Original Piero Deep Pan Pizzateig anmischen



Осень таки вступает в свои права,теснит лето, которое долго не сдавалось, плавно перетекая в бабье лето и наконец, пару дней тому осень взяла свое: похолодало. Днем всего до +15, утра холодные. Сегодня съела , наврное, последнюю малину, вряд лм еще созреет. Дни стали короткие, ночи длинные и холодные. Сегодня я и домашние цветы занесла в дом. Жду первого заморозка. Тогда выкопаю георгины и гладиолусы. А пока побалуемся «историческим наследием Италии» - пиццой от мастера Piero Deep


Тесто для пиццы по оригинальному рецепту Пьеро Диип Пан. Это тесто прекрасно подходит для выпечки именно пиццы . На вкус тесто не совсем обычно, содержит легкую ноту алкоголя, снаружи имеет хрустящую корочку, а внутри мягко-масляное.
На форму диаметром 30 см вам понадобиться

170 г муки

100 мл теплой водопроводной воды

1/2 чайной ложки соли без горки

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка без горки сухих дрожжей

Приготовление

1. Смешайте муку, соль и сухие дрожжи в миске (без воды!).

2. Добавить в сухую массу теплой водопроводной воды.

3. Ручным миксером с крюком для теста сформировать тесто.

4. И только потом следует добавить оливковое масло и медленно вмешать его в тесто.

5. Тесто готово, когда он оформится в гладкую, однородную массу.

- Вода
должна быть достаточно теплой, такой, что бы вы имели достаточно времени для замеса и тесто не успело остыть за время замеса, температура не должна быть выше, чем примерно 40 ° С, в противном случае процесс ферментации дрожжей прекратиться.
- Количество соли
должно соответствовать количеству жидкости. При слишком маленьком количестве вкус теста будет водянистым, при бОльшем количстве будет быстро сухим.
- НЕ добавляйте сахар!.
Сахар кристаллизуется в выпечке и испортит весь вкус и аромат оригинальной пиццы Пьеро.
- А так же откажитесь от всех специй, таких как чесночный порошок.
- Количество сухих дрожжей, которые вы добавляете это не так уж и важно. На пакете сухих дрожжей, как правило, указано, какое количество дрожжей предназначено для какого количества муки. Если добавить больше дрожжей, тесто будет сладковатым.Если вы используете меньше дрожжей, вы должны позволить тесту бродить дольше. Если период ферментации достаточно долгий, тесто можно готовить даже при меньшем количестве дрожжей.
- Масло делает тесто пластичным. Оно легко формируется и раскатывается. Без масла оно будет хрупким и может легко порваться. Пьеро использует только оливковое масло вместо безвкусного растительного масла, потому что оливковое масло также придает тесту легкую пряную ноту.
Тесто просто суперское. Я ну очень рада, что совершенно случайно оказалась на этой странице. Да еще испеченая пицца с паром – особо хрустящая , такая, что даже мой муж вообще считавший пиццы отравой ел с большим удовольствием. Начинка самая обыкновенная.
Да, я тесто не раскатывала скалкой, а проэксперементировала – и растягивала руками. Во вкусе разницы не обнаружила.

Серия сообщений "полезные советы":
Часть 1 - Самые полезные интернет-сервисы
Часть 2 - ДОМОВОДСТВО
...
Часть 14 - Новая кухонная эра
Часть 15 - ПОТРЯСАЮЩАЯ ТАБЛИЦА !
Часть 16 - Классическая пицца по особому рецепту от Piero Deep Pan
Часть 17 - Кухонные травы: какая к чему подходит

Этот пирог на семейном обеде был "Гвоздем сезона", наши маленькие принцессы уплетали его за обе щеки, просили добавки и еще и приговаривали : "Oma, ты самая лучшая Oma на свете - столько вкусностей".:))
В принципе это безотходная вариация моего сметанного пирога..


В миску где будете делать тесто положить
200 гр кислой сметаны 10% жирности
3 яйца
Открыла две банки тунца в масле, отбросила консервы в дуршлаг и вылила мясло в тесто.
1 ч.л.соли (я положила половину)
2 ч.л. сахара (не клала – муж не любит сахар в тесте)
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л лимонного сока
Все на большой скорости миксером смешать в однородную массу
И затем всыпать 175 гр (или 1 стакан ) муки вначале вмешать на малой скорости, потом скорость увеличитолько масса станет однородной – готово к выпечке.

