Ïðÿíûå ïèðîæêè ñ ìàðèíîâàííîé èíäåéêîé
|
|
Âîñêðåñåíüå, 29 Ìàðòà 2015 ã. 14:56
+ â öèòàòíèê
Ipola âñå çàïèñè àâòîðà

Ïèðîæêè èç òîíêîãî ïðåñíîãî òåñòà ñ îáñûïêîé èç ïàïðèêè, ãëàâíàÿ îñîáåííîñòü êîòîðûõ çàêëþ÷àåòñÿ â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ïðÿíîé ñî÷íîé íà÷èíêè èç ìàðèíîâàííîé èíäåéêè ñ òîìàòàìè. Ïèðîæêè äèåòè÷íû íàñòîëüêî, íàñêîëüêî âûïå÷êà âîîáùå ìîæåò áûòü äèåòè÷íîé. Êàê âû çíàåòå, ìÿñî èíäåéêè ñ÷èòàåòå îäíèì èç ñàìûõ ïîëåçíûõ è íèçêîêàëîðèéíûõ, â ñàìèõ ïèðîæêàõ ïî÷òè íå ñîäåðæèòñÿ æèðà, à òîò, ÷òî åñòü, âðåäà ôèãóðå è çäîðîâüþ íå ïðèíåñåò! Îñîáåííî âêóñíûìè ñòàíîâÿòñÿ ïèðîæêè íà ñëåäóþùèé äåíü, êîãäà òåñòî êàê ñëåäóåò ïðîïèòàåòñÿ ñî÷íîé íà÷èíêîé.
Èíãðåäèåíòû äëÿ "Ïðÿíûå ïèðîæêè ñ ìàðèíîâàííîé èíäåéêîé":
Òîíêîå òåñòî Áðèê
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå ("Îëåéíà") — 1 ñò. ë.
Ìóêà — 200 ã
Âîäà — 90 ìë
Ñîëü (ùåïîòêà)
Íà÷èíêà èç ìàðèíîâàííîé èíäåéêè
Èíäåéêà (ôèëå èíäåéêè èëè êóðèíîå ôèëå) — 300 ã
Ïàïðèêà ñëàäêàÿ (ùåïîòêà)
Ïåðåö êðàñíûé æãó÷èé (ùåïîòêà)
Ñïåöèè (ñìåñü ñïåöèé äëÿ êóðèöû èëè ëþáûå ïî âàøåìó âêóñó)
Ñîëü (ïî âêóñó)
×åñíîê — 1 çóá.
Ïîìèäîð — 1 øò
Óêñóñ — 1 ñò. ë.
Ðåöåïò "Ïðÿíûå ïèðîæêè ñ ìàðèíîâàííîé èíäåéêîé":
 |
Ê ìóêå äîáàâëÿåì ñëåãêà íåïîëíóþ 1 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ïîäîãðåòóþ äî 40 ãðàäóñîâ Öåëüñèÿ âîäó. Åñëè òåðìîìåòðà íåò, ïðîãðåéòå âîäó êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû 2-3 ìèíóòû íà íåáîëüøîì îãíå. Åñëè âîäû áóäåò ìàëî, ïîäëåéòå åå åùå íåìíîãî. |
 |
Ðàçìèíàéòå òåñòî â ðóêàõ â òå÷åíèå 15-20 ìèíóò. Îíî äîëæíî ñòàòü ãëàäêèì, íå ëèïíóùèì ê ðóêàì è ýëàñòè÷íûì. Óáåðèòå åãî íà 1 ÷àñ â õîëîäèëüíèê, îáåðíóâ ïèùåâîé ïëåíêîé èëè ïàêåòîì. |
 |
Èíäåéêó íàðåæüòå ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè, ïåðåìåøàéòå ñ óêñóñîì, ñîëüþ, âñåìè âèäàìè ïåðöà, òåðòûì çóá÷èêîì ÷åñíîêà è òðàâàìè íà ñâîé âûáîð. Îòëè÷íî ïîäîéäåò ðîçìàðèí, òèìüÿí, ìàéîðàí, áàçèëèê è äðóãèå ñïåöèè. Íàêðîéòå åìêîñòü ñ ìÿñîì êðûøêîé è ïîñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ èëè, åñëè íåò âðåìåíè, îñòàâüòå íà 1 ÷àñ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Ó ìåíÿ èíäåéêà ìàðèíîâàëàñü â õîëîäèëüíèêå ïî÷òè ñóòêè. |
 |
Äíî ñêîâîðîäû îáìàçûâàåì òîíêèì ñëîåì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, áûñòðî îáæàðèâàåì èíäåéêó íà ñèëüíîì îãíå â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò. |
 |
Ïîìèäîð îñâîáîæäàåì îò ñåðåäèíêè è ðåæåì ñðåäíèìè êóñî÷êàìè. Îñòûâøåå ìÿñî èíäåéêè ñìåøèâàåì ñ íàðåçàííûì ïîìèäîðîì. |
 |
Òåñòî äåëèì íà 10 ÷àñòåé, êàæäóþ èç ÷àñòåé ñíà÷àëà ðàñêàòûâàåì, çàòåì àêêóðàòíî ðàñòÿãèâàåì ðóêàìè â âèäå ïðÿìîóãîëüíèêà. Òåñòî äîëæíî ñòàòü ïîëóïðîçðà÷íûì. Íà êðàåøåê ïðÿìîóãîëüíèêà âûêëàäûâàåì íåìíîãî íà÷èíêè, ñâåðõó è ñ áîêîâ íàêðûâàåì òåñòîì. |
 |
Îáîðà÷èâàåì íà÷èíêó áîëåå äëèííîé ñòîðîíîé òåñòà è ñêàòûâàåì â ïëîòíûé ðóëîí÷èê. Íå îñòàâëÿåì íåèñïîëüçîâàííîå òåñòî íà îòêðûòîì âîçäóõå, ÷òîáû îíî íå çàñîõëî! |
 |
Ñëåãêà ñìàçûâàåì ïîâåðõíîñòü ïèðîæêîâ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ïîñûïàåì ìîëîòîé ïàïðèêîé ïî âêóñó. Ñòàâèì â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180-190 ãðàäóñîâ Öåëüñèÿ, ïðèáëèçèòåëüíî íà 20 ìèíóò äî ëåãêîãî çàðóìÿíèâàíèÿ. Êàê ÿ óæå ïèñàëà âûøå, íàì îñîáåííî ïîíðàâèëèñü ïèðîæêè ïîñëå òîãî, êàê îíè ïðîâåëè íî÷ü â çàêðûòîì êîíòåéíåðå, è òåñòî ñòàëî ìÿãêèì, ïðîïèòàííûì è êàê áû ñëèëîñü ïî âêóñó ñ íà÷èíêîé! |
Èñòî÷íèê
Ìåòêè:
Ïðÿíûå ïèðîæêè
ñ ìàðèíîâàííîé èíäåéêîé
Ïðîöèòèðîâàíî 8 ðàç
Ïîíðàâèëîñü: 3 ïîëüçîâàòåëÿì
-
3
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
8
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-