Очень люблю морковно-яблочную выпечку. Мои дети ее тоже обожают)
В Германии она особенно популярна в Пасхальные дни.
Немного истории, надеюсь, что вам это будет интересно:
Пасха (Ostern) или Воскресение Христово немцы, как и другие христиане, отмечают в воскресенье после первого весеннего полнолуния - не раньше 22 марта, не позже 25 апреля.

В современном мире немцы отмечают Пасху два дня: пасхальное воскресение и следующий день - пасхальный понедельник. Оба дня являются государственными выходными.

Первоначально древние германцы отмечали в этот день весеннее равноденствие и восхваляли богиню весны и плодородия Остару, от имени которой и пошло название праздника. Христианская церковь терпимо отнеслась к этому языческому обычаю, вследствие чего объединила данное празднество с Воскресением Христовым.

Яйцо (Osterneier), имевшее ранее значение жизни и плодородия, в христианстве стало символом новой жизни и нового завета. В Германии яйца стали освящать примерно с IV века, и уже тогда их красили в разные цвета (в основном - в красный).

Другой символ немецкой Пасхи - пасхальный заяц (Osterhase). Он также позаимствован из древнегерманских культов и, по народным поверьям, несет праздничные яйца (считается, что их не могут нести обычные куры). Накануне праздника Воскресения Христова заяц прячет от ребятишек в траве, в саду, в лесу пасхальные яйца, которые дети к удовольствию родителей в дни праздника с рвением ищут. Это очень интересный и забавный пасхальный обычай Германии, напоминающий игру «12 записок».

В Средние века пасхальный заяц подвергался гонениям, так как считался символом похотливости (у зайцев весной большой приплод). Почитался одно время только протестантской церковью. Сейчас пасхальный заяц – любимец всех детей. В Германии и других германоязычных странах он очень популярен. Накануне Пасхи его можно встретить везде: на шторах и полотенцах, на дверях и на окне; от шоколадного и привычной мягкой игрушки до деревянных, керамических и даже восковых. Фантазиям на тему зайцев нет счету.

И еще один важный элемент Пасхи – это венок, характеризующий просыпание природы, возрождение новой жизни. Пасхальный венок в Германии вывешивается на входные двери или окна, а можно и одновременно. Украшаются цветами, распустившимися ветками.

В этот день принято святить в церкви только распустившиеся ветки. Их украшают сладостями (особенно шоколадом), фруктами, лентами и преподносят детям. Освященные ветки прикрепляют к изголовью постели, у распятий, очагов каминов. Засушенные ветки хранят и используют как обереги при непогоде, грозе, болезнях.

Бывает так, что я натерла морковь, птом решила испечь чуть позже, что б кексики были свеженькие, открыла ЛД и увидела последний пост от Милы и сразу решила - пеку новое и ни разу не то, что пожалела, а теперь стою перед дилеммой - какой же выбрать для следующего раза). Кексики оказались "вдраку"
ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ!!!


Конечно, я немного изменила рецепт, уменьшила количество масла наполовину , уменьшила количество сахара и не положила корицу, но вы можете сделать как в оригинале.Мила делала кекс, я порционные кексики. Выбор за вами.
Для рецепта надо:
250 гр муки
110 гр сахара (мне хватило 100)
175 мл растител. масла (всего 85 гр)
3 яйца
200 гр моркови (2 штуки средних размеров)
100 гр яблок( 1 штука средних размеров)
50 гр (по желанию можно и больше) грецких орехов молотых (я не кладу колотые орехи в мягкое тесто)
2,5 ч.ложки рарыхлителя
2 ч.ложки корицы (не клала)
чуть соли
Ход дела:
1.Очистить морковь и яблоко, натереть на терке .
2.Смешать в миске муку, соль,корицу,разрыхлитель
3.Взбить яйца с сахаром
4.Смешать яйца с мучной смесью,растител. маслoм, добавить туда морковь, яблоки и орехи.
5.Разогреть духовку до 180°С .Выложить тесто в форму (для кекса ,как у меня или в круглую).
6.Выпекать 45-55 минут.
7. Достать, дать остыть в форме (15 минут), потом можно доставать .





