Брокколи крем-суп.
Картофельна пицца.
Баклажановая Икра.
Паштет из говяжей печени.
Rote-Grütze-Crumble
Ноябрь в этом году радует. Так мало ненастных дней, а много солнечных и ясных. Да и еще не холодно, днем пару раз было ниже +10. На многих кустах еще и листья не облетели, даже зеленые. С сирени так зеленые и падают. Но морозы могут упсть неожиданно, так что садовые работы я уже закончила и срезала последние цветущие цветы, хотя на розах и на хризантемах еще много бутонов.




Крем-суп из брокколи с плавленым сыром с травами.

Кипячу 1 литр воды или литр бульона.
Чищу брокколи, кочерыжки тоже очищаю от одревеневшей кожуры, режу кусочками, кладу в кастрюльку и заливаю кипящй водой-бульоном. Варю до готовности.
Выкладываю сыр и все вместе пюрирую погружным миксером., но не всё, несколько кусочков оставляю. Если варю на бульоне, то добавлю и мясо курицы кусочками. В тарелку укроп, петрушку и сухарики. Если есть желание – кладу и сметану.
Очень вкусный суп!!.




Картофельна пицца.
Смазываю форму маслом, посыпаю хлебными крошками.
Картофельное пюре смешиваю с яйцом, выкладываю на крошки, накрываю помидорами, резаные перцы, перчу, солю, посыпаю тертым сыром и ставлю в духовку.Замечательный гарнир, ужин.




Вкусный и сочный крем-паштет .

Ингредиенты на 6 порций

250 г свежей говяжьей печени
1 средняя луковица
1 зубчик чесно
4 шт нарезки Бекона
1 средний яйцо вкрутую
30 г горчицы (или 1 маленький маринованый Огурец )
1 чайная ложка горчицы
20 мл жирных сливок
немного оливкового масла
соль, перецпо вкусу
20 г копченого сала от копченой грудинки (или просто копченого сала)

подготовка
Говяжью печень обжарить в небольшом количестве оливкового масла (я к оливковому маслу добавила хороший кусок сливочного ) .
Бекон нарезать полосками , обжарить кратко с нарезанным луком и чесноком в оставшемся масле после жарки печени.
Копченого мелко порезать и добавить к печени.
Смешайте печень с луком, солью, перцем , яйцом, горчицей (огурцом) и сливоками в блендере до однородной массы.
При необходимости добавить немного оливкового масла и сливки , чтоб паштет он стал более однородным.

Кому паштет не достаточно острый, советую приправить по вкусу кайенским перцем .

На вкус отличный и горячий и холодный .

Я немного отступила от рецепта, я вытопила сало и добавила при размесе блендером, а сливки добавляла уже после того, как все перемешала. Сделала одну часть со сливками, другую без и с кайенским перцем.
Оба варианта имеют право на жизнь) Очень вкусно!! И, самое главное – просто и полезно и не слишком многокалорийно.!!!










Здесь еще и очень-очень вкусная баклажановая икра.
Запекаю в духовке 2 баклажана, два больших болгарских перца, 4 крупные помидорины, 1 большую морковь.
Со всех овощей снять кожицу и на большой кухонной доске мелко посечь.
1 большую луковицу и два зубчика чеснока мелко нарезала и обжарила до легкой корочки.
Нарезала мелко укроп и петрушку, полила вкусным подсолнечным маслом и немного лимонного сока, все смешала.
Посолила, поперчила. И с таким аппетитом поели:)





Rote-Gruetze-Crumble

На 4 порции

100 гр муки
80 гр сахара (положила 40 своего ванильного сахара )
1 пакетик ванильного сахара
60 гр масла
1 щ.соли
Начинка Rote-Gruetze (Роте Грютце) , приготовить которую совсем не сложно.
500 гр Rote-Gruetze

Ванильный Соус
250 – 500 мл

1. Вначале варим или готовим Роте Грютце.

Готовим таким образом:

Вариант №1.
покупаем
1 пакетик желейного сахара для Роте Грютце
750 гр замороженых лесных ягод.
Ягоды оттаиваем. 350 гр.пюрируем с желейным сахром и вмешиваем остальные ягоды и даем настоятся.
Я высыпала ягоды в кастрюльку, сбоку высыпала сахар и спюртровала эту часть 15 секунд, как написано в рекомендации. А потом все перемешала.

