Маринованные "ОПЯТКИ - РЕБЯТКИ" — лучшие рецепты |
Дневник |
Маринованные "ОПЯТКИ - РЕБЯТКИ" — лучшие рецепты
Метки: опята маринованные грибы |
Как я солю грибы |
Грибы заготавливать - довольно тяжёлое и муторное дело. Сначала после того как из леса их приносишь -нужно срочно их залить кипятком и ждать когда они остынут.
После этого очистить от лесного мусора и снова залить кипятком. Так несколько раз. Потом промыть, отварить. Воду слить. Ещё раз промыть. Залить ещё раз водой и дать постоять. Потом промыть, взвесить и готовить по этому рецепту.
Пока я переделала только половину из того что мы собрали вчера.
Но я ведь попутно ещё сок варю яблочно-грушевый. Пока то да сё-за день литров 15 наварила между делом... И закатываем его и пьём и ещё на продажу остаётся))
Метки: грибы |
Малосольные грибы - шампиньоны. |
Малосольные грибы - шампиньоны
Грибочки лучше покупать мелкие, т.к. они будут аппетитнее смотреться на Вашем столе!
Способ приготовления:
Способ 1: в банку ложем зелень: укроп, листья смородины, мелко нарезанные чеснок и корень хрена, листья вишни, штучек 10-15 горошин чёрного перца и наши грибочки. Заливаем рассолом, закрываем крышкой и ставим в холодильник на 2-3 суток.
Способ 2: готовится без воды - всё укладываем в кастрюльку, пересыпаем солью, накрываем тарелкой и ставится под гнёт. В прохладное время года можно оставить в помещении, а затем ставим на 2 суток в холодильник, чтобы грибочки были хрустящие.
Чеснок и хрен лучше закладывать в последнюю очередь, т.е. на наши грибочки.
Для рассола нам понадобится: 3 ст. л. соли на 1 л. комнатной температуры кипячёной воды.
Приятного аппетита!
Метки: заготовки грибы шампиньоны |
Маринованные грибы портобелло |
Дневник |
| Грибы портобелло | 24 штуки |
| Масло оливковое | 600 мл |
| Лук репчатый | 1 головка |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Сок лимонный | 2 столовые ложки |
| Укроп | 2 столовые ложки |
| Перец черный молотый | ½ чайной ложки |
| Семена горчицы | 1 чайная ложка |
| Соль морская | по вкусу |
Помойте и почистите грибы, выложите их в миску. В блендере смешайте все ингредиенты и залейте маринадом грибы. Оставьте на несколько часов.
Метки: Маринованные грибы |
Вкуснейшие, сочные грибочки!!!!!!! |
Дневник |
Готовятся они 15 минут! А съедаются еще быстрее!
Ингредиенты:
● 1 кг. шампиньонов (желательно самых маленьких)
● 1 ст.л. соли
● 1 ст.л. сахара
● 1 ч.л. уксуса
● 1,5 ст.л. приправы по-корейски (сегодня у меня кавказская приправа, с ней тоже очень вкусно)
● 2 ст.л. подсолнечного масла
● 2 луковицы
● 2-6 зубчиков чеснока (я положила 5)
Приготовление:
Смешать чистые грибы, соль, сахар, уксус, приправу, тушить 10 минут.
Затем добавить подсолнечное масло, крупно порезанный лук и чеснок.
Тушить 5 минут и остудить, всё, можно кушать!!!
