Бабушкины секреты: полезные советы по выпечке и не только
В этой статье собраны «бабушкины секреты» приготовления теста, вкусной выпечки и другие полезные кулинарные советы хозяйкам. И несмотря на то, что этим секретам уже много лет, они до сих пор актуальны. Каждая хозяйка обязательно узнает из них что-нибудь новое для себя.
Эти полезные советы прислала читательница VegetarianRecept.ru Лариса Черных, которая собирала их еще с советских кулинарных книг и, судя по ее замечательным рецептам пирогов, булочек, хлеба, успешно применяет на практике.
Сегодня, готовя очередной раз любимое блюдо семьи, я задумалась, как бы приготовить в один день всего-всего, а в остальные дни просто доставать и за 15 минут раз и ужин готов! Как было бы здорово экономить время и уделять его или любимой работе, или любимой семье, или отдыху. И тут я подумала о приготовление домашних полуфабрикатов.
Многие хозяйки готовят впрок пельмени, манты, вареники – такие домашние полуфабрикаты для заморозки, которые всегда, как палочка–выручалочка. А почему бы не сделать тогда и котлеты, голубцы, соусы, зажарки для супов. И решила поэкспериментировать.
Как же хочется, чтобы завтрак был сытным и помогал худеть !
А ведь это возможно и достаточно просто .
Самое главное правило :
Завтрак должен быть ! Обязательно . Всегда . Ведь он запускает метаболизм, от которого зависят наши темпы похудения . Доказано, что если человек пропускает завтрак, и первый прием пищи у него приходится на обед, то его обмен веществ понижается на 30% .
Многие начнут возражать :
"Я не завтракаю, потому что не могу . С утра мне совсем не хочется есть, даже тошнит . И просто жалко тратить время на еду, лучше посплю подольше" . Так вот, не хочется есть с утра потому, что ты, прости, обожралась на ночь, и все темное время суток твой бедный организм работал : переваривал пищу и делал жировые запасы .
А причина "нет времени" для уважающего себя человека даже звучит неприлично . Мы же себя уважаем, правда ? Поэтому просыпаемся, натощак сразу выпиваем стакан воды, чтобы запустить пищеварительную систему, а после водных процедур принимаемся за завтрак . Существует 2 вида этой трапезы – белковый и углеводный . Сейчас о каждом подробнее .
Сладости-сладости-сладости! Вкусные, аппетитные — приносят только радости! Да, девушкам, зачитывающимся статьями о диетах, не повезло — они многое могут упустить, если пройдут мимо этого материала. Ведь они так и не узнают, что всевозможные лакомства отнюдь не вредны, а наоборот — полезны! Так почему уплетать сухофрукты, варенье, зефир, мед, шоколад и даже попкорн — вовсе не катастрофа?
Если повнимательнее посмотреть на плод граната, станет ясно, почему его называют королем фруктов. Ведь гранат и вправду увенчан небольшой короной. Хотя, конечно, этот плод пользуется всеобщей любовью и уважением не только из-за нее.
Зернышко от зернышка
Дерево граната известно человечеству уже несколько тысячелетий, и о его волшебных плодах мы знаем практически все. Гранат – это ягода, хоть и довольно необычная. Его родина – Северная Африка и Восточное побережье Средиземного моря. Во второй половине лета гранатовые деревья покрывается ярко-красными цветами, а поздней осенью – плодами размером с яблоко, содержащими по 400-700 зернышек.
Мангольд, кольраби, годжи, полба — если не расширять кулинарный словарный запас, рискуешь никогда не попробовать массу полезных продуктов.
Агар-агар
Гениальная замена желатину, получаемая из водорослей. Желирующие свойства у агара в несколько раз выше, при этом почти ноль калорий (3 ккал / 10 г) и до 80% пищевых волокон — они улучшают работу ЖКТ. Плюс никакого мясного привкуса, в отличие от желатина, который делают из костей и сухожилий животных, а в десертах такой вкус может показаться неприятным. Продают обычно в порошке, реже — в хлопьях. Для фруктовых желе берите 2 ч. л. (в порошке) или 2 ст. л. (хлопья) агар-агара на каждые 600 мл жидкости.
1. Папайя (цукаты) укрепляет весь организм в целом, активизирует белковый обмен и повышает сексуальную активность.
2. Финик (сушенный) повышает нашу работоспособность, а также, имея дополнительные полезные вещества, может быть использован как болеутоляющее средство при простуде и головной боли. Имея большое количество витаминов (В5, Е, Н) также укрепляет нашу иммунную систему и помогает нам «пережить» зиму активным и жизнерадостным.
3. Груша (сушенная) имеет благоприятное влияние на наш кишечник, выводя из организма токсины и тяжелые металлы.
4. Курага (урюк / сушенный абрикос) является незаменимым источником калия; благоприятно воздействует на сердце и является прекрасным средством для профилактики онкозаболеваний.
5. Инжир обладает также массой полезных качеств – он нормализует деятельность щитовидной железы, способствует выведению из организма паразитов, а в нетрадиционной медицине используется, как средство от бронхита.
Он активно противодействует развитию раковых клеток, обогащает кожу витаминами и микроэлементами.
6. Чернослив – прекрасное средство для поддержки здорового желудочно-кишечного тракта (избавляет от запоров и нормализиует пищеварение), а также для всех, кто страдает от гипертонии, имеет проблемы с сердцем, почками, печенью. Хорошо помогает при ревматизме и, благодаря витамину А, способствует улучшению зрения.