На смазаную маслом форму я выкладываю 2\3 теста


На тесто выкладываю толченую картошку со свежим укропом


На картошку раскрошила тунец


И выложила остатки теста


Вот такой красавец получился

Я очень люблю работать с дрожжевым тестом. Оно благодарное и живое. Ну будет ли НЕ живое подниматься, опадать, всходить? Лепишь колобок и будто в сказку входишь. Уйдешь из кухни, вернешся, а его и нет:))
Да и работать с тестом надо в хорошем настроении, даже если спешишь - спешить надо не спеша:))
Увидела я у Оксаны новый рецепт теста остановившийся вес меня не удержал - тем более, что сын попросил пирожков скапустой, а муж - пирог с творогом, но при условии - тесто тончайшее, а начинки побольше. А тут и помошницы подоспели, солнышки мои старательные и вот наш результат.


Слова Оксаны, фото и примечания - мои.


Потребуется
Для теста:
100 граммов сливочного масла
200 мл сливок 10% ( Сливок у меня не бЫло и я взяла кислую сметану 10% )
700-750 граммов муки ( взвесила и взяла 700 гр.муки )
3 столовых ложки сахара ( так как сладкое тесто муж не ест, я взяла только 1 десертную ложку сахара )
1 чайная ложка соли
1 пачка (11 грамм) сухих активированных дрожжей ( у меня были свежие дрожжи и я взяла 21 гр. )

Для начинки:
1,5 килограмма белокочанной капусты
50 граммов растительного масла
1 чайная ложка соли
1 яйцо для смазки пирогов

Сначала тесто.
Вам потребуется большой (объемом 350 мл) стакан или кружка.
Вылейте в него холодные сливки и долейте кипятком до краев стакана.
Перелейте жидкость в миску. Добавьте сахар и дрожжи.
Немного размешайте дрожжи (чуть-чуть, смочите их). Оставьте на 10-15 минут.
Растопите сливочное масло, но не кипятите его.
Через некоторое время вы увидите, что дрожжи заработали - появилась пена.
Добавьте соль, хорошо размешайте.
Всыпьте муку. Отмеряйте муку тем же стаканом, которым отмеряли жидкость.
Пропорция для этого теста 1 к 3. На один стакан жидкости (вода, молоко, сливки, сметана с водой и т.д.) – три таких же объема муки.Начните размешивать тесто, рукой.В конце размешивания добавьте растопленное сливочное масло.Вы помните, что для первоначального размешивания нам не важна идеальная структура теста? Главное – чтобы не было больших комков муки.Отставьте тесто в сторону на 15-20 минут.
Начните готовить начинку. Мелко пошинкуйте капусту. Переложите её в сотейник.
Добавьте растительное масло, чайную ложку соли. Влейте в сотейник стакан воды.Накройте крышкой и поставьте на огонь.
Тем временем пора вымесить тесто – за это время успела набухнуть клейковина. Переложите тесто на стол, и круговыми движениями от края в середину, вымесите тесто одновременно скатывая его в шар.Переложите тесто в миску, накройте пленкой или полотецем (чтобы оно не заветривалось – то есть не подсыхало) и отставьте на 30 минут.Снимите крышку с сотейника – капуста уже уменьшилась в объеме.Продолжайте тушить капусту, периодически помешивая. Тушить необходимо до того момента, как испарится вся жидкость.Затем отставьте начинку в прохладное место. Пусть остывает.
Полчаса спустя опять выложите тесто из миски на стол и хорошо обомните, скатайте в шар и уберите обратно в миску.
Не забывайте накрывать пленкой (полотенцем).Теперь тесто должно ещё раз хорошо подняться – поэтому дайте ему как минимум 40 минут для повторного подьема.И только потом переложите на стол.Разделите на 30 частей.Каждую часть скатайте в шарик.
Берите шарики теста по одному. Раскатывайте скалкой. На середину выкладывайте по столовой ложке начинки. Аккуратно соединяйте и защипывайте края пирожка. Выкладывайте пирожки на смазанный растительным маслом противень. Швом вниз.
Готовым пирожкам необходимо расстояться. Часто многие от нетерпеливости именно этим процессом и пренебрегают. И совершенно напрасно. Нерасстоявшиеся пирожки в духовке сами по себе чудесным образом не поднимутся. Их либо перекособочит, либо порвет.
Накройте пирожки прямо на противне опять пленкой и оставьте их на 20 минут как минимум.
За это время нагрейте духовку до 220 градусов.
Отдельно в миску выбейте сырое яйцо. Добавьте столько же по объему воды.И размешайте яйцо с водой. Расстоявшиеся пирожки смажьте яичной смесью с помощью кисточки. Поставьте противень в духовку и выпекайте пирожки ровно 8 минут. Готовые пирожки сразу же снимите с противня. Тесто очень мягкое и нежное. А начинка - сочная, классический вкус.

