Отбивные из баранины с баклажанами

Понедельник, 12 Октября 2009 г. 13:25 + в цитатник

xxmilaxx все записи автора

Отбивные из баранины с баклажанами

Вкусные, сочные бараньи котлетки с овощным рагу. Сладость изюма и аромат тимьяна придают вкусу яркие оттенки и прекрасно гармонируют с бараниной.

на 4 порции:

3 ст. ложки изюма
1 луковица
500 гр. помидоров
1 баклажан
соль
5 ст. ложек оливкового масла
1/2 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки белого винного уксуса (я все это заменяю 1 ст. ложкой сладкого соуса чили)
молотый перец
12 отбивных на косточке (по 50 гр. примерно)
1 ст. ложка листиков тимьяна

Приготовление

Замочить изюм в теплой воде и откинуть на сито. Мелко порубить лук.Надрезать помидоры крест-накрест, обдать кипятком, затем холодной водой и снять кожицу и вычистить семена. Нарезать мякоть кубиками.
Нарезать баклажан кубиками величиной 2 см. Бланшировать в кипящей воде 2 минуты. Откинуть на сито, обдать холодной водой и обсушить на бумажном полотенце.
Разогреть на сковороде 3 ст. ложки масла и поджарить кубики баклажана и лук. Подмешать помидоры, изюм, соус чили, тимьян. Посолить и поперчить. Тушить 5 минут.
Вымыть отбивные, обсушить и поперчить. Поджарить в 2-х ст. ложках масла с каждой стороны по 2 минуты. Посолить и разложить по тарелкам вместе с овощами.