Дорада, приготовленная на пару или в духовке, или жаренная, Но на пару мне нравится больше всего. Ее не нужно посолить, и никаких специй. Тут все решает соус, или если хотите соусы. Но сегодня я расскажу про свое изобретение - оливковый соус.

Оливки  консервированные или соленые , базилик и чеснок. Базилик лучше взять зеленый, но у меня был только красный. Запах АХ! Можете себе представить :)
 Все это мелко режу, просто ножом, плюс сок половинки лимона и все это заливаем оливковым маслом. Тщетельно перемешать и ...

Ну и понятно, что прохладное белое сухое. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

6 кусков теста фило,
115 г сливочного масла, растопить,
3-4 ст. л. коричневого сахара,
30 мл меда (кристаллического).

Способ приготовления:

 Разогреть духовку до 190°C. Хранить тесто под влажным кухонным полотенцем. Поместить один кусок теста на рабочую поверхность и смазать сливочным маслом. Посыпать сахаром. Накрыть еще двумя слоями теста, смазывая их сливочным маслом и посыпая сахаром. Порезать тесто вдоль на три полоски. На один край полосок поместить по 1/2 ч. л. меда и кусочек бри. Завернуть полоски в треугольники два раза. Переложить на покрытый пергаментной бумагой противень. Смазать оставшимся сливочным маслом и посыпать сахаром. Выпекать 10-15 мин., или пока тесто подрумянится и станет хрустящим.

 Казалось бы, одно и то же блюдо приобретает разные вкусовые оттенки! Это же очень здорово! А в чем секрет - да в соусе

А что же такое соус? Это дополнительный компонент к приготовленному блюду. Соус улучшает его вкусовые качества. Дает разнообразие. Блюдо, которое подано вместе с соусом – более сочное и ароматное!

Большая часть всевозможных соусов готовится с мукой. Именно благодаря муке соус приобретает густую консистенцию.

Также при приготовлении соусов можно использовать кукурузный крахмал. Соусы, в состав которых он входит, менее густые по своей консистенции, но не менее вкусные!

Для начала нужно научиться делать мучную пассеровку. Она бывает как сухая, так и жировая. Еще мучную пассеровку можно разделить по цвету – красная и белая. Есть пассеровка, которая готовится без нагревания. Ее так и называют – холодная пассеровка.

Начнем с приготовления красной мучной пассеровки. Она готовится двумя способами – с жиром и без жира.

Для того, чтобы приготовить сухую красную мучную пассеровку, нужно просеять муку и разложить ее по сковороде слоем 3-5 см. Ставим нагревать. Пока мука нагревается, ее нужно непрерывно помешивать, пока она не приобретет красно-коричневый цвет. Правильно приготовленная пассеровка имеет аромат каленого ореха и легко рассыпается.

Для приготовления жировой мучной пассеровки на сковороде сначала следует растопить жир. В качестве жира можно использовать маргарин и сливочное масло. После того как жир «разошелся», в него вводится просеянная заранее мука. Также следует постоянно помешивать, пока не изменится цвет. Цвет должен получиться красно-коричневый.

Такую пассеровку используют для приготовления красных соусов.

Для приготовления белой пассеровки используется такая же технология, как и для приготовления красной. Но только ее нагревают до тех пор, пока она не будет иметь кремовый оттенок (если готовится с жиром) или светло-желтый оттенок (при приготовлении без жира).

Такую пассеровку используют в приготовлении белых соусов, сметанных или молочных.

Жидкой основой для соусов являются бульоны (мясной, грибной, рыбный), молоко, сметана.

Еще в соусы принято добавлять различные специи, пряности, приправы. Это придает им особую пикантность, улучшает вкус и действует возбуждающе на органы пищеварения.

По своей консистенции соусы также имеют отличие. Их можно приготовить жидкими для поливки и тушения блюд. Можно приготовить средней густоты – для запекания и добавления в овощные блюда и фарши. А можно приготовить и густые – для фарширования и добавления в качестве связующей основы в некоторые блюда

В эпоху королевы Виктории и Шерлока Холмса один английский лорд привез рецепт соуса из Индии и попросил фармацевтов изготовить его согласно рецепту. Приготовленный соус показался ужасно невкусным, но от него не избавились, а оставили в подвале и забыли на время.

