Любекский Рождественский Гусь.
Это нечто!!!
Скоро Рождество. У нас открылись Рождественские базары, город снова полон гостей и жителей, покупабщих подарки. Я тоже сегодня потолкалась:) пора уже приходить домой с Рождественскми подарками своим родным, хотя с каждым годом делать это все сложнее и сложнее. Но не только подарки занимают голову, но и Рождественское меню. Муж гуся не любит, а я его сто лет не ела и очень захотелось опробовать новый рецепт от стар-коха Корнелии Полетто, рожденной в Любеке , ставшей прекраснм поваром, предпринимателем, ведущей телепрограммы и автором книг.




Любекский Рождественский Гусь.
Это нечто!!!Нам очень понравился рецепт. Правда я еще не удержалась и смазала гуся арабской острой смесью, присланой мне милой Кариной. Смесь смешала с подсолнечным маслом и медом и смазала шкурку.

Итак к рецепту:
Вам понадобится гусь , желательно фермерский, весом около 4 кг с шеей и внутреннестями.
3 небольшие кислые яблока
3 луковицы
1-2 веточки http://2.bp.blogspot.com/-7wUPkgtXnnk/UBoqVXGwR0I/...oCotfcXDKL0/s1600/S7302313.JPG
сухой полыни
Морская соль
СМПерец
Щепотка молотого мускатного ореха или ½ ч.л. смесь специй Quatre Epices
душистый перец
гвоздика
корица


Делаем гуся.
Вначале хорошо промыть гуся, удалить весь видимый жир и внутренний жир.
Выложить в кастрюлю такого объема, что б вода покрыла гуся и довести воду до кипения и при Т немного ниже 100° проварить 45-60 минут. Достать, дать стечь, обсушить, промакивая бумажным полотенцем. Нагреть духовку до 160°
Пока духовка греется очистить яблоко, разделить на 4 части, удалить семена.
Лук почистить и нарезать полукольцами. Яблоки и лук слегка посолить, поперчить, добавить все специи и перемешать. С полыни отщипать все бутончики и тоже вмешать. Я про полынь сама никогда не слышала, поэтому именно полыни и у меня нет.

Посолить и поперчить внутренность гуся, заложить яблочно-луковую смесь и зашить отверстие. Гуся выложить грудкой наверх в подготовленую посуду, налить 1 Л гусиного бульона и поставить на самую нижнюю шину духовки на 1 час при Т 160°-
Через час увеличить Т до 180° и томить еще час. В заключение увеличить Т до 200° и томить еще 45 минут. Желательно из дома не уходить, завести будильник и каждые 20, в худшем случае каждые 30 минут, поливать бульоном нашего гуся.
Достать из духовки, при желании перевернуть и на плоской посуде немного обжарить до красивого цвета. Вынуть, , нарезать. Бульон добавить в соус.
Подавать с красной капустой и булочками с марципаном .

Для соуса
1 кг гусиных потрошков
По 150 гр моркови и клубневого сельдерея
1 кислое яблоко
2 луковицы
2 ст.л. томатной пасты
150 мл красного портвейна
200 мл красного вина
1 Л куриного бульона
2 веточки майорана
Крахмал по потребности

Варим соус:
Нагреть духовку : верх-низ на 220 , конвенция 200.
Отрезать у гуся крылышки и шею, нарезать кусочками и вместе с потрошками положить на смазаную жиром форму и поставить на среднюю шину духовки и зажарить в течении 30 минут , переворачивая. Вынуть, слить жир и дать немного остыть.
Пока жарятся потрошки почистите морковь, сельдерей, яблоки, лук. Не забывайте переворачивать. А что б не забыть - переворачивайте после каждой штуки. ;)
Почистили и нарежте кубиками. В глубокую сковороду налейте 2 ст.л вытопленого жира , нагрейте и овощи энергично обжарте. Как только овощи общарятся добавте томат и коротко обжарте с овощами . Выложите обжареные потрошки, вылейте портвейн и красное вино и оставть покиперть 5-10 минут. Затем вылить куриный бульон , добавить майоран и дать «поперебирать» (термин означает медленное кипение, но кипение) в течение 1 часа. Затем процедить соус через дурхшлаг и уварить до нужного вам количества. Проверить на соль. Загустить соус крахмалом, растворенным в холодной воде до нужной вам густоты.

Решила с утра поменять полотенца на кухне, заодно и прибраться на полке немножко


прибрала и нашла предновогоднюю заначку:)) разбирала покупки, впопыхах сунула и на недельку благополучно и забыла:))
И в дополнение к имеющимся сладостям

нашла еще вот эти
всякие разные марципановые конфеты, маленькие миндальные с марципановой начинкой штолленки и вишня в коньяке.




Вот!!такие тут дела!!
Светик - как же ты права!!
Приходите к нам на чай!!
Экстра или невзначай!
Только-только приходите!
и детишек приводите!
И друзей вы захватите:_))
Вместе мы все одолеем!
Чая мы не пожалеем:)))

Неуспев отойти от Рождества, Нового года, встречаем второе Рождество. Тяжко, но что делать?

Раз не было у меня Ёлочки в этом году, то решила я сделать Ёлочку своими руками.
И помогла мне в этом Ирина - moyugolok


Память штука вредная, да еще и неверная, так как подводит иногда.
Увидела я у Ирины этот торт и и совсем выпало из головы, что сама впервые 4 года назад
пекла подобный бисквит для «Яблочного восторга» на растительном масле , который поднялся замечательно . Но я там делала не с кремом, а с яблочной начинкой. А потом уже различными кремами фантазировала. А вот крем, который и Ирина тоже подсмотрела – тоже похож на мой, но с одним различем: я отдельно взбивала масло, соединяя потом с заварным кремом, а у Ирининого крема немного другая технология, которая мне пришлась по вкусу) и особо мне понравилось , что сократилось время работы и за этот крем особое спасибо! Но этот крем подходит тоже не ко всякому торту. Но к этому и Наполеону – перфект!

Сравните:
мой рецепт бисквита

на 1 корж
120 гр сахара
3 желтка
3 белка
60 мл масла (желательно растительного, кукурузного, рапсового)
60 мл воды
150 гр муки
1 пакетик пекарского порошка( да, надо именно пакетик)
Иринин рецепт бисквита
125 г муки
1 чл разрыхлителя
150 г сахара ( я взяла тоже 120 грамм)
4 яйца
1 чл лимонного сока
3 ст л растительного масла
Разница в воде
Но печь будем по Ирининому рецепту: слова автора, но подогнанного под меня :)с изменениями как мне было и привычнее и удобнее.
Итак начитаем с крема! Все взвешиваем , подготавливаем.

500 мл молока
2 яйца
100 г сахара (я пользуюсь своим ванильным сахаром с очень интенсивным вкусом)
30 г крахмала
ваниль
50 г масла



Вначале яйца нужно взбить с сахаром и крахмалом. Смотрю, чтобы крахмал хорошо перемешался и не осталось комочков. Мне достаточно обычного венчика.


Довожу до кипения молоко и аккуратно вливаю немного молока в яичную смесь , перемешиваю и постепенно вливаю в молоко яично-молочную смесь, ставлю на средний огонь, при этом продолжаю непрерывно помешивать, пока она не загустеет.Довожу смесь до уверенного кипения и варю 3 мин постоянно помешивая, уже миксером на 2 ступени. В конце кладу масло и продолжаю перемешивать до полного рстворения.


Если этот крем только довести до загустевания, но достаточно не прокипятить, то может ощущаться привкус крахмала, и, что самое плохое, он может при остывании расслоиться. Поэтому внимательно наблюдаю за пузырьками - они должны быть распределены по всей поверхности, и пыхать, как маленькие вулканчики. Но смотрю, чтобы огонь был минимальным, и крем не подгорел (я его мешала постоянно).


"Охладить готовый крем, сверху накрыть пленкой" Охладить - это не на холод, это постепенное остывание вначале при комнатной температуре, и только потом можно отправлять его в холодильник . Не бойтесь сразу накрывать крем пленкой как только сняли с огня - ничего не случится!Но зато под пленкой не образуется твердая корка.Пленка приклеится к крему и предотвратит ее образование.


Крем шелковый, гладкий, по вкусу напоминает ванильное мороженое, хочется просто его есть ложкой, но нельзя - мне он нужен для промазки бисквита.
И я отправляюсь печь бисквит.