7. Изюм тоже является хорошим антидепрессантом и помогает при заболеваниях щитовидной железы.
8. Сушеная вишня нейтрализует действие свободных радикалов, а потому омолаживающе воздействует на кожу.
Сэндвичи с оригинальным соусом, вкуснейшее парфе с уваренными ягодами и традиционная овсянка с молоком и клубникой - за 15 минут у вас будет отличный, вкусный завтрак!
Утренние сэндвичи
Вся фишка сытных утренних сэндвичей заключается в оригинальном соусе, который вы приготовите за минуту.
Пища для ума должна быть не только духовной. Чтобы мозг был благодарен и работал без сбоев, его нужно подкармливать вкусными полезностями. Составить правильное меню поможет наш рейтинг незаменимых продуктов для мозга.
Спасибо, море
Как известно, мозг состоит из миллиардов нейронов. Если уровень холестерина в организме превышен, они начинают тормозить работу мозга. Чтобы этого не произошло нужно потреблять омега-3 жирные кислоты, которые в достатке содержатся в рыбе. По мнению врачей, самой полезной рыбой для мозга являются лосось, тунец и сельдь. Морепродукты тоже способны на многое. Устрицы, креветки и мидии богаты витаминами группы B, железом и цинком, которые благотворно влияют на память и другие мыслительные процессы. Регулярное их потребление предупреждает развитие раковых заболеваний.
Орехи – незаменимый источник белка и углеводов. Они очень питательны. В орехах содержится до 70 % жиров, витамины В и Е, минералы: кальций, железо, магний, калий. Они поддерживают иммунитет и обменные процессы. Но орехи так же могут вызывать аллергию, особенно жареные, это следует знать! Орехи нельзя давать маленьким детям, лишь с 4 лет в день можно предлагать в виде десерта в малых количествах. В пост это естественный источник белка. Блюда, приготовленные или приправленные орехами насыщают организм и наполняют энергией.
1 ч.л. соли
2-3 ч. л. сахарной пудры
1 ч. л. готовой горчицы
200 гр. растительного масла (у меня подсолнечное нерафинированое)
100 гр. столового уксуса (у меня яблочный)
щепотка молотого перца
1 зубчик толченого чеснока ( по желанию) Приготовление:
Указанные в рецепте компоненты смешать и взбить миксером или энергично встряхивать в высокой посуде (бутылке) с закрытой крышкой до тех пор, пока смесь не станет достаточно густой.
Эту заправку можно хранить в холодильнике и использовать неоднократно для приготовления салатов.
Приятного аппетита!
В нашей стране безусловное лидерство среди крепких спиртных напитков продолжает удерживать водка. Но все больше людей начинают отдавать предпочтение алкогольному напитку родом из Мексики – текиле.
Несмотря на большое количество любителей этого напитка, разбираются в нем еще мало. Бытует мнение, что все сорта текилы похожи между собой и отличаются только ценовой политикой и упаковочным материалом. Но это абсолютно не так.
Абсент, получивший название «Зеленая Фея», представляет собой крепкий алкогольный напиток, настоянный на травах, крепость которого колеблется в диапазоне от 60 до 80 градусов. Наибольшее распространение получил абсент, крепость которого составляет не больше 70 градусов. Такое поэтичное название абсент получил за изумительный зеленый цвет с оттенком изумрудности. К слову сказать, этот напиток по своей крепости уступает только чистому спирту. Не зря название напитка, с греческого языка переводится как «напиток, который нельзя выпить». Что в общем то справедливо, не все смогут осилить такую крепость, не разбавив ее. Но, если разбавить абсент водой, то он потеряет всю свою привлекательность, так как мутнеет. Спирт, при разбавлении водой, теряет свою способность удерживать эфирные масла.
1. Бобовые, которые при желании можно даже включить в любую диету. Ведь данный продукт питателен и содержит мало жиров. Полстакана бобовых имеет дневную норму клетчатки. Также этот продукт предотвращает рак кишечника, который чаще развивается у женщин, чем у мужчин.
2. Листовая капуста является ценным источником фолата. Это важный для женщин витамин группы В. Ведь всем известно, что именно недостаток фолиевой кислоты в период беременности может вызвать у новорожденных дефекты нервно-мозговой трубки. Также в листовой капусте содержится много витамина С и кальция.
3. Бета-каротины являются лучшими друзьями для женщины, они содержатся в тыкве, бататах и кабачках. Бета-каротин имеет антиоксидантное свойство, и к тому же уменьшает опасность заболевания раком груди и улучает состояние кожи.
4. Лен, а именно его семечки и масло содержат жирные кислоты Омега-3, защищающие женский организм от заболеваний сердечной системы. Рекомендуется также перемалывать зерна льна и добавлять их в завтрак ежедневно.
5. Железо, которое содержится в постном красном мясе, темной птице и чечевице очень полезно для женского организма в целом.
6. Соя богата на фитоэстрогены, которые помогают женщине сократить уровень плохого холестерола. Отличным источником сои считается тофу.
7. Вода необходима каждому организму и женскому в том числе. Кроме того, она помогает избавиться от жира, ведь способна подавить аппетит и переработать накопленный жир.
8. Брокколи, которая содержит много кальция и витаминов группы В является важным продуктом в рационе женщины.
9. Кальций в любом виде полезен для женщины, ведь в пожилом возрасте много представительниц прекрасного пола страдают на остеопороз. Поэтому следует употреблять больше молочных продуктов.
10. Рыба жирных сортов такая как лосось, скумбрия и другие содержит много витаминов группы В, кальция, цинка, железа и магния.