Спустя год, когда стали расчищать подвальное помещение, то обнаружили бочонок с соусом. Фармацевты хотели его вылить, но сначала решили попробовать, и вкус превзошел все ожидания. В 1838 году они выкупили у лорда права на изготовление соуса и запустили его в розничную продажу, назвав соус вустерширским в честь одноименного графства, где фармацевты начали его производство.

С первых дней соус завоевал широкую популярность среди населения страны, и стал использоваться чиновниками, горожанами, торгово-финансовой буржуазией, разбогатевшей в английских колониях.

Вустерширский соус – пряный и сильно концентрированный на вкус, он является самой распространенной приправой в Англии. Соус повсеместно используется в английской национальной кухне для мясных тушеных и жареных блюд, им сдабривают ростбиф, рагу, бекон с яичницей, даже бутерброды в закусочных и барах, а также он прекрасно подходит для отварной и жареной рыбы.

Вот один из СПОСОБОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ вустерширского соуса в домашних условиях, точный рецепт которого держится в строжайшем секрете

Для приготовления соуса вам понадобится: 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 корневище имбиря, 3 столовых ложки семян горчицы, 1 чайная ложка черного перца горошком, 1/2 чайной ложки красного перца, 2,5 см палочки корицы, 1 чайная ложка бутонов гвоздики, 1/2 чайной ложки молотых зерен кардамона, 2 стакана уксуса, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана темного и сладкого соевого соуса, 1/4 стакана мякоти тамаринда, 3 столовые ложки соли, 1/2 чайной ложки карри, 1 анчоус и 1/2 стакана воды.

Нарубите репчатый лук, измельчите чеснок, нарежьте корневище имбиря и один анчоус на мелкие кусочки. Лук, чеснок, семена горчицы, красный и черный перец, имбирь, корицу, гвоздику и кардамон заверните в кусок плотной марли и перевяжите, чтобы получился мешочек. Положите мешочек со специями в большую кастрюлю, залейте её уксусом и соевым соусом, всыпьте сахар и опустите туда мякоть тамаринда. Кастрюлю поставьте на плиту и содержимое доведите до кипения. Уменьшите огонь и оставьте кипеть на медленном огне в течение 45 минут.

Отдельно смешайте соль, карри, анчоусы, воду и влейте эту жидкость в кастрюлю с соусом, затем снимите соус с огня. Перелейте соус вместе с мешочком со специями из кастрюли в емкость из нержавеющей стали или стекла. Емкость плотно закройте и поставьте в холодильник на 2 недели, время от времени перемешивая соус и отжимая мешочек со специями.

Через две недели мешочек выбросите, а готовый соус разлейте по бутылкам. Бутылки с соусом храните в холодильнике. Перед употреблением их необходимо взбалтывать.

Вустерширский соус нашел широкое применение в кулинарии, без него не обходится салат «Цезарь» и коктейль «Кровавая Мэри». А некоторые исцеляющие напитки, которые могут избавить человека от похмельного синдрома, кашля, импотенции и даже душевных страданий, требуют добавления нескольких капель вустерширского эликсира

Мостарда из тыквы

Ингредиенты

1,5 кг. тыквы; 200 гр. мёда; 1,5 литра белого сухого вина; 1 чайн. ложка сухой горчицы; перец (горошком); соль.

Приготовление

Очистите тыкву от кожуры, уберите семена. Порежьте мякоть на маленькие кубики. Положите в кастрюлю, залейте водой и варите до полу готовности 15-20 минут. Затем слейте воду, обсушите, как следует, тыкву. Вылейте вино в другую кастрюлю, добавьте мёд, горчицу, перец и соль. Перемешайте. Варите, пока сироп не загустеет. Теперь, разложите варёную тыкву в банки и залейте сверху сиропом. Закройте герметичными крышками. Лучше проварить мостарду (уже в банках) в водной бане (на пару) около 40 минут. Храните в тёмном прохладном месте. Употреблять не раньше чем через месяц.