Метки: грибы |
Очень пикантные маринованные шампиньоны |
Метки: Очень пикантные маринованные шампиньоны |
маринованные "ОПЯТКИ - РЕБЯТКИ" — лучшие рецепты |
«классический» рецепт маринованных опятмаринованные опята на зимумаринованные опята, еще рецептопята, маринованные без закатывания в банки
Метки: маринованные ОПЯТКИ |
20 закусок и салатов с грибами |
Дневник |
Метки: 20 закусок и салатов с грибами |
Маринованные маслята «На один зубок» |
Баночка за баночкой... Эти грибочки съедят до Нового года
Метки: Маринованные маслята «На один зубок» |
МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ ДОМА |
|
Метки: МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ ДОМА |
вкуснейшие Маринованные шампиньоны - и так просто, и под мясо, а уж под водочку.... |
Метки: Маринованные шампиньоны |
Малосольные шампиньоны |
Хотите порадовать и удивить гостей чем-то необычным и вкусным! Вы готовили малосольные шампиньоны? Нет?!
Ингредиенты и приготовление:
Метки: Малосольные шампиньоны |
Маслята. |
Дневник |
Маслята.
Для маринада на 1 л воды:
2–3 лавровых листа
3 шт. гвоздики
щепотка корицы
6 шт. перца горошком
2 ст. л. соли
3 ч. л. сахара
2 ст. л. уксуса
1. Маслята очистите, промойте, сняв верхнюю пленочку. Отварите в подсоленной воде до готовности 40–50 минут.
2. Приготовьте маринад, вскипятите и выложите в него отварные маслята. Доведите до кипения, прокипятите 10 минут и разложите по банкам.
Важно! Банки с грибами стерилизуют в кипящей воде: 0,5 л – 20–25 мин., 1 л – 25–30 мин. с момента закипания воды.
Метки: Маслята |
Грибочки по-венесуэльски - восторг полный! |
Одно время это рецепт маринованных шампиньонов был очень востребован..... быстро и вкусно....Рекомендую всем!
Метки: Грибочки по-венесуэльски - восторг полный! |
Грибы на зиму: рецепты заготовок |
Дневник |
Маринованные грибы
Мариновать можно все виды съедобных грибов, лучше всего – белые, подосиновики, подберёзовики, моховики, маслята. Кстати, для мариновки грибов не нужно использовать медную, чугунную или оловянную посуду, так как происходит реакция с металлом, которая ухудшает вкус грибов и лишает их полезных свойств.
|
Профитроли с сыром и грибной икрой |
Дневник |
|
Метки: Профитроли с сыром и грибной икрой |
Лисички жареные в сметане |
Дневник |
|
Метки: Лисички жареные в сметане |
Шашлык из шампиньонов |
Дневник |
Если вы по каким-то причинам не едите мясо, но хотели бы сделать шашлык, мы предлагаем вам альтернативу. Шашлык из шампиньонов очень оригинальное блюдо. В данном пикантном маринаде шампиньоны получаются очень вкусными. Если вы никогда не готовили шампиньоны таким способом, то обязательно попробуйте.
Метки: Шашлык из шампиньонов |
Маринованные грибы |
Дневник |
Метки: Маринованные грибы |
Как солить и консервировать грибы рыжики |
Несмотря на то, что дача не дает нам этот вид "мяса", не уделить внимание этим заготовкам на зиму было бы непростительной халатностью. Ничего особенного, ноги в руки, и- в лес, по грибы. Море удовольствия получим не только от сбора, но и в дальнейшем, переработав, насладимся за столом их вкусом. Сегодня мы узнаем, как солить грибы рыжики. Соление рыжиков я считаю оптимальным вариантом хранения этих грибов, как, впрочем, и их консервацию.
Нетрудно догадаться, что в переработку отбираем только свежие экземпляры. Червивые, перезрелые, дряблые грибы только испортят нам всю картину. Мох и приставшие листья тоже перемещаем в мусорное ведро.
Как солить грибы рыжики
|
СУПЕР ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ГРИБОВ |
Ах, как ВКУСНО!!!
Метки: СУПЕР ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ГРИБОВ |
Рецепты заготовок на зиму. Белые грибочки с укропом. |
Дневник |
Белые грибочки с укропом.