( Капусту я делаю своим методом испокон веку:)) Вначале я шинкую капусту очень тонко. Затем посыпаю парой щепоток сахарного песку, половину чайной ложки соли (потом досаливаю по вкусу). И сбрызгиваю лимонным соком. И крепко перетираю до мягкости. После этого я капусту жарю, но не тушу. И с капустой я проэксперементировала. Я всегда для пирожков отваривала вкрутую яйца и смешивала. В этот раз я смешала капусту с укропом и сырым яйцом. Очень понравилось. Смело рекомендую.
В большую миску я высыпала муку, смешаную с солью, в середине муки сделала углубление. Смешала сметану с десертной ложкой сахара и долила до 350 мл горячей воды, хорошо перемешала. Вылила теплую сметанную смесь в углубление и раскрошила дрожжи. Слегка с боков присыпала мукой и дала постоять в теплом месте до тех пор, пока дрожжи растворяться .Замесить тесто рукой и в конце замеса добавить теплое сливочное масло.


Через 20 минут


Переложите тесто на стол, и круговыми движениями от края в середину, вымесите тесто одновременно скатывая его в шар.Переложите тесто в миску, накройте пленкой или полотецем (чтобы оно не заветривалось – то есть не подсыхало) и отставьте на 40 минут.


Через 40 минут


Готовим капусту



















Тесто тончайшее, пирожки от зубов отлетают. Сегодня второй день, завтракала: разогревала на тостере, разрезала пополам и ела как бутерброды - ВКУУУУСНО!!!

Для мужа сделала вот такой пирожок:
2 упаковки творога и одно яйцо. Этот творог сам по себе очень вкусный, поэтому сахара не добавляла.




Тесто раскатала тонко, перед тем как вылить творог дала тоже 20 минут расстойки. Очень вкусно!!! Очень!



)

Сладкие и не сладкие пироги на сметанном тесте




Змечательно простое тесто и очень вкусное, ставшее причиной небольшого расстройства в виде остановки веса( Но остановиться было просто невозможно. Я не переживаю уже – отвела душу и снова тихо-спокойно продолжаю лакомиться салатами и запеканками.
В миску где будете делать тесто положить
200 гр сметаны 24% жирности (учтите, у нас сметана очень густая, как застывшие базарные сливки или маскарпоне)
3 яйца
100 гр мягкого сливочного масла
1 ч.л.соли (я положила половину)
2 ч.л. сахара (не клала – муж не любит сахар в тесте)
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л лимонного сока
Все на большой скорости миксером смешать в однородную массу
И затем всыпать 175 гр (или 1 стакан ) муки вначале вмешать на малой скорости, потом скорость увеличить и сразу как только масса станет однородной – выпекать.
Я пекла с жареной капустой и яйцами и с мясом.
Мясо я прокрутила на мясорубке, смешала с жареным луком и добавила бульона.
Выпекала в силиконовых формах, смазаных маслом. Половину теста ВЫКЛАДЫВАЛА ложкой в форму. На тесто выкладывала капусту\фарш и остальное тесто ложкой выкладывала на начинку.
Выпекала при Т 200гр С 35 минут.

Начинка может быть любой и с яблоками и с ягодами и с грибами и с рыбой- с тем, с чем душа ваша просит!
а если жарить как пончики ммммммм!!!

Сегодня для всех жителей Германии особый день, а для жителей нашей земли, Шлезвиг-Хольштайн - особый вдвойне.Сегодня Германия выбирает Канцлера, а мы еще и правительство нашей земли.Как ни крути, а событие имеет весьма реальые последствия и не только для нас, жителей Германии, но и для всех: кто придет к власти? Кто будет руководить страной, какая будет внутреняя и внешняя политика.Уйдут ли войска из Афганистана, если придут к власти левые и чем для мира это может кончится?Закроют ли атомные станции и что это повлесет за собой в плане не только подорожания электроэнергии, но и в плане здравоохранения!Вопросов куча, ответы - ждем!
Не надо забывать и об убедительной победе нашего любимца - В.Кличко. Вот что значит - хотела посмотреть - безо всякого будильника проснулась в 4.30 утра и мужа разбудила.