Дополнение: Этот тип мостарды употребляется как гарнир к отварному мясу.

Мостарда из абрикосов

Ингредиенты

2 кг. абрикосов; 1 кг. сахарного песка; чёрный перец горошком; пикантный красный перец.

Приготовление

Вымойте абрикосы, обсушите, осторожно выньте косточки. Приготовьте сироп. Всыпьте в кастрюлю сахар, влейте 150 гр. воды. Варите всё на слабом огне около 5 минут. Затем добавьте абрикосы, перемешайте и варите ещё около 3 минут. Выньте абрикосы из кастрюли и положите в стерилизованные банки; слой абрикосов, немного перца (чёрного и красного), слой сиропа и т. д. Закройте герметичными крышками. Можно проварить мостарду (уже в банках) в водной бане (на пару) около 15 минут. Употреблять не раньше чем через месяц.

Дополнение: Этот тип мостарды употребляется как гарнир к отварному мясу Говяжье ассорти в бульоне, а также с ней можно приготовить бутерброды, намазав поверх поджаренного белого хлеба с маслом

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

В небольшой емкости смешать лимонный сок и бальзамический уксус. Отделить белки от желтков и тщательно взбить, постепенно вливая желтки в полученную смесь, взбить еще раз. Подогреть на огне. Растопленное сливочное масло медленно добавить к желткам, лимонному соку и уксусу. Взбить белки и вмешать их в соус. Нагревать на огне до необходимой густоты.

 В классическом голландском соусе отсутствуют белки, зато в отличие от классического, данный вариант соуса можно приготовить заранее и перед подачей подогреть, не боясь что он свернется, кроме того белки придают воздушности и делают его менее калорийным.

Приятного аппетита!

Пе́сто  — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра.

Обычный песто хранится в маленьких баночках и имеет специфический зелёный цвет. Существует разновидность соуса красного цвета, когда в соус также добавляются вяленые на солнце томаты.

Наиболее часто песто используют к пасте, при приготовлении супов и лазаньи, с крекерами или намазывается на хлеб.

Классический Pesto alla Genovese приготовляется:

 С помощью мраморной ступки и деревянного пестика, из базилика,  соли, семян пинии, чеснока,  оливкового масла  и сыра пекорино. В более дешевых версиях соуса вместо семян пинии используется грецкий орех или кешью, пекорино также заменяется более дешёвыми сырами (пармезаном или грана падано), оливковое масло заменяется более дешёвыми растительными аналогами.

Так что при желании возможны варианты, а будут они не менее вкусными. Дерзайте!

Нам потребуется:
 Печенье «Савойярди» - 400 г
 Маскарпоне - 500 г
 Яйца - 10 шт
 Сливки (35% жирности) - 500г
 Сахар - 200 г
 Горький шоколад - 25 г
 Коньяк - 30 г
 Кофе «Эспрессо» - 200 мл
 Какао-порошок или натертый шоколад. Я беру молочный.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

Отделить желтки от белков. Дальше белки использовать не будем.

Взбить желтки с сахаром до полного его растворения. Добавить маскарпоне и аккуратно перемешать

Отдельно взбить сливки. Аккуратно ввести в крем взбитые сливки

В кофе добавить 1 ст. ложку сахара и коньяк. Если предполагается подавать тирамису детям, то алкоголь можно не использовать или заменить его фруктовым сиропом. Я добавляю обычно абрикосовый - моим нравится. В бокал выложить немного крема, затем слой печенья, смоченного в кофе. Повторить слои. Верхний слой должен быть из крема.

Посыпать десерт какао-порошком и украсить шоколадной крошкой.

Поставить тирамису в холодильник на ночь.

Рекомендую сделать на 8 марта.