Streuselteig – Штройзель

100 гр муки
80 гр сахара (положила 40 своего ванильного сахара )
1 пакетик ванильного сахара
60 гр масла
1 щ.соли

Начинка Rote-Gruetze (Роте Грютце) , приготовить которую совсем не сложно.
500 гр Rote-Gruetze

Ванильный Соус
250 – 500 мл

1. Вначале варим или готовим Роте Грютце.

Готовим таким образом:

Вариант №1.
покупаем
1 пакетик желейного сахара для Роте Грютце
750 гр замороженых лесных ягод.
Ягоды оттаиваем. 350 гр.пюрируем с желейным сахром и вмешиваем остальные ягоды и даем настоятся.
Я высыпала ягоды в кастрюльку, сбоку высыпала сахар и спюртровала эту часть 15 секунд, как написано в рекомендации. А потом все перемешала.
Вариант №2.
Варим таким образом
500 гр кислой вишни (свежих или замороженых или из компота)
500 гр черной смородины (свежих или замороженых или из компота )
150 гр клубники (свежих или замороженых или из компота )
Если вы используете компоты, то слейте жидкость и измерьте.
Жидкости надо 1 литр.
150 гр сахара (желательно коричневого)
90 гр крахмала (Speisestärke)
Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды.
Закипятить Воду с сахаром, выложить ягоды и довести до кипения, , струйкой вылить крахмал, хорошо сразу все перемишать и еще раз довести до кипения.
Дать настояться мин. 1 час.


Перед запеканием нагреваем духовку до 180 -200 гр Ц и выпекать 25 минут.

2. Делаем Штройзль.
В миску выложим сразу все составляющие и миксером или руками дсделаем крошку.Чем скорее, тем лучше: ))

Заполняем или большую форму 25 на 20 см или порционно, как это сделала я.
Выкладываем поверху штройзеь. Выпекаем 25 минут.
Пока выпекаем

3.
делаем «Идеальный 5-ятиминутный Ванильный соус.»
500 мл молока,
одно яйцо,
2 ст.л сахара
ваниль по вкусу (1 пакетик) (я брала свой ванильный сахар)
1 ст.л кахмала.
Теперь слушайте внимательно!
Если возьмете ложку крахмала с горкой – получите ванильный пудинг
Если возьмете ложку крахмала с совсем маленькой горко - получите соус
Если возьмете ложку крахмала без горки – получите молочный кисель.
Все ингредиенты смешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Соус готов.

Подаем Крамбле с Ванильным соусом, натуральным иогуртом, творогом, мягкими вафлями.

Конечно фото не имеет отношение к рецепту, но мне очень хочется поделиться.

Весьма неожиданно захотелось мне лабне, что бывает ну очень редко, ну и поставила натуральный иогурт стекать, а сама пошла ленту друзей смотреть-читать и вдруг (вот скажите не игры провидения;))) попадается мне на глаза этот рецепт. тут и вопросов нет - в магазин за кинзой.

Мята у меня не выжила за зиму, а вот петрушка кучерявая и никакая снежная зима не заморозила эту петрушку?))



Оригинальный рецепт
1 средних размеров баклажан
1 большой зуб чеснока
3 ст ложки й огурта (греческого или лабне)
½ пучка кинзы
6-7 листочков мяты (вместо мяты я взяла петрушку)
1 ч ложка соевого соуса
½ ч ложки сахара
4-5 ст ложек сыра фета
пригоршня грецких орехов в соус плюс немного на посыпку


Согрела духовку до 450 Фаренгейта.
Баклажан порезала кольцами в палец толщиной.
Противень выстелила фольгой, смазав оную растительным маслом.
Разложила на противень баклажан, обильно смазав маслом и его.
Запекала 10 минут на одной стороне, перевернула, запекала еще 10 минут.
Все остальные ингредиенты, кроме небольшого количества орехов на посыпку, пюрировала в процессоре.
Готовые баклажаны разложила на тарелке, полила соусом и посыпала орехами.
Остатки соуса автор предлагала сервировать отдельно.

