Гуляш – традиционное блюдо венгерской кухни, густой сытный суп и второе одновременно.
Состоит из говядины, картофеля, лука и перца, приправляется сушеной сладкой паприкой и чесноком и специями.
Традиционно подают гуляш с мучными клецками «чипетке»

источник

Ингредиенты:
куриные окорочка - 2 шт.
грудка куриная копчёная - 1/2 шт.
картофель отварной в мундире - 3 шт.
морковь отварная - 1 шт.
шампиньоны свежие - 250-300 г
маслины б/косточек - 1 баночка
лук репчатый - 1 шт.
каперсы - 1 ст.л.
майонез - по вкусу
аджика - 2 ч.л. (для запекания курицы)
масло растительное рафинированное - 2 ст.л. (для запекания и жарки)
Для подачи:
огурец свежий - 2 шт.
перья зелёного лука - 2-4 шт.

Процесс:
Промытые и обсушенные куриные окорочка смазать аджикой, оставить на полчаса. Лист, застеленный фольгой, смазать 1 ст.л. масла, выложить окорочка. Запечь 30 мин при 200С, выключить духовку, оставить в ней окорочка, накрыв фольгой, ещё на 30 мин. Остудить, отделить мясо от костей, нарезать кубиком. Смешать с кубиками очищенного картофеля.
Копчёную куриную грудку нарезать мелким брусочком.

Шампиньоны порезать брусочком, обжарить на 1 ст.л. растительного масла, приправив солью и тимьяном, в течение 7 мин, до выкипания жидкости. Когда жидкость полностью выкипит, добавить в грибы 1 ст.л. растительного масла, выложить лук, порезанный четвертинками колец. Смешать лук с грибами, обжаривать 1 мин, снять с огня.

Порезать мелким брусочком морковь. Маслины откинуть на дуршлаг, обсушить, разрезать вдоль на 4 части.
Каперсы порубить очень мелко, добавить для пикантности в майонез. Каперсы можно заменить на маринованные корнишоны.

Соединить все ингредиенты салата, заправить майонезом с каперсами, дать настояться 15 мин. Можно подавать в общем салатнике, украсив рубленным зелёным луком. Для порционной подачи нарезать тонкие полоски огурца при помощи овощечистки, выложить их слегка внахлёст и крестообразно. Выложить салат, используя кулинарное кольцо, украсить зелёным луком.

источник

источник

800 г замороженного филе рыбы, после отжимания осталось 700 г 50 г манной крупы 100 мл молока 2 картофелины 150 г 3 луковицы 225 г 1 морковь 100 г 100 г яблока 2 яйца 1 ч.л. горчицы 2-3 ст.л. мелко нарезанной петрушки сухой чеснок, карри, паприка, мускатный орех соль, перец растительное масло Выход - 16 штук. Манку залить молоком, перемешать, отставить. Две луковицы (150 г) нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке. Яблоко очистить, натереть на крупной тёрке. Припустить лук, морковь и яблоко в минимально возможном количестве растительного масла до мягкости и вкусного запаха. Филе рыбы (если готовите из замороженного, отжать с фанатизмом) нарезать кубиками, 1 луковицу нарезать мелкими кубиками, картошку очистить и натереть на мелкой тёрке, добавить зажарку, манку, горчицу, 2 желтка, специи, измельчить блендером. Вмешать петрушку. Если фарш получился жидковат, добавить 2 ст.л. панировочных сухарей. Белки взбить со щепоткой соли в лёгкую пену. Сформовать котлеты, смазать белковой пеной и поджарить в разогретом растительном масле до румяной корочки. На этом, в принципе, можно и успокоиться.  Я выложила на котлеты по кусочку сыра и запекла в духовке до расплавления сыра.

источник

Привет! На повестке дня нежный пирог который может порадовать ваших близких холодным зимним вечером! Готовится совсем не сложно, из доступных продуктов - так что уверен что он станет частым гостем на вашем столе! Если использовать цветной картофель - то пирог приобретает праздничный вид!
 

источник

источник 

источник

источник

Берегитесь, калорий много, сплошной наркотик!


