Торты: лучшие ретро-рецепты |
Торт «Киевский»
«Киевский торт» - то ли результат ошибки, то ли шедевр кулинарной мысли молодого и в то время не известного технолога Надежды Черногор, рожденный на известной киевской фабрике имени К. Маркса.
Однако точно можно сказать одно: этот торт - один из символов города Киев. Причем являлся он таковым как в советские времена, начиная с 1956 года, так и сейчас. Подумать только, «Киевскому» уже более полувека, а он не менее популярен!
Хорошим тоном считалось, приехав из столицы Украины, привезти этот торт, сохранив всеми его правдами и неправдами, да и сейчас в этом плане мало что изменилось.
А транспортировать его действительно трудно, ведь это воздушное создание - два коржа орехового безе с кремовой прослойкой и украшениями - довольно нежное и хрупкое. Но за то его и ценят; отсюда и желание у каждой не чуждой кондитерскому делу хозяйки приготовить его дома.
Метки: торты украшения ссср гост |
О празднике Курбан-Айт + рецепты |
Первый день Курбан-Айта (праздник жертвоприношения) отмечают в Казахстане во вторник, день объявлен нерабочим.
Курбан-Айт - праздник жертвоприношения и праздник окончания хаджа, отмечаемый через 70 дней после праздника Рамазан - в десятый день 12-го месяца исламского лунного календаря (зу-ль-хиджа) - в память о том, как пророк Ибрахима был готов принести в жертву своего сын Исхака.
Курбан-Айт длится три дня, и в это время мусульмане приносят в жертву одно из животных: овцу, корову, барана или верблюда, большая часть мяса принесенного в жертву животного раздается малоимущим, сиротам, престарелым. Считается, что тот, кто выполнил курбан-шалу (жертвоприношение), обеспечил семье благополучное существование.
Самый важный для мусульман - первый день Курбан-Айта. В этот день в мечетях читается Айт-намаз, именно в первый день верующие люди стараются поздравить друг друга и пригласить за щедро накрытый дастархан (праздничный стол).
У мусульман считается, что в дни Айта нужно быть в хорошем настроении, приветливыми и снисходительными. Считается правильным, если поссорившиеся люди смогут простить друг друга и помириться. Посетить больных, по возможности помочь нуждающимся, сиротам и вдовам, дать им почувствовать атмосферу праздника - тоже в списке благих дел, которые можно совершить в эти дни, чтобы получить сауаб - небесное вознаграждение.
|
Вкуснейший "Наполеон" |
Без излишней скромности скажу,что вкуснее этого "Наполеона" я в своей жизни не пробовала.Единственное "но"-заморочиться придётся.Но результат стоит того.Итак,для тех,кто осмелится фото для затравки и рецепт с большим количеством фотографий под катом.
Метки: торт наполеон |
Со светлым Воскресением! |
Метки: творог салат идеи пасха |
Кулич сладкий с пряностями |
Метки: тесто выпечка разделка дрожжи идеи |
Три вида глазури для пасхального кулича |
|
Готовимся к Пасхе: рецепты, декор |
Метки: яйца куличи пасха идеи |
Кулич классический(хранится около 2-х недель и совсем не черствеет |
Скоро ПАСХА, хочу предложить вам проверенный временем рецепт, куличи хранятся около 2-х недель и совсем не черствеют, мало того очень ароматные и вкусные. На этот рецепт получается ровно 11 штук высотой 10 см
Кулич классический
НАДО:
1 кг муки высшего сорта,
50 г живых дрожжей,
1 - 1,5 стакана молока,
10 яичных желтков,
1 стакан сахарного песка,
200 г сливочного масла,
100 г изюма без косточек,
1,5 ст. ложки коньяка,
25 - 30 г цукатов,
3 ч. ложки тертой лимонной цедры или молотого кардамона,
0,5 ч. ложки тертого мускатного ореха,
3 - 4 ст. ложки ванильного сахара,
щепотка соли (не более 1 г).
Метки: тесто выпечка дрожжи пасха кулич |
Японские палочки: этикет и традиции |
Японские традиции:
В Японию палочки (хаси) пришли из Китая в 12 веке и были изготовлены из бамбука. Считалось, что палочками едят бессмертные боги и императоры. Существует множество вариаций форм и размеров многоразовых палочек.
