Читать далее...

 

РЕЦЕПТ

Приготовила этот торт - все домашние были в восторге.
Никто даже не догадался что это пряники,
потому что торт пропитался,пряники стали похожи
на шоколадные коржи, что даже никто и не догадался
что это пряники:) Фрукты вы можете добавлять любые.
В любом сочетании торт отменный.
Печь не надо, минимум затрат времени,
а результат поверьте стоит того. Это находка.

ФОТО И РЕЦЕПТ...:)

Пирог очень вкусный и красивый.
Тесто рассыпчатое, нежное.
Яблоки хорошо сочетаются со сладким безе,
пирог получается сочный, не приторный, в меру сладкий.


ФОТО И РЕЦЕПТ...:)

Prettiest Pies on the Web
Monday, November 23rd, 2009 by Trendspotter   

After spending hours scouring the magazines at Borders and every food blog I could think of trying to find something to top those awesome lollipop pies I showed you this summer, it hit me… we need a food writer here at INPT.

Why? Because when it comes to food, most people care more about taste than the look, which might not make me the best source of info.

My goal for this post was to provide you with an awesome Thanksgiving dessert recipe (preferably a pie) that would just knock the socks of those in-laws who think you don’t know your way around a kitchen.

Problem is I kept getting distracted by all these pictures of really gorgeous pies that I forgot about recipes. I mean look at some of these…

I found this one on flickr.     

Читать далее...

Приготовление: 1) Миксером взбить размягченное сливочное масло с сахаром. Добавить мед. Все хорошенько перемешать до получения однородной кремообразной массы.

2) Вбить яйцо. Влить в медовую массу. Добавить просеянную муку и соду. Перемешать и замесить гладкое пластичное тесто. Завернуть в бумагу для выпечки и убрать в холодильник на 30 мин.

3) Духовку разогреть до 180°C. Застелить пергаментной бумагой противень.

4) Леденцы осторожно раздробить, поместив их в полиэтиленовый пакет, чтобы осколки леденцов не разлетелись по всей кухне.

5) Раскатать тесто толщиной 5 мм. Вырезать из теста елочки и звездочки. Разложить печенье на противне. В центре каждого печенья вырезать небольшие звездочки и заполнить их раздробленными леденцами. Выпекать печенье 12-15 минут - пока леденцы не растаят, а печенье не станет светло-золотистым. Дать остыть 5 минут, затем выложить на блюдо и полностью охладить.

Ингредиенты на 20 штук: 125 г размягченного сливочного масла, 1/3 стакана сахара, 1/3 стакана жидкого меда, 1 яйцо, 2,5 стакана муки, 1/4 чайной ложки соды, разноцветные леденцы для украшения
Рецепт с кулинарного портала ПЕЧЕНЮКА!

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Брокколи
Часть 2 - Тарталетки с помидорами и сыром
...
Часть 98 - Шоколадно-творожные кексы
Часть 99 - Вкусные салатики
Часть 100 - КОТЛЕТЫ ИЗ ГРЕЧКИ,,СКОРО УЖИН,,

ИМБИРНЫЕ ЧЕЛОВЕЧКИ,ЕЛОЧКИ И ДРУГИЕ


Всем кто завтра празднует католическое Рождество, хочу пожелать Счастья, Любви и Благополучия во всех ваших начинаниях:-)
Счастливого Рождества!:-)

Читать далее...

Читать далее...

ФЕЙЕРВЕРК НОВОГОДНЕЙ ВЫПЕЧКИ





Печенье "Елочные игрушки"



На 50 штук:

200 г размягченного сливочного масла
1 стакан сахарной пудры
1 столовая ложка мелко натертой апельсиновой кожуры
2 яйца
3 стакана муки
180 г разноцветных леденцов

С помощью электрического миксера взбить масло, сахар и апельсиновую кожуру до пышности. По одному вбить яйца, всыпать муку и замесить гладкое тесто. Разделить его пополам, из каждой половины сыормовать круг, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 1 час.

Духовку разогреть до 180°C. Застелить бумагой для выпечки противень. 1 часть теста раскатать между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 5 мм. Вырезать звездочки диаметром 7,5 см и выложить их на противень на расстоянии 1 см друг от друга. В центре каждого печенья вырезать зведочку диаметром 3,5 см. Повторить то же самое с оставшимся тестом.