Ингредиенты:
125 г муки
1 чл разрыхлителя
150 г сахара
4 яйца
1 чл лимонного сока
3 ст л растительного масла
Кондитерский крем (см выше)
Для глазури - 200 г шоколада и 50 мл сливок


Хочу сказать, что ни один электроприбор в моем доме не работает так часто, практически ежедневно, как тостер и лимоносоковыжималка. Выжимаем сок. Он нам и для Наполеона и для «Елочк»и и для кофе просто необходим.


Делим яйца на белки и желтки


Отдельно смешиваю желтки, лимонный сок и растительное масло, при перемешивании масса начинает заметно густеть.


Взвешиваю сахар и просеиваю муку. В миску просеиваю муку, разрыхлитель и 50 г сахара.


Вначале взбиваю белки


Белки взбиваю с оставшимися 100 г сахара до мягких пиков (примерно 5 минут на средней скорости миксера).


Постепенно подмешиваю белки в желтковую смесь В три приема всыпаю мучную смесь, всякий раз аккуратно перемешиваю.

Смазываю форму маслом






Выпекаю в разогретой духовке при 175 С в течение 35 минут.
Готовый бисквит остужаю и разрезаю на 3!!! части. Для этого использую длинный нож с зазубринами.






Каждый корж обильно смазываю остывшим кондитерским кремом и собираю торт.


Решила и я покрыть шоколадом, но белым и скажу честно: зря. В следующий раз буду делать ганаш!




Это настоящий бостонец, восхитительный, легкий, нежный, с тонким ванильным ароматом, вкуснейшим кремом, и воздушным бисквитом.








Украсила сливками , звездочками, зеленой сахарной посыпкой.
Еще раз – спасибо за толчок Ирина!!

С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ МОИ ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ!!!
Я от всего сердца вам желаю:
В Новый год за окном
Тихо падает снег,
Пусть за Вашим столом,
Будет радость и смех,
Пусть завидный успех
Ждет Вас в деле любом
И войдет без помех
Счастье в светлый ваш дом.
















Сняла сегодня последний пеппино, уже и лисья все упали, а плод-таки созрел:))

Серия сообщений "Стихи":
Часть 1 - День второй - короткая остановка в Госларе.
Часть 2 - Настроение
...
Часть 4 - Weihnacht in Bamberg - Рождественский Бамберг – 2012. 12.15-17. часть 2.
Часть 5 - Три страны из окна автомобиля. Сентябрь 2012 год.
Часть 6 - Предновогодний сад. Всем ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ ПРАЗДНИЧНЫХ ДНЕЙ !!!!!
Часть 7 - Золотая осень, золотой октябрь.27 октября 2015.
Часть 8 - Наблюдая журавлей

Серия сообщений "Прочие":
Часть 1 - Боль...
Часть 2 - чУдные мгновения
...
Часть 4 - ДЕЛЮСЬ ПРЕКРАСНЫМ
Часть 5 - Детские песенки
Часть 6 - Предновогодний сад. Всем ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ ПРАЗДНИЧНЫХ ДНЕЙ !!!!!
Часть 7 - Пора-пора- порадуюся ))
Часть 8 - День 8 Марта
Часть 9 - Утащила в норку на память!
Часть 10 - Мои новые приобретения.
Часть 11 - Осенне-летняя отрада.

Rosinen-Birnen-Stollen
Штоллен с изюмом и грушей.



В этот раз – по-другому по совету Джейми Оливера.


Этот штоллен из книги «Лучшие рецепты из монастырской кухни»
Из монастыря Dominikus-Ringeisen-Werk, Ursberg (Урсберг).
В прежние года монастырь Урсберг был Премонстрантским, а в настоящее время монастырь принадлежит Францисканкой Конгрегации Святого Иозефа в Урсберге. Святыми Евангелистами Св. Петрусом и Св.Иоханнесом монастырь, основаный священником Домиником Рингайзеном (Priester Dominik Ringeisen ), был освящен между 115 и 1128 годами.
Церьков вначале была просто приходской церковью, а в монастыре размещался дом священника и окружной суд. В 1884 году священник Доминик Рингайзен принял руководство монастырем и призвал туда Сестёр Конгрегации для создания в монастыре дома для людей с физическими и умственными недостатками и до функционирующего сегодняшнего дня.
В настоящее время в Урсберге и в его филиалах 2 500 инвалидов находят и стол, и дом, и уход, и заботу, и то, что люди зовут – домашний очаг.
И там к Святому вечеру 24 декабря пекут этот штоллен.
Мне кажется, что Сестры в каждый штоллен вкладывают частичку своей любви не только к Богу, но и к ближнему.


Мои примечания выделены красным
20 гр свежих дрожжей
70 гр сахара
Около 100 гр теплого молока
375 гр просеяной муки
100 гр. сл. масла (растопленого)
1 яйцо
2 ст.л. рома
200 гр засахареной груши
засахареной груши
засахареной груши
100 гр изюма
Масло для формы
Сахарная пудра для посыпки

1.
Раскрошить дрожжи, смешать с небольшим количеством теплого молока и ч.л сах песка, накрыть и дать 10 минут для поднятия.
2.
Вылить оставшееся молока, ром, яйцо, перемешать, добавить теплое растопленое масло, перемешать, просеять муку и замесить гладкое тесто.
3.
Грушу мелко порезать, изюм промыть, обсушить и в конце замеса добавить в тесто.
( я экстра не покупала грушу, так как печь решила спонтанно, поэтому добавила замоченый в коньяке изюм и в роме были замочемы нарезаные абрикосы, доложила еще и вишню, а так же разноцветные цукаты)
4.
Поставить тесто на подьем в теплое место и ждать до тех пор, пока оно не увеличиться в объеме в два раза (я ждала 2 часа )
5.
Тесто еще раз помять и положить в форму и дать еще раз подняться.
(по совету Джейми Оливером я в этот раз штоллен сделала в маффн-формах )
6.
Нагреть духовку до 180 градусов и выпекать штоллен 40-45 минут.Вынуть и остудить на решетке.
7.
Просеяную сахарную пудру смешать с небольшим количеством лимонного сока, добавляя его по капле, что б образовалась вязкая помадка. Покрыть штоллен помадкой и полностью охладить.
8.
Если вы не собираетесь его сразу съесть), то заверните в фольгу до употребления.

Приготовим все заранее. Все взвесим, масло растопим.


Ягод я конечно положила больше, чем здесь, просто показала, для забывчивых какая;)) с ягод ром/коньяк надо дать обязательно стечь




Смешиваем молоко, сахар и яйцо, хорошо размешаем


И выливаем теплое масло


Просеиваем муку


Замешиваем тесто, по мере замеса оно становится плотнее, месим до однородного теста и только потом добавляем наши добавки


И еще раз с цукатами вымесим для равномерного распределения


Посыпаем мукой, кладем пленку, я еще закрываю большой плоской крышкой с дырочками и кладу поверх полотенце и ставлю в горячую воду


Тем временем готовлю формочки


Через два часа


Скатаем ролик


Разрежем на 12 частей


Скатаем шарики


Выложим в формочки и поставим еще на 1 час на расстойку


Выпекаем 20 минут при Т 180 гр. Наверное это многовато


Снимаем и ставим на решетку. И сразу куском масла, по очереди, несколько раз смазываем штолленки. Даем остыть.


Тем временем наливаем немного свежевыдавленого лимонного сока в мисочку и добавляем пудры до вязкой массы и намазывем наши штолленки.Я это делала три раза.










Оригинал

Krokant-Pralinen. Крокант- пралинен.



В этом году практически все мои печенюшкис орехами. Орехи не только вкусны, но и черезвычайно полезны!! Даже для наших усталых мозгов:) и для много другого, о чем меньше всего мы думаем в эти адвентовские дни:), так что еште орехи, пеките с орехами и будте здоровы! Вкусных вам Рождественских и Новогодних праздников!!!
А я сегодня покажу и расскажу про НУ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ два рецепта с орехами!
С миндалем и с арахисом. А знаете ли вы, что арахису 8 тысячь лет?
И так : Колья Клееберг представляет еще два рецепта. Как все у меня – просто и , надеюсь, понятно.

