Мариную помидоры на зиму по разным рецептам, но этот рецепт самый любимый в нашей семье.

Ингредиенты (на 1 банку объемом 3 литра):

• 
  Помидоры – 1,7 кг


• 
  Хрен – 1 лист


• 
  Укроп – 2 зонтика


• 
  Петрушка – 4 веточки


• 
  Тархун (эстрагон) – 2 шт.


• 
  Сладкий перец – 1 шт.


• 
  Горький перец – 0,5 шт.


• 
  Чеснок – 3 зубчика


• 
  Лавровый лист – 1 шт.


• 
  Душистый перец – 5 шт.


• 
  Черный перец горошком – 10 шт.


• 
  Гвоздика – 3 шт.


• 
  Семена кориандра – 0,5 ч. л.


• 
  Соль – 1 ст. л.


• 
  Сахар – 3 ст. л.


• 
  Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

1. 
   Банки помыть, стерилизовать не обязательно, крышки прокипятить.


2. 
   На дно чистой банки выкладываем лист хрена, зонтики укропа, половину веточек петрушки, веточку тархуна, половину сладкого перца, острый перец и чеснок. Сверху кладем помидоры, заполняя банку на две трети.


3. 
   Выкладываем оставшуюся петрушку и сладкий перец и кладем все специи – лавровый лист, перец душистый, перец горошком, гвоздику, кориандр и заполняем банки помидорами до верха. Помидоры укладываем не плотно.


4. 
   Разложив по банкам все помидоры и специи, заливаем их крутым кипятком, сверху накрываем железными крышками и оставляем прогреваться на 30 минут.


5. 
   Через полчаса воду сливаем в глубокую кастрюлю и ставим ее кипятить повторно.


6. 
   В каждую банку кладу столовую ложку с горкой соли, 3 столовые ложки сахара и 50 мл 9% уксуса, заливаю банки закипевшей повторно водой, закатываю их, переворачиваю и укутываю до полного остывания.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Вкусной зимы и приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Перец острый – 1 кг


• 
  Чеснок – 6 зубчиков


• 
  Укроп сушёный – 4 зонтика


• 
  Соль – 2 ст. л.


• 
  Вода – 1 л

Приготовление:

1. 
   Первым делом нам необходимо помыть перец холодной водой и отделить все плодоножки. Отделять плодоножки не обязательно, я делаю это для того, чтобы перец как можно компактнее уселся в банку. После этого прокалываем перец вилкой (по 2-3 прокола), так мы обеспечим хорошее проникновение рассола.


2. 
   Теперь берём две литровые банки и кладём в них чеснок с укропом, разделив их поровну на каждую банку. Берём соль и растворяем её в холодной воде, в отдельной посуде (можно в банке) – 1 ст. л. соли на 1 литровую банку перца.


3. 
   После того как перец компактно разложен по банкам, заливаем его рассолом. Если рассола не хватает, чтобы полностью покрыть до краёв перец в банке, мы просто доливаем обычную воду.


4. 
   Закрываем банки капроновой крышкой и ставим их в холодильник или в кладовку. Через две недели перец готов к употреблению.

Более подробный рецепт смотрите на видео. Приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Баклажаны – 600 г


• 
  Лимонный сок – 3 ч. л.


• 
  Мед – 1 ч. л.


• 
  Чеснок – 1 зубчик


• 
  Укроп – 1 пучок


• 
  Растительное масло – 4 ст. л.


• 
  Соль – по вкусу


• 
  Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

1. 
   
   
   Баклажаны помыть и почистить. Каждый баклажан режем пополам, а потом еще на 3 или 4 части, чтобы получились длинные полоски


2. 
   
   
   На сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны до готовности, на этом этапе их нужно посолить и поперчить по вкусу.


3. 
   
   
   Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце и даем остыть.


4. 
   
   
   Пока баклажаны остывают, готовим для них пикантный соус. Для этого смешиваем мед, лимонный сок и чеснок. Посолим и поперчим по вкусу, добавим мелко порезанный укроп и еще раз хорошо перемешаем.


5. 
   
   
   Берем блюдо, на котором мы будем подавать баклажаны, выкладываем слой баклажановых палочек, сверху поливаем соусом. Повторяем слои поливая их соусом. Даем блюду настояться 20 минут и подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

видео

Апельсиновый сок можно использовать пакетированный или свежеприготовленный. Растительное масло лучше выбирать без вкуса и запаха. Идеально для цитрусовой выпечки подходит оливковое масло.

Ингредиенты (на 6 штук среднего размера):

• 
  Мука - 130 г 


• 
  Сода - 2 г (1/2 ч. л.)


• 
  Разрыхлитель - 2 г (1/2 ч. л.)


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Сахар - 70 г


• 
  Цедра апельсина - 1 ст. л.


• 
  Растительное масло - 40 г


• 
  Апельсиновый сок - 110 г

Глазурь:

• 
  Сахарная пудра - 60 г


• 
  Лимонный сок - 10-20 г


• 
  Апельсиновые цукаты - для украшения

Приготовление кексов:

1. 
   В миске соединить просеянную муку, соль, соду и разрыхлитель.


2. 
   В другой миске соединить сок, масло, сахар, перемешать до растворения сахара.


3. 
   Соединить обе смеси, добавить апельсиновую цедру.


4. 
   Форму для маффинов выстелить бумажными манжетками. Заполнить формы на 1/2 объема.


5. 
   Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке на среднем уровне, без конвекции в течение 25 мин.


6. 
   Остудить на решетке.


7. 
   Сахарную пудру соединить с лимонным соком, добавляя его до нужной консистенции, размешать.


8. 
   Покрыть кексы и украсить цукатами.

Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного. Ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Кребли - это выпечка из немецкой кухни. Моя бабушка готовила их очень часто. Но она всегда их называла ролькухен, и сейчас этот рецепт передается в семье под этим названием. Кребли готовятся на кефире. Чаще всего мы их жарим, когда начинается сезон арбузов. Со сладким сочным арбузом горячие хрустящие кребли - очень вкусно! Хотя не менее вкусно кушать их с чаем и макать в вишневое варенье...

Ингредиенты:

• 
  1 ст. кефира (простокваши, кислого молока)


• 
  1 яйцо


• 
  Щепотка соли


• 
  3 ст. л. сахара


• 
  0,5 ч. л. соды, гашенной уксусом


• 
  2 ст. л. растительного масла (в тесто)


• 
  Мука

Приготовление:

1. 
   Смешаем все компоненты для теста. Муку добавляем постепенно, чтобы тесто получилось мягкое, не крутое, даже чтобы немного прилипало к рукам.


2. 
   Тесто накрыть и пусть полежит 30 минут.


3. 
   Затем раскатать не тонко, толщиной примерно 1-1,5 см. Порезать на полоски, а потом каждую разрезать на небольшие прямоугольники.


4. 
   В каждом прямоугольнике посередине сделать надрез и вывернуть одну сторону. 


5. 
   На сковороду налить растительное масло так, чтобы оно доходило до середины креблей. 


6. 
   Нагреть масло и обжарить кребли с двух сторон.

Ингредиенты:

• 
  Ряженка (можно использовать кефир, скисшее молоко) - 250 мл


• 
  Горячая вода - 200 мл


• 
  Сливочное масло - 1 ст. л.


• 
  Подсолнечное масло - 3 ст. л.


• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Соль - 1 ч. л.


• 
  Сахар - 1 ч. л.


• 
  Сметана - 3 ст. л.


• 
  Сухие дрожжи - 1 ч. л.


• 
  Разрыхлитель - 1 пакетик


• 
  Мука - 900-1200 г


• 
  Растительное масло (для жарки креблей) - 500 мл

Приготовление:

1. 
   В большую миску отправим ряженку и растопленное в горячей воде сливочное масло. Добавим 3 ложки сметаны, продолжаем замешивать тесто. После чего добавим 3 столовые ложки растительного масла. Все постоянно перемешивая, добавим чайную ложку соли и чайную ложку сахара. Добавим 2 яйца и хорошо перемешаем.


2. 
   Постепенно в эту массу начинаем подмешивать муку, добавляем небольшими порциями. В муку добавим дрожжи и разрыхлитель. Размешиваем и постепенно добавляем оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто.


3. 
   Готовое тесто оставляем на пол часа в теплом месте. После того как тесто подойдет, приминаем, смазав руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам, и оставляем еще на пол часа. Тесто готово!


4. 
   Смазав руки растительным маслом, вынимаем тесто на подготовленную поверхность для раскатывания теста. Раскатываем тесто и разрезаем на равные ромбики.


5. 
   После чего сделаем в середине прямоугольника разрез и перед самым укладыванием в сковороду продеваем нижний конец ромба в это отверстие. Для жарки креблей понадобится глубокая сковорода с большим количеством раскаленного растительного масла. Ваши кребли должны плавать в масле. Обжаривать кребли с двух сторон до золотистого цвета

Я перепробовала много разных рецептов, и вот мне удалось найти тот самый рецепт идеальных булочек для бургеров. Рецепт без использования молока, тесто на воде, булочки выходят воздушные и очень вкусные. Также я добавила немного куркумы в тесто, благодаря этому мякиш приобретает красивый желтый цвет, но на вкус куркума не чувствуется. Эти булочки идеально подходят для завтрака, домашних бургеров, гамбургеров. Булочки с кунжутом получаются даже лучше, чем те, что в Макдональдсе.

Ингредиенты (на 8 булочек):

• 
  Мука (просеянная) - 500 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Вода (теплая) - 250 мл


• 
  Соль - 1 ч. л.


• 
  Сахар - 3 ст. л.


• 
  Сливочное масло - 40 г


• 
  Дрожжи (живые) - 20 г


• 
  Куркума - ½ ч. л.


• 
  Кунжут - для декора


• 
  Желток - 1 шт.


• 
  Молоко - 1 ст. л.

Приготовление булочек:

1. 
   Дрожжи раскрошить, добавить 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки, добавить 250 мл теплой воды и хорошо размешать. Оставить подходить в теплом месте в течение 30 минут.


2. 
   В подошедшую опару добавить куркуму для приятного желтого цвета булочек, 1 яйцо комнатной температуры (лучше заранее достать его из холодильника), 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 40 г мягкого сливочного масла. Смешать все ингредиенты. Постепенно просеять муку.


3. 
   Замешиваем тесто, оно должно получится очень мягким, не липнуть к рукам. Ни в коем случае не добавляйте слишком много муки, иначе можно забить его, оно будет плотным и твердым.


4. 
   Накрыть тесто пленкой или полотенцем и дать ему подойти и увеличиться минимум в 1,5-2 раза в объеме.


5. 
   Рабочую поверхность смазать растительным маслом, перекладываем тесто, немного его вымесим, разделим на 8 частей. Из этого количества теста получается 8 булочек весом 118 грамм каждая. Из каждой части нужно сформировать булочку, заворачивая края во внутрь, формируя гладкий верх булочки .


6. 
   Булочки выложить на противень, выстеленный пергаментом, и снова оставить на расстойку на 30-40 мин. Я обычно ставлю в духовку заранее прогретую до 50 градусов, а потом выключенную.


7. 
   Смазать булочки 1 желтком с 1 ст. л. молока. Присыпать сверху кунжутом.