В центр каждой звезды насыпать мелко растолченные леденцы. Выпекать по одному противню в течение 8-10 минут. В готовом остывшем печенье можно проделать отверстия, в которые продеть ленточки, и использовать печенье в качестве елочных украшений. Хранить в плотно закрытом контейнере не более одной недели.
Апельсиновые звезды



На 50 штук:
125 г сливочного масла
100 г тростникового сахарного песка
2 столовых ложки апельсинового конфитюра
1 яйцо
1 чайная ложка разрыхлителя
1 щепотка соли
250 г муки
1-2 чайной ложки смеси сухих молотых пряностей для печенья
100 г молотого миндаля
75 г пластинок миндаля

Положить в миску сливочное масло, сахар и конфитюр. Перемешивать венчиком ручного миксера до тех пор, пока сахарный песок полностью не растворится. Вбить яйцо. Перемешать разрыхлитель, соль, муку, смесь пряностей для печенья и молотый миндаль. Разделить на 2 порции и по одной подмешать к сливочно-сахарной смеси. Придать тесту форму гладкого шара, завернуть в пленку и охлаждать 4 часа.

Выстелить противень бумагой для выпекания и равномерно распределить на ней пластинки миндаля. Раскатывать на ней тесто небольшими порциями слоем толщиной 1/2 см. Вырезать из теста звезды (диаметр 6-7 см). Выложить их на миндаль и слегка прижать. Выпекать 10-12 минут при 200°С. Вынуть и немного остудить. Затем положить на решетку и дать полностью остыть.
Печенье "Веселые медвежата"



250 г меда
250 г сахара
150 г сливочного масла
1 столовая ложка порошка какао
1 яйцо
500 г муки
1 чайная ложка соды
2 столовых ложки рома
150 г сахарной пудры
1/2 яичного белка
2 чайных ложки смеси сухих молотых пряностей для пряников

Помешивая, разогревать в кастрюле мед, сахарный песок и сливочное масло, пока сахарный песок полностью не растворится. Перелить массу в миску и дать ей остыть. Добавить какао, смесь пряностей, яйцо, муку и все перемесить. Растворить в роме соду и добавить в тесто. Месить тесто специальной насадкой ручного миксера, пока оно не перестанет приклеиваться к насадке. Если нужно, добавить немного муки. Полученное тесто поместить на ночь в холодильник. Затем раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, в пласт толщиной 0,5 см и вырезать "медвежат". Выложить на противень, выстеленный бумагой, и выпекать 15 мин при 180°С. Вынуть и остудить. Сахарную пудру перемешать с яичным белком, украсить печенье и дать глазури подсохнуть.
Печенье "Медовые сердечки"



На 100 штук:

450 г меда
250 г сахара
100 г сливочного масла
2 яйца
1 щепотка соли
по 50 г цукатов из апельсиновой и лимонной корки
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
1 кг муки высшего сорта
2 пакетика разрыхлителя теста
1/2 стакана смородинового желе
200 г горького шоколада

Противень смазать маслом. Мед, сахар и сливочное масло варить при непрерывном помешивании до полного растворения сахара. Затем снять с огня и, периодически помешивая, немного остудить. Яйца взболтать с солью, добавить нарезанные апельсиновые и лимонные цукаты, корицу, молотую гвоздику, просеянную муку в смеси с разрыхлителем; соединить с медовой массой и замесить тесто. На посыпанной мукой доске раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Разогреть духовку до 220°С. Из теста вырезать сердечки, уложить их на противень и выпекать 15 минут на среднем уровне духовки. Нижнюю сторону готового теплого печенья смазать смородиновым желе и сложить попарно. Шоколад растопить на водяной бане и обмакнуть в него половинку сердечка.
Фигурное печенье

Для печенья:

[LEFT] Масло - 75 г


[/LEFT]
Сахар - 40 г,
Крахмал - 25 г,
Мука - 75 г,
Разноцветная кондитерская посыпка.

Для глазури:

Сахар - 75-100 г,
Вода - 1-1,5 ст. ложки.
Замесить тесто, смешав все ингредиенты.
Тесто накрыть плёнкой и убрать на 1 час в холодильник.