белые грибы
Для маринада на 1 л воды:
2–3 лавровых листа
зонтик укропа
4–5 шт. гвоздики
6 шт. перца горошком
2 ст. л. соли
6 ч. л. сахара
2 ст. л. уксуса
1. Грибы переберите, вымойте, нарежьте крупными кусочками. Выложите подготовленные грибы в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на маленький огонь и варите, снимая пену, 45 минут.
2. Грибы откиньте на дуршлаг (отвар сохраните). Приготовьте маринад на основе отвара белых грибов, доведите до кипения, выложите в маринад отварные грибы, доведите до кипения и готовьте еще 10 минут.
3. Разложите грибочки по банкам, простерилизуйте и закупорьте.
Совет: Оставшийся отвар белых грибов – ценнейшая вещь! Используйте его для супа или как основу маринада для менее ценных сваренных грибов.
|
Что запасаем впрок? Рецепты заготовок на зиму Маслята. |
Дневник |
Маслята.
Для маринада на 1 л воды:
2–3 лавровых листа
3 шт. гвоздики
щепотка корицы
6 шт. перца горошком
2 ст. л. соли
3 ч. л. сахара
2 ст. л. уксуса
1. Маслята очистите, промойте, сняв верхнюю пленочку. Отварите в подсоленной воде до готовности 40–50 минут.
2. Приготовьте маринад, вскипятите и выложите в него отварные маслята. Доведите до кипения, прокипятите 10 минут и разложите по банкам.
Важно! Банки с грибами стерилизуют в кипящей воде: 0,5 л – 20–25 мин., 1 л – 25–30 мин. с момента закипания воды.
|
Грибы на зиму: рецепты заготовок |
Дневник |
Соленые грибы
Солить можно практически все виды грибов, однако чаще солят пластинчатые грибы с горьким вкусом: грузди, валуи, волнушки, рыжики, сыроежки.
Особенно популярны среди грибных заготовок на зиму соленые грузди. Их пару дней вымачивают, время от времени меняя воду, а затем солят холодным способом. Грузди получаются особенно вкусными, если пересыпать их мелко нарубленным репчатым луком.
Соленые грибы (холодный способ)
Понадобится:
На 2,5 кг грибов
100 г соли
Душистый молотый перец
Лавровый лист
Укроп
Чеснок по вкусу
Приготовление:
Подготовленные грибы залить холодной водой и поставить в холодное место. Через сутки воду слить, грибы ополоснуть чистой водой и слоями выложить в кадку, пересыпая каждый слой солью и пряностями. Поставить гнет. Рассол выделяется довольно медленно, поэтому готовы грибы будут через 1,5 -2 месяца. Хранят такие грибы при температуре 5-6 градусов в проветриваемом помещении.
Метки: Грибы на зиму: рецепты заготовок |
Жареные вешенки в чесночном маринаде |
Дневник |
Жареные вешенки в чесночном маринаде
500 г свежих вешенок
2 дольки чеснока
1 пучок петрушки ~ 50 мл 5% уксуса (любого) соль,
перец из мельницы раст. масло для жарки (~100 ml)
У вешенок отрезать твердую часть ножки, отряхнуть бумажной салфеткой возможные крошки почвы.
Мыть не рекомендую... начнете жарить - поиймете, почeму!
- Порубить мелко чеснок и петрушку, приготовить соль и уксус.
- Раскалить в глубокой сковороде растительное масло, обжарить порционно вешенки с обеих сторон до золотистого цвета.
- Обжаренные вешенки складывать слоями в широкую посуду, ещё горячими посыпать солью, перцем, смесью рубленого чеснока и петрушки и сбрызгивать уксусом.
- Можно подавать сразу, пока они теплые и хрустящие, как закуску или как гарнир к мясу (отлично с бараниной!).
Или можно приготовить заранее и есть холодными (комнатной температуры) - тоже очень вкусно.