8. 
   Выпекать 20-25 минут при температуре 160-180 градусов. Готовые горячие булочки взбрызнуть водой и накрыть полотенцем до остывания.

Если у Вас останутся булочки, и их не разметут в миг, то храните их в целлофановом пакете, чтобы они подольше оставались мягкими.

Рецептов блинчиков существует огромное множество, я буду готовить самый проверенный - беспроигрышный вариант, рецепт, который получается всегда! Они прекрасны сами по себе как отдельное блюдо, но с начинкой в сто крат вкуснее.

Ингредиенты:

• 
  Яйцо – 3 шт.


• 
  Сахар – 3 ст.л


• 
  Соль – 0,5 ч.л


• 
  Разрыхлитель – 0,5 ч.л


• 
  Мука – 350 г


• 
  Молоко 2,5% – 1 л


• 
  Лук – 0,5 шт


• 
  Грибы – 400 г


• 
  Укроп – 20 г


• 
  Оливковое масло – 2 ст.л


• 
  Сливочное масло – 10 г


• 
  Перец красный – 0,5 ч.л


• 
  Соль – 0,5 ч.л


• 
  Сметана 20 % – 100 г


• 
  Лук зеленый – 10 г

Приготовление блинов с грибами:

1. 
   Нам понадобится три яйца. Для начала, вбиваем к ним сахар. Мне в последнее время нравится смешивать тростниковый с обычным. Сахара кладу не много, потому что блины будут с грибной начинкой. Соль и разрыхлитель тоже очень нужны.


2. 
   Теперь начинается самое секретное - маленькими порциями поочередно всыпаю муку и вливаю молоко. Муку просеиваю, как и в любое тесто. Вымешиваю венчиком, чтоб никаких комочков не было, нам нужны самые вкусные блинчики!


3. 
   Тесто пока оставим, чтобы мука чуть разошлась, и сделаем начинку. Мелко режем репчатый лук, шампиньоны тоже измельчаем кубиками. Или другие грибы, но эти всегда доступны, за что их и люблю. В эту начинку замечательно добавлять куриное филе, тогда вкус нежный-нежный.


4. 
   Сразу подготовим свежую зелень – укроп. Зеленый лук пусть пока лежит, он нам нужен для декоративных целей. Тесто стало идеальной консистенции. Вливаю подсолнечное масло прямо в него – 100 г, и уже не мучаю потом сковородку. Кстати, ее нужно очень хорошо нагреть, прежде, чем жарить блины. (Как видите, никаких комков, сразу красивые тонкие румяные блинчики. Чтобы они не были толстыми – наливайте меньше теста и хорошо распределяйте равномерно по сковороде.)


5. 
   Вернемся к начинке. Фишку про масло вы уже видели не раз - растапливаем сливочное масло в оливковом. Обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем грибочки, ужариваем их, все время помешивая.


6. 
   Обязательно специи – красный перец и соль. Как только ушла вся вода, добавляем сметану. И наслаждаемся сливочно-грибным ароматом. Ах да, добавляем укроп и чувствуем, что счастье уже близко.


7. 
   Осталось наполнить блинчики начинкой. Ничего сложного – наполняем центр, делаем мешочек, закрепляем зубочисткой и завязываем зеленым луком. Обожаю этих красавцев!

Этот рецепт понравится и вашим детям, которые не любят кашу или творог. Они там совсем не чувствуются. Но при этом эта запеканка очень вкусная и полезная.

Ингредиенты:

• 
  Пшено - 1 ст.


• 
  Молоко (для приготовления пшена)


• 
  Творог - 150 г


• 
  Сливочное масло - 100 г


• 
  Яйцо (крупное) - 1 шт.


• 
  Сметана - 200 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Сахар - по вкусу

Приготовление:

1. 
   Сварите один стакан пшена на молоке (можно с добавлением воды), как обычную кашу.


2. 
   Перемешайте пшено с размятым творогом, мягким сливочным маслом и яйцом.


3. 
   Добавьте соль и сахар по вкусу. Сахара лучше положить побольше, так как потом будет добавляться еще сметана.


4. 
   Выложите смесь в смазанную форму, сверху залейте сметаной и разровняйте.


5. 
   Запекайте крупеник около 1 часа при 180 градусах до золотистого цвета.

Очень вкусно! Особенно с утра, достать запеканку из холодильника (она вкусна и холодной) и кушать на завтрак с чашечкой кофе или какао.

Пирожки в своем составе содержат только растительные жиры, поэтому подходят для постящихся и вегетарианцев. В рецепте я использовала свежемороженые грибы, но можно также использовать свежие.

Ингредиенты для теста:

• 
  Дрожжи сухие – 11 г


• 
  Сахар – 1 ст. л.


• 
  Соль – 1 ч. л.


• 
  Вода (теплая) – 300 мл


• 
  Мука – 500 г


• 
  Растительное масло – 1 ст. л.

Для начинки:

• 
  Картофель – 1 кг


• 
  Грибы – 350 г


• 
  Приправа для овощей – 1 ст. л.

Приготовление пирожков:

1. 
   Начнем с приготовления теста. В глубокую миску отправляем дрожжи, сахар, заливаем теплой кипяченой водой и оставляем на 15 минут. За это время дрожжи начнут действовать и на поверхности появится дрожжевая пышная шапочка. Перемешаем смесь и добавим соль, растительное масло и постепенно начнем просеивать муку. В зависимости от качества муки может понадобится большее или меньшее количество от заявленного в рецепте. Замешиваем сначала ложкой, потом руками, вымешиваем тесто в течении 7-10 минут, пока оно не станет однородным и не липнущим к рукам. Накрываем миску с тестом чистой салфеткой и ставим в теплое место на 40-60 минут, пока оно не увеличится в 2,5 раза.


