Ягодный суп-пюре

Ингредиенты:

• Ягоды (клубника, земляника, малина) - 500 г
• Сахар - 1/2 стак.
• Сухари (ванильные) - 100 г
• Сметана - 1/2 стак.
• Вода - 2 стак.

Переберите ягоды, промойте, откиньте на сито и протрите. В кипящую воду положите сахар, размешайте и процедите. Сироп охладите и смешайте с ягодным пюре. К готовому холодному супу подавайте сметану и ванильные сухари.

Лепешка с рататуем

Возрастная группа: 12-18 месяцев

Ингредиенты:

• Лаваш (или тортилья - мексиканская лепешка) - 1 шт
• Говядина (рубленая, нежирная) - 30 г
• Кабачки - 1 шт
• Баклажаны - 1/3 шт
• Перец (красный) - 1/2 шт
• Помидоры - 1 шт
• Лук - 1 шт
• Тимьян - 1 веточка
• Масло оливковое

Вымойте и очистите от кожицы кабачок. Промойте баклажан, помидор, перец, лук и тимьян. Нарежьте дольками кабачок, баклажан и перец. Залейте помидор кипятком, затем снимите с него кожицу и нарежьте мякоть мелкими кусочками. Тонко нарежьте лук, отделите от веточки листья тимьяна. Положите все ингредиенты в кастрюлю и тушите на слабом огне вместе с рубленой говядиной. Накройте крышкой, чтобы овощи хорошо потушились, примерно на 15−20 минут. (Можно еще измельчить рататуй в миксере до консистенции пюре.)

Разогрейте на пару тортилью, положите на нее начинку из рататуя с говядиной, добавьте оливкового масла, прежде чем скрутить ее в рулет. Затем разрежьте рулет на кусочки.

Филе свинины с гарниром

Возрастная группа: 6-12 месяцев

Ингредиенты:

• Фасоль зеленая (очень тонкая) - 1 горсть
• Свинина (нежирное филе) - 20 г
• Масло (рапсовое) - 1 коф.л.
• Сметана

Горсть очень тонкой зеленой фасоли вымойте и мелко нарежьте. Возьмите 20 г нежирного филе свинины. Фасоль варите в течение 15 минут в кипящей воде, пока она не станет мягкой. Снимите фасоль с огня, процедите в шумовке, а бульон используйте для варки свинины – в течение 10 минут.

Размельчите фасоль вилкой или в миксере, добавьте кофейную ложку рапсового масла. Филе свинины смочите бульоном и добавьте каплю сметаны, чтобы оно стало мягче. Подавайте на стол вместе с фасолью.

Овощной суп с фасолью

Ингредиенты:

• Капуста цветная - 600 г
• Картофель - 400 г
• Морковь - 100 г
• Лук порей - 1 шт
• Фасоль зеленая (стручковая) - 200 г
• Масло оливковое - 40 г
• Бульон - 1,5 л
• Зелень
• Соль

Разберите капусту на соцветия. Очистите и нарежьте картофель кубиками. Мелко нарежьте стручки фасоли. Положите в кипящий бульон картофель, варите 10–15 мин. Добавьте цветную капусту, пассерованные морковь и лук, фасоль. Украсьте зеленью.

Летний салат

Ингредиенты:

• Помидоры - 1 шт
• Кабачки (около 3 см) - 1 кусочек
• Сыр козий - 1 коф.л.
• Масло оливковое (несколько капель)

Описание

Запеканка с баклажаном

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1 шт
• Масло растительное рафинированное - 3 ст.л.
• Помидоры - 6 шт
• Сыр (твердый) - 150 г
• Петрушка
• Лимон - 1 шт
• Соль
• Перец

Нарежьте баклажан тонкими кольцами, обжарьте. Тонко нарежьте помидоры. Натрите сыр. Перемешайте масло, зелень петрушки, лимонную цедру, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец. В смазанную растительным маслом форму выложите овощи и сыр, залейте соусом, запекайте 10 минут. Запеканка будет готова, как только сыр начнет плавиться.

Пудинг – это такая вещь, которую можно готовить долго и сложно (вроде традиционного рождественского пудинга), а можно – легко и быстро. Так вот, из манной крупы очень легко сделать вкуснейший пудинг, который даст фору любой панакотте.

В небольшой кастрюльке вскипяти воду с молоком, сахаром и корицей. Как только смесь закипит, сними ее с огня и вытащи палочку корицы.

В другой кастрюльке растопи масло и, когда оно закипит, убавь огонь и понемногу всыпь, помешивая, манную крупу. Продолжай помешивать, пока не получится довольно густая каша. Потом осторожно влей молоко.

Вари пудинг на очень-очень медленном огне, постоянно помешивая – масса должна быть белой, однородной, без комков. Еще лучше взбить пудинг в блендере, а потом разложить по формочкам.

Подавать его можно как холодным, так и горячим. И не забудь про клубничный джем!

Морковные маффины

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 2 чашки
• Порошок пекарский - 2 ч.л.
• Сахар - 3/4 чашки
• Сметана - 1 чашка
• Яйца куриные - 2 шт
• Масло растительное рафинированное - 1/2 чашка
• Лимон (цедра) - 2 ч.л.
• Морковь (тертая) - 1,5 чашка
• Сахарная пудра

Быстрый и простой рецепт на каждый день для любителей выпечки с добавлением овощей (морковки, цуккини, тыквы), а также для тех, кто не любит морковку в сыром виде.

Духовку включаем на 160 С (320 F), формы для маффинов смазываем маслом. Перемешиваем муку с пекарским порошком и сахаром. В другой чашке соединяем сметану, яйца, масло и цедру. Добавляем полученную смесь в муку вместе с тертой морковью. Раскладываем по формочкам, выпекаем 20-25 минут, проверяем готовность палочкой. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

PS. Можно добавить в тесто немного тертого мускатного ореха и корицы.

Источник: lukerja.livejournal.com

Филе утки с репой и горчицей

Ингредиенты:

• Утка (филе) - 30 г
• Репа - 4 шт
• Сахар - 2 щепотки
• Сливки - 1 ст.л.

Репу очистите и нарежьте кубиками. Положите на 10 минут в кипящую воду. В маленькой кастрюльке растопите сливки и сахар. Добавьте туда репу, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на медленном огне.

Удалите жирную кожицу с кусочка филе, оставьте только 30 г нежирного мяса. Нарежьте его на тонкие ломтики, обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием. Через 4 минуты переверните кусочки на другую сторону.

Подавайте утку с соусом из репы. Из репы можно также сделать пюре, добавив 1 картофелину.

От журнала Счастливые родители.

МНОГО ДЕТСКИХ РЕЦЕПТОВ