Раскатать тесто и с помощью формочек-фигурок вырезать печенье, выпекать при температуре 180 градусов в течение 5-6 минут. В каждом печенье, пока оно еще горячее, сделать отверстие с помощью трубочки для коктейля.
Сахар тщательно измельчить, получившуюся пудру тщательно растереть с горячей водой. Нанести глазурь на тёплое печенье.
Украсить печенье разноцветной кондитерской посыпкой. В отверстие вставить нить или ленту.

Детское имбирное печенье на елку



На 30-40 штук:

Для теста:

90 г размягченного сливочного масла
90 г сахара
1 яйцо, взбить
225 г муки
1 столовая ложка пекарского порошка
1 столовая ложка молотого имбиря
1 столовая ложка смеси специй (корица, гвоздика)

Для украшения:

3-4 леденца, разломанных на маленькие кусочки
150 г сахарной пудры
1-2 столовых ложки лимонного сока
съедобные серебристые шарики, мелкие цветные драже, ленточки (чтобы вешать на елку)

Положить масло и сахар в миску, взбить. Постепенно взбить яйцо, затем просеять муку, пекарский порошок, имбирь и специи. Замесить тесто. Переложить его на посыпанный мукой стол, слегка замесить, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин. Разогреть духовку до 180°С. Посыпать поверхность стола мукой, помесить еще немного, затем 3/4 теста раскатать скалкой в пласт толщиной 3 мм. Проложить противни пергаментом. Формочками вырезать из теста печенье разной формы. Обрезки снова раскатать и вырезать. Вверху каждого печенья сделать маленькую дырочку. Формочками меньшего размера вырезать "окошечки" в центре печений. С помощью лопатки перенести печенье на противень. Остужать в холодильнике 15 мин, затем печь в духовке 8 мин. Вытащить из духовки, положить кусочки леденцов в дырочки и запекать еще 5 мин, пока леденцы не растают. Дать печенью остыть на противнях перед тем, как доставать.

Смешать сахарную пудру с 1 столовой ложкой лимонного сока, пока не получится густая паста (добавьте немного лимонного сока, если получается слишком густо). Переложить смесь в полиэтиленовый мешок, закрутить сверху, отрезать маленький кусочек от нижнего уголка и украсить печенье. Сверху на эту пасту можно легко приклеить цветные драже или шарики. Когда печенье готово, его нужно надеть на ленточки и развесить на елке.
Звездочки с корицей (из швейцарской кухни)



На 80 штук:

3 яичных белка
350 г сахарной пудры, просеянной через сито
1 столовая ложка корицы
350 г молотого миндаля
обычная мука для посыпки стола

Яичные белки взбить электрическим миксером в очень крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру. Отложить 3 столовых ложки массы. В остальную добавить корицу и молотый миндаль; все перемешать. Переложить тесто в пластиковый пакет и убрать в холодильник на 30 мин. Затем разогреть духовку до 130°С. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см на посыпанном мукой столе. Формочкой вырезать маленькие звездочки (если тесто слишком липкое, формочку нужно несколько раз окунуть в муку). Выстелить противень пергаментом и выложить на него печенье. Смазать отложенной яичной смесью. Печь 15 мин, затем снизить температуру до 100°С и выпекать еще 30 мин.

Двухцветные рулетики



250 г муки
140 г маргарина
1 яйцо
150 г сахара
тертая цедра 1/2 лимона
100 г молотого ядра грецкого ореха
2 столовых ложки какао
1 столовая ложка молока

Из муки, маргарина, яйца, сахара, тертой лимонной цедры вымесить песочное тесто и разделить на две части. Одну часть замесить с молотым орехом, другую - с какао, предварительно растертым в молоке. Доску обильно посыпать мукой, и тесто раскатать скалкой в тонкий пласт - сначала тесто с какао, затем - с орехом. Положить один пласт на другой и скатать в рулет. Тесто нарезать ломтиками толщиной в карандаш. Противень смазать сливочным маслом, уложить в него двухцветные ломтики, придав им форму сердечек, и выпекать при средней температуре.

Елочки с миндалем



На 20 штук:

Для теста:

125 г сахарного песка
150 г мягкого сливочного масла
200 г муки
150 г молотого миндаля
по 1/4 чайной ложке молотых корицы и гвоздики

Для украшения:

200 г сахарной пудры
1/2 яичного белка
50 г пластинок миндаля
2 столовых ложек сахарных шариков

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до пышности. Соединить муку, миндаль и пряности; ввести в масляную массу. Замесить тесто, накрыть и охлаждать 60 мин. Затем раскатать в пласт и вырезать "елочки". Выложить их на противень, покрытый бумагой, выпекать 15 мин при 180°С, затем вынуть и дать остыть.

