Торт «Контраст»

Среда, 21 Октября 2020 г. 08:50 + в цитатник

Ipola все записи автора

2835299_Tort_Kontrast (700x468, 111Kb)

Ингредиенты на форму 24х32 см:

Крупные яйца — 8 шт.

Сахар — 2 стак.

Рапсовое масло — 100 мл

Уксус — 1,5 ч. л.

Мука — 1,5 стак.

Разрыхлитель — 1,5 ч. л.

Кокосовая стружка — 0,75 стак.

Мак — 0,75 стак.

Какао— 2,5 ст. л.

Для крема:

Молоко — 3 стак.

Сахар — 150 г

Пшеничная мука — 3 ст. л.

Картофельный или кукурузный крахмал — 3 ст. л.

Ванильный экстракт — 1 ст. л.

Сливочное масло — 250 г

Дополнительно:

Варенье из черной смородины — 600 г

Миндальные хлопья — 2–3 стак.

Темный шоколад, растопить — 100 г

Приготовление:

1. Муку просеять с разрыхлителем, отставить.

2. Взбить яичные белки до густого состояния, в конце добавить сахар и взбить до жесткости. Взбить желтки и смешать с маслом и уксусом. Постепенно влить в белки, постоянно взбивая на средней скорости.

3. В приготовленную яичную массу добавить просеянную муку и разрыхлитель порциями, аккуратно перемешивая лопаткой или перемешивая на самой низкой скорости миксера.

4. Разделить тесто на три части. В одну добавить мак, в другую — кокосовую стружку, а в последнюю — какао. Осторожно перемешать лопаткой.

5. Поочередно выложить тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки, затем осторожно перемешать их вилкой или шпажкой, чтобы получился мраморный узор.

6. Выпекать при 180 °C 30 минут или до сухой палочки. После запекания оставить на время в форме, затем аккуратно переложить на решетку и дать полностью остыть.

7. Приготовить заварной крем из вышеуказанных ингредиентов и охладите, потом взбить масло и вмешать в него по ложке заварного крема.

8. Холодный бисквит разрезать на два коржа. На первый выложить 2/3 крема, сверху смазать джемом, прикрыть вторым коржом. Выложить остатки крема, а сверху — джем, посыпать поджаренными миндальными хлопьями. Полить растопленным шоколадом.

9. Перед подачей на стол поставить торт в холодильник на несколько часов, желательно на ночь. Подавать охлажденным.

Приятного аппетита!

Источник