2. 
   Пока тесто подходит займемся приготовлением начинки. Картофель очистим и отварим до готовности в подсоленной воде. Грибы обжарим на растительном масле, в конце добавим приправу для картофеля и овощей, при необходимости немного посолим и поперчим. Готовый картофель потолчем, добавляя в него картофельный отвар. В картофельное пюре добавим грибы и перемешаем – начинка готова.


3. 
   Подошедшее тесто еще раз обомнем, выложим на рабочую поверхность, раскатаем и сформируем колбаску. От колбаски будем отрезать небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатываем, кладем начинку, защипываем и формируем пирожки.


4. 
   Обжариваем пирожки на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета и подаем к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука – 300 г


• 
  Сливочное масло (маргарин) – 120 г


• 
  Сметана 20-25% – 120 г


• 
  Сахар – 30 г


• 
  Соль – 1 щепотка


• 
  Разрыхлитель – 1/2 ч. л.

Для начинки:

• 
  Яблоки (очищенные, без сердцевины) – 500 г


• 
  Сахар – 100 г


• 
  Сливочное масло – 25 г


• 
  Корица (порошок) – 1,5 ч. л.

Приготовление пирожков:

1. 
   У яблок снимите кожуру и удалите сердцевину. Крупно натрите плоды. Поместите подготовленные яблоки в сотейник с толстым дном, поставьте на плиту, добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте до мягкости. Затем снимите крышку и тушите до полного испарения жидкости. Периодически помешивайте. Добавьте сливочное масло. Оно облагородит вкус начинки. Когда вся влага выпарится, снимите сотейник с огня, введите в яблоки молотую корицу, перемешайте начинку и дайте ей остыть.


2. 
   К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться) добавьте сахар и щепотку соли. Разотрите.


3. 
   Теперь введите сметану и перемешивайте содержимое миски несколько минут. Сахар должен растаять, а масса, соответственно, стать более жидкой.


4. 
   Отправьте в миску муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается эластичным, нелипким, приятным на ощупь.


5. 
   Готовое тесто прикройте (чтобы не заветрелось) и дайте ему постоять около 15 минут для развития клейковины.


6. 
   Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте шарики размером чуть больше грецкого ореха. У меня получилось 32 штуки.


7. 
   Из каждого шарика сформуйте кружок диаметром 7-8 сантиметров. Чтобы получить рисунок на поверхности, можно использовать силиконовую подставку с рельефным узором. В центр каждого кружка положите начинку (чайную ложку с горкой) и защипните шов.


8. 
   Поместите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 23-х минут.

Ингредиенты:

• 
  Капуста белокочанная (нетто) – 700 г


• 
  Тыква (нетто) – 250 г


• 
  Перец сладкий (нетто) – 50 г


• 
  Соль – 15 г


• 
  Сахар – 80 г


• 
  Уксус (6%) – 25 мл


• 
  Растительное масло – 75 мл


• 
  Тыквенные семечки – по вкусу

Приготовление салата:

1. 
   Снимите с капусты верхние покровные листья и разрежьте кочан на четвертушки или восьмушки. Нашинкуйте соломкой.


2. 
   Тыкву разрежьте и удалите волокнистый слой с семенами. Измельчите на части, с которых вам будет удобно снять кожицу, и удалите кожицу. Натрите тыкву.


3. 
   Перец освободите от прицветников, белой мякоти и семян. Нарежьте соломкой.


4. 
   Поместите капусту в большую миску, добавьте соль и сахар. Перетрите. Капуста должна выпустить сок и заметно обмякнуть.


5. 
   Добавьте тыкву, сладкий перец, уксус и растительное масло. Перемешайте.


6. 
   Переложите салат в контейнер с хорошим замочком и дайте настояться в холодильнике от нескольких часов до суток. Периодически встряхивайте.


7. 
   Перед подачей оформите блюдо слегка обжаренными тыквенными семечками.

Приятного аппетита!

Такое блюдо может служить прекрасной холодной закуской, а также его можно подать к любому мясу, колбаскам, сосискам или просто покушать с кусочком ржаного хлеба.

Ингредиенты:

• 
  Помидоры - 5 кг (3 литра томатного пюре)


• 
  Перец сладкий (очищенный) - 2200 г


• 
  Морковь (очищенная) - 0,5 кг


• 
  Лук - 0,5 кг


• 
  Чеснок - 5-6 зубчиков


• 
  Сахар - 200 г


• 
  Перец острый - 1 шт.


• 
  Соль крупная (не йодированная) - 50 г


• 
  Масло растительное (без запаха) - 100 мл


• 
  Уксус 70% - 2 ч. л.

Приготовление:

1. 
   Помидоры помыть, удалить все поврежденные участки, нарезать крупными кусочками, сложить в большую кастрюлю (желательно, чтобы кастрюля была с толстым дном). Варить без крышки примерно 2,5-3 часа, чтобы помидоры размягчились и выпарилась лишняя влага.


2. 
   Томатную массу протереть через металлическое сито, чтобы удалить кожицу и семена.


3. 
   Чтобы получилось вкусное лечо, надо брать спелые толстокорые сочные перцы. Перец помыть, очистить от семян и перегородок и нарезать на крупные кусочки.


4. 
   Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и нарезать соломкой.


5. 
   Чеснок очистить и мелко измельчить ножом. Острый перец разрезать пополам, удалить семечки и нарезать небольшими кусочками.


6. 
   Томатное пюре ставим на огонь, после закипания отправляем лук и морковь, варить на медленном огне 10 минут.


7. 
   Затем к овощам добавить чеснок, острый перец, соль, сахар, растительное масло и порезанный перец. Перемешать и варить 20-30 минут на медленном огне, слегка помешивая.