Считается, что палочки тренируют мелкую мускулатуру, развивающую умственные способности, поэтому в Японии учат обращаться с хаси с малых лет. Кстати, в Японии посуда (плошки для риса, супа, тарелки для прочей еды) и предметы сервировки делятся на "мужские" и "женские". Палочки - не исключение.
Палочки для японца - не только повседневная личная вещь (их не принято предоставлять в пользование другим), но и священный символ. По преданию они приносят владельцу удачу и долгую жизнь, и поэтому неудивительно, что хаси считаются хорошим праздничным подарком.
Как есть японскими палочками:
 |
Сначала берут одну палочку (на расстоянии одной трети от верхнего конца) между большим и указательным пальцами правой руки. Держат палочку большим и безымянным пальцами так, чтобы указательный, средний и большой пальцы при этом образовали кольцо. |
 |
Вторую палочку берут, располагая ее параллельно первой, на расстоянии 15 мм. Когда распрямляется средний палец, палочки раздвигаются. |
|
Сводят палочки вместе, сгибая указательный палец, и защемляют кончиками то, что хотят отправить в рот. Кроме того, если кусок слишком большой, палочками можно его разделить, но только очень аккуратно. |
Правила этикета:
ИТАДАКИМАС! (Приятного аппетита - по-японски)
Метки: палочки хаси япония |
День шарлоток и осенних пирогов |
Если с кухни доносятся сладкие, умопомрачающие запахи, если ваши друзья и соседи, сглатывая слюнки, наперебой стучаться к вам в двери, если даже птицы нетерпеливо выстроились на вашем подоконнике - значит вы правильно выполнили ритуал сегодняшнего дня!
Осталось только вскипятить большой чайник, заварить ароматный чай и пригласить всех к столу. И конечно, в такой компании, найдется место и для настоящего счастья!
Метки: выпечка тесто разрыхлитель кексы маффины |
Торты “Наполеон" |
Метки: торт десерт выпечка наполеон |
Японский этикет трапезы для суши |
от потрясающей Орихи Иида
Запомните, японская культура трапезы во многом кардинально отличается от европейской. К примеру, если на столе стоят большие тарелки с разнообразными видами суши, не беспокойтесь об очередности вкушения каждого вида. В отличие от европейских традиций в Японии принято беспорядочно есть все поданные на стол блюда, понемногу откладывая себе из каждой полюбившейся тарелки.
Метки: суши япония этикет |
Постный праздник Новый Год |
При слове «постный» применимо к кухне как-то сразу становится скучно. И книжки про постный стол грешат удивительным однообразием. Книжки эти как близнецы-ксерокопии. Минимум картинок, непременные цитаты из Шмелева и очень невзрачные рецепты.
Я обожаю Ивана Шмелева, и согласна – лучше его никто в российской литературе не писал о посте и православной обрядовости. Невозможно удержаться и не процитировать.
Вот только забываем о том, что больше века прошло с той поры, как происходили события описанные в его книгах. А время не стоит на месте. Другая эпоха, другие люди и совсем другие возможности и продукты.
Каждый четвертый житель России постится — хотя бы изредка. Но соблюдение поста отнюдь не означает, что человек должен питаться коркой хлеба и пить воду из-под крана. Постный стол может быть и сытным, и вкусным, и красивым.
Нередко случается, что церковный или светский праздник выпадает на постный день. С одной стороны, ограничения в пище, а с другой, праздник — это всё равно праздник. В такие дни особенно хочется побаловать себя чем-то вкусненьким.
И один из таких праздников, который нельзя сбросить со счетов – это безусловно наступающее Новолетие, Новый год.
Метки: пост празник |
Масленица в живописи ... 2 |
«Ждали мы Маслену, поджидали, и блина, и вина ей дали,
Думали: она - семь недель, а она - как один день.
Обманула - провела, деньги только растрясла,
Сыр да масло унесла, в закоулок завела,
А там великий пост - аж до лета мост!»
Народная закличка
Ещё рано праздновать, но душа уже просит безумств.
Хочется пережить чистый четверг, прощёное воскресение, сжигание масленицы, игрища, и за сим успокоиться.