Метки: Жареные вешенки в чесночном маринаде |
Закусочные шампиньоны запеченные |
Дневник |
Что ни говорите, а есть в грибах некая магия – они всегда исчезают со стола первыми и на «что положить» звучит неизменное «грибочков, пожалуйста». И пусть из грибов у вас только скучные шампиньоны, это, право, не важно! Эффект будет абсолютно таким же! Так почему бы этим не воспользоваться? Можно, например, приготовить их в запеченном виде. Быстро, вкусно и всегда на «ура». Попробуйте!
ЗАКУСОЧНЫЕ ШАМПИНЬОНЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Точной рецептуры нет и быть не может т.к. все мы разные и вкусы у нас тоже разные, поэтому только описание, а количества скорректируете по настроению и желанию.
Шампиньоны помойте и почистите, а затем отварите в хорошо посоленной воде. Долго варить не нужно, 3 – 5 минут будет вполне достаточно.
Метки: Закусочные шампиньоны запеченные |
Крупы с грибами — как это вкусно! |
Дневник |
Август... Лето подходит к концу и осень уже «на носу»... Но не стоит расстраиваться, потому что и в этом периоде года можно найти много плюсов. Например, можно поехать в лес и насобирать различных грибов и ягод. Вот и я решил выбраться из душного города и поехать в лес. Карелия — грибной край, белые грибы, подосиновики, лисички — всё это легко найти у нас в лесу. А как много в этом году лисичек! Воодушевившись собранными грибами, я приготовил очень вкусные рецепты. Грибы идеально сочетаются со многими крупами — рисом, булгуром, кускусом и, конечно же, гречкой. С бобовыми они тоже очень хорошо сочетаются, но об этом в другой раз. А пока хочу поделиться простыми рецептами из грибов с булгуром и рисом.
Первый рецепт — с ярко-рыжими лисичками. Мы привыкли их есть с картошкой. Давайте попробуем приготовить лисички с булгуром! Готовится блюдо очень легко и быстро — за 20 минут.
Метки: Крупы с грибами |
Соленые грузди |
Дневник |
Метки: Соленые грузди |
Рецепты вкусных грибных заготовок на зиму. |
Дневник |
|
Метки: Рецепты вкусных грибных заготовок на зиму |
БЫСТРО И ВКУСНО: ЛУЧШИЕ СПОСОБЫ ЗАСОЛКИ ГРИБОВ |
Народная примета гласит: "Грибной год – к войне", а уж нынче урожай грибов действительно выдался.
Не знаю, правдива ли народная мудрость, но точно знаю одно: хозяйкам нынче осенью приходится "воевать" с грибным изобилием не на шутку. Как же справиться с "грибным нашествием", чтобы было и быстро, и вкусно?
Разумеется, грибы можно засушить, замариновать, заморозить…
А еще их можно засолить – этот способ не потребует слишком много времени, зато обеспечит вас вкусной и полезной едой долгими зимними вечерами.
Как солить рыжики
– Экспресс-посол:
Приготовленные таким способом грибы можно будет есть уже через полтора часа. Просто берём только что собранные грибы небольшого размера, выкладываем в один слой в посуду из стекла так, чтобы шляпки грибов были внизу, и засыпаем большим количеством соли. Как только появится коричневатый раствор, грибы можно есть. Хотя этот способ и не годится для длительного хранения, зато подходит для тех, кто хочет солёненьких грибочков здесь и сейчас.
– Холодный посол:
Для этого вам потребуются чистые, свежесобранные грибы, которые следует уложить в чистое эмалированное ведро. Посыпаем каждый слой грибов солью. На одно ведро требуется 1 стакан крупной соли. Затем накрываем ведро марлей, сверху кладём тарелку, поверх которой ставим небольшой груз.