КЛУБНИКА С ШАМПАНСКИМ

Целые ягоды клубники очистить от хвостиков и протереть влажным полотенце ( не желательно мыть). Сложить в 1 слой  на дно кастрюли, пересыпать сахаром и оставить на ночь, чтобы дали сок. Наутро поставить кастрюлю на огонь, чтобы растворялся сахар. Влить шампанское или вино. Слегка встряхивать кастрюлю,чтобы время от времени перемешивались ягоды. Как только окончательно сахар растворится,максимально увеличить огонь для бурного закипания. И тут же добавить лимонную кислоту. Через 7 минут снять кастроюлю с огня, дать слегка остыть и можно дегустировать

На 1,5 кг клубники :

1,5 кг сахара с добавлением пектина

1,5 ч.л. лимонной кислоты

150 мл сухого шампанского или игристого белого вина

Большой молодец Pierre Hermé – продумал кондитер-план на весь год и теперь может до следующего Рождества жить и не тужить. Восхищения дегустаторов гарантированы, сам Люксембургский сад будет апплодировать – и все благодаря сумасшедшей фантазии! 

Р Е К О М  Е Н Д У Ю - Коллекция macarons с лирическим названием «Les Jardins». Миндальные пирожные разложили по полочкам, а точнее – по месяцам. С каждого первого числа – новый вкус, необычный и в то же время очень свойственный Парижу: тут много роз и жасмина, цитрусовые нотки, шоколад, ваниль…Честь отдается, в первую очередь, цветам, и пряностям и не только…Именитый кондитер уже в феврале планирует собрать урожай малины, в марте отправляется в лес и горы за лисичками (представьте себе – для macarons!) и зеленым чаем, в августе будет баловать фенхелем в карамели, а в октябре и ноябре откроет теплые ноты имбиря, аниса и фиалок… В общем, вскружит голову как macarons,  всем сладкоежкам и гурманам. 
 

Ингредиенты:

филе сома — 4 шт
муки — 2 стол. л.
сливочного масла — 100 гр
кукурузной муки — 2 стол.л.
смесь перцев – ½ ч.л.
сушеного тимьяна — ½ ч.л.
сушеного базилика — 1 ч.л.
сушеный лук – 1 ч.л.
соль по вкусу
Количество порций: 4

Описание приготовления:
 В большой пластиковый закрывающийся мешок поместить муку, кукурузную муку, сухой зеленый лук, сушеный базилик, сушеный тимьян, смесь перцев (по усмотрению), соль. Затем вложить филе сома, встряхнуть мешок, чтобы рыба хорошо перемешалась со специями.

Нагреть большую неглубокую сковороду на среднем огне. Растопить на ней сливочное масло. Когда масло нагреется - выкладываем филе сома. Обжаривать рыбу от 6 до 8 минут с обеих сторон, пока  не будет легко прокалываться вилкой. Дать немного остыть и подавать.

ВОТ ЭТО РЕЦЕПТ!

НО если бы не кум, который круглый год рыбачит, такого СОМА мы бы не едали. Вы знаете, это просто фанат речного отдыха. Он и нас заряжает этой энергией, благодаря ему мы столько всего интересного знаем о рыбе. Например, когда сом плывет, то своей головой он оставляет белый след на поверхности воды и создает разрезанную волну, выпускает пузыри с воздухом, задевая предметы, лежащие на дне, где часто прячутся раки и другая живность, также по всплескам на воде. Дети были просто в восторге, когда увидели это своими глазами. 

Рыбалка - это прекрасное времяпрепровождение на свежем воздухе всей семьи. А  главное - чтобы был клев. Если это реки с сильным течением - остановитесь на бровках, свалах, входах и выходах.  В тихих водоёмах непременно выбирайте  омуты и коряжники, так же сом любит места заросшие водорослями.

Вот сейчас то время, когда сом еще не вышел из зимней спячки. А вы думали, что в спячку впадают только медведи? Так вот, после выхода из зимней спячки сом еще долгое время не идет на нерест (не менее месяца) и усиленно питается другой рыбой, отдавая предпочтение рыбе с икрой. За это время он стремительно набирает вес, пожирая все подряд, даже червей, на которых он, обычно, не обращает внимания. Сом не брезгует любой из рыб, но телосложение его не позволяет ему долго гонять за рыбой, поэтому он охотится из засады на мимо проходящую стайку. Иногда сом выскакивает из воды над стаей рыб и громким всплеском, что делается благодаря его мощному хвосту, оглушает рыбу. Сомы более крупных размеров (свыше 25 кг) ужасно неповоротливы и поэтому для поимки рыбы им приходится хитрить. Он оседает в месте, где часто ходят стаи мелких рыб и полураскрыв пасть замирает и ожидает когда одна из них будет проплывать мимо, именно в этот момент сом с большой силой всасывает воду вместе с рыбами в свою огромную пасть.

