В осеннем номере Джейми я нашла этот отличный способ заготовить вкусные осенние овощи впрок. Аджика с грецкими орехами получилась безумно вкусной! В рецепте используется идеальное сочетание специй, овощей и зелени, а орехи прекрасно дополняют закуску.
P.S. Готовить можно на плите или в мультиварке.      Взято здесь

Танцы от плиты и до компа !!

Вам понадобится:

На 12 порций понадобится: 2 литра куриного бульона, 1 кабачок, 1 баклажан, 2 помидора, 1 пучок щавеля, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 морковка, соль, душистый перец, хмели-сунели по вкусу, 2 ст. ложки растительного масла.
В кипящий бульон опустить очищенный и нарезанный на кубики кабачок.
Остальные овощи очистить (кроме баклажана и помидоров) , также нарезать кубиками и приготовить из них зажарку. Для этого на сковороду с разогретым маслом последовательно добавлять, постоянно помешивая, лук, перец, баклажан, морковь и помидоры.
Затем добавить в суп зажарку, промытый и нарезанный щавель, душистый перец и специи. Через пять минут выключить. Подавать с яйцом, свежей зеленью и сметаной.

Этот рецепт из серии "чудо чудесное". Просто из любопытства попробуйте, потрясающие ощущения - как обычный продукт может преобразиться.

Технико-технологическая карта

Наименование изделия Тальятелле по-московски со свежим лососем и красной икрой

Лук, чеснок и петрушку мелко нарезать. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук и чеснок.

Налить в кастрюлю 3л подсоленной воды, довести до кипения. Тальятелле положить в кипящую воду и варить al dente .

Семгу нарезать кубиками, положить в сковороду и обжарить на небольшом огне. Добавить вино. Когда вино выкипит, добавить сливки,  посолить, поперчить и тушить до готовности рыбы. В готовый соус положить петрушку и перемешать.

Готовые тальятелле смешать с соусом и подавать.

Совет:В это блюдо можно добавить креветки. Ели вы используете варено-мороженые креветки, их нужно разморозить и добавить в соус, когда рыба будет почти готова.

Технико-технологическая карта

Наименование изделия Тесто для итальянских макаронных изделий - Равиоли

Производственное сырье, пищевые продукты и п/ф, используемые для производства, должны соответствовать требованиям нормативных документов (ГОСТ, ОСТ, ТУ) и иметь сертификаты соответствия и удостоверение качества.

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г. Изделия: белки -         гр, жиры -        гр, углеводы -              гр,  энергетическая ценность -       ккал.

технология приготовления

 Просеять муку. Смешать муку с солью. Добавить яйца. Добавить  масло. Смешать. Отставить на 25 минут в теплое место.

Способ приготовления:№2Муку просеять, смешать с манной крупой, выложить горкой на рабочую поверхность. Сделать наверху горки углубление и разбить в него яйца. Добавить соль и масло. Тесто месить вручную не менее 10 минут, время от времени отбивая о стол, пока оно не станет абсолютно гладким и эластичным. Завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин. Тесто для Равиоли любит холод. Его даже рекомендуют вымешивать, окуная руки в холодную воду.