Ледяное безмолвие взрывается звоном колоколов, густым разноцветьем. Бывало, ещё и глаз не откроешь, а нос уже щекочет духмяный аромат свежевыпеченного мамой блина с топлёным маслом. Гости, гости, гости. Ты в гости, к тебе гости. И веселится народ до потери головы, а может и совести…
Кириллов Владимир Николаевич «Масленица» 2007
Холин Дмитрий Аркадьевич «Проводы зимы» 2009
Швецова Анастасия «Масленица»
|
Правильный семейный обед |
Дневник |
В одной умной статье в умненьком женском журнале было написано вот что: регулярные семейные обеды не позволяют детям вырасти оболтусами. Эти обедающие с родителями дети – просто чудо какое-то. Среди них практически не бывает малолетних преступников, наркоманов и алкоголиков. Они не впадают в депрессию, получают вполне приличные оценки и поступают в университет. Они находят контакт с родителями, а в старости подают им стакан воды и поддерживают материально. Не говоря уж о том, что они знают, в какой руке нужно держать вилку.
Дело в том, что семейный обед – это не еда. Это способ сказать своим близким: я вас люблю, я хочу проводить с вами время…
Источник : Статья из журнала " Гастроном " http://gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1000173
Серия сообщений "Статьи":
Часть 1 - История плова: блюдо гениального Абу Али ибн Сины (Авиценны)
Часть 2 - Имбирь - лекарь!
Часть 3 - Правильный семейный обед
Часть 4 - ЖДЕМ ГОСТЕЙ
Часть 5 - В помощь начинающим кулинарам
...
Часть 21 - Таблица вредных пищевых добаво
Часть 22 - Давайте по существу
Часть 23 - Искусство владения кухонными ножами
Метки: семья дети традиции обед |
Вафельный праздник |
Когда-то моя мама пекла вафли на специальной сковородке - вафельнице. Получалось очень вкусно.
Оказывается, что сегодня, 24 августа, американцы отмечают свой национальный день вафель, выпекаемых именно на сковородке - вафельнице. И вот почему этот день стал вафельным праздничным днем.
24 августа 1869 года Корнелиус Свартхаут, житель города Трой, штат Нью Йорк, получил первый в стране патент на специальную сковородку для выпечки вафель. Сковородка состояла из двух частей (дна и крышки), вафли выпекались на плитах, топящихся углем, и сковородку надо было переворачивать, чтобы вафли пропеклись равномерно.
Никто не знает, где появились первые вафли. Однако время появления этого кушанья не вызывает сомнений – это произошло в 13 веке.
В Америку вафли попали в начале 17 века вместе в переселенцами из Голландии. В середине 19-го века Томас Джефферсон привез патентованную вафельницу с длинными ручками из Европы, а в 1869 году появилась и первая патентованная американская сковородка. В 1911 году началась эра электрических вафельниц.
Кстати, с электрическими вафельницами связаны по крайней мере два интересных факта, не имеющих прямого отношения к собственно вафлям. В 1904 году на ярмарке в Сент Луисе был изобретен вафельный стаканчик для мороженого, когда у продавца мороженого кончились стаканчики и находчивый парень попросил помощи у находящегося рядом продавца вафель. Вафельщик выпекал тонкие вафли и сворачивал их в виде конуса, куда мороженщик и накладывал мороженое.
Чуть больше полувека спустя, в 1971 году один из основателей компании Найк Билл Боуэрман использовал вафельницу своей жены для того, чтобы поэкспериментировать с резиновой подошвой для беговых туфель. В результате вафельница была безнадежно испорчена, а компания "Найк" запатентовала исключительно легкие и удобные туфли для бега, с чего и начался победный многомиллионный путь компании и кроссовок «Найк».
В Америке существует сеть ресторанов под названием «Вафельный дом», вафли подаются и во многих других ресторанах.
Вафли – еда утренняя, обычно они употребляются на завтрак. 24 августа любители этого кушанья с утра (или не с утра, а когда захочется) отправляются в любимый ресторан с тем, чтобы от души наесться хрустящими снаружи и мягкими внутри оладушками с кленовым сиропом или вареньем.
Метки: вафли праздник |
Итальянская рождественская выпечка |
Италия славится своей рождественской выпечкой и десертами. В их ряду в первую очередь следует назвать панеттоне, торроне, панфорте, пандоро, чеппо, а также ричарелли и струффоли.
Метки: италия рождество выпечка |
| Страницы: | 2 [1] |