Сварила суп. Ну да, ничего особенного, а для меня - да!Горло не проходит, решила подкрепть себя бульоном, просто бульон я не очень люблю, а вот так - еще и как!
В кастрюле обжарила порей и шампиньоны, залила бульоном, добавила порезаную стручковую фасоль, поставила вариться.Заранее в духовке запекла клубневой сельдерей и морковь.Почистила и нарезала кубиками.Добавила в варящуюся фасоль вместе с грибами.Проварила буквально 5 минут вместе с фасолью и цветной капустой.Добавив свежей петрушки и дав настояться - суп получился на славу.
Печеные овощи привнесли в суп особый аромат.


На второе рыба. Вот тут мне НЕ разрешается никаких "фордыбачеств". Девиз моего мужа : РЫБА ДОЛЖНА ИМЕТЬ ВКУС РЫБЫ и баста!
Та камбала, что помельче (цена не зависит от размера, а от сорта) стоит 4 евро за кго, а та, что покрупнее - уже 9 евро за кг.


Поэтому, побрызгав лимонным соком и обваляв в муке, я просто поджарила эти свежевыловленные вкусности:))


На ужин у нас киш.
Тесто на большую форму в 28 см
140 гр муки
65 гр масла , холодного
1 яйцо
щепотка соли

150 гр креветок shrimps
300 гр нежироной сметаны,( сливок или простого иогурта)
лимонный сок
укроп
2 яйца
соль
порей
шампиньоны
горсть помидорок-шерри
горсть тертого сыра

Порубить муку с солью и маслом, добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто, которое , распределив по форме, поставить в холодильник.
Обжарить порей недолго, как только он начнет размягчаться, выключить и выложить на дно.
В сковороде в 1!!!слой обжарила шампиньоны.Выложила на порей.

Смешала сметану и укропом, солью, креветками и попробовала на вкус,залила.накидала помидорок

посыпала сыром и запекала в духовке до красивого цвета, наверное при градусах 180-200, минут 35.

Готовый киш прекрасно отстает от стенок и , нарезаный, прекрасно вынимается. Тесто так же отлично держит начинку, не ломаясь.

Ну и на десерт

Увидев этот десерт с кокосом и картинку - решила - делаю и не задумываюсь!Очень люблю кокос и все с ним!

Даем готовому слоеному тесту немного растаять, режем на квадраты и на треугольники.Смазываем верх желтком (или МОЛОКОМ) и посыпаем пластинками миндаля, сверху сахарным песком (я посыпала и простым и коричневым).Никакой разницы во вкусе.Выпекаем как написано на упакорвке.Ставим остывать

На 450 грамм слоеного теста вам понадобится:
- 4 пластинки желатина и растворяем их в холодной воде (я ВСЕГДА растворяю в соке)
- 125 гр сах.пудры
- 80 гр кокосовых хлопьев ( я брала больше, по вкусу)
- 250 гр рикотты (или кремообразного творога,творожной массы)
- 200мл сливок
2-3 ст.л. сахара
1 яйцо разделеное на белок и желток.
100 гр шоколадных пластинок (не стала делать, не хотела мешать вкус шоколада и кокоса)
Абрикосы (или персики без косточек 6оо гр)
Половину Абрикос спюрировать с рикоттой (творогом) , добавить сахар.
На водяной бане распущеный желатин добавить в твороржо-абрикосовую (персиковую) массу миксером; все размешать до полной однородности.Отставить до того момента, как начнет масса "схватываться".
Тем временем взбить белок в крепкую пену, добавить шоколадную крошку и ввести в творожную массу, хорошо все размешав, до однородности.

Затем делим треугольник на две части, кладем на нижнюю нашу массу, слой абрикос(персиков) и снова ложку массы,

накрываем верхним треугольником, слегка надавливая для лучшего "сцепления творога и коржа

Ставим в холодильник для скорейшего затвердевания и....радуемся и последнему дню лета при Т в тени +21!!!

ПРИЯТНО И ВАМ АППЕТИТА!!!

Пойду и я встречать гостей на обед!

Очень мне понравился рецепт этих милых "пенечков", решила сделать, но осталось тесто и ..... и нашлись еще два рецепта, которые я вам и предлагаю посмотреть.



Parmaschinken-Filo-Röllchen

Оригинальный рецепт с фотографиями



Закуска для двоих:
6 штук фило-
12 тонких полосок парма_шинкен
4 ст.л Оливкового масла
1 ст.л горчицы
Разогреть духовку до 200 гр Ц
Из 6 листов разрезать 12 квадратов.
Смешать масло и горчицу и тонко намазать на подготовленые квадраты.



Положить наверх парма-шинкен и свернуть трубочкой.



Выпекать от 5 до 10 минут до желаемого вам цвета.



Немного дать остыть и сервировать теплыми.