200 гр сах.пудры
60 гр масла
80-100 сливок
100 гр марципана, нарезать кусочками.
40 гр апельсиновых цукатов, если есть желание тоже измельчить.(Orangeat)
90 гр миндаля бланшировать, очистить, мелко порубить (расколоть)
100 гр шоколада 70%
Пекарская бумага
Перед началом работы необходимо все подготовить, так как просто необходимо в данном рецепте все делать споро и быстро.
Совет для тех, кто пойдет по моим следам: я сразу в сливки положила масло и вылила масло со сливками на сковороду.
На сковороде карамелизируем сахарную пудру, как только растает последняя пудра СРАЗУ!!! выливаем сливки с маслом. Как только растворился скарамелизированный сахар в сливках немедленно выложить марципан, миндаль, оранжеат-цукаты.
Массу несколько минут еще постоянно перемешивая доводим до состояния, когда масса начнет отставать от стенок и сразу выкладываем на пекарскую бумагу. Накрываем тоже пекарской бумагой, раскатываем толщиной 1 см и оформляем квадрат, который разрезаем на квадратики или прямоугольники. Я не накрывала, просто сделала квадрат и разрезала на прямоугольники. Дала массе застыть. На водяной бане растопила шоколад и обмакнула конфеты.
Что скажу? Муж в восторге! А это главное!! Необыкновенно вкусные!!

Что нам надо


Для более интенсивного вкуса миндаль (без масла) обжариваю на сковороде до появления приятного запаха. Затем вместе разбиваю в пакете молотком .(см.предыдущие рецепты)


Начинаю готовить карамельную помадку




Не забывайте постоянно перемешивать!!




Как только весь сахар растворился – немедленно выливаем сливки с маслом


И интенсивно размешиваем до полного растворения, уменьшив огонь, тогда всыпаем цукаты и орехи. Пар минут все вместе протомить, помешивая! и выложить.


На бумагу и формируем прямоугольник или квадрат, как вам угодно


Пока наши пралины застывают – на водяной бане топим шоколад , разрезаем на квадратики, прямоугольнички и обмакиваем в шоколад


Опять даем остыть и убираем от любителей сладкого до праздничного стола, есть большая опастность, что ....











Erdnuss – Cookies. Овсяно-Арахисовое печение.

150 гр арахиса (почистила жареный орахис из пакета)
125 гр шоколада 60% расколоть на мелкие кусочки(уверена, что % не играют большой роли, главное , что б был шоколад. Шоколад я натерла, но уверена, что кусочками будет вкуснее, это надо учесть).
125 гр овсяных хлопьев
50 гр муки
1 ч.л. пекарского порошка
175 гр слив. Масла
Щепотка соли
200 гр коричневого сахара (тоже считаю что не принципиально)
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
Пекарская бумага.

Арахис и шоколад грубо поколоть. Смешать с овсяными хлопьями, мукой, пекарским порошком. Масло, соль, сахар и ванильный сахар взбить в крем, вмешать яйцо .
Вмешать сухие ингредиенты. Коротко все миксером перемешать.
Сформировать шарики, размером не более грецкого ореха и выкладывать на противень с хорошим расстоянием. ( Это важно, так как на фото видно , что мне не хватило расстояния и мои печенюшки склеились.)
Печь разогреть до 180 градусов Ц. и выпекать печение 12 минут. Выключить духовку и оставить там остывать.
Печение – по мнению первопробователя – остановиться просто невозможно!!!Оболдеть!! как вкусно: )
Присоединяйтесь к нам!!

Вам понадобиться


Почистим жареный арахис


Начинаем взбивать масло с сахаром


Добавим сухие ингредиенты и натертый шоколад. Еще раз повторю, не поленитесь поколоть шоколад, будет и красивее и вкуснее


Я делала шарики даже меньше грецкого ореха и получилось с расстоянием на стандартный лис всеравно много


Как видите, они все слились, но , остыв, достаточно легко отделились друг от друга.


Вот они уже остыли в духовке, аккуратно мы их выломали , сложили в Рождественскую шкатулку и поставили чайник. Приятного аппетита!!!

Наступил третий Адвент. Получила первые открыткИ.( Приятно, что есть люди, которые пишут и помнят!)
И я испекла 5-ый сорт печения этого года. Очень простого печения, но вместе с тем хрустящего и легкого. Решила сделать звездочки и ....не нашла формочки, вот так мы с моей бывшей помошницей сделали уборку:))Поэтому звездочки будут уже на следующий год, потому как замечательно рассыпающее печение с марципановым вкусом прекрасно подходит к длительному хранению и может быть без спешки испечено заранее.


100 гр марципановой массы.
150 гр масла
80 гр сахара
щепотка соли
200 гр муки
1 ч.л. пекарского порошка
около 90 гр бланшированого миндаля
мука для раскатки
1 желток
пекарская бумага

Марципан нарезать кубиками, мешать с мукой, маслом, пекарским порошком, сахаром замесить гладкое тесто. Замешивала я руками, замешивается и быстро и работать с ним приятно. Вначале тесто не однородное, а потом становится гладким и однородным.В Время я не засекала, но точно меньше 10 минут. Можно сделать до завтрака или вечером и убрать в холодильник, а можно убрать и как полагается на 2 часа в холодильник




Тем временем бланшируем миндаль в кипящей воде, охлаждаем под ледяной и очищаем от шелухи. В принципе хорошо бы и недолго прокалить на сковороде без масла, до появления вкусного орехового запаха.А можно и обойтись без этой операции.


Раскатать толщиной в 1 см, выдаить формой звезды и вдавить в середину половину зернышка миналя.
Я всегда раскатываю уже на бумаге , так проще переносить на бумагу.


После разделки желательно еще раз охладить печение в течении 15 минут.
Разделить яйца и смазать желтком нащи печенюшки. Выпекаем в предварительно нагретой духовке 10-15 минут.


Эти снимаются с противеня достаточно легко, остужаем и лакомимся!










Все рождественские рецепты
В следующем посте читайте как самому сделать дома марципановую массу.

Дни Адвента летят быстро, а еще быстрее исчезают печеньки. Но Адвент без домашнего печеия - непредставляем. Что же я за бабушка, если к чаю нет печения, в доме не пахнет вкусно выпечкой ? Конечно по мере поедания запасы надо поплнять. Вот и сегодня напишу список и поеду закупать для следующего сорта. Всё проходит:))
Что удивительно, ингредиенты одни и теже, можно сказать, а пропорции и способ и - уже совсем другой результат. Именно это печение порадовало изумительной способностью таять во рту. Правда я поленилась вырезать звездочкии часть сделала с шоколадом, оставшимся от предыдущих печений, часть с малиновым мармеладом. Замечательный рецепт!

Сам рецепт , где можно посмотреть как правильно оформлять Линцер



Что надо иметь

150 гр орехов фундук
140 р масла
75 гр сахара
1 щ соли
1 ч.л. корицы (вот корицы я положила всего щепотку для запаха, а вы , если любите, положите строго по рецепту)
150 гр муки
1\2 ч.л. пекарского порошка
мука для работы - раскатки
150 брусничного конфитюра
1-2 ст.л. сахарной пудры для посыпки



1 вариант.
Прокалить орехи на сковороде без масла до тех пор пока не появится вкусный запах.
Остудить и размолоть в муку.
Взбить в крем масло, сахар, соль, корицу, постепенно добавляя , молотые орехи, муку+пекарский порошок.
Замесить тесто.

2 вариант.
Прокалить орехи на сковороде без масла до тех пор пока не появится вкусный запах.
Остудить и размолоть в муку.
Масло, сахар, соль, корицу, молотые орехи, муку+пекарский порошок и все смешать.
Сформировать шар.Плотно сжать и в миске вращательными движениями скатать колобок.





Выдержать 2 часа в холодильнике.
Учтите, вынете камень. Его придется скалкой раздавить и, присыпав мукой, раскатать. Не ждите, что б тесто стало мягким. Немного усилий и раскатается хорошо. Раскатывать толщиной 3 мм. Выдавить коуглые формочки. В половине выдавить зездочки.


Печение выложить на пекарскую бумагу или, как я , раскатать сразу на пекарской бумаге и , выложив на противень, выпекать всего 10-12 минут до слегка коричневтого цвета при 180 гр.Ц.
СНИМАТЬ ПОЛНОСТЬЮ ОСТУЖЕНЫМИ!!!! Намазать конфитюром\мармеладом и соединить. При желании посыпать сахрной пудрой.

Cranberry-Früchtbrote. Клюквенно-фруктовые хлебцы.



Вот и последнее рождественское печение . Хочется сказать – пока, но зарекаться не буду, найду время – сделаю еще, если не получится – и самой жаль: столько вкусного отложено.
А пока наслаждайтесь - это стоит того!



Cranberry-Früchtbrote. Клюквенно-фруктовые хлебцы.