Марлю нужно будет менять через каждые 3 дня в течение трёх недель. Грибы ставим в прохладное место (не более 20°С), в противном случае грибы могут забродить. Через две недели грибы необходимо разложить по банкам и поместить на нижнюю полку холодильника на полтора месяца. Банки нужно просто прикрыть крышкой. При таком способе грибы сохранят все полезные вещества, и их можно хранить в течение двух лет.
– Горячий посол:
Подходит в том случае, если грибы немного заветрелись и не очень чистые. Грибы следует перебрать, помыть, почистить и, нарезав большими кусками, залить водой и довести до кипения. Оставляем их вариться 3–5 минут, не забывая снимать образующуюся пену. После этого грибы необходимо слить и откинуть на дуршлаг. После того как вода с грибов стечёт, следует выложить их в кастрюлю, пересыпая солью.
Этот способ хорош также тем, что в отличие от двух предыдущих, вместе с солью можно использовать любые другие специи на ваше усмотрение. Точно так же накрываем ёмкость с грибами марлей, тарелкой с грузом и ставим в холодильник на полтора месяца. Температура должна быть от 0 до 7 градусов, не выше, в противном случае рассол из коричневого превратится в чёрный и все ваши труды будут насмарку.
Как солить белые грибы
Белый гриб считается королём грибов благодаря своему восхитительному вкусу, аромату и полезным свойствам. Однако не многие знают, как сохранить их вкус и аромат при посоле. Итак, чистим белые грибы от мусора, срезаем нижние части ножек и моем в холодной воде. Желательно, чтобы грибы были одного размера.
На килограмм грибов необходимо 2 ст. ложки соли, несколько веточек укропа, 2–3 горошинки перца и гвоздики, а также несколько листьев смородины и лавровый лист. Добавляем в кастрюлю 0,5 стакана воды, соль и специи, доводим до кипения. Далее в кастрюлю кидаем грибы и варим 20–25 минут, периодически помешивая, чтобы грибы не подгорали, и снимая пену. Готовые грибы осядут на дно, а раствор станет светлым и прозрачным.
Вынимаем грибы из рассола, даём им стечь и остыть. После этого перекладываем грибы в банки, заливаем имеющимся рассолом, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 40–45 дней.
На 1ведро (10 килограмм) грибов берём 0,5 кг соли, 20 г лаврового листа и 6–8 горошинок перца. Грибы чистим, обрезаем ножки, доводим до кипения и варим в подсоленной воде ещё 15 минут. Затем промываем в холодной воде, откидываем на дуршлаг, чтобы они хорошенько стекли.
После этого укладываем в посуду шляпками вверх, пересыпая солью и пряностями, закрываем марлей, накрываем тарелкой под гнётом и ставим в прохладное место на 1,5–2 месяца. Через несколько дней следует проверить, появился ли рассол, и если нет или его мало – увеличить гнёт. Также не следует забывать менять марлю каждые три дня.
Как солить маслята, подберёзовики и подосиновики
На 1ведро (10 килограмм) грибов берём 0,5 кг соли, 20 г лаврового листа и 6–8 горошинок перца. Грибы чистим, обрезаем ножки, доводим до кипения и варим в подсоленной воде ещё 15 минут. Затем промываем в холодной воде, откидываем на дуршлаг, чтобы они хорошенько стекли.
После этого укладываем в посуду шляпками вверх, пересыпая солью и пряностями, закрываем марлей, накрываем тарелкой под гнётом и ставим в прохладное место на 1,5–2 месяца. Через несколько дней следует проверить, появился ли рассол, и если нет или его мало – увеличить гнёт. Также не следует забывать менять марлю каждые три дня.
Метки: засолка грибы |
| Страницы: | [2] 1 |
Для приготовления маринованных шампиньонов дома потребуется не так много времени, компонентов и кулинарного мастерства. Магазины сейчас завалены в основном маринованными шампиньонами китайского производства. Вы можете замариновать шампиньоны дома, благо они продаются круглый год. А лакомиться готовым продуктом можно уже через несколько часов.
