Сначала приготовь начинку: мелко порежь сухофрукты и орехи. Затем сложи их в большую миску, туда же добавь цедру и специи. Все смешай и залей соком лимона. Накрой и поставь настаиваться на ночь. Если не будешь готовить пудинг на следующий день, закрой миску плотно фольгой и поставь в холодильник, но не больше чем на 3-4 дня. Форму для пудинга смажь сливочным маслом. В миске соедини муку и крошки. Теперь вбивай вилкой масло, пока смесь не начнет напоминать крупный песок. Добавь сахар, фрукты и яйца. Все перемешай, переложи в форму и надави сверху, чтобы пудинг плотно упаковался. Накрой форму фольгой, плотно затяни веревкой. Поставь форму в кастрюлю с горячей водой и готовь в духовке на водяной бане в течение 6 часов (вода из кастрюли будет выкипать, так что подливай кипяток по мере необходимости). Готовый пудинг остуди и накрой куском пергамента и фольги. Храни его в темном прохладном месте не меньше 2 недель (а лучше месяц), чтобы пудинг "созрел". Перед подачей на стол, пудинг разогревают в такой же водяной бане в течение 2 часов. (Ладно, можешь разогреть в микроволновке, только никому об этом не рассказывай).

Яблочный пудинг от Гордона Рамзи

Количество порций: 6

Время приготовления: 35 минут

Температура подачи: Теплое блюдо

Тип обработки: Выпекание

Ингредиенты:

• Изюм (белый) - 50 г
• Кальвадос - 50 г
• Масло сливочное несоленое - 240 г
• Яблоко (сорта "брэберн" или "пинк леди") - 3 шт
• Сахар тростниковый - 175 г
• Яйца куриные - 2 шт
• Мука "самоподнимающаяся" - 150 г
• Цедра лимона (мелко натертая) - 1 шт
• Молоко - 2-3 ст.л.
• Миндаль (листочки или сахарная пудра) - 30 г

Для соуса

• Ваниль - 1 стручок
• Сметана - 200 г

Шоколадный торт

Количество порций: 6

Время приготовления: 50 минут

Температура подачи: Охлажденное блюдо

Тип обработки: Запекание

Повод: Новый Год

Ингредиенты:

Для крема

• Шоколад (черный) - 250 г
• Сливки - 250 мл
• Масло сливочное - 60 г

Для коржа

• Миндаль (тертый) - 125 г
• Сахар (песок) - 125 г
• Шоколад (черный) - 100 г
• Масло сливочное - 85 г
• Яйца куриные - 4 шт
• Какао-порошок - 40 г
• Сливки - 100 мл

Белки отделите от желтков и перелейте в отдельную миску. Шоколад разломите на дольки, растопите в микроволновой печи или на водяной бане, добавьте сливочное масло, перемешайте, влейте сливки и еще раз все перемешайте.

Желтки взбейте с сахаром, затем, продолжая взбивать, добавьте муку, смешанную с какао-порошком, и тертый миндаль. Тесто влейте в растопленный шоколад и аккуратно введите взбитые белки. Затем переложите смесь в форму для выпечки диаметром 24 см, предварительно смазанную сливочным маслом, разровняйте и поставьте в духовку.

Через 35-40 минут выньте форму из духовки, дайте ей остыть в течение 10 минут, после чего извлеките из нее корж.

Для приготовления крема вскипятите сливки (150 мл), залейте ими разломанный на дольки шоколад, подождите пару минут, затем перемешайте, добавьте сливочное масло и дайте крему загустеть. Оставшиеся сливки взбейте и добавьте к шоколадной смеси.

Корж разрежьте пополам. Нижнюю половину выложите на блюдо и покройте сверху кремом. Когда он остынет окончательно, накройте второй половиной коржа и поставьте на 2 часа в прохладное место. Перед подачей на стол посыпьте торт какао-порошком.

Хороший совет:

Вместо черного шоколада можно использовать ореховый. Кроме того, отличным дополнением к торту будет заварной крем или шоколадно-кофейный сироп.

Описание

•  florafoodie