Приготовление в фотографиях с небольшими пояснениями.


вот такое большое количество сыворотки получилось со 450 мл иогурта(на сыворотке получился отличный хлеб)


Консистенция лабне получилась как конистенция хорошего творога, поэтому у меня получилась скорее намазка, чем соус, что никак (для меня) не отразилось на вкусе.


Баклажаны порезала , посолила, они пустили сок, промакнула бумажным платком, выложила на смазаный маслом пекарскую бумагу, смазала верх шайбы немного маслом и запекла в духовке.




Промолола штабмиксером





Муж сказал- вкусно, но это никак не соус у меня получился, для консистенции соуса надо было бы его чем-то разбавить.
Сегодня ела лакс с этой намазкой - очень вкусно и колбаса с этой намазкой тоже вкусно.
Так что искренне рекомендую.

Турецкими поварами их цветистым языком это вкусное блюдо было названо: "имам упал в обморок". О причинах, побудивших поваров дать этому простому, но вкусному блюду, такое название можно только догадываться. Может этому был причиной чеснок? Или поданный счет был настолько неожиданно высоким?? Или блюдо было потрясающим вкусным и, возможно, наслаждаясь святой человек слишком много съел?
История названия, увы, не сохранилась, а само название пережило века.



Вам понадобится:

5 помидор
4 небольших баклажана
4 небольшие луковицы
3 ст.л оливкового масла
3 зубчика чеснока
2 ст.л мелко нарубленой петрушки
1 ч.л тимьяна
Соль
Перец
Несколько кусочков масла

Баклажаны промыть и картофелечисткой вдоль очистить шириной в 1 см , как зебра, полоски.
Разрезать пополам и вынуть ложкой мякоть.(вот где мне еще раз пригодилась эта ложечка, удобно-то как!)Нагреть масло и обжарить баклажаны со всех сторон по 3 минуты, вынуть. Выложить в огнеупорную, смазаную маслом, форму.
В оставшемся масле обжарить мелконарезаные лук и чеснок до золотисто-желтого цвета. Добавить очищеные и нарезаные кубиками баклажаны и помидоры, тимьян, соль,перец и протомить около 15 минут, в конце добавить петрушку. Заполнить луково - томатной смесью подготовленые баклажаны , плеснуть немного воды, выложить на смесь кусочки масла и запечь в духовке при Т 200 гр.Ц около 20 минут.
Это блюдо подается как в теплом, так и в холрдном виде.
В холодном виде к нему следует подать нарезаные сладкие перцы, оливки, овечий сыр или сардины.
Приятного аппетита!































Вот сколько раз зарекалась - никакой посуды, никаких новых книг и всеравно глаза просят разум - кууупи!! и Сердце тает и покупает. Этот рецепт из новой книги "Das Weltkochbuch"
(всемирная кулинарная книга), в которой собраны лучшие рецепты (по мнению авторов).
Там и России с пирожками хватило места:)).

Вчера готовила запеканку, слегка на грилевой сковороде обжарив один край



Все засыпала натертой моцареллой, мелко нарезаным зеленым луком и залила смесью 2-х яиц и половиной стакана нежирных сливок, добавив укропа, соли.





Вкусный обед, но сладкий перец , по мнению мужа - лишний.



Когда варишь из полной курицы весом 1,5 кг, то утилизация оной каждый раз превращается в задачу.В этот раз ее я решила так:
- Сварила картошку (если вы еще не в курсе, то я скажу, что она содержит всего 70 калорий на порцию),
- Обжарила зеленый лук (хорошо добавить свежий, но я его свежим не ем:(( ), добавила его в мятую картошку, туда же 100гр 10% кислых сливок (вкус- если помните магазинную сметану на развес, то это она, разница лишь в том, что эти надо выкладывать ложкой)
- Покрошила мелко укроп и петрушку
- Посолила и вбила одно яйцо
- Расскатала из слоеного теста большой корж и накрыла им форму
- Выложила на него картофельноую начинку
- Пока варилась картошка я отделила мясо от курицы и в миксере ножом - бумерангом вместе с остальными 100гр кислых сливок и двумя яйцами превратила все в однородную массу, которую выложила поверх картофеля.
В массу можно (и нужно!)добавить все, что вам по вкусу, укроп, мускат.орех и т.д. и т.п.
- Выпекать при Т 200град около 30 минут.

