-Метки

бисквитный рулет блины блюда из овощей булочки с начинкой быстрый торт выпечка десерт десерты домашнее печенье домашний торт жареные пирожки заготовки на зиму закуски заливной пирог заливной пирог с капустой итальянская кухня картофельные лепешки картофельные пирожки клубничный пирог куриные котлеты ленивые пирожки ленивый медовик лимонный пирог минтай морковный пирог немецкая кухня пасха песочное печенье печенье печенье к чаю печенье на кефире пирог к чаю пирог на кефире пирог с вареньем пирог с мясом пирог с творогом пирог с яблоками пирог с ягодами пирог со сметанной заливкой пирог со смородиной пироги пирожки пирожки в духовке пирожки на кефире пирожки с капустой пирожки с картошкой пирожки с мясом пирожные простой рецепт рецепт рецепт котлет рецепт печенья рецепт пирога рецепт пирожков рецепт торта рулеты салаты сметанное печенье супы творожная запеканка творожное печенье творожные булочки творожные кексы творожный кекс творожный пирог творожный торт тесто для пирожков торт «медовик» торт «наполеон» торт без выпечки торты без выпечки торты с выпечкой французская кухня хачапури хлеб шоколадный кекс шоколадный пирог шоколадный торт яблочный пирог ягодный пирог

 -Рубрики

 -Музыка

 -Я - фотограф

Как красиво выложить нарезку?


2 фотографий

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Моя_кулинарная_книга

 -Подписка по e-mail

 

 -неизвестно

 -Интересы

<div style = "width:100%;text-align:center

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 2) Диабеткафе Pizza_chef

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.05.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 259283


Шоколадный торт с клубникой и сливками

Пятница, 15 Июля 2011 г. 05:10 + в цитатник

Неплохой тортик. Шоколадное тесто отлично сочетается со свежей клубникой.
Корж мелкопористый, сухой. Но после пропитывания клубничным соком получает достаточную влажность.
Крем из сливок лично мне никогда не нравился. Слишком уж он жирный и безвкусный. Я предпочитаю кремы с лёгкой кислинкой. Поэтому, если у кого-нибудь такие же вкусовые пристрастия, как у меня, я рекомендую при сборке торта крем разделить пополам и в одну часть добавить клубничное пюре. Потом этим розовым кисловатым кремом промазать торт внутри, а белыми сливками украсить торт снаружи.
Я бы и сама так сделала, да клубники было слишком мало.



шоколадный торт с клубникой и сливками


   

СОСТАВ

ШОКОЛАДНАЯ МАССА

1,5 ст ложки какао (15г), 50г молока, 50г шоколада, 50г сливочного масла

ТЕСТО

шоколадная масса, 4 яйца, 3/4 стакана + 1 ст ложка муки (~145г), 1/2~2/3 ст сахара, 1 ч ложка разрыхлителя

КЛУБНИЧНАЯ ПРОСЛОЙКА

300~400г клубники, 50~70г сахарной пудры

КРЕМ

400г жирных сливок (33~35%), 80~100г сахарной пудры



Клубничная прослойка
Клубнику вымыть и порезать тонкими пластинками или небольшими кусочками.


шоколадный торт с клубникой и сливками

Несколько ягод можно отложить для украшения торта.
Насыпать сахарную пудру и размешать.
Чем кислее клубника, тем больше нужно положить сахара.
Оставить клубнику на время приготовления коржа.
Периодически клубнику помешивать, добиваясь полного растворения сахара.
В конце настаивания должно получиться примерно 0,5 стакана сиропа. Если сиропа меньше, то добавить кипячёную воду.

Шоколадная масса
В маленькую кастрюльку влить молоко и насыпать какао. Аккуратно размешать, чтобы какао полностью пропиталось молоком.
Положить поломанный шоколад и масло.
Поставить кастрюльку на большой огонь и довести при постоянном помешивании до закипания.
Снять с огня, поставить в холодную воду до полного охлаждения массы.


шоколадный торт с клубникой и сливками

Тесто
Яйца взбить с сахаром в пену.
Всыпать полстакана муки с разрыхлителем и перемешать.
Положить холодную шоколадную массу. Размешать.


шоколадный торт с клубникой и сливками

Добавить ещё примерно треть стакана муки.
Должно получиться чуть густоватое тесто, текущее толстой лентой.
На дно формы d=22см положить кружок бумагт для выпечки.
Вылить в форму тесто.


шоколадный торт с клубникой и сливками

Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 30~35 минут.
Готовность коржа проверять деревянной палочкой.
Готовый корж вынуть из формы и остудить до тёплого.


шоколадный торт с клубникой и сливками

Разрезать корж на 2 или 3 части.


шоколадный торт с клубникой и сливками

Пропитать коржи сиропом от клубники, а кусочки клубники равномерно разложить на коржах.


шоколадный торт с клубникой и сливками

Крем
Миксером взбить сливки до жёсткости, а затем всыпать сахарную пудру и ещё раз быстро взбить.


шоколадный торт с клубникой и сливками

Собрать торт, прослаивая коржи кремом.
Обмазать торт с боков и сверху кремом и украсть отложенными ягодами.
Поставить торт на ночь в холодильник.

 



Рецепты тортов с клубникой:


- торт с клубничным муссом и желе торт с клубничным муссом и желе
- шоколадный торт с клубникой и творожно-сметанным кремом шоколадный торт с клубникой и творожно-сметанным кремом
- торт клубнично-земляничный с заварной помадкой торт клубнично-земляничный с заварной помадкой
- сметанный торт-суфле с клубничным вареньем сметанный торт-суфле с клубничным вареньем
- торт "Мари" с клубникой торт
- торт творожно-клубничный торт творожно-клубничный

"Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)

Рубрики:  торты/торты с выпечкой
Моя_кулинарная_книга
Метки:  

Процитировано 39 раз
Понравилось: 14 пользователям

Rambutan   обратиться по имени Пятница, 15 Июля 2011 г. 08:34 (ссылка)
Спасибо! Жаль, что свежая клубника уже закончилась.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Пятница, 15 Июля 2011 г. 11:08ссылка
НА ЗДОРОВЬЕ!
Клубника не везде закончилась. Сейчас самый разгар!
борисюлька   обратиться по имени Пятница, 15 Июля 2011 г. 17:24 (ссылка)
Спасибо Ирочка)))
Ответить С цитатой В цитатник
ВИ-ТЮ-ША   обратиться по имени Пятница, 15 Июля 2011 г. 17:56 (ссылка)
Это прямо праздник какой-то
Ответить С цитатой В цитатник
allazoz   обратиться по имени Пятница, 15 Июля 2011 г. 22:48 (ссылка)
ОБОЖАЮ ТАКИЕ ВКУСНОСТИ!
Ответить С цитатой В цитатник
К дневнику Страницы: [1] [Новые]