У меня оставались шоколадные бобы и я решила их использовать здесь


Бобы легкие и сами не провалятся, поэтому деревянной спицей продавливаю их вниз


Так как в мягкое тесто тесто я не кладу колотые орехи (а только молотые), то я украсила маффины полными грецкими орехами














У меня уже есть два замечательных рецепта кексов и маффинов и вкуснючий Пасхальный морковно-миндальный торт. .

Серия сообщений "Пасхальная выпечка":
Часть 1 - Морковно-яблочные кексы\маффины. Выпечка для Пасхи-Остерн.

Последние созревшие ягоды. Остальные еще зеленые. Созреют ли?...

Apfelschnitten mit Marzipan und Heidelbeeren
Яблочный пирог с марципаном и черникой

Apfelkuchen mit Quark-Joghurt Guss
Яблочный пирог с творожно-иогуртовой начинкой.


Apfelkuchen mit Quark-Joghurt Guss
Яблочный пирог с творожно-иогуртовой начинкой.
12 St
Тесто
225 гр муки
125 гр.мягкого сл.масла
1 желток (или 1 ст.л очень холодной воды)
1 щ.соли
1 ч.л. цедры (тертой кожуры био-лимона)
60 гр сахара (я не клала)

Крем
250 творога (Sahnequark)
150 гр. иогурта 3,5 %
Сок и цедра одного био-лиметте (или био-лимона )
2 полные столовые ложки крахмала
75 гр.мягкого масла
125 гр сахара
2 яйца


Кроме того
6 небольших яблок
2 ст.л. нагретого айвового желе ( или любого другого)
1-2 ст л сахарной пудры

Тесто:
1
В миске смешать все составляющие и добавить желток (или ледяную (холодную) воду), замесить тесто, завернуть в пленку и отправить на получасовой отдых в холодильник.
Пы.сы. я сразу раскатываю тесто по форме и в таком виде отправляю в холодильник.
2
Крем творожный.
Творог, иогурт, цедру и сок одного лиметте перемешать и добавить крахмал, перемешать. . Сахар и мягкое сливочное масло взбить в крем, затем ввести по одному яйца и следом ввести творожную массу
3
Яблоки очистить от кожуры и тонко порезать, побрызгать лимонным соком, что б не потемнели.
4
Раскатывать тесто удобно между двумя полиэтиленовыми пленками. Желательно расскатывать диаметром 32 см.
Форму можно взять или разьемную или для тарта.
Перед тем как выложить в форму раскатаный пласт – форму следует промаслить !
Вылить крем, выложить яблоки. Выложеные яблоки смазать желе и выпекать в предварительно нагретой духовке 50-55 минут приТ 18- гр Ц.
Готовый пирог посыпать сах.пудрой.

В моем варианте я сделала так:
На дно выложила внешним слоем яблоки, внутренний круг спелой нектариной и залила кремом. Получилось невероятно вкусно!!!!







Замечательно получаются и слоеные корзиночки с такой начинкой







Apfelschnitten mit Marzipan und Heidelbeeren
Яблочный пирог с марципаном и черникой
На 20 шт.
1\2 пачки свежих дрожжей ( 20 гр).
1\8 Л теплого молока
250 гр. муки
40 р.сахара
1 щ.соли

Для крема
200 гр марципана
1\2 Л молока
1 пакетик ванильного пудинга
2 ст.л.сахара
3 желтка

Начинка
1,5 кг яблок
4 ст.л лимонного сока
2 ст.л сироп цветов черной бузины* (Любой другой)
250 грамм свежей черники
3 стложки миндальных лепестков