Что надо:
по 50 грамм
Грецкие орехи
Миндаль
Фундук
2 ст.л. сахара
150 гр цельной клюквы
На кончике ножа
поМацис конечно такой экзотики у меня нет да и не видела никогда

и
кардамон
2 пакетика ванильного сахара
120 гр жидкого меда
1 ст.л.воды
2 ст.л нектар агавы (можно опустить, он имеет консистенцию меда)
80 гр муки
На кончике ножа пекарского порошка
1 ч.л. какао без горки

Немного масла
Сахарная пудра

Приготовление:
1
Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
На сковородке поджарить орехи, пока не появится характерный ореховый запах, насыпать сах.песок и непрерывно помешивая карамелизировать орехи. Дать остыть и расколоть.
2
Орехи, клюкву, пряности, ванильный сахар выложить в миску и перемешать.
Нагреть воду с медоми при непрерывном помешивании довести до кинения.
Вылить в орехово-клюквенную смесь.
Добавить нектар агавы и перемешать.
По внешнему виду и консистенции нектар агавы похож на мед, но во много раз слаже, поэтому спокойно заменяем опять таки медом.
Затем добавляем муку, смешаную с пекарским порошком и какао.
и все перемешиваем, разделим на 4 части. Какао я НЕ добавляла. Поэтому добавила вместо какао муку.
Мне показалось, недостаточно жидкости, так как я не добавляла нектар агавы, посему вместо сладости я добавила ст.ложку свежевыдавленого сока лимона.
4 маленькие противен промаслим и плотно прижимая, что б не образовалось пустот, распределим тесто по противеню. Я не имею 4-х одинаковых небольших противеней и все делала на одном.
Выпекаем втечении 20 минут. Сразу после выпечки вынем из формы и остужаем.
Заворачиваем в фольгу и даем настояться минимально в течении 2-х суток.
По желанию покрываем Сахарной глазурью.
Мои примечания: по протоптаной тропинке и идти легко.
Растелите на столе металическую фольгу. Положите на нее доску, равную по размеру коржу и на нем разрежте еще теплый корж длинные на полоски.
Когда вы разрежите теплый корж на длинные кусочки – отодвинте их немного друг от друга.
Аккуратно вынуть эту доску и подложить ее под фольгу и завернуть для созревания на два дня.
Одновременно залейте соком вяленую клюкву, поставте в холодильник и за два дня она набухнет и ею можно украсить полоски.
Через два дня открыть и отодвинуть полоски друг от друга.( с тем, что бы потом не отламывать их друг от друга.) Нагреть помадки и покрыть наши полоски. Я этого не сделала и имела проблемы с отделением полосок друг от друга.

Так выглядит клюква


Так кардамон


Насыпаем в миску клюкву


Карамелизируем орехи


Разбиваем орехи в крошку




Так как в рецепте нет сахарного песка , то использовать свой я не могла, поэтому купила вот такую из натуральной ванили.


Мед довела до кипения и сразу сняла с огня


Залила им все составляющие, добавила свежевыжатого лимонного сока и перемешав, выложила на смазаную маслом пекарскую бумагу


Разровняла и придала форму


Замочила клюкву для украшения


Испекла, печется быстро, следите , первый раз через 10 минут


Через два дня.












Все рождественские рецепты - добро пожаловать"

Изумительное печение очень простого рецепта!

Haselnuss-Knacker. Ореховый щелкунчик.

Что надо:
175 гр муки
120 гр масла
90 гр.сахара
1 желток
1 ч.л ванильной пудры
1 ст.л. колотого фундука
Мука для работы
200 гр цельных очищеных орехов фундука (орехи не чистила - сазонов труд:(( )
100 гр ванильной глазури (я брала специальный белый шоколад для глазури)
100 гр какао-глазури ( я брала специально горький куветюре 55 % какао)

Приготовление
1
Из муки, желтка, масла, сахара, ванильной пудры приготовить тесто, завернуть в фольгу и на 1 час поставить в холодильник остывать.
2.
Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
Простелить противень пекарской бумагой.
Посыпать рабочую поверхность мукой и на ней вмешать в тесто колотые орехи. Раскатать тесто тощиной 5 мм между двумя слоями прозрачной фльги. Выдавить формой (формами) печения и выложить на противень. На каждую печенюшку слегка вдавить по 4 орешка. Выпекать 10 минут до желто-золотистого цвета. На решетке остудить.
3
Глазури нагреть в разных посудках и белой глазурью полить Щелкунчиков, а коричневой украсить (или наоборот.). Дать полностью остыть.

Опытным путем я сделала вывод, что песочное тесто не следут долго замешивать, оно не должно быть абсолютно однородным. Еще хочу добаить именно к этому составу - необычно нежное, просто тающее во рту. Для меня оно - ИДЕАЛЬНОЕ песочное тесто!
Сделаем шар, завернем в пищевую пленку и отправим в холодитльник на пару часов на заслуженый отдых:))


Я не раскатывала между пленками, но на пекарской бумаге слегка присыпав мукой. Сразу нарезала на квадраты, для "безатходного производства" и вдавила орехи. Прокаливать их не надо, при выпечке они приобретут дополнительный вкус.


Как только края потемнели - вынимайте!


и удаляйте.И СРАЗУ! еще раз пройдитесь тонким лезвием ножа по разрезам.


На водяной бане растопленой глазурью из белого шоколада силиконовой кисточкой покрываем печение. Горьким куветюром тонкой деревянной палочкой наносим полоски.


И даем полностью остыть.


Аккуратно отламываем печенюшки и складываем в вазу. Приходите к нам на чай-кофе!


Примечание: В первую часть глазури я добавила цедру биолимона. Очень получился замечательный оттенок!! Рекомендую!




Все рождественские рецепты - добро пожаловать"

Еще один отличный рецепт рождественского печения из нежного песочного теста с марципаном.
Радую родных - порадуйте и вы!



Walnuss-Marzipan-Taler
Орехово-Марципанове Талеры
Для теста:

100 гр сырой марципановой массы
350 гр муки
1 щепотка пекарского порошка
2 пакетика ванильного сахара (не клала)
150 крем-фреш (заменила сметаной, всеравно одно и то же))
200 гр магкого сл.масла
Для украшения
150 кандис сахара
250 гр половинок грецкого ореха

1.
Мелко порезать марципан.
Смешать муку и пек.порошок.
Добавить крем-фреш и масло, миксером на малой скорости замесить тесто, затем скорость увеличить до максимальной и замесить густое тесто. И только после этого в самом конце добавить марципан. Еще раз коротко все миксером смешать.
Разделить на три части и каждую скатать роликом диаметром 3 см. Каждую часть обвалять в мелком кандис сахаре и убрать на 2 часа в холодильник.

2
Духовку разогреть до 180 гр Ц.
Противень проложить пекарской бумагой.
Ролики нарезать кружочками по 0,5 мм толщиной.
Выложить на каждый талер половинку грецкого ореха и слегка придавить.
Выпекать минут 8-10, не более.
Остудить на решетке.



Руками быстро замесила тесто и в конце добавила марципан


На растеляной прозрачной фольге формируем колбаску. Разрежем вдоль картон от бумажных кухонных полотенец и вложим внутрь. Завяжем и, катая по столу, сформируем равномерный тестяной батон.


Вынуть


И насыпав вдоль батона сахар покатаем туда-сюда, что б сахар равномерно распределися по диаметру и длине.



Завернем снова в фольгу и снова в картон и уберем в холодильник.


Достанем и нарежем кружочки толщиной 5 мм, выкладывая сразу на противень. Посмотрите как хорошо заметны вкрапления марципана.


В середину каждого кружочка кладем половинку грецкого ореха, слегка вдавливая ее.


Выпекаем, обязательно следите за временем и судите , все же по внешнему виду. Я допекала еще минут 5. Температура в духовке все же может быть отличной от стандарта. Выкладываем сразу на решетку.











Все рождественские рецепты - добро пожаловать"

Всех, кто отмечает и кто не отмечает - с первым Адвентом!А это значит - с Первым Днем Зимы!! (хотя у нас как заклинило на +10:(( )
А посему начинаем печь Рождественские печенюшки. И начнем с красивых и необычайно вкусных "Флорентинок"!
Кто не попробует - сам виноват: добро пожаловать!
Зажгу я свечи и чай душистый заварю..и музыку поставлю тихо ..





Florentiner Halbmonde. Флорентинские полумесяцы.

Что надо:
50 гр смеси фруктовых цукатов
75 гр сахара ( я взяла 40 гр)
75 гр сливок
50 гр миндальных липестков
50 гр колотого фундука
20 облаток

Для глазури
75 гр нежно-горького кувертюре
10 гр.кокосового масла
Немного масла для лезвия ножа.