8. 
   Перед тем, как выключить лечо, добавьте уксус. Обязательно пробуйте лечо на свой вкус и при необходимости добавьте соль и сахар.


9. 
   Банки заранее стерилизуем удобным для вас способом. Я стерилизую по 5 минут в микроволновке, налив на дно немного воды. Крышки стерилизую в кипящей воде, 2-3 минуты.


10. 
    Кипящее лечо разложить по сухим стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и накрыть полотенцем. Горячие банки оставить на столе до полного остывания, затем перенести в кладовку или погреб на хранение.

Приятного аппетита!

Торт готовится без яиц и молочных продуктов, поэтому подходит для веганского или постного стола. Декор может быть другим по вашему вкусу. Миндальное молоко можно заменить другим растительным или водой.

• 
  Калорийность (на 100 г) - 254 ккал


• 
  Диаметр формы - 18 см

Ингредиенты для коржа:

• 
  Морковь - 250 г


• 
  Мука пшеничная - 190 г


• 
  Крахмал - 40 г


• 
  Сок апельсиновый - 130 г


• 
  Растительное масло - 80 г


• 
  Сахар - 120 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г


• 
  Апельсин (цедра) - 1 шт.


• 
  Разрыхлитель - 6 г


• 
  Сода - 2 г


• 
  Соль - 1 г

Для орехового крема:

• 
  Орехи кешью (без обжарки) - 200 г


• 
  Растительное молоко (или вода) - 100 г


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г

Для апельсинового крема:

• 
  Сок апельсиновый - 350 г


• 
  Крахмал кукурузный - 35 г


• 
  Сахар - 60 г


• 
  Апельсин (цедра) - 1 шт.

Для пропитки:

• 
  Апельсиновый сок - 50 г


• 
  Сахар - 50 г

Для декора:

• 
  Вода - 100 г


• 
  Апельсиновый сок - 50 г


• 
  Сахар - 30 г


• 
  Агар-агар - 2 г

Приготовление торта:

1. 
   Готовим ореховый крем. Для этого орехи кешью нужно залить холодной питьевой водой и оставить на 10-12 часов в холодильнике.


2. 
   Для сиропа, миндальное молоко соединить с ванильным сахаром и обычным сахаром. Поставить на огонь и варить размешивая 3-4 минуты при активном кипении.


3. 
   Полностью остудить. Сироп можно приготовить накануне и хранить в холодильнике.


4. 
   Набухшие орехи откинуть на дуршлаг, чтобы полностью сошла жидкость. Измельчить при помощи блендера в однородную массу.


5. 
   В несколько этапов добавить остывший сироп, взбивая после каждого добавления. Переложить массу в мешок.


6. 
   Готовим корж. Для этого просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем. Добавить любой крахмал и перемешать.


7. 
   Сырую морковь соединить с апельсиновым соком и растительным маслом без вкуса и запаха. Добавить цедру одного апельсина, ванильный сахар и обычный сахар по вкусу. Измельчить блендером в максимально однородную массу. Соединить с мучной смесью и перемешать до однородности.


8. 
   Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту. Тесто вылить в форму и распределить. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции, 50-60 минут.


9. 
   У готового коржа под пальцами одинаковая консистенция в центре и по краям. Извлечь корж из формы и полностью остудить на решетке. У коржа подравнять верхушку и разрезать на три одинаковых по высоте пласта.


10. 
    Готовим апельсиновый крем. Для этого сделать апельсиновый сок (можно использовать пакетированный), соединить его с цедрой одного апельсина и сахаром по вкусу, добавить кукурузный крахмал, перемешать, чтобы не было комков. Поставить на плиту и постоянно размешивая довести до загустения, держать на огне одну минуту размешивая, чтобы убрать крахмальный привкус. Полностью остудить, размешивая. Переложить в кондитерский мешок для удобства использования.


11. 
    Собираем торт. Для этого корж установить на блюдо и пропитать сиропом (состав найдете в описании). Выложить 1/3 часть орехового крема в виде колец, промежутки заполнить апельсиновым кремом. Прикрыть вторым коржом, слегка прижать и нанести сироп и кремы аналогично. Верхний корж пропитать и покрыть остатками апельсинового крема, разровнять.


12. 
    Торт обернуть ацетатной пленкой или бумагой для выпечки, сверху прикрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 10-12 часов.


13. 
    Для декоративного геля соединить воду с апельсиновым соком, сахаром по вкусу и агар-агаром. Довести до кипения и держать на огне 5 минут размешивая для максимальной активации агара.


14. 
    Готовый торт украсить дольками апельсина, по желанию кумкватами. Поверхность залить начинающим густеть гелем и отправить в холодильник до полного застывания.


15. 
    Боковые части торта смазать оставшимся ореховым кремом, декорировать крошкой из верхушки коржа.

Приятного аппетита!

Приготовление начинки и раскладывание ее по профитролям не отнимет у вас много времени, а значит, этим можно заняться незадолго до прихода гостей.

Ингредиенты:

• 
  Сливочное масло - 120 г


• 
  Вода - 130 мл


• 
  Молоко 160 мл


• 
  Соль - 1 ч. л.


• 
  Сахар - 1 ч. л.


• 
  Мука - 160 г


• 
  Яйца - 220 г (4 больших или 5 маленьких)

Начинка:

• 
  Сливочный сыр - 300 г


• 
  Сёмга - 200 г


• 
  Цедра лимона

• 
  Выход - 4 шт.


• 
  Диаметр формы - 11 см


• 
  Высота - 9 см

Ингредиенты:

• 
  Молоко - 150 мл


• 
  Сахар - 70 г


• 
  Соль - 1/3 ч. л.


