Нам понадобится:
1. картофель 600 г, 
2. шампиньоны 300 г, 
3. яйца 2 шт., 
4. сметана 100 г, 
5. сливочное масло 150 г, 
6. панировочные сухари 50 г, 
7. луковица 1 шт., 
8. мука 1 ст. л., 
9. растительное масло.

Варим картофель, после варки сливаем воду и подсушиваем немного картофель, а затем делаем пюре.

К охлаждённому пюре добавляем масла 50 г, 2 яичных желтка и муку, перемешиваем и делаем котлеты. Обваливаем котлеты в сухарях и обжариваем с обеих сторон.

Делаем грибную подливку. Грибы ошпариваем кипятком, промываем, затем сухие грибы нарезаем тонкими пластинами. Мелко нарезанный лук пассируем в 50 г сливочного масла, а затем добавляем в луку грибы и тушим до тех пор, пока грибы не пустят сок.
Берём другую сковороду. Прогреваем в ней оставшееся сливочное масло до светло-жёлтого цвета и добавляем к грибам. Солим и перчим по вкусу, оставляем тушиться соус 10 минут на медленном огне. В конце положить в соус сметану и довести до кипения.