1
Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
Противень проложить пекарской бумагой.
2
Если фруктовый микс крупный - необходимо его еще раз мелко порезать (Я посчитала свой нормальным и ничего с ним не делала).
В кастрюльке смешать сливки и сахар и поставить на огонь, довести до кипеия и добавить фруктовый микс, миндаль, фундук и варить 2 минуты, пока сливки не загустеют. (Так как сахара я положила мало, то варила минут 5). Снять с плиты и остудить 10 минут.
3
(Здесь я должна сделать отступление и сказать, что по рецепту намазывать следует полные облатки и только потом, после выпечки, смазывая маслом нож, разрезать их пополам. Я подумала – разрезаться карамелизированые орехи будут некрасиво и неровно, будут колоться и сразу разрезала облатки на половинки и намазывала уже на них орехово-фруктовую смесь.) Но продолжаю переводить рецепт.

Выложить облатки на противень и намазать на них масу тонким! слоем, оставляя по краю тонкий рант.
4
Выпекать Флорентинки от 8 до 12 минут, пока они не приобрктут красивый золотистый оттенок.
Сразу поставить противень на решетку для охлаждения.Смазать нож маслом и разрезать их на половинки.
5
Пока они остывают – растопите на водяной бане кувертюр и кокосовым маслом , размешайте до однородной массы . Опустите Флорентинки в растопленый куветюр разрезом, дайте стечь лишней массе и выложите снова на пекарскую бумагу остывать. Готово когда шоколадная масса затвердеет.
Приятного аппетита!




























Вся Рождественская выпечка

Очередное ожидание вылилось в очередной рецепт, записаный стенографией на обороте рецепта:)) Вот такой каламбур:)
Как я уже говорила - я НЕ любитель никакого печения, а муж -большой любитель и печение у нас есть всегда! Я любитель выпечки.
Поэтому, собираясь побаловать себя новым рецептом, где использовала только белки, пришлось:)) использовать и желтки. Рецепт печения моя импровизация.

Результат превзошел ожидание: я думала, что съев такое ореховое, рассыпчатое печение муж на нем и остановиться, а получилось, что он по достоинству оценил и кексы, сказав, что еще никогда подобного не ел. Тесто, по его мнению, не похоже ни на что им еденое и очень вкусное! Урра!!!! Значит будем радовать! Печение очень ореховое и очень рассыпчатое. Наверное главное достоинство - никогда не зачерствеет и может храниться очень долго.
Предупреждаю! Делала на пол порции для пробы!
Итак:
Рецепт № 1.

Ореховые Маффины без соды с ягодами (В оригинале - черника, у меня = смесь.)

4 белка
150 сахара (лучше сах пудры)
50 гр муки
100 гр тертого миндаля
75гр. сл.масла
Горсть черники (ягод)

Нагреть духовку до 210 С .
Смешать муку с миндальем.
Растопить масло.
Отделить белки от желтков.
Взбить белки с сахаром.
Нагреть на водяной бане белковую смесь до Т 45-50 С.
Высыпать муку , перемешать, влить масло , перемешать еще раз и разложить по 6 формочкам.
Посыпать ягодами и выпекать 15 .
Предупреждаю! Делала на пол порции для пробы! поэтому получилось не 6, а 5 и не полные формочки.



Смешать муку с миндальем.

Растопить масло.
Отделить белки от желтков.
Взбить белки с сахаром.
Нагреть на водяной бане белковую смесь до Т 45-50 С. Я нагрела до 50 градусов.Сфотографировала раньше, потому как только нагрела, сразу сняла и всыпала ореховую смесь и масло.


Высыпать муку , перемешать, влить масло ,


перемешать еще раз и разложить по 6 формочкам.


Посыпать ягодами и выпекать 15


Остудить на решетке и посыпать горячие сахарной пудрой


Вот такие в разломе



Печение на желтках – "Миндальное".

200 гр масла
150 гр. сах песка/ пудры
4 желтка
1 ч.л разрыхлителя
1 щ соли
80 гр крахмала
120 гр муки
80 гр миндальной муки
+ 50 гр муки на домес и раскатку в зависимости от величины желтков
Сахарный песок и миндаль для украшения.

Смешать сыпучие составные.
Взбить масло с пудрой в кремовую массу,
добавить желтки,
снова взбить до однородной массы
и всыпать сухую смесь ,
перемешать, но не слишком долго усердствуя.
Выложить в муку на рабочую поверхность и выкатать ролик.
Завернуть в пищевую пленку и положить на холод. Минимум на 30 минут.
Включаем духовку и нагреваем до 180 гр.С
Достаем, раскатываем по сах песку и режем на шайбочки примерно по 2 см каждая.
Выкладываем на противень и выпекаем 10 минут. Особо не румяньте!!!
Приятного аппетита!!!!

Смешать сыпучие составные.




Взбить масло с пудрой в кремовую массу,
добавить желтки,
снова взбить до однородной массы
и всыпать сухую смесь ,
перемешать, но не слишком долго усердствуя.


Выложить в муку на рабочую поверхность и выкатать ролик.


Завернуть в пищевую пленку и положить на холод. Минимум на 30 минут. Я просто положила в морозильник, потом немного подождала и нарезала.


Включаем духовку и нагреваем до 180 гр.С
Достаем, раскатываем по сах песку и режем на шайбочки примерно по 1 см каждая. Думаю можно и толще.


Выкладываем на противень и выпекаем 10 минут. Особо не румяньте!!! УЧТИТЕ!!! УВЕЛИЧИВАЮТСЯ В РАЗМЕРЕ!!!

Бамберг - город немецкой мечты?
Да, и это подтвердил результат опроса общественного мнения, проведенный известным немецким журналом.
(Опрос проводился среди представителей всех возрастных групп в 115-ти городах Германии. Участники этого проекта должны были оценить условия жизни в своих городах по определенным критериям.) В результате оказалось, что больше всего довольны своей жизнью и своим городом жители Бамберга.
Еще бы!!!! побывав в Бамберге охотно соглашаешься с результатами опроса. В Германии редко встретишь другой такой город, где всё, как в Бамберге, дышит историей.
Роскошный барочный город Германии Бамберг раскинулся на семи холмах в небольшой живописной долине на берегах рукавов реки Рèгнитц в Баварском регионе Верхняя Франкония. Он гармонично вписан в окружающий ландшафт, издали блистают острые шпили и купола соборов, островерхие черепичные крыши старинных домов утопают в зелени - и впечатление волшебной красоты не покидают любого путешественника, который удостоился увидеть этот восхитительный, невыразимо прекрасный средневековый город. Недаром мы сразу заказали его еще раз;)))
Бамберг является единым архитектурно -историческим произведением искусства и на этом основании 1981 году провозглашен ЮНЕСКО мировым культурным наследием человечества,
И хотя для горожан его красота - повседневность... , но не лббоваться им всеравно невозможно!! И пусть пик расцвета Бамберга (когда здешний епископ стал Папой Римским) - далеко в прошлом, но для коренных жителей города его история жива и по сей день.
Бамберг любят называть "Франконским Римом" .
Что общего у этого франконского городка с Римом? 1.- Так же как и Рим, Бамберг расположен на семи холмах.
2.- Кроме того, в течение столетий он был оплотом католической церкви.
Для ленивых:) : краткий курс истории Бамберга выглядит так.
Период расцвет города начался в 1007-ом году, когда кайзер Генрих Второй основал здесь епископство для обращения в христианство восточной части своей Империи.
Для города это означало строительство здесь дворца-резиденции кайзера и импозантного собора. Мощь власти духовенства в этот период истории нашла отражение в архитектуре Бамберга.
Повсюду в небо взмывают колокольни церквей, самой известной из которых, без сомнения, является Бамбергский собор со своими четырьмя башнями.
Этот освященный в 1237 году храм считается одним из самых красивых памятников средневековой архитектуры в Германии. Сюда съезжается высшее духовенство и светская знать Империи, а кайзер Генрих Второй называет Бамберг "столицей всего света" .Бамберг обретает богатство и известность.
Внутри собора находится скульптура "Бамбергского рыцаря" - самое известное произведение искусства города.
Но Бамберг славится не только своей архитектурой.
Здесь традиционно процветает и искусство пивоварения. Самое знаменитое произведение этого искусства - "раухбир" - специальный сорт пива, который варят только в Бамберге.
Этот необычайно ароматный напиток отдает дымком буковых поленьев. Однако впечатление, что горожане живут в музее под открытым небом, обманчиво.
Жители города Германии спокойно относятся к престижному статусу, полученному городом от ЮНЕСКО, а студенты Бамбергского университета, здание которого находится под охраной Закона о памятниках архитектуры, забоятся о том, чтобы повседневная жизнь посреди "культурного наследия человечества" не имела ничего общего с музейной атмосферой.
И, действительно, город отреагировал на спрос обилием предложений: сегодня здесь множество студенческих кафе, клубов и прочих заведений, которые в значительной степени "омолаживают" город.