Приготовление:
1.
Растворить дрожжи в молоке. Затворить тесто из муки, соли, сахара и масла. Накрыть и дать подойти в течении часа.
2.
Марципан грубо натереть на терке.
100 гр молока, порошок пудинга**, сахар и желток хорошо перемешать до однородности.
Оставшиеся 400 мл молока довести до кипения и влить приготовленую смесь, постоянно перемешивая, и довести до загустения.
Снять с огня, добавить марципан и перемешивать до полного растворения марципана.
3.
Духовку включить на 180 Гр Ц.
Яблоки очистить , освободить от семян (муж попросил и кожуру снимать), тонко порезать и сбрзнуть лимонным соком, что б не потемнели и приобрели кисловатый оттенок вкуса.
4.
Тесто раскатать по промасленому (проложненому пекарской бумагой) противеню, Сделать по краям ранд, выложить теплый крем и яблокии оставить на 15 минут для подьема.
Пирог поставить в духовку на вторую полку снизу и выпекать 20- 30 минут в зависимости от вашей духовки.
Сразу смазать сиропом .Высыпать чернику и миндальные лепестки.
Подавть теплым или остывшим. Вкусно и так и так..



















А с такой начинкой тоже пальчики оближешь:__ свежая черники мммм




И теплый пирог с холодным молоком...



*(который используется для приготовления коктейля набравшего наибольшую популярность в Европе – «ХУГО» Как его варить – смотрите – здесь)
** Наилучший вариант для замены именно порошка пудинга - порошок заварного крема.
*** Используйте ручной миксер.

Сегодня 21 марта, календарное начало весны в Германии. Да..весны..Со вчерашней ночи мело и мело..будто и не конец марта и не Балтика, а средняя полоса России - все в снегу и машина на приколе. Весна-снегом красна:)) Сегодня с утра снег уже не летел колючими иголками в лицо, вызывая одно-единственное желание - укрыться, а падал и кружился в ритме вальса. И когда так неожиданно разорвались тучи и долгожданное солнце ослепительно засияло - вокруг сразу закапали сосульки. Вы думаете это обрадовало кого-то?! Отнюдь - это означает только одно - ГОЛОЛЕД!!! Ведь ночью снова будкт минус. Весна. А пока убраный снег с краев тротуара подтаивает, образуя лужицы и начинаешь думать о тех, кто возвращается домой вечером. А я вернулся уже домой с прогулки по солнышку и, выглянув в окно и обнаружила, что солнце ушло, а туча нависла, ставлю чай и достаю из холодильника остатки яблочной пахлавы.


Я обожаю турецкую баклаву или пахлаву

12 листов фило
2 чашки иогурта
1 чашка манной каши ( из моего опыта – должна быть густой, что б при остывании затвердела или я предпологаю, что вместо манки можно заварить густой пудинг, взяв на пачку пудинга половину молока)
1 чашка растительного масла
3 яйца
3 больших яблока натереть
1 банан порезать
5 ложек сахара

Для пропитки – сиропа
1 чашка сахара
2 чашки воды (я брала 1:1)
1 ст.л розовой воды (делала с розовой водой впервые – это просто НЕЧТО!!)
Сок одного лимона

Готовим:
В посуде смешаем все составляющие.
На дно формы выложим 4 слоя теста,
Половину смеси
4 слоя теста фило
Оставшуюся смесь
Покроем оставшимися 4-мя слоями фило.

Выпекать в нагретой духовке приТ 200 гр.50 минут.

Сварить сироп.
Довести воду до кипения, высыпать сахар и варить 3 минуты, добавить розовую воду и лимонный сок.

Готовую пахлаву разрезать на куски стороной по 5 см и залить горячим сиропом. Дать настояться.
Яблоки можно заменить на 200 гр вишни, но тогда не надо добавлять банан.

Узелок на память. Воскресный обед.

В выходные я иногда все же варю супы.В этот раз был овощной с фрикадельками :
вода 2 л
фарш смешаный 500 гр
брокколи , корень петрушки, морковь - свежие. зеленый горошек, кукуруза, цветная капуста,сельдерей(корень и зелень) замороженые
сл.масло
Вначале бросила в кипящую вожу фрикадельки, сняла пенку и проварила минут 15, затем добавила все овощи и от момента закипания варила 15 минут.Добавила немного сл.масла.

Картофельные котлеты.
отварную картошку разминавю толкушкой, добавляю 1 ст.л муки и 1 яйцо, обваливаю в муке


и обжариваю


складываю в кастрюльку


Обед готовить начинаю с завтрака - замачиваю грибы.
Вначале беру две горсти сухих грибов, мелко ломаю и заливаю холодной водой (около 800 мл.) и когда приступаю конкретно к соусу, они уже успевают хорошо набухнуть.
Ставлю на огонь, довожу до кипения и уменьшаю огонь до минимума, только что б перебирало.