К пиву, вину замечательно!!



Готовые я смазала кусочком сливочного масла, но зря старалась - муж всеравно ел, запивая пывом, намазав наверх масло:))
А если смазать яйцом и посыпать сезамом – то будет – еще лучше!!!
Купила парму в соседнем био-магазине, посмотрела на цену и !?! и.... 49.90 Евро за кг – не круто ли?


Gefüllte Filo-Beutel

Здесь, в оригинальном рецепте, отлично все показано

Помогите назвать: в дословном переводе: наполненые фило мешочки, ну что это за название?

Понадобится



Фило
Сыр (нарезаный кусочками). (в оригинале брали Швейцарский Горный сыр , я же обошлась среднестарой Гаудой)
Немного твердых! Фруктов ( я как и в оригинале взяла грушу)
1 яйцо
немного черного перца
сливочное масло
мед (или любой фруктовый сироп)
сахарная пудра на посыпку
Каждый лист фило разрезать на 4 части.
Взбить яйцо и смазать яйцом середину листа, и положить одну часть на другую в виде звезды
В середину положить мелконарезаные сыр и грушу, сверху маленький кусочек масла и поперчить. ( я не перчила – так как у нас дети и муж, который не есть молотый перец)




Затем кисточкой намазать края наших звездочек и соединить их в мешочки.



Выложить на противень, обмазать оставшимся яйцом и выпекать 8 минут при 180 % Ц .



Сервировать посыпав пудрой и полив медом (сиропом).



На все-про все меньше 15 минут:))
Владелец этого рецепта от него просто в восторге :))
а вот что я еще нашла )))))))))) под грифом «фило»
http://lambiek.net/artists/h/heij_fred_de.htm


«Пенечки» по –моему

Оригинальный рецепт – здесь

мои пояснения над фото

Лучше всего разложить два листа фило на тонкой салфетке



Положить (в данном решении) индюшачью грудку так, что б она полностью могла обернуть начинку



Картофельное пюре делайте на ваш вкус.Я делала на молоке с маслом и укропом и петрушкой. Молодую шпиц-капусту обжарила, а затем потушила с помидорами, посыпала укропом и петрушкой, выложила на середину.



Свернуть трубочкой.Вот здесь и поможет салфетка, приподняв за ближний к начинке край осторожно сворачивайте.



Разрезать на равные кусочки, не забудте убрать листочки петрушки, если вы не обратите внимания, как не обратила я, то листочки подгорят и испортят вид.



Присыпте сверху сыром, который расстаяв, покроет поверхность «пенька».


Поставить на бумагу и выпекать до красивого цвета.



«заглавное» фото сделать не успела – не успела:))

Сегодня я покажу простую, но так же необычайно вкусную баницу, которую обожает мой муж и я делаю каждую неделю.




Набор продуктов:



- Пачка фило теста из 10 листов
- 150 грамовая упаковка натурального иогурта
- 4 средних яйца
- упаковка молодого зернистого сыра
- 250 грамм феты
- 10 столовых ложек растительного (подсолнечного) масла
- кусочек сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Масло растопим вместе с растительным.
В миску разобем яйца



Добавим иогурт

№1

Перемешиваем



Затем выложим зернистый молодой сыр и покрошим фету



Все хорошо перемешаем



1 ложкой масла смажем форму

№

Выложим первый лист, присобрав его немного



Одной ст.л. масла польем лист



Выложим иогурто-сырную массу, примерно пару ложек



Закроем снова листом



Укладывая таким образом слой за слоем





Последний слой кладем ровно, подгибая края и надрезаетм ножом



Заливаем оставшимся маслом и ставим в духовку, разогретую до (примерно) 200Гр минут на 30.



Через пол часа надо включить чайник и посмотреть, если наша баница приобрела вот такой цвет - срочно вынуть и поливать верх осторожно кипятком. Плеснув немного воды ( а она имеет свойство сразу растекаться - - полейте рядом, туда, куда вода не дошла. Мне понадобилось плеснуть всего 4 раза. Накройте полотенцами,следите только, что б полотенце не упало на баницу! и дайте 10 минут выстоять.


Теперь можно резать и кушать.





Баница оригинальная - здесь http://olgrig.livejournal.com/126079.html

С салатом у нас очень даже идет



1 красная замаринованая луковица
1 желтый сладкий перец
100гр брынзы-феты
100 гр черных оливок
2 крупных твердых помидора
Сбрызнуть бальзамико и оливковым маслом с орегано
посыпать укропом

Так уж получается, что сейчас что-то особенное готовлю только по выходным. Две дождливых и прохладных недели (не более 21 градуса) закончились и наступила африканская жара.Хочется что-то вкусного, но не тяжелого.