Но наш кум предпочитает на сома останавливаться вдоль круглых берегов глубоких ям, причем берега могут окружать такую яму , где много зарослей и рыбаку надо сначала очистить место ловли металлическими граблями или веслом. Также поудить сома на крючок можно в ямах, вокруг которых плетутся ветки ив, торчат корни деревьев. Проверить яму на наличие сомов с помощью живца, который за губу цепляется на крючок и опускается в проверочное место, через день-два смотри: если наживки нет и там нет язей и черепах, то такое место можно считать активным, в противном случае нужно пробовать счастье в другом месте. А еще счастье - это уха из сома на костре.

Словом, отдых на рыбалке - это масса впечатлений, позитива, воспоминаний и хорошего настроения для всей семьи!

Выберитесь хоть один раз с семьей на рыбалку  - и  вы узнаете столько всяких интересных тонкостей об этом непростом, но очень увлекательном занятии. И что важно - приятное  с полезным и на свежем воздухе. Красота! 

С таким блюдом голубцов - понедельник не будет днем тяжелым.

Нам потребуется :

1 кочан капусты (1,5 кг)
1 стакан риса
700 г грибов
2 луковицы
1 морковь
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. муки
зелень
соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

Кочан очистить от верхних листьев, разобрать, срезать черешки. Опустить листья на несколько минут в кипяток.

Рис сварить до полуготовности, морковь и лук очистить, нашинковать. Грибы мелко нарезать, обжарить с овощами на растительном масле. Соединить с рисом, посолить, поперчить.

Соус: муку обжарить на растительном масле, добавить 2 стакана воды и томат-пасту, перемешать, посолить. Варить 3 минуты.

Выложить начинку на лист капусты, свернуть конвертиком.

Обжарить голубцы на растительном масле, выложить в форму.

Залить соусом, запекать 30 минут в духовке при температуре 200 градусов С.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

В А В Е Л Ь С К А Я     Р Ы Б К А

Необходимо:

1 кг рыбы

10 шт грибов

4 ст.л. белого вина

2 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. муки

1/2 лимона

соль, перец

Для гарнира - картофель

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :   Рыбу посолить, поперчить, положить в сотейник, сверху разложить порезаные грибы. Влить 0,5 литра кипятка и вино и тушить под крышкой 15 - 20 минут. Затем осторожно слить бульон (оставив совсем немного на дне).

Сливочное масло растереть с пассерованной мукой, слегка разбавить бульоном и проварить на слабом огне минут 10. Затем процедить, посолить. 

Подогретую рыбу выложить на блюдо, полить соусом. Подавать с ломтиками лимона и отварным картофелем.  Настоящий весенний вариант меню. РЕКОМЕНДУЮ!

 ВЕСЕННИЙ  ДА ЕЩЕ И С ГРИБАМИ :)

На 500 гр грибов: 2-5 ст.л. перловой крупы, 2 - 3 луковицы, 3 средних соленых огурца, 2,5 - 3 л воды,  раст. масло, специи, соль по вкусу.

Влить в кастрюлю немного растительного масла (1 - 2 ст.л.), туда же бросаем мелко нарезанный лук и  обжариваем его. Затем добавляем нарезанные грибы - тоже  даем им обжариться.  Заливаем  кипятком и варим под крышкой до готовности. А потом отдельно сваренные коренья ( кто какие любит -петрушка, сельдерей ...), перловку, мелко порезанные огурцы добавляем в кастроюлю к грибам. Приправы и соль - как кому нравится. 

 ВЕСЕННИЙ    П Л О В     С     П Е Р Ц Е М

На 300 гр риса:   2 луковицы, 2 ст.л. томата -пюре, 4 - 5 шт. сладкого перца, 2 ст.л. раст.масла, 600 мл воды, 2 ст.л. слив. масла, специи, соль.