Тем временем берем большую луковицу и обжариваем


добавляем муку, примерно пару ложек и дожариваем до красивого цвета


и сразу выкладываем в варившиеся грибы


и миксером пюрируем.


СЕГОДНЯ ЕЛА С ЭТИМ СОУСОМ СПАГЕТТИ, КТО БЫ ПОДУМАЛ - КАК ВКУСНО!!!!

Теперь переходим к печенке. Ее готовить желательно перед подачей.
Жарим большую луковицу или несколько маленьких. Режем полукольцами, обжариваем на сильном огне и как только края начнут коричневеть , снижаем огонь и выкладываем печенку, нарезаную тоже длинными полосками.




Как только вся печенка потемнеет, сразу добавить сметану (фото темнее, чем необходимо, иначе сметана будет выглядеть белым пятном)


Хорошо перемешать и добавить кусочек черемшового масла, которое только усиливает аромат и вкус. .


Как только все смешается - можно подавать. Ну очень вкусно!!!


Такие блины с творогм мне пекла моя няня ии называла их "сочни" , под таким именем они и прижились в нашей семье. они и приБлины пеку всегда дрожжевые. На 500 гр муки 20 гр дрожжей.1 чл.л сах.песку, шепотка соли и воды+молока до необходимой густоты.
Растворяю дрожжи в небольшом количестве теплой воды с чайной ложкой песка, разбавляю теплой смесью, добавляю яйцо и потом муку до нужной мне консистенции.
даю отдохнуть до появления пены и начинаю печь. Первый на масле, потом добавляю немного масла в тесто и уже НЕ смазываю сковородку .
Творог покупаю хороший и очень вкусный. Добавляю яйцо.Но ни в коем случае Не добавляю сахар. Каждый потом "сахарит" по собственному вкусу.




Творог размазываю по блинчику и складываю пополам перед тем, как снять.


Готовый сочень.Дети любят просто с ванильным (моего приготовления) сахаром, а я со сметанкой:))


Из остатков жарю яблочные оладьи.

От этого рецепта я в восторге, настолько просто. А уж как нежно и вкусно!!!!
От этого рецепта я в восторге, настолько просто. Не надо делать рубленое тесто, махать долго ножом, делая крошку, а надо только размять масло и муку.
вообщем так:
берем
Слоеные рогалики с яблоками = супер нежны и супер вкусные!

Рецепт

300 гр сл.масла
300 гр.сметаны
3 ст муки (т.е. 750 мл)
1ч.л. соли


Муку смешать с размягченным маслом
В центр влить сметану с солью
Замесить тесто
Заверуть в пленку и охладить в холодильнике мин.2 часа

Очистить яблоко
Нарезать на дольки

Частями раскатывать, желательно очень тонко, нарезать треугольниками, положить дольку и завернуть рулетиком, готовые опять в холодильник и сделать следующую партию и т.д.
Выпекать до золотистого цвета. (около 25 минут)

Надеюсь, этот красавец не оставит вас равнодушным!Какой крепкий и красивый, а на зубах хрустит!!!! В рот взять и укусить - одно удовольствие!В этом со мной согласна и одна королева...





Сегодня я приглашаю вас за стол к Голландской королеве Беатрис: она делится своими любимыми рецептами.

Начнем с яблочно-селедочного татара.