 

источник

 Будем готовить вкусную сытную и простую запеканку из овощей - идеально для осеннего обеда на даче или ужина в кругу родных! Рекомендую:
 

источник

Салат с сельдью и зеленым луком

Состав:

филе 1 сельди
3 вареных яйца
2 вареные свеклы
3 вареные картофелины
1 пучок укропа
1 пучок зеленого лука
соль, перец
майонез

Приготовление:

Картофель, яйца, сельдь и свеклу нарезать кубиком.
Лук и укроп измельчить.
Все соединить в глубоком салатнике, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.
Перед подачей охладить.
Приятного аппетита!

источник

Состав

на 6 порций

оливковое масло 
1,2 кг картофеля, почистить, порезать тоненькими кружочками
150 г нежирной ветчины, порезать соломкой
300 мл нежирных сливок
100 мл молока
140 г (1/2 ст.) тертого пармезана
1 большая веточка розмарина, листья измельчить

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать глубокую 2-х литровую форму для запекания (примерно на 8 ст. жидкости) оливковым маслом. Выложить на дно формы 1/4 часть картофеля, затем слой ветчины (1/3 часть). Повторить слои. Верхний слой - картофельный.
2. В небольшой кастрюле на среднем огне довести до кипения сливки и молоко. Вылить в форму. Накрыть фольгой и запекать 30 минут. Затем фольгу убрать и запекать еще 20 минут.
3. Посыпать запеканку пармезаном и розмарином и запекать еще 20 минут (до мягкости картофеля). Выключить, подождать 5 минут и подавать.

источник

Лангош  — это лепешка из дрожжевого теста, приготовленные в кипящем масле. Такой себе фастфуд по –венгерски, ведь без него не обходится ни один  уличный фестиваль. 

Зачастую его подают с чесночным соусом, сметаной, сыром или же со всеми ингредиентами одновременно. Также, иногда, можно встретить варианты с тонко нашинкованным луком, или даже начинкой. Такой себе венгерский чебурек :)

Лангош готовят как на простом дрожжевом тесте, так и на картофельном (Krumplis lángos) Именно этот рецепт я покажу сегодня. 

Ингредиенты: 

 на 4 лепешки размером с ладонь:

Тесто:

• Мука – 250 г
• Картофельное пюре – 150 г
• Дрожжи (свежие) - 6 г
• Молоко – 100 г
• Сахар – ½ ч.л
• Соль – ¾ ч.л

Для подачи:

• 1 зубчик чеснока
• Сметана – 50 г
• Сыр (Сулугуни) – 50 г
• Растительное масло (для жарки) 

1. Если у вас есть готовое картофельное пюре, используйте его. Если нет, отварите картофель в соленой воде. Пюрируйте и отмерьте нужное количество ( 150 г) 

2. Теплое молоко + дрожжи + сахар + соль. Перемешать.

3. В молоко добавить остывшее картофельное пюре и начать вводить муку. 

4. Замесите тесто. Оно будет очень мягким, даже слегка липким. Ничего страшного, так и должно быть. Больше муки, чем указанно в рецепте, старайтесь не добавлять! 

5. Перенесите тесто в глубокую миску, накройте пищевой пленкой или немного влажным полотенцем и уберите в теплое место на 1-1,5 часа.

6. Как тесто будет готово, сразу же поставьте растительное масло на огонь. Нам нужно его очень сильно прогреть. Лепешка тонкая, жарится быстро, и важно не держать её долго в масле, и уж тем более не дать температуре сильно опустится вниз. Иначе, на выходе, лангош будет очень жирный. 

7. Тесто переложите на рабочую поверхность, щедро присыпанную мукой. Не обминайте его! Весь лишний углекислый газ «уйдет» в процессе формирования. 

8. Разделите тесто на 4 равных части и каждую, без использования скалки, только руками, начните растягивать, формируя вытянутую лодочку. В середине тесто будет тоньше, по краям толще. 

9. Как только масло начало дымиться ( 180 С), по одному отправьте в него лангош. Обжарьте с двух сторон и перенесите на бумажное полотенце. 