С чего русский человек начинает обед? С супа, конечно.
Какой суп в такую жару7
а вот такой:огуречный!
Надо ли говорить - как полезны огурцы? А как полезен кефир, да еще и самодельный, из грибка подареного и высланного мне .
Делов тут - с гулькин нос : натереть на терке огурец, нарезать петрушки (эх, укропа не было:((). посолить, поперчить , залить кефиром и наслаждаться!



На второе - КИШ.
Советую делать на половину рецепта, а то сделала перед кишем на пирог с молодой жареной капустой и вареными яйцами . ммммммммм!!!) так еще и на киш осталось.

350 гр сл масла
3 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
кефира сколько возьмет

Муку просеять, смешать с разрыхлителем, растереть с маслом и добавлять кефира столько, что б можно было замесить очень пластичное и мягкое тесто, которое расскатывается скалкой даже без посыпки его мукой.

А тут совершенно случайно купила и вот такую скалку, как вы думаете - что это за необыкновенная такая?



Начинку брала такую :
-1 большой стебель порея, половину клубня кольраби слкгка обжарила на кукурузном масле и выложила на СЫРОЕ тесто.
- Длинные боковины с 4-х кабачков туда же.
- 125 грамм речных креветок



- Все это засыпала сыром, тоже 125 гр.(надпись на пачке гласит - высокое качество, легкий и пикантный)
- Сверху положила нарезаный помидор.
- Залила смесью 3-х яиц с небольшим количеством 1,5% молока.
Выпекала до вначале при Т 180 20 минут и при Т 200 еще 10 минут.



Получилось вот такая красота, что и обрабатывать, даже по-минимому ,фото не надо.



Так было съедено:))
(Салат - мой любимый : в равных пропорциях кольраби, морковь, яблоко и сметана и НИКАКОЙ СОЛИ!)



И крупным планом:



Делала, делаю и буду делать, ибо даже капиризный муж ест с удовольствием:))

На десерт был сделан опять ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ.

Но в этот раз немного по-другому.
-Взят был обезжиреный творог 500грамм
-Молоко 1,5% - 400мл
-Вино , которое необходимо было срочно использовать - кагор в количестве 100мл
- 2 ст.л. меда
- ванилин (ванильный сахар) по вкусу
-2 упаковки желатина,в рассчете на 1 Л жидкости.
Очень вкусно, но в след раз мне было предложено груши вначале отварить в вине, а потом это вино и использовать , значит в след.раз так и сделаю!
Взала : одно яблоко, одну грушу, несколько слив, пара нектарин,горсть черники, горсть клубники



Если кто еще не купил вот такое приспособление - должен подумать:))





В БОЛЬШОЙ миске в вине замачиваем желатин.
Взбиваем миксером молоко , творог, мед, ванильный сахар, буквально в пену,отставляем.
На водяной бане ( или, если вы сможете- то над слабым огнем) непрерывно мешая, нагреваем желатин до полного растворения, до полной прозрачности.
Добавляем ОДНУ ст. ложку творожно молочной смеси и размешиваем аккуратно до выравнивания цвета, затем выливаем остальную смесь и миксером размешиаем до выравнивания всей смеси.
Выливаем в форму.
СОВЕТ!Если у вас, как и у меня форма силиконовая, то подберите под размер миску и поставте форму в нее, получится очень стабильная конструкция.
Даем остыть в холодильнике и наслаждаемся и еще и еще...Холодный, легкий и ненавязчивый десерт, малосладкий, но необыкновенно нежный и приятный вкус



Запивала коктейлем из спюрированного арбуза в смеси : 1 арбуз + 1 ст. натурального яблочного сока, немного лимонного сока. Холодный, освежающий напиток.



Жара-жарой, но холодный ТИРАМИСУ к холодному кофе еще как пойдет!
Не верите? Приходите!
МОЙ 435 рецепт

Намедни видела как итальянский звездный повар тирамису делал
(Кстати, он его из квадратной формы ЛОЖКОЙ вынимал!!!)
Ну и решила я сделать тирамису.
Рецептов море, начитавшись - я пошла своим путем.
- Растворила на водяной бане в 200 мл сливок 200 гр щоколада и поставила на ночь в холодильник.