Вот так я и поужинала.


А на обед был кусочек запеканки с салатом из
1 авокадо
2 ч.л. сметаны
СМП и соль
1помидор
немного огурца
100гр креветок



тем временем и хлеб выпекся



но так как жара не спадает, то позволила себе сегодня вот такой десерт -
разрезала малленькую апельсинку, вынула мякоть, которую смешала с ореховым мороженым (любимым), нополнила вновь половинки этой полувитаминной смесью и до ужина пребывала в отличном настроении:))))))

А вчера я впервые сделала новое блюдо и оно оказалось ооочень вкусным. Моя большая семья вчера поужинала с большим аппетитом и удовольствием!
А тушила я свиной гуляшь с абрикосами.
И вот как я это делала.
Единственный вывод – чем мягче будут абрикосы, чем спелее – тем вкуснее. У меня были спелые, но не мягкие, с кислинкой.

Делала вот по такому раскладу

500 гр свиного гуляша
300 гр абрикосов
1 луковичка
1 зубчик чеснока
Масло для жарки желательно брать топленое, но не обязательно
Если есть свежий тимьян, но свежий, то 4-5 веточек, у меня не было и я использовала сушеный
Соль
Черный молотый перец по желанию
Каянский перец
мед
вода или чай

Как делала:
Вначале обжарила лук до стеклянного состояния и выложила мясо и нарезаный чеснок, обжарила до нужного мне цвета (красивого:) ) и добавила тимьян, залила небльшим количеством воды, не более 100 мл, а если есть черный чай, то лучше чаем. И протушила до мягкости. Время писать не буду, мсясо-мясу рознь и тушится в течении разного времени, следите. Я люблю очень мягкое и тушила примерно 35 минут. Затем добавила нарезаные абрикосы ,добавила соль и каянский перец, мед и довела до готовности.
Что сказать? Я все сказала выше.

Вариант 2: Отдельно тушите мясо, отдельно делаете соус и подаете к столу.

Абрикосовый соус к мясу (шницель, отбивная и К0)
300 гр абрикос
4 веточки тмимьяна
1 зубчик чеснока
1 ст.л масла
4 ст.л нейтрального меда (вот с медом будте осторожны, он необходим, но мне хватило всего одной!)
Соль
Каянский перец
По желанию – черный молотый
Абрикосы вначале разрезать пополам, затем на тонкие дольки.
Зубчик чеснока мелко порубить.
Разогреть в сковороде масло, выложить чеснок и абрикосы и 4 минутким обжарить до размягчения долек.
С веточек тимьяна отщипнуть все листики, грубо нарезать и смешать с медом.
По желанию добавит немного соли, каянского перца.
В готовые абрикосы добавить тимьяновый мёд, довести до кипения и употреблять.


И еще я порадовала свою семью необычайно вкусной баклажановой икрой. Все были в восторге. Что для меня было удивительно- так это то, что мой муж, страшный любитель рыбы – не мог оторваться и даже свежеподжареную шолле есть не стал – так ему пришлась по вкусу этот способ приготовления икры.

Итак :
Очистим и порежем 1 лууквичку, положим в миску, нальем уксуса и зальем кипятком. Остынет – готов маринованый лук.
Очистим зубчик чеснока.

2 больших баклажана
1 большой красный перец печем в духовке.

Очистим шкурки и поместим в блендер
(Морочится мыть блендер я стала и все готовила штабмиксером, быстро, просто, удобно.)

К очищеным баклажанам и перцу добавила СВЕЖИЕ!
1 помидор
1 зубчик чеснока
1 маринованую луковичку
По полпучка укропа и петрушки
и все перемелем,
посолим по вкусу и
добавим 1-2 ст.л душистого подсолнечного масла или оливкового.

И НАСЛАЖДАЕМСЯ!!!!!

( Масло мне с Украины привезла подруга.)

так выглядят абрикосы, здесь немного бльше 300 грамм -327


так режем


Мясо готово, сейчас положу абрикосы





И наслаждаемся :))


С черным подсолнечным хлебом - вкуснятина!!


Завтрак