• 
  Сухие дрожжи - 8 г


• 
  Апельсин (цедра) - 1 шт.


• 
  Тыквенное пюре - 200 г


• 
  Яичные желтки - 3 шт.


• 
  Мука - 650 г


• 
  Сливочное масло - 70 г


• 
  Цукаты - 120 г


• 
  Изюм - 100 г

Приготовление:

1. 
   В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 3 ст. л. муки (от общего количества). Перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Через это время будет пористая масса, которая немного увеличится в объеме. Перемешиваем ее, добавляем желтки, цедру апельсина и тыквенное пюре. Перемешиваем.


2. 
   Частями вводим муку и замешиваем тесто. Мука у всех разных производителей и разного качества, поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.


3. 
   Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем сливочное масло комнатной температуры и уже окончательно замешиваем тесто не менее 5 минут. Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.


4. 
   Из теста делаем шарик и отправляем на расстойку. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" (40 градусов) 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если будете растаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени (2-2,5 часа).


5. 
   Изюм заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут. Затем воду сливаем, изюм промываем, выкладываем на бумажные полотенца и промакиваем. В сухой изюм добавляем муку и перемешиваем. Это делается для того, чтобы изюм равномерно распределился в тесте.


6. 
   Выкладываем тесто на рабочую поверхность и делаем из него лепешку. Сверху выкладываем изюм в муке и цукаты, начинаем тесто хорошо вымешивать, нужно чтобы изюм и цукаты равномерно распределились в тесте.


7. 
   Тесто делим на 4 части. Каждую часть теста обминаем, делаем из него шарик, кладем в форму (я использую бумажные, ничем не смазываю) и немного приминаем верх теста руками, чтобы поверхность была ровная.


8. 
   Формы с тестом ставим на противень, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло. Через это время заготовки ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут.


9. 
   Готовые куличи достаем из духовки и перекладываем на решетку, для того, чтобы они остыли. Я сразу же снимаю бумажные формы и еще чуть теплые куличи покрываю белковой глазурью и украшаю.

Приятного аппетита!

Количество муки не должно превышать 500-530 грамм, если добавить больше изделия получатся забитыми и твёрдыми. Мука общего назначения с содержанием белка 10-10,5 грамма в 100 г. Прессованные дрожжи можно заменить сухими - 10 грамм или сухими быстродействующими - 5 грамм.

Расстраивать тесто удобнее всего в духовке с включенной лампочкой. Вместо сливочного масла, можно добавить маргарин или растительное масло. Если яйцо большое, то его необходимо размешать до однородности и отделить 40 грамм. Форма пончиков может быть круглой без отверстия, тогда заготовку можно делать меньшего веса 35-40 г.

Обратите внимание! При разделке теста для пончиков и формовке изделий муку не использовать, а инвентарь и руки смазывают растительным маслом. Мука обугливается во время жарки во фритюре, это снижает качество жира и в результате ухудшается внешний вид изделий.

Масло для обжаривания лучше выбирать рафинированное подсолнечное, соевое, рапсовое или смесь 70% растительного рафинированного масла и 30% животного жира (смалец, топленое сливочное масло).

Жарить пончики нужно при температуре +180-185 градусов и масса одной закладки не должна превышать 1/4 массы фритюра. Например, масса 2 заготовок - 100 г, значит, масла для обжаривания должно быть в 4 раза больше - 400 г минимум, так же учитывайте размер и конфигурацию кастрюли. Изделия должны свободно плавать, тогда качество обжарки будет максимально качественным. Готовые изделия можно посыпать сахарной пудрой с ванилином или ничем не ароматизировать.

Ингредиенты (на 18-20 штук):

• 
  Мука (пшеничная) - 530 г


• 
  Вода (теплая 30-35°С) - 310 г


• 
  Сахар - 60 г


• 
  Яйцо - 40 г


• 
  Масло сливочное - 30 г


• 
  Соль - 5 г


• 
  Дрожжи прессованные - 15 г


• 
  Растительное масло для формовки - 25 г


• 
  Растительное масло для жарки - 500-550 г


• 
  Сахарная пудра - 60 г


• 
  Корица - 4-5 г

Приготовление пончиков:

1. 
   В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Добавить яйцо и перемешать до однородности.


2. 
   Просеянную муку соединить с солью и хорошо перемешать.


3. 
   Соединить муку с дрожжевой смесью, перемешать, чтобы не было сухих участков. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут при комнатной температуре.


4. 
   Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло и замесить тесто в течение 10 минут, оно будет липким, муки не добавлять. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.


5. 
   Тесто обмять и оставить в теплом месте на 1 час.


6. 
   Повторить 5 пункт. Общее время расстойки не менее 3 часов.


7. 
   Рабочую поверхность смазать растительным маслом, выложить тесто, сформировать жгут, разделить на 18-20 частей (вес заготовки 45-50 г). Скатать из каждой части шар и оставить на 10 минут. Муку не использовать, руки смазывать маслом.


8. 
   В каждой заготовке сделать отверстие по середине и придать форму бублика. Выложить каждый на кусочек бумаги для выпечки с антипригарным слоем, бумага должна быть чуть больше размера заготовки.


9. 
   Оставить заготовки для расстойки в теплом месте на 20-30 минут.


10. 
    Растительное масло в кастрюле разогреть до температуры 180-185 градусов и обжарить заготовки до золотистого цвета, переворачивая, несколько раз.


11. 
    Готовые пончики выложить на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы убрать лишний жир.


12. 
    Слегка остывшие пончики посыпать смесью сахарной пудры и корицы.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Картофель (вареный в мундире) – 600 г


• 
  Грибы (соленые или маринованные) – 250 г


• 
  Лук зелёный – 2 ст. л.


