Давно мечтала испечь торт "Птичье молоко", наконец таки желания совпали с возможностями и настроением! 
А под настроение еще и поэкспериментировала! Захотелось сделать "птичье молоко" зеброй. 
Вроде получилось, мне понравилось!

Вообще-то, в процессе разработки и воплощения в жизнь моей идеи, 
этот тортик носил рабочее название "Торт-зебра "птичье молоко" 

Но этот тортик мне напомнил один случай, который произошел со мной... 

Гуляли мы как-то всей семьей по зоопарку, было много разных зверей, а еще больше птиц. И вот моя доча Машенька (ей тогда было 6 лет) нашла перышко полосатое черно-белое и спрашивает: 
- Мама, а чье это перышко? 
- Зебры - пошутила я. 
И мы как начали все хохотать!  
До сих пор мы вспоминаем это"перышко зебры" и смеемся. 

Вот и захотелось мне назвать этот "торт-зебру птичье молоко" - "Перышком зебры"!

 

Итак, выставляю окончательный вариант рецепта.

Диаметр формы 24 см (можно и 21, но не 26, иначе растечётся вширь и получится низкий...) 

Понадобится: 

Тесто:

Суфле:

Приготовление коржа:

 
1. Взбить желтки с маслом 


2.Добавить сахар и соду гашеную. Взбить желательно до растворения сахара, тогда корж получится пышным 


3.Постепенно ввести муку и взбить до однородной массы. 


4.Выложить тесто в форму, смазанную раст. маслом и застеленную бумагой (бумагу я тоже промазала раст. маслом). 


5. Поставить в заранее разогретую до 180 С духовку и выпечь до готовности. 


6. Остудить (бумагу я не снимала). 



Приготовление суфле:

1. Желатин залить небольшим кол-вом воды (прим. 0,5 ст., не больше, иначе суфле получится сильно жидким). Дать набухнуть. 

2.Затем подогреть его на огне до растворения ( не кипятить!), постоянно помешивая. Охладить до комнатной температуры. 

3. Белки взбить с добавлением сахара и лимонной кислоты до устойчивых пиков. 


4.Добавить охлажденный желатин. Перемешать венчиком. 


5. Растопить небольшой кусочек шоколада с 1-2 стол. ложками растительного масла на паровой бане. Я поставила тарелку на кастрюльку с кипящей водой. Я взяла небольшой кусочек шоколада, чтобы суфле было цветом "кофе с молоком". Но если вы хотите чтобы суфле было темней, тогда нужно взять чуть больше шоколада. А раст. масло нужно столько, чтобы получилась не густая масса. 


6. Разделить суфле на 2 части, в одну часть добавить растопленный шоколад... 


7....и хорошо перемешать до однородного цвета 


8.Теперь корж вместе с бумагой положить обратно в разъемную форму и начинаем выкладывать наше суфле поочередно: 2-3 стол. ложек белого, на белое 2-3 стол. ложек тёмного (кто пёк торт "зебра", тому будет знакома эта процедура) и так до тех, пока не выложим все суфле. 






9.Можно такие же узоры нанести, как и в торте "Зебра", зубочисткой ведем по суфле от центра к бортикам, получается "паутинка" (совет: водите зубочисткой по верху, не глубоко, иначе полосочки при разрезе будут не ровные!) 


10. Поставить в холодильник до полного застывания (часа на 2). Я поставила в морозилку и у меня минут через 20 уже отлично застыл. 
Убираем бумагу (бумага отходит отлично) 


11. Тортик готов! 


Разрезаем и пьем чай! 




Мне больше всего понравилось его есть ни когда я его только достала из холодильника (суфле тогда бывает плотное, тугое), а когда он уже немного постоит на столе, оттаит до консистенции мороженного и ложечкой его тогда хорошо есть и свежезаваренным чайком запивать! 


Приятного вам чаепития!

 

Источник