Бамбергские принципы

"Так у нас было всегда", - утверждают жители города Германии Бамберга и железно держатся старых правил и традиций. "Новые" бамбергцы постепенно перенимают эти традиции, хотя поначалу многим кажется, например, странным, что здесь по вечерам ходят не "в" (in), а "на" (auf) пивной подвальчик... Дело в том, что для этого нужно действительно взобраться... на один из семи холмов, на которых стоит Бамберг. Раньше жители Бамберга вырубали свои пивоварни и пивные кабачки прямо в скале. Сегодня любители пива (особенно летом) предпочитают столики под открытым небом.
Другое излюбленное развлечение горожан - соревнования на старых деревянных плоскодонках.
Эти состязания проходят на реке во время народного праздника "Зандкирхьвай".
Это - традиционное ежегодное празднество в честь очередного юбилея освящения церкви "Зандкирхе". А поскольку в Бамберге церкви - чуть ли не на каждом шагу, то и поводов устроить народное гуляние у жителей города - не мало.
Одиними из самых знаменитых сынов Бамберга, стали Гегель, написавший здесь "Феноменологию духа", а - писатель-романтик Э.-Т. Гофман свои замечательные сказки .
Как и прочие писатели-романтики, он не придумал ничего лучшего, как безответно влюбиться, из-за чего и покинул Бамберг...
В наши дни имя Гофмана носит Бамбергский театр. Дом напротив, где жил молодой писатель, практически не изменился с тех пор. Сегодня здесь разместился музей Гофмана.
Кульминацией театрального сезона в Бамберге является фестиваль "Бамбергское лето", во время которого проходят спектакли под открытым небом. Кулисами для этих спектаклей служат исторические здания "Старого придворного штата", воздвигнутые в 16-ом веке рядом с собором на месте старой резиденции кайзера. Если Вы хотите почувствовать себя частичкой немецкой истории, то путешествие в Бамберг, город на западе Германии - для Вас
Бамберг уцелел во время воздушных налетов Второй Мировой войны и он предстает перед восхищенными туристами во всем великолепии старинного города с неповторимыми памятниками архитектуры и шедеврами мирового искусства.
В Бамберге есть и "немецкая Венеция" - это рыбацкий поселок утопающий в цветах, который отражается в спокойных водах широкой реки на протяжении нескольких километров.
Невозможно отвести восторженный взгляд от этих игрушечных фахверковых домиков. Яркие, ослепительно красивые - они стоят вдоль берега у самой воды и смотрятся в зеркальное отражение плавно текущей реки. Любоваться ими нужно с противоположного берега реки Регнитц. Тогда прогулка вдоль берега станет одним из самых ярких воспоминаний вашего путешествия.Но рассказ о этой красоте вы сможите посмотреть несколько позже, когда именно Бамбергом я закончу свое осенне путешествие.

Свое повествование о Бамберге я начну с отеля. Да потому, что жили мы в монастыре кармелиток (Karmelitenkloster), ос¬нованному в ХIII веке и перестроенному в начале XVIII века. В облике монастыря причудливо смешались романика, готика и барокко. Особого внимания заслуживает клуатр с романскими арками, перекрытыми готическими сводами. Но его вы увидите опять-таки в следующем посте о Бамберге. Отель назывался « Аркаден отель». Дело в том , что во внутреннем дворе монастыря существует уникальные аркады.
Номер у нас был «Экстра», таких номеров всего 2 или 3 и их, почему-то в перечне нет. Наверное кому-то и стоило бы ожидать от отеля при монастыре от номера «Экстра» большего, но мы были исключительно довольны номером, а уж завтраком – смотрите в Альбоме сами!!!
При монастыре есть и магазин, где я купила повареную книгу (вот буду готовить монастырские блюда:) ) и купили вкуснючий персиковый ликер, который тоже делают при монастыре, но другом.
Парковка для машин как раз напротив монастыря и с площадки мы увидели крепость на холме и Бамбергер Дом (Кафедральный собор Бамберга). И утро моего Дня Рождения началось с поездки на экскурсионном автобусе с Домпляц (с площади между Б.Домом и Резиденцией) с посещением этой крепости- Альтенбург.
О крепости Альтенбург читаем здесь
Вышли – накрапывало, но не сильно. До площади от Отеля – рукой подать. Хорошо, что пришли за 30 минут и смогли попасть в автобус – желающих было ооочень много. А когда приехали на гору – утро подарило нам солнце. Крепость сразу повеселела и с горы открылся солнечный город.

Входим в крепость через ров
Не для путников сей кров:(


Держим ушки на макушке
Нас встречают :рыцарь, пушки


Домик сторожа стоит
И снежок вокруг лежит.


С крепостной стены вокруг
Расстилается не луг
Город у холма лежит
Гоффман сказки ворожит


Это камни в память тем,
Кто сю крепость возводил.
Каждый камень приносил
Сколько было слабых сил


Башня там сторожевая
Рядом с ней еще другая
Так стоят через века
Подпирая облака


Стены крепость защищали
И под крышами гуляли


К югу греется земля
Там зеленые поля




А все остальные фото-ии смотрим в альбоме под постом.


в конце осеннего повествования, а пока пара зимних фотографий.
О Бамбергском соборе читаем здесь,
О Резиденции и саде роз читайте здесь
Но фотографировать в соборе – запрещено. Поэтому у меня здесь нет его внутренних фотографии. Но зато в самой Резиденции фотографировать было можно!!! Правда все пришлось ф-ть «на ходу», одним ходить нельзя, только группой с экскурсоводом и время на фотографию не выделяют – и «щелкаешь» по принципу – хочешь жить – умей вертеться.
А все фото-ии смотрим в альбоме под постом.

Погуляв и насмотревшись на широко раскинувшийся город возвращаемся на Домпляц.
Собор в тучах


Вход во внутренний двор


Внутренний двор






Вид на крыши города и остановку экскурсионного автобуса



Напротив Дома (К.Собора) - Резиденция


и идем смотреть Резиденцию, дождь льет не на шутку





А все остальные фото-ии смотрим в альбоме под постом.



О Монастыре Святого Михаила читаем здесь
Погода- непогода, а смотреть дальше «хоцца» и мы пешком, по красивой дороге,




Мимо одной из самых первых гимназий Германии


мимо церкви Св.Якова, построеной с 1070 по 1109 годах, в которой я была совсем одна и эхо гулкое шаков меня пугало одиночеством своим





И мимо любимых соотечественников, ведомых экскурсоводом с черной сумкой через плечо.


Через главные ворота, над которыми стоит и смотрит на нас сам Святой Михаил, мы входим во внутренний двор


Где во всей своей красе, прокалывая небо двумя шпилями, стоит изумительной красоты цкрковь.




С высоты и этого холма тоже открываются прикрасные виды: в тумане сказочно просвечивается Альтенбург - Старая Крепость и церковь Св. Якоба.


А под стеной вольно раскинулся виноградник:)


Внизу, за фонтаном – отель «Резиденцшлосс» (Дворцовая Резиденция)



На склоне беседка


Гололед вдоль стены, с которой мы фотографировали город, и ливень загнали нас не в церьковь, а в кафе,где мы наслаждались тортом «Небесный», горячими и чаем и кофе.




Ужасно не хотелсь уходить, внизу были такие красивые дома, которые хотелось фотографировать и фотографировать!!! УтешЕшило лишь то, что все общие виды успела до ливня. А кафе – ваааще! Вот мне там было на что посмотреть! На коллекцию кувшинов, чашек. Не все фото получились хорошо, но память всеравно осталось.
А все остальные фото-ии смотрим в альбоме под постом.


Легенда о Бамбергской ратуше

На верное надо здесь сказать, что именно фотография Ратуши так восхитила моего мужа, что конечным пунктом нашего осеннего путешествия стал Бамберг.

















День закончили праздничным ужином в ресторане рядом с Ратушей и я ,(наконец -то!) распробовала Хуго:) Даже вино сфотографировала, что б знать, что дома искать:).



А все фото-ии смотрим в альбоме под постом.


И немного фотографий самого города
Разглядеть в Рождественской Ярмарке статую

Вид на Альтенбург с парковки


И что же эта прекрасная дева олицетворяет? Что у нее в руке? Знает ли кто из вас?


Вид на Дом










Рождественский Бамберг знаменит своими Вертепами, их 39 штук . Часто они в натуральную величину. Есть специальный путеводитель.






Мне эта фотография очень нравится, с настроением: )






Дед Мороз с планшетом:)


Веселые Снеговики



Раздумъя у парадного входа: погреться или идти дальше?