• 
  Укроп – 1,5 ст. л.


• 
  Сметана – 150 г


• 
  Соль – по вкусу

Приготовление салата:

1. 
   Вымытый картофель залейте водой, добавьте столовую ложку соли (чтобы не разварился) и отправьте на огонь. Картофель сварите накануне, так он будет лучше держать форму.


2. 
   Крупно нарежьте очищенный картофель. Измельчите грибы. Подойдут и солёные, и маринованные, но с солёными (на мой взгляд) салат значительно вкуснее. Нарубите укроп и зелёный лук. Немного лука оставьте для украшения.


3. 
   Соедините в миске все компоненты салата, заправьте сметаной, перемешайте, попробуйте и при необходимости посолите. Подайте, оформив зелёным луком.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Творог (любой жирности) - 400 г


• 
  Яйца - 4 шт.


• 
  Сахар - 110 г


• 
  Крахмал - 60 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Ванилин - 1 г


• 
  Разрыхлитель - 1 ч. л.

Приготовление запеканки:

1. 
   Отделить белки от желтков. К желткам добавить сахар и взбить миксером. Масса должная побелеть и увеличиться вдвое. Добавить творог, перемешать все погружным блендером. Добавить разрыхлитель, ванилин и крахмал. Перемешать.


2. 
   К белкам добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков. Теперь к творожному тесту постепенно добавляем белки, аккуратно их вмешивая.


3. 
   Тесто выложить в форму для запекания (диаметр 20 см.), предварительно застелив ее пекарской бумагой. Выпекать в духовке при температуре 160-170 градусов 50-60 минут, до готовности.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• 
  Яйца (крупные) – 3 шт.


• 
  Соль – 1/2 ч. л.


• 
  Сахар – 1/2 ст. л.


• 
  Мука – 50 г

Для начинки:

• 
  Морковь по-корейски – 150 г


• 
  Сливочный сыр – 150 г


• 
  Сметана – 120 г


• 
  Соль – по вкусу

Приготовление рулета:

1. 
   Морковь нарубите в мелкую крошку. Включите духовку разогреваться до 200 градусов.


2. 
   Поместите в миску яйца. Добавьте соль и сахар. Взбивайте десять минут на высоких оборотах миксера. Выберите посуду побольше, так как масса значительно увеличивается в объёме. Затем введите муку. Если вам так привычнее, то можете вмешать её лопаточкой. Я же действую следующим образом. Перемешиваю содержимое миски выключенным миксером, а когда вся мука намокнет, включаю прибор и прорабатываю смесь в течении 10-12 секунд на максимальной скорости, затем прохожусь лопаткой, чтобы убедиться, что не осталось непромеса. Несмотря на то, что в тесте мало муки, на выходе вас ждёт не омлет, а пышный воздушный бисквит.


3. 
   Перелейте тесто в противень, застеленный пекарской бумагой, и разровняйте, чтобы получился прямоугольник размером 22 на 28 сантиметров. Рулет из такого коржа вы сможете разрезать на 16-17 кусочков.


4. 
   Отправьте заготовку в духовой шкаф и пеките около десяти минут до легкого румянца. Края бисквита не должны подсохнуть. Прикройте изделие широким полотенцем. Пусть остынет. Это произойдёт очень быстро.


5. 
   Тем временем соедините в миске сливочный сыр, сметану и морковь. Перемешайте. Если крем густоват, добавьте ещё немного сметаны. Попробуйте и при необходимости посолите.


6. 
   Подровняйте края бисквита. Нежно отделите корж от бумаги и покройте кремом ту его часть, которая была сверху. Начало рулета закручивается под самым острым углом. Это проблемное место. Поэтому, чтобы бисквит не треснул, поместите туда побольше крема. Чем ближе к противоположному краю, тем меньше крема. Плотно скрутите изделие в рулет по узкой стороне. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!

Рецепт очень простой и бюджетный, а тесто получается воздушное, как пух. Оно отлично подходит для выпечки булочек, рогаликов, дрожжевого пирога, пирожков, рулетов, беляшей. На этот раз я приготовила из теста пирожки-лапти и беляши.

Ингредиенты:

• 
  Мука – 500 г


• 
  Дрожжи сухие – 1,5 ч. л.


• 
  Соль – 0,5 ч. л.


• 
  Сахар – 2 ст. л.


• 
  Вода (теплая) – 300 мл


• 
  Растительное масло – 60 мл

Приготовление теста:

1. 
   Приготовления теста начнем с активации дрожжей. Дрожжи соединим с сахаром, добавим немного воды и столовую ложку муки. Хорошо перемешаем ложкой или венчиком, доливаем всю остальную воду, накроем полотенцем или пленкой и оставим в теплом месте на 10 минут.


2. 
   Через 10 минут наблюдаем образование дрожжевой шапочки, переливаем дрожжи в миску поглубже, добавляем соль и стакан муки. Все хорошо перемешиваем и ставим в теплое место на 30 минут.


3. 
   Через полчаса в опару добавляем растительное масло и просеиваем всю остальную муку. Сначала все хорошо вымешиваем ложкой, потом кладем тесто на рабочую поверхность подпыленную мукой и вымешиваем тесто руками 10 минут.


4. 
   Хорошо вымесив тесто, перекладываем его в миску, смазанную слегка растительным маслом, накрываем полотенцем или пленкой и ставим в теплое место на 45 минут, после чего тесто полностью готово.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Свинина – 300 г


• 
  Яйца – 3 шт.


• 
  Картофель – 3 шт.


• 
  Помидоры – 3 шт.


• 
  Огурцы (соленые) – 3 шт.


• 
  Майонез – 80 г


• 
  Соль – по вкусу


• 
  Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление салата:

1. 
   Свинину отварить до готовности, дать остыть.