- Разбила аккуратно яйцо, отделив белок и желток.
- В миске желток смешала со 50 гр хорошего коньяка (еще лучше с Амаретто или Бейлис - крем-ликер), добавила коричневого сахара и все взбила до полного растворения последнего, почти в пену.
- В другой миске взбила белок и еще немного сахара в очень крепкую пену.
- Достала из холодильника застывшую смесь и миксером взбила. К как только смесь увеличилась в объеме, добавила маскарпоне - взбила, затем яичную смесь и еще раз взбила.
- Теперь по 1 ст.л. добавляем взбитый белок, вращая венчиком, но не взбивая!



Варим крепкий кофе, остужаем. Можно добавить в него алкоголь.
Затем очень быстро , как будто ныряющим движением , проводим "как проплывают они под водой" и вынимаем сложеные 3-4 штуки печенюшки. Вот когда видишь - понятно, а как это сложно объяснить:((
Выкладываем теперь рядами, смазывая каждый ряд кремом.
У меня получилось 3 ряда.



В разрезе


Увеличино

Я всегда на любой праздник разнообразно пекла, ну никак не меньше 2-3-х разновидностей, а в этот раз ..вообщем смотрите сами


Может израильтянки мне расскажут,что за вино было у нас к десерту?


Вы наверное не раз видели в садах и полях кротиные холмики?
А сегодня попробуете и торт, название которому они и дали. Торт пекла моя дочь.
Название этого торта- Maulwurfkuchen,
что означает
Maul- пасть, морда, зев
Wurf – выброс, бросок
Вместе – Maulwurf – крот

Ступень сложности – легкий

http://www.chefkoch.de/rezepte/1121988980999/Maulwurfkuchen.html

откройте страницу, слева в рамочке фото, нажмите на слово zoom, затем в открывшимся окне нажимайте наверху или слева или справа и смотрите на различные варианты и способы. А внизу коментарии , выражающие восторг.Восторгайтесь с нами)

Не поленитесь открыть и эти ссылки, времени этот займет мало, а посмотреть на процесс и готовый породукт интересно

http://www.kochbar.de/rezept/anzeigen/index/id/206167/Maulwurfkuchen.html


http://www.chefkoch.de/rs/s0/maulwurfkuchen/Rezepte.html

РЕЦЕПТ:
Корж:
4 яйца
180 g сахара
½ Pаkеt. Ванильного сахара
180 g Mукиe
1 ч.л. Kakaoпорошка
1 ч.л.разрыхлителя

Для начинки:

200 g творога
150 g сахара
4 банана (4-5)
60 g шоколадной крошки
3 пластинки желатина или полпачки
500 ml сливок

Разделить осторожно яйца.
В желтки добавить 4 ложки воды и взбивать миксером в пену, добавляя постепенно сахар и ванильный сахар до полного растворения и до тех пор, пока не загустеет и не образуется масса консистенции крема.
Белки взбить в крепкую пену и ввести в желтковую массу.
Смешать муку, какао, разрыхлитель, посыпать на жидкую часть теста. Венчиком осторожно перемешать.
Смазать разъемную форму маслом, посыпать мукой.
Включить духовку на 180 гр.
Вылить массу в форму , разровнять и выпекать 25-30 минут.
Вынуть из духовки, поставить остывать.Затем ложкой вынуть бисквит, оставив форму со стенками и дном толщиной в 0,5 см для заполнения кремом. Вынутый бисквит отложить.

Крем.
3-4 банана почистите и разрежте их вдоль пополам. Выложите бананами, плоской стороной, дно.(на данных ссылках видны способы как уложить бананы)
1 банан раздавить вилкой, смешать с творогом, сахаром, шоколадной крошкой.Желатин размочить, растворить в небольшом количестве жидкости ( не пишу в какой, кто это делает в соке, кто поостотводой, кто молоком, ваш выбор) и ввести в бананово-творожную массу.
Массу выложить на бананы, придать форму купола, выровнить.Посыпать оставшейся крошкой, придавить ее слегка руками.Охладить, и кушать и кушать!!
Я не решилась печь этот торт из-за его куполообразной формы, но моя дочь его делает на раз и говорит, что проще и нет. Ну, а коли она его делает,то к чему я буду? Вот какой торт у нас стоял на столе




№2 кроме этого я испекла Цветаевский





марципановые кексы со сливами с марципаном внутри по этому рецепту



заварные мячики с начинкой из сливочного камамберта


рецепт очент прост
1 стакан молока 1,5% (т.к. у нас молоко 3,8%, то развела на 50% водой)
100гр сл масла
1\2 ч л соли без горки
1 ч.л. с небольшой горкой сах песку, больше не надо, тесто должно быть чуть-чуть сладковатым
150 гр муки
4-5 яиц