А мы пошли!


А вот и «Венеция» мокнет под зимним дождем


В 40 м к северу от Верхнего моста через реку перекинут Нижний мост на котором установлена фигура святой Кунигунды — любимая статуя бамбергцев.








Как я поняла – наряжать Елку всем миром – замечательная традиция! С другой стороны (между елкой и фонтаном) стоит стремянка для смельчаков:)


Церковь Св. Мартина


Разглядеть в Рождественской Ярмарке статую Максимилианбруннен — фонтан со статуями Максимилиана I в центре и кайзера Генриха Второго, его жены Кунигунды, короля Конрада III и епископа Отто –достаточно сложно. Красивый памятник, только он настолько окислился, что разглядеть его поподробнее не представляется никакой возможности. Почему его не чистят, только загадка.


В Бамберге не только расписывают стены, но и хранят старину




Здесь варят знаменитое дымное пЫво!! Все хорошо, но для меня это осталось «загадкой века» - что тут делает Звезда Давида!!!???




А в этом магазинчике я покупала Рите наперстки и продавщицей оказалась девочка Аня с Урала:).



Я показала вам ВСЕГО 1/10 часть..а сам город остался «за кадром»:(
А все остальные фото-ии смотрим в альбоме под постом.



Чудные легенды о Франконии - 1 – советую прочитать!
Чудные легенды о Франконии – 2 – советую прочитать!
о Бамберге и его достопримечательностях с видеорассказами
О Бамберге - 1
О Бамберге и его досторпримечательностях подробно - читать!!!!
История Бамберга
Бамберг в Рождественские дни ,декабрь 2012 года
СЛАЙД – ШОУ, БАМБЕРГ
АРКАДЕН НОТЕЛЬ, БАМБЕРГ
Кафедральный собор и Новая резиденция, БАМБЕРГ
СЛАЙД – ШОУ Кафедральный собор и Новая резиденция, БАМБЕРГ
АББАТСТВО СВЯТОГО МИХАЭЛЯ, БАМБЕРГ
СЛАЙД – ШОУ АББАТСТВО СВЯТОГО МИХАЭЛЯ, БАМБЕРГ
СТАРАЯ КРЕПОСТЬ, БАМБЕРГ
СЛАЙД – ШОУ СТАРАЯ КРЕПОСТЬ, БАМБЕРГ
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ХИЛЬДЕСХАЙМ
ВСЕ ФОТО ХИЛЬДЕСХАЙМА
СЛАЙД-ШОУ ХИЛЬДЕСХАЙМА
Рождественский Любек
Рождественский Гамбург
Все Рождественские посты

Серия сообщений "Стихи":
Часть 1 - День второй - короткая остановка в Госларе.
Часть 2 - Настроение
Часть 3 - Рождественский вечер 26-о декабря 2012 года
Часть 4 - Weihnacht in Bamberg - Рождественский Бамберг – 2012. 12.15-17. часть 2.
Часть 5 - Три страны из окна автомобиля. Сентябрь 2012 год.
Часть 6 - Предновогодний сад. Всем ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ ПРАЗДНИЧНЫХ ДНЕЙ !!!!!
Часть 7 - Золотая осень, золотой октябрь.27 октября 2015.
Часть 8 - Наблюдая журавлей

Собираясь на мой День Рождения еще раз в удивительный город Бамберг и учитывая из него обратный путь в осенее путешествие - нами было решено сделать в середине пути остановку в Госларе, который мы так и не посмотрели толком.НО!! везет же нам как...НИ ОДНОГО!!!НИ ОДНОГО СВОБОДНОГО НОМЕРА НА ВЕСЬ ГОСЛАР НЕ БЫЛО! О как!!! На угад выбрала Хильдесхайм - мне просто понравилось название - Хильда - женское имя, а Хайм - дом, обитель, домашний очаг.Я даже не стала интерисоваться, что за город, решила - пусть будет приятной неожиданностью и...
(много текста, много фото)
..и что мы увидели:
Представте себе, что уезжая из зимы вы в вашем конечном пункте попадаете в весну, примерно месяц март.


и забегая на пост вперед покажу разницу в погоде в пределах одной небольшой страны


Итак: сюрприз удался в полной мере - город нас очаровал и мы поблагодарили Счастливый Выбор.
Хильдесхайм – один из старейших городов на севере Германии, в Нижней Саксонии, в 25 км от Ганновера.

Свою историю Хильдесхайм ведет с 815 года, когда здесь было основано епископство.
А началось все в 815 году, когда сын Карла Великого, Людовик, охотясь в этих местах повесил икону на ветку дикой розы, что бы отслужить мессу. После молитвы икону снять не удалось, и император расценив это как знак свыше, велел основать на этом месте собор Вознесения Святой Марии.. Со строительством Собора поселение стало быстро превращаться в город, ставший важным пунктом на средневековом торговом пути Hellweg, пересекавшем всю Германию. Символом же собора стала роза, она же потом стала и символом города. В 1945 году, роза чуть не погибла попав под бомбёжку, думали даже что она засохла, но цветок залечив свои раны, зацвел вновь. Сам же собор, во дворе которого растет этот розарий, сейчас находится в масштабной реставрации, ко многим местам просто невозможно подойти. Так как наверное реставрацию совмещают с раскопками, на этом месте строили и перестраивали много раз. Хильдесхайм вообще до 45-го года, считался идеальным собранием шедевров архитектуры средневековья. Но 22 марта 1945го исторический центр города перестал существовать. Несколько восстановленных зданий на ратушной площади дают представление о том каким этот город был когда-то. В одном из них сейчас неплохой ресторан, со своим пивом, и кстати рождественским )))



Интересен этот ресторан и своей историей. Когда то в нём была мясная лавка + закусочная. Телеги с провизией проезжали прямо сквозь здание, внутри была как бы торговая гелерея, с одной стороны висели туши и колбасы, а с другой варили похлёбки, пироги и шнапс. По этому можно было купить в дорогу поесть и выпить:)) Тяпнуть, и ехать дальше;). Сейчас в ресторане тоже варят шнапс и делают настойки на нем. Ассортимент довольно оригинально представлен в красивых стеклянных колбах, развешенных по первому этажу.
С 983 года Хильдесхайм получил право организации рынков, которые стали размещаться на Alter Markt (Старом рынке), существующем и поныне. В 1249 году, когда Хильдесхам получил права города, это был уже один из крупнейших населенных пунктов на севере Германии. В 1367 года город стал членом Ганзейского союза, главой которого был наш Любек.
Хильдесхайм очень сильно пострадал от воздушных налетов во время Второй мировой войны, особенно 22 марта 1945 года. Средневековый центр города, где прежде находилось множество фахверковых домов, был практически стерт с лица земли. Продолжавшаяся многие десятилетия реконструкция смогла частично вернуть утраченный облик Старого города – так, в 80-е годы часть домов в центре Хильдесхайма была снесена и заменена точными копиями тех, что стояли там до этого сотни лет. Благодаря таким мероприятиям, исторический центр города, красивейшая площадь Марктплатц (Marktplatz), вновь обрела свой средневековый вид. На первых этажах заново отстроенных зданий разместились кафе и магазины, здесь же находятся уцелевшие в войну здания Ратуши (Town Holl)


и Молельного дома (Tempelhaus).


В Старом городе находятся возрожденные фахверковые дома Knochenhauer-Amtshaus (Гильдия мясников)


и Bäckeramtshaus (Гильдия пекарей), в которых теперь разместились ресторанчики, кафе и музей.


Со средневековых времен сохранились дома Wollenwebergildehaus (Гильдия пекарей),


и Stadtschänke (старая городская таверна), находящаяся в этом доме и прилегающий к нему Rococcohaus.