Закуска получилась весьма вкусной, молодята ее оценили по-достоинству.
Для нее вам понадобятся:



4 двойных матьяс филе
1 средняя луковица
2 консервированных огурца (я брала корнишоны, размером с полмизинца)
1 ст.ложка каперсов (правилно?)
1 кислое яблоко
2 ст.л. лимонного сока
Листья салата
белый перец
паприка




В салатницу налейте 2 ложки лимонного сока.
Яблоко мелко нарежъте и выложить в салатницу.
Почистить лук и тоже мелко порезать.Выложить в салатницу.
Хорошо, если у вас есть пара дуршлагов для работы или вам придется пользоваться для удаления лишней жидкости одним по очереди:
№ 1 Каперсы достать,дать стечь. Выложить в салатницу.
№ 2 Огрурцы вынуть,дать стечь, обсушить и мелко порезать.Выложить в салатницу
№ 3 Слить масло, дать стечь, обсушить и мелко порезать матьяс.Выложить в салатницу

Все перемешать, по вкусу добавить соль, перец белый и красную паприку. Выложитьь на салатные листья порционно.
Приятного аппетита!
Чувствуйте себя королями:))))))))))))))))

В небольшом количестве оливкового или любого другого масла(главное здесь -без вкуса) слегка, до прозрачности,обжарить лук вместе с любыми , на ваш вкус, травками. Курочку разделать и перекрутить вместе с луком, одним кусочком белого хлеба (если хлеба нет, то можно добавить панировочных сухарей)и имбирем.Тот кусочек, что виден, оказался немного большеват, вкус мяса получился очень пикантным, никто и не заметил, а привкус оказался ..отличным. Вывод- положить меньше - можно, больше - нельзя.






Перекрученый фарш распределить по фольге, предварительно слегка смазанной любым маслом




Порезать шампиньоны и поджарить, я нарезки шляпок грибов использую яйцерезку, грибы нарезаются быстро и ровно. Предварительно удаляю ножки





Распределить их равномерно по фаршу






Поджарить лук-порей и положить на грибы




а потом вся эта красота покрывается окороком





Скручивается рулетом и ставится в духовку в той же фольге.Готовила примерно 1 час при Т 180С
Куриного мяса было 800гр., 2 луковицы, 1 большой стебель порея, 1 кусочек белого хлеба, грамм20 имбиря, 500гр свежих шампиньонов, окорок не считала.

ТВОРОЖНО-РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С КУРАГОЙ И ЧЕРНОСЛИВОМ,РАДОСТЬ И ДЕТЕЙ И ИХ РОДИТЕЛЕЙ.
Сварила молочную рисовую кашу, добавила 1 яйцо, много нарезала кураги и чернослива (вкусный, калифорнийский, добавила 1 ст.л. сах песку и немного, по вкусу, ванильногоь сахара,




А что б не подгорело и я так люблю, то сверху покрыла яблоками.




Простой пирог из рубленого теста.



Такие пироги пеку раза 2-3 в месяц, а то и 4(но 4-ый с красной рыбой). Тесто делаю всегда на 2-3 пирога, что б не заморачиваться потом.
И так - поехали: высыпаешь на стол (доску) 3 стакана муки, кладешь сверху 200гр маргарина, можешь и масла или 100+100 =лучший вариант и начинаешь рубить ножом, сумеешь - то и двумя, что б образовалась мелкая крошка, затем берешь 1 яйцо и взбиваешь его со 100 гр воды, и тонкой струйкой вливаешь в тесто, не переставая его рубить, воды будет мало, берешь еще 100 гр воды и вливаешь туда 1 ст л уксуса и повторяешь процедуру, может придется еще 50 грамм воды, но уже чистой, добавить, только рубить надо все время. Тесто мягкое, скатаем в шар и положим на пару, мин 1 час в холодильник, пусть отдохнет. Тем временем режем порей и припускаем его на любом жире, масле, выкладываем в миску и крошим туда все мясные (рыбные) остатки, добавляем к (мясу) курице, фету или любой подобный сыр, свежие травки, пару ложек (а можно и без) сливок и пару сырых яиц.Если есть грибы, совсем будет праздник живота, обжарить и туда, консервированные грибы обсушить, обжарить и туда, в миску.Пока делаем, поем!!Отдохнули и вынимаем из холодильника тесто, ракатываем большой блин и выкладываем его в форму, края блина свисают.Затем выкладываем начинку, закрываем пирог, в серединку кладем кусочек сл масла и ставим в духовку при 180 гр Цельсия, через мнут 30 смотрим, мне приходится повернуть другой стороной и печь "до красивого цвета".Все, писать сложнее, чесм сделать