Разогрейте духовку, растопите в кастрюле масло в молоке с солью и сахаром, высыпте всю муку и заварите тесто,( руками не знаю как получится- лучше миксером, быстро и не заморочно)снимите с огня и продолжая взбивать добавте по одному яйцу.Яйца обязательно добавляйте по одному, размер оных разный , а тесто не должно быть ни очень крутым и не жидким. Cформируйте руками шарики и выложите на противен, выпекайте минут 25 до красивого золотистого цвета.
Выньте, оставте остывать, надрежте сбоку и вложите кусочек сливочного камамберта.С рулетиками из лакса с рикоттой –ммммм сформируйте руками шарики и выложите на противень.ыпекайте минут 25 до красивого золотистого цвета.
Выньте, оставте остывать, надрежте сбоку и вложите кусочек сливочного камамберта.С рулетиками из лакса с рикоттой –ммммм




Но был еще такой марципановый торт




и корзиночки с креветочным салатом



и такое окно



Из-за того, что кое-где не получается вставить фото и ссылку
даю ссылку на основной пост
http://olgrig.livejournal.com/134266.html

В небольшом количестве оливкового или любого другого масла(главное здесь -без вкуса) слегка, до прозрачности,обжарить лук вместе с любыми , на ваш вкус, травками. Курочку разделать и перекрутить вместе с луком, одним кусочком белого хлеба (если хлеба нет, то можно добавить панировочных сухарей)и имбирем.Тот кусочек, что виден, оказался немного большеват, вкус мяса получился очень пикантным, никто и не заметил, а привкус оказался ..отличным. Вывод- положить меньше - можно, больше - нельзя.






Перекрученый фарш распределить по фольге, предварительно слегка смазанной любым маслом




Порезать шампиньоны и поджарить, я нарезки шляпок грибов использую яйцерезку, грибы нарезаются быстро и ровно. Предварительно удаляю ножки





Распределить их равномерно по фаршу






Поджарить лук-порей и положить на грибы




а потом вся эта красота покрывается окороком





Скручивается рулетом и ставится в духовку в той же фольге.Готовила примерно 1 час при Т 180С
Куриного мяса было 800гр., 2 луковицы, 1 большой стебель порея, 1 кусочек белого хлеба, грамм20 имбиря, 500гр свежих шампиньонов, окорок не считала.

ТВОРОЖНО-РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С КУРАГОЙ И ЧЕРНОСЛИВОМ,РАДОСТЬ И ДЕТЕЙ И ИХ РОДИТЕЛЕЙ.
Сварила молочную рисовую кашу, добавила 1 яйцо, много нарезала кураги и чернослива (вкусный, калифорнийский, добавила 1 ст.л. сах песку и немного, по вкусу, ванильногоь сахара,




А что б не подгорело и я так люблю, то сверху покрыла яблоками.




Простой пирог из рубленого теста.



Такие пироги пеку раза 2-3 в месяц, а то и 4(но 4-ый с красной рыбой). Тесто делаю всегда на 2-3 пирога, что б не заморачиваться потом.
И так - поехали: высыпаешь на стол (доску) 3 стакана муки, кладешь сверху 200гр маргарина, можешь и масла или 100+100 =лучший вариант и начинаешь рубить ножом, сумеешь - то и двумя, что б образовалась мелкая крошка, затем берешь 1 яйцо и взбиваешь его со 100 гр воды, и тонкой струйкой вливаешь в тесто, не переставая его рубить, воды будет мало, берешь еще 100 гр воды и вливаешь туда 1 ст л уксуса и повторяешь процедуру, может придется еще 50 грамм воды, но уже чистой, добавить, только рубить надо все время. Тесто мягкое, скатаем в шар и положим на пару, мин 1 час в холодильник, пусть отдохнет. Тем временем режем порей и припускаем его на любом жире, масле, выкладываем в миску и крошим туда все мясные (рыбные) остатки, добавляем к (мясу) курице, фету или любой подобный сыр, свежие травки, пару ложек (а можно и без) сливок и пару сырых яиц.Если есть грибы, совсем будет праздник живота, обжарить и туда, консервированные грибы обсушить, обжарить и туда, в миску.Пока делаем, поем!!Отдохнули и вынимаем из холодильника тесто, ракатываем большой блин и выкладываем его в форму, края блина свисают.Затем выкладываем начинку, закрываем пирог, в серединку кладем кусочек сл масла и ставим в духовку при 180 гр Цельсия, через мнут 30 смотрим, мне приходится повернуть другой стороной и печь "до красивого цвета".Все, писать сложнее, чесм сделать