В подсоленую кипящую воду кладем промытый рис и варим до полуготовности, откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. 

В глубокой кастрюле растапливаем часть слив. масла и высыпаем туда рис, сверху поливаем оставшимся маслом. Плотно закрываем крышкой и ставим на самый маленький огонь минут на 20 - 25.

Сладкий перец, лук ,порезанные кольцами, обжариваем с томатным пюре и добавляем в рис вместе со специями, солим по вкусу, даем еще немного потушиться. Плов с овощами готов!

 Б У Л О Ч К И   ИЗ   З А В А Р Н О Г О   Т Е С Т А    С   Г Р И Б А М И

ДЛЯ  ТЕСТА:  150 гр. муки, 3/4 стак. молока, 100 гр. слив. масла или маргарина, 4 яйца, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:   В растопленное в кастрюле масло влить холодное молоко и закипятить. Сняв с огня, всыпать просеянную муку  и деревянной ложкой хорошо перемешать до однородной массы.

Снова поставить кастрюлю на огонь и мешать до тех пор, пока тесто не будет отставать от стенок кастрюли. И только тогда снять с огня, посолить, вбить по одному яйца, помешивая. Если тесто получилось густоватое - добавьте еще яйцо, а если наоборот - мягкое, тогда его нужно поставить в холодильник примерно на 1 час.

Готовое тесто выкладываем небольшими комочками на смазанный жиром протвень и выпекаем в духовке (220 - 240 град.)  минут 30.

Испеченные булочки охлаждаем.

ДЛЯ  НАЧИНКИ:  300 гр. грибов, 300 гр. капусты, 2 луковицы, 1 ст.л. маргарина, 50 гр. булки, соль, перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  Стушить грыбы, капусту можно отварить, можно протушить. Мякоть булочки вымочить в грибном  бульоне. Лук стушить на маргарине, добавить соль, прец по вкусу. Все приготовленные ингредиенты - перемалываем на мясорубке и хорошо вымешиваем.

ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ НА СТОЛ:   Надрезаем каждую булочку и наполняем грибной начинкой. Если нравится - можно сверху присыпать тертым сыром.  Укладываем на протвень и ставим на 5 -10 минут в разогретую духовку. 

Подавать на стол теплыми, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

500 г рыбы
3 яйца
50-60 г твердого сыра
2 луковицы
5-6 маслин
1 банка майонеза
перец, соль по вкусу


Приготовление:

 Филе рыбы отварить, охладить и нарезать кусочками. Яйца, сваренные вкрутую - порезать, лук измельчить. Все соединить заправить майонезом и хорошо перемешать. Выложить в салатницу. Сверху посыпать тертым сыром , украсить зеленью и маслинами.

Весна все-таки приходит!

Ингредиенты:

1/2 стебля лука-порея (белая часть)
200 г куриного филе
100 г шампиньонов
1 ст.л. растительного масла
100 г твердого сыра
2 кружочка ананаса
50 г очищенных грецких орехов
100 г майонеза
зерна граната, зелень по желанию
 соль, перец
 
Приготовление:

Лук-порей, куриное филе и грибы нарезать ломтиками. На сковороде нагреть масло и обжарить филе. Добавить лук-порей, грибы, протушить до готовности, дать остыть.

Сыр и ананас нарезать кубиками. Орехи подрумянить на сковороде. Все ингредиенты смешать с майонезом, посолить и поперчить.

 Салат выложить на блюдо. Поверхность посыпать зернами граната, украсить веточками любой зелени и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ : цедра половины лимона  масло оливковое - 1 ст.л. готовая курица-гриль - 1 шт. чернослив без косточек - 1 горсть инжир вяленый - 1 горсть  вишня (черешня) сушеная - 1 горсть орешки кедровые - 2 ст.л. цедра половины апельсина  0,5 стакана портвейна  немного корицы. Вариации в количестве ингредиентов - допускаются.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ : Разогреть масло в сотейнике, всыпать орешки, нарезанную полосками цедру и сухофрукты, перемешать, обжаривать на среднем огне до тех пор, пока орешки станут золотистыми, а на сухофруктах появятся коричневые пятнышки, 3–5 мин. Добавить портвейн, корицу и 0,5 стакана воды, увеличить огонь и готовить до загустения жидкости, 5 мин. Курицу разрезать на 8 частей, плотно уложить в жаропрочную форму, залить соусом с сухофруктами. Запекать в разогретой до 220 °С духовке 7–10 мин.
Подавать немедленно.

