Колбаса куриная с шампиньонами

Среда, 07 Мая 2014 г. 11:56 + в цитатник

Ipola все записи автора

Ингредиенты для Колбаса куриная с шампиньонами

Филе куриное — 700-800 г;

Шампиньоны свежие — 150-200 г;

Сало — 150 г;

Сливки — 150-170 мл;

Крахмал картофельный — 2 ст.л.;

Белки сырые — 3 шт;

Желатин — 20 г;

Соль, черный молотый перец (по вкусу) ;

Перец красный молотый — 0,5 ч.л.;

Кориандр — 0,5-1 ч.л.;

Орех мускатный — 0,5 ч.л.;

Чеснок — 4-5 зуб.;

Колбаса куриная с шампиньонами рецепт


	Куриное филе перекрутить на мясорубке с крупной решеткой.

	К фаршу добавить порезанные: небольшими кубиками сало и шампиньоны.

	Посолить и добавить все специи.

	Добавить белки, хорошо вмешать их в фарш. После этого влить сливки.

	Добавить крахмал и сухой желатин. Затем - измельченный чеснок, хорошенько все перемешать.

	Пергаментную бумагу сложить в 2 слоя и намочить водой. Сформировать из фарша колбаски.

	Завернуть бумагу плотно, концы скрутить и перевязать кулинарной нитью или шпагатом.

	Сложить колбаски в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить после закипания воды на слабом огне около 1 часа. Колбасу остудить и не разворачивая поместить в холодильник на 5-7 часов, после чего пергамент убрать, колбаску порезать и можно подавать к столу! Приятного аппетита! Источник