10. Дайте стечь лишнему маслу.

11. Натрите лангош зубком чеснока и подавайте!

12. Как уже говорилось выше можете оставить так, или же смазать сметанной и присыпать натертым твердым сыром. 

Приятного аппетита! 

 источник

Тесто

200 мл пахты или кефира
1 ч л соли
250 г ржаной муки или ржано-пшеничной смеси (2:1)

Вымесить тесто. Дать отлежаться полчаса (когда жарко, можно убрать в холодильник). Готовое тесто разделить на 6-8 кусочков.
Я предпочитаю делать тесто на чисто ржаной муке, пирожки получаются более яркими по вкусу  и ароматнее, но это дело вкуса - выбирать вам! Тесто можно замешивать и на воде, но на кисло-молочных продуктах оно получается более текстурным. Раньше делала на кефире, сейчас и на пахте. На пахте очень здорово получаются тоненькие блинчики и вафли.

Начинка и формовка

2-3 вареных картофелины
1 ст л сливочного масла
черный молотый перец
соль
2 ст л сметаны
1 яйцо

Превратить картофель в однородное пюре, добавив растопленное сливочное масло, соль и молотый перец.

Каждый кусочек теста раскатать в лепешку, выложить 1-2 ст л пюре, распределить ее так, чтобы до края оставалось 1,5-2 см. Защипнуть края с противоположных концов, сделав лодочку. Затем боковые стороны лепешки завернуть внутрь, формируя складки.

Взболтать яйцо со сметаной покрыть этой "болтушкой" начинку пирожков.

Выпекать около 15-20 минут при 180-190 градусах.

источник

Я делаю эти пироги тонкими-тонкими, получаются почти галеты. Тогда они очень хрустящие, ломкие и опасные — можно съесть очень много!

Продукты:

• 4-5 картофелин,
• 100 г. любого твердого сыра,
• лук-порей (только белая часть),
• 2 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. л. сливочного масла,
• щепотка майорана,
• щепотка белого молотого перца,
• щепотка морской соли.

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 200°С.
2. Лук-порей нарезать кольцами.
3. Разогреть в сковороде сливочное масло и потушить порей до мягкости.
4. Картофель вымыть, почистить и натереть на крупной терке.
5. Перемешать лук-порей и картофель, посолить, добавить по щепотке перца и майорана. Разогреть в тяжелой сковороде растительное масло и выложить картофельно-луковую массу, формируя из нее тонкий круглый пирог.
6. Жарить 2-3 минуты на сильном огне, затем огонь убавить, накрыть крышкой и готовить еще 10 минут. Перевернуть и пожарить так же на другой стороне.
7. Сыр натереть на терке. Выложить пирог на противень, посыпать сыром и поставить на 2-3 минуты в разогретую духовку.

источник

Ингредиенты:

Говядина — 400 г

Картофель — 500 г

Сливочное масло — 50 г

Соленые огурцы — 3–4 шт.

Лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Помидор — 1 шт.

Чеснок — 4–5 зубчиков

Веточки петрушки — 5–6 шт.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Начинаем приготовление блюда с подготовки основных ингредиентов. Очищаем овощи, мясо хорошенько промываем под водой.

2. На раскаленную сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и начинаем обжаривать предварительно нарезанную на кусочки говядину. Обжариваем до золотистости.

3. Постепенно добавляем к мясу овощи. Сперва отправляем на сковороду репчатый лук, затем морковь, острый перец, соленый огурчик.

4. Добавляем нарезанный помидор, хорошенько все перемешиваем. Добавляем воду, накрываем крышкой и тушим все вместе на протяжении 30 минут. Растираем чеснок с крупной солью, добавляем в сковороду и тушим еще 10 минут.

5. Пока тушится мясо, на отдельной сковороде можно поджарить картофель, нарезанный брусочками. Как только он подрумянится, его можно будет добавлять к мясу и овощам. 6. Украшаем готовое блюдо веточками петрушки и подаем к столу!

Приятного аппетита!

источник