Приятного аппетита!




 

Фотограф Филип Карлберг, который специализируется на натюрмортах, снял серию фуд-фотографий под названием "33 оборота в минуту", в которой десерты крутятся на виниловых пластинках. Каждому десерту соответствует своя пластинка с определенной песней. ЗАБАВНО, НЕ ПРАВДА ЛИ?

ЗАСАХАРЕННЫЕ ГРУШИ СО СЛАДКИМ КРАСНЫМ  ВИНОМ

МАЛИНОВЫЙ СОРБЕТ И МЯТНОЕ МОРОЖЕНОЕ

ПАНАКОТТА

ФРУКТОВЫЙ  КАРПАЧЧО

БЛИНЫ  ШОКОЛАДНЫЙ МУСС И КРЕМ

ПЛОМБИР

ЧИЗКЕЙК  С  ЖЕЛЕ

В переводе с итальянского амаретти означает "маленькие горькие штучки" - маленькие миндальные бисквиты, которые похожи на французские макерунс (macaroons).

Одни готовят их из молотого сладкого и горького миндаля с сахаром и яйцами. Другие из молотых ядер абрикосовых косточек. Амаретти выходят воздушными, хрустящими извне и тягучими внутри.

Их подают как послеобеденное угощение со сладкими винами и ликерами, или к горшку капучино. Также ими можно заменить бисквитные пальчики для тирамису, а их крошками можно посыпать торты или десерты.

Самый обычный плов с мясом или рыбой будет на тарелке выглядеть вот так, интерес к еде придет незамедлительно

Любой салат, в который войдут приемлемые вашим  ребенком продукты, в виде странствующего парусника - непременно  вызовет пристальный интерес к содержимому тарелки

                                                       Оладьи из  кабачков будут выглядеть забавными в виде подружек-сороканожек 

Блинчики с начинкой сладенькой любят все, а вот блины с листьями шпината (кстати, очень полезного) с помощью Шрека съедятся веселеее.

                                                          букеты цветов тоже бывают самые необычные, как эти, например -  из овощей.

                                                                                                   ФАНТАЗИРУЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ!

Обычное картофельное пюре с котлетой может быть "гостьей-совой", которая расскажет много интересного тем, кто хорошо покушает.

От такого бутерброда еще никто не отказывался.

То, что каша полезная - неважно, главное, чтобы кашка была - интересная.

Черепаха Тортила живет на свете 300 лет и знает много интересных историй.

САЛАТ  "АПРЕЛЬСКИЙ  ЛУЧИК"(перчик))): читать дальше -

ИНГРЕДИЕНТЫ: помело,лайм,перчик чили,лук,чеснок,арахис,креветки,соевый соус,растительное масло,сахар, соль, перец.

4 луковицы нарезать кольцами. Третью часть лука подрумянить на 1 ст.л. растительного масла, 1шт. помело очистить и разделить надвое: из одной половинки отжимаем сок, а вторую половинку разделяем на дольки, снимаем пленочку и режем на кусочки.

Сейчас готовим заправку: сок половинки помело + сок одного лайма + 1-2 ст.л. соевого соуса + 1 ч.л. сахара. Сюда же кладем кусочки помело.

Далее поджариваем 1 зубок чеснока + 1 стручок перца чили (порубить) на 1 ст.л. растительного масла + 30 гр рубленого арахиса. Минуты 2 пожарить все вместе. Сюда же добавляем  300 гр очищенных креветок, кольца сырого лука и жарим все вместе 5 минут. Солим, перчим (по вкусу), даем остыть, смешиваем с соусом, украшаем. Салат готов. На фоне похолодания, для профилактики в самый раз.