

Источник