Достойное место среди достопримечательностей Хильдесхайма занимает Музей Рёмера и Пелицэуса (Roemer- und Pelizaeus-Museum) – здесь можно увидеть сразу несколько уникальных коллекций искусства Древнего Египта и Перу, а также вторую по размерам в Европе коллекцию китайского фарфора.
Гордостью горожан является кафедральный собор Св. Марии (Dom St. Maria), возраст которого – около 1000 лет. Собор, объявленный памятником ЮНЕСКО, был реконструирован после войны и сегодня в нем также можно посетить соборный музей (Dom-Museum), где разместилась богатейшая коллекция средневекового искусства, а также находится практически ставший легендарным «тысячелетний» розовый куст, связанный с возникновением Хильдесхайма, переживший страшные бомбежки и являющийся сегодня символом города. Этот цветок по праву считается символом города. На асфальте для туристов рисуют белые цветы, которые как бы указывают направления к достопримечательностям города. Каждая из них имеет свой порядковый номер. Почти все дома в городе так же пытаются обрасти розами. Жители Хильдесхайма сажают их перед каждым домом, беседкой, рестораном и т.д.
Хильдесхайм украшают многочисленные церкви – Михаэлискирхе (Michaeliskirche), Андреаскирхе (Andreaskirche) с самым высоким шпилем в городе,


рядом интересная стела с крестом (подробности ажурной ковки в альбоме)

Ламбертискирхе (Lambertiskirche), Мауритиускирхе (Mauritiuskirche), единственное сохранившееся средневековой укрепление - Башня Возвращения (Kehrwiederturm), построенный в эпоху Ренессанса «Императорский дом» (Kaiserhaus), расположившийся на Alter Markt.
Хильдесхайм часто становится местом проведения различных праздников и культурных мероприятий. Одни из самых популярных – джазовый фестиваль Jazz-Festival, приуроченный к празднованию Пятидесятницы и проходящий здесь в мае-июне, а также M'era Luna Festival, крупнейший немецкий музыкальный фестиваль, проводящийся в августе.
Особенно преображается Хильдесхайм на Рождество. Сразу в нескольких исторических центрах города проводятся рождественские ярмарки, концерты и спектакли. Один из главных рождественских базаров проходит на отреставрированной Марктплац, на фоне здания Knochenhauer - Amtshaus (Гильдии мясников), считающимся одним из самых красивых фахверковых домов в мире.


Красоты необыкновенной Wedekindhaus, где сейчас вольготно расположилось управление финансамси:))


И совершенно небыкновенный Der Umgestülpte , куда сейчас всех манит душистая кофейня:)


Уникальный и удивительный памятник вору стоит недалеко от Маркта. Точнее сказать не самому вору, а сказочному герою по имнени Хукуп. Издавна в этих землях есть поверье, что на улицахгорода живет Huckup, что то типа городского лешего, или домового живущего на улицах города. И как только вор совершает кражу, Huckup сразу взбирается ему на спину, и будет там сидеть до тех пор пока вор не искупит свой поступок. При этом Huckup ежедневно начинает прибавлять в весе.


Прямо возле базилики есть интересный дом, который носит название своего первого владельца.
Дом Вернера стоит здесь с 1606 г. Его заслуга что он пережил 45.й год, и не пострадал от пожара. Эта одна из немногих сохранившихся визиток из средневековья. Недалеко есть дом бедного кузнеца, домик простенький, но с 1548 года. Вот думал ли когда то неизвестный кузнец, что его неказистый домик, переживёт всех своих именитых и шикарных соседей, и им ещё будут гордиться жители Хильдесхайма. Все фонарные столбы одеты в красные шапочки, и это необычайно мило и таког больше нигде нет, а жаль!!


Рождественская Ярмарка. Её и слышно и видно издалека. Слышно потому что над городом витают звуки духового оркестра, это играют рождественские гимны детские музыкальные школы.Дережирует Дед Мороз, который между выступлениями не раздает, а сбирает пожертвования в свой мешок:)




Известно, что Иоанн из Хильдесхайма, собрал воедино все рождественские гимны которые были тогда в разных странах. Многие были написаны композиторами того времени по его заказу. Говорят что именно он как бы установил *стандарт* как должен выглядеть Вертеп, и ещё изображение Вифлеемской звезды сделал обязательным для Вертепа. Там ещё море интересных фактов, но получается что для Рождества, точнее для его празднования, он трудился буквально всю жизнь.
И еще: Иоанн из Хильдесхайма уверял, что Мельхиор принес в дар младенцу Иисусу *тридцать серебренников*, да, да именно те которые будут потом спокойненько где то лежать и ждать Иуду Искариотского и сам город давшим имя Иоанну, то есть Хильдесхайм.

Остановились мы в приятном и уютном отеле - "Городская резиденция" напротив Городского театра (все фото в альбоме) У еасть отеля милый и симпатичный летний дворик, где летом можно позавтракать.
В день приезда


и вид из окна в день отъезда


Положив вещи мы сразу пошли на Вайнахтбазар. И вправду - ратушная площадь - самая красивая или одна из самых красивых, что точнее, в Германии.

Аллеи вот таких деревьев выглядят действительно по-рождественскому, украшая своими яблочками , как огоньками, город.


Натыкаемся на Деда Мороза с подарками,


на резные фигурки


на пренепременный атримбут Рождества - карусель


и выпить -поесть! Ах какие необыкновенные малипусенькие дрожжевые оладушки в яичном ликере!!ААА!



Вайнахтбазар издалека, потому что яркая иллюминация окружает рождественские ярмарки, от крыш домов до окрестных деревьев, и естественно все ёлки, которые установлены на рождественских площадях. Глинтвейн разливаются в керамические кружки, никаких пластиковых или бумажных стаканчиков, за кружку берут в залог 2 евро, сдаешь кружку получаешь деньги, но можно и не возвращать. Кружки в каждом городе всегда с символикой и рождества и города .
В Хильдесхайме я ела самый вкусный говяжий стейк медиум в кафе "Амадеус"!!

И сытые мы пошли уже смотреть вечерний базар с обязательным колесом обозрения


и каруселью










Посмотрите на очаровательных деревянных котов


Народу...но протолкнуться и можно и нужно:))






Уставшие, но довльные мы уходим в отель






ВСЕ ФОТО ХИЛЬДЕСХАЙМА
СЛАЙД-ШОУ ХИЛЬДЕСХАЙМА
Рождественский Любек
Рождественский Гамбург
Все Рождественские посты

По улицам Деды ходили!:))
Как будто напоказ;)




От вокзала пешком к центру, к Вайнахтмаркту. Народу...что людей!!


















Ну вот мы уже и пришли к Ратуше и Вайнахтсмаркту


Елка почему-то была без огней, гле-то был обрыв:(


Но трио Дедов Морозов тем не менее лихо наяривали на трубах






Я не знаю, что вам напоминает, но очутившись в этой толпе мы почувствовали себя в Москве, на площади трех вокзалов, спускающихся в метро:))))))


Приезжие туристы из Англии с большим удовольствием катаются на этой карусели, которой уже более 100 лет!


Какие очаровательные домики - внутрь ставят свечи и они горят в Рождественские вечера, создавая неповторимый уют и настроение.














Игры с огнем собрали желающих посмотреть




Все ФОТО АЛЬБОМА

Рождественский вечер в Любеке 26-го Декабря 2912 года.
С наступающим Рождеством!
Рождество в Германии. Украшаем наши дома.
Вечер накануне Рождества
Рождество в Любеке 2009 год
Мое неожиданное Рождество.
20 Декабря
Сказочный Лес в Рождество
Рождественский базар. День 1.
Рождественский базар. День 2
Все Рождественские посты

Проблемы не пугают,
и кризис не побьёт!
Мы всё равно красиво отметим Новый год!
Народ простой, бывалый, удержится в седле-
Пока ещё хватает на тазик оливье!!!

С наступающим Новым годом друзья !

Нажми на змейку-узнаешь который час http://s02.yapfiles.ru/files/515264/zmeya.swf

http://www.playcast.ru/view/2064939/b12a1f89841e2805b81146b49353c521fdb90dd6pl
http://s01.yapfiles.ru/files/497181/7777.swf

А это такое милое Рождественское чудо
http://www.bluemountain.com/ecards/holidays/christmas/everyone/card-3287002

Вечер на берегу Балтийского моря






"Хольстентор" - городские ворота




"Кольмаркт" - Капустный рынок


"Мариенкирхе" - церковь Святой Марии


"Зандштрассе" - Песочная улица


Вид на реку Траве, впадающую в Балтийское море


Уличные музыканты из Англии перед "Карштадтом", "Брайтештрассе" - Широкая улица












ВЕСЬ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ АЛЬБОМ



ВЕСЬ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ АЛЬБОМ

Серия сообщений "Стихи":
Часть 1 - День второй - короткая остановка в Госларе.
Часть 2 - Настроение
Часть 3 - Рождественский вечер 26-о декабря 2012 года
Часть 4 - Weihnacht in Bamberg - Рождественский Бамберг – 2012. 12.15-17. часть 2.
Часть 5 - Три страны из окна автомобиля. Сентябрь 2012 год.
Часть 6 - Предновогодний сад. Всем ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ ПРАЗДНИЧНЫХ ДНЕЙ !!!!!
Часть 7 - Золотая осень, золотой октябрь.27 октября 2015.
Часть 8 - Наблюдая журавлей