2. 
   Яйца и картофель отварить, остудить и почистить.


3. 
   Свинину порезать мелким кубиком и уложить в салатник первым слоем, посолить, приправить черным перцем и нанести майонезную сеточку.


4. 
   Второй слой – картофельный. Картофель потрем на крупной терке, сверху нанесем майонезную сеточку.


5. 
   Третьим слоем выкладываем соленые или маринованные огурцы. Порежем их мелким кубиком и отожмем от лишней жидкости.


6. 
   Четвертый слой – яичный – яйца потрем на крупной терке, выложим на огурцы, уплотним ложкой и нанесем майонезную сеточку.


7. 
   Последний пятый слой – помидорный. Помидоры порежем мелким кубиком, посолим.


8. 
   Отправим салат в холодильник пропитаться и настоятся на 30 минут, после чего наслаждаемся его безупречным вкусом.

Приятного аппетита!

Буженину можно есть в теплом или в холодном виде. Холодную буженину можно подать в качестве мясной нарезки или на бутерброды.

Ингредиенты:

• 
  Мясо (свинина, говядина) – 1 кг


• 
  Вода – 1 л


• 
  Соль – 1 ст. л.


• 
  Сахар – 0,5 ст. л.


• 
  Кориандр – 1 горсть


• 
  Лавровый лист – 1-2 шт.


• 
  Душистый перец – 6 горошин


• 
  Черный перец – 12 горошин


• 
  Гвоздика – 1 бутон

Для смазывания:

• 
  Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.


• 
  Паприка – 1 ч. л.


• 
  Кориандр – 1 ч. л.


• 
  Черный перец – 1 ч. л.


• 
  Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.


• 
  Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. 
   В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут.


2. 
   Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки.


3. 
   Мясо достать из маринада и просушить бумажными полотенцами.


4. 
   Смешать паприку, кориандр, черный перец и сушеный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве.


5. 
   Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 80-90 минут.


6. 
   Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 350 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Сода - 1/4 ч. л.


• 
  Растительное масло - 100 мл


• 
  Вода - 140 мл


• 
  Столовый уксус - 1 ст. л.

Для крема:

• 
  Кокосовое молоко - 800 мл


• 
  Сахар - 120 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г


• 
  Мука - 60 г

Приготовление торта:

1. 
   Приготовление начинаю с крема. В кокосовое молоко добавляю сахар, ванильный сахар и муку. Перемешиваю, чтобы не было комочков. Ставлю на плиту на самый минимальный огонь и завариваю крем.


2. 
   Как только крем загустел, накрываем его пищевой пленкой в контакт с кремом и даем остыть.


3. 
   Пока крем остывает, готовлю коржи. Тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.


4. 
   В чашу отправляем муку, соду и соль. Премешиваем. Добавляем воду и растительное масло без запаха. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.


5. 
   Тесто обминаем и делим на 8 частей (будет 8 коржей), заворачиваем в пакетик или накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 30 минут.


6. 
   Через 30 минут берем пергаментную бумагу или силиконовый коврик, достаем по одному кусочку теста и тонко раскатываем сразу на коврике. Вырезаем круг диаметром 20 см. Я это делала при помощи разъемного кольца. Обрезки нужны для посыпки торта, выпекаем их вместе с коржом.


7. 
   Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Пока печется первый корж, я раскатываю второй.


8. 
   Готовый корж и обрезки выкладываем на решетку, для того, чтобы они остыли.


9. 
   Обрезки кладем в пакет и скалкой измельчаем до нужного размера крошки.


10. 
    Собираем торт, промазывая коржи кремом. Последний корж кремом не покрываем.


11. 
    Даем торту постоять 20 минут, а затем придавливаем все коржи, чтобы торт был ровный. Так как у меня коржи были с большими пузырями, я торт собирала при помощи разъемного кольца.


12. 
    Верхний корж и бока торта покрываем кремом и посыпаем крошкой.


13. 
    Торт оставляем при комнатной температуре на пару часов, а затем ставим в холодильник минимум на 8 чассов. Я ставила на ночь.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Фарш (говяжий) - 1 кг


• 
  Картофель - 3 шт.


• 
  Лук - 3 шт.


• 
  Морковь - 1 шт.


• 
  Чеснок - 3 зубчика


• 
  Перец сладкий - 1 шт.


• 
  Кориандр - 1 ч. л.


• 
  Соль - 1,5 ч. л.


• 
  Черный молотый перец - 1 ч. л.


• 
  Кинза - 1 небольшой пучок


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Сливочное масло - небольшой кусочек

Для маринования лука:

• 
  Лук белый - 0,5 шт.


• 
  Кинза - по вкусу


• 
  Сахар - 0,5 ч. л.


• 
  Уксус - 1 ч. л.


• 
  Растительное масло - 1 ч. л.


• 
  Соль - 1 щепотка

Приготовление котлет:

1. 
   Мелко нарезать лук и обжарить на сливочном масле.


2. 
   Измельчить чеснок. Натереть морковь и картофель на крупной терке. Нарезать кинзу и перец.


3. 
   Добавить все овощи к фаршу. Добавить соль, кориандр, черный молотый перец и яйцо. Перемешать.


4. 
   Разделить фарш на 8 частей и сформировать большие котлеты.


5. 
   Выстелить противень пергаментом и смазать его растительным маслом.


6. 
   Выпекать котлеты приблизительно 40 минут при 180 градусах.


7. 
   Чтобы замариновать лук: тонко нарезать лук и кинзу. Добавить уксус, сахар, соль и растительное масло. Хорошо перетереть и оставить на 15-20 минут.


8. 
   Подавать котлеты с лавашом, замаринованным луком и помидорами.

Приятного аппетита!