Для украшения перемешать сахарную пудру с яичным белком. Положить 2-3 столовых ложки массы в пакетик для замораживания и отложить в сторону. Покрыть "елочки" оставшейся глазурью, посыпать пластинками миндаля и дать подсохнуть. Срезать с пакетика уголок и украсить "елочки" полосками. Мелко размолоть сахарные шарики и посыпать сверху "елочки".
Круглое печенье с орехами



На 50 штук:

200 г фундука
3 яичных белка
1 щепотка соли
120 г сахарного песка
50 г муки
2 столовых ложки порошка какао
70 г мягкого сливочного масла

Выложить на противень фундук и обжаривать в предварительно нагретой до 175°С духовке в течение 8-12 мин, время от времени встряхивая противень. Затем орехи завернуть в чистое кухонное полотенце и потереть, чтобы снять шелуху. Полностью остывшие орехи крупно порубить. Яичные белки взбить с солью в крепкую пену, постепенно ввести сахарный песок и взбивать далее. Небольшими порциями добавить муку и какао. Полученную массу осторожно перемешать с орехами и сливочным маслом. Нагреть духовку до 180°С и выстелить противень бумагой для выпекания. С помощью ложки выложить на противень маленькими порциями тесто на расстоянии 4 см друг от друга. Выпекать печенье в течение 12 мин, затем вынуть и дать остыть.
Курамбьедес



На 50 штук:

250 г сливочного масла
1/3 стакана сахарного песка
1 яйцо + 2 яичных желтка
3 стакана пшеничной муки
1/2 стакана мелко нарезанных миндальных орехов
50 целых гвоздичек
1 стакан сахарной пудры для посыпки

Нагреть духовку до 150°С; смазать 2 противня сливочным маслом. Соединить размягченное сливочное масло, сахар, яйцо и яичные желтки, муку и миндальные орехи и смешивать с помощью миксера в течение 30 секунд. Из полученной массы сформовать шарики размером примерно с грецкий орех и в каждый положить по 1 гвоздичке. Выпекать в духовке 25-30 минут - пока печенье не подрумянятся. Готовое печенье вынуть из духовки и выложить на решетку. Слегка остывшее печенье обильно посыпать сахарной пудрой.

Родина этого вкусного миндального печенья - Греция. Готовясь к Новому Году, Рождеству, его можно испечь заранее и заморозить. Оттаивает оно быстро: пока варится кофе, печенье полностью восстановит свою свежесть.

В плотно закрытом контейнере это печенье хранится 1-2 недели. Чтобы заморозить курамбьедес, его, не посыпая сахарной пудрой, нужно уложить слоями в пакет или контейнер для заморозки, прокладывая каждый слой бумагой.

Лимонно-шоколадное печенье



На 40 штук:

175 г сливочного масла
350 г обычной муки
300 г сахара
1 яйцо
тертая цедра 1 лимона
25 г темного растопленного горького шоколада или какао-порошка

Смазать маслом 2 противня и посыпать их мукой. В большой миске взбить размягченное сливочное масло с сахаром. Вбить яйцо, сверху просеять муку и замесить однородное тесто. Разделить его по двум мискам. В одну часть добавить лимонную цедру, в другую - шоколад.

На столе, посыпанном мукой, раскатать тесто в 2 прямоугольника одинакового размера (тесто очень липкое, поэтому удобнее раскатывать его между двумя листами пергамента). Выложить на шоколадное тесто лимонное и скатать все в один рулет. Поместить рулет на 30 мин в холодильник, чтобы его легче было резать. Затем нарезать на 40 очень тонких кусков и разложить их на противни. Выпекать при 190°С 10-12 мин до золотистого цвета. Перед тем, как подавать, дать полностью остыть.

Энергетическая ценность 1 порции: 97 кал, 4 г жиров
Время на подготовку: 30 мин
Время на охлаждение: 30 мин
Время приготовления: 12 мин
Медовое печенье с миндалем по-венгерски



150 г меда
100 г сливочного масла
360 г муки
70 г сахарного песка
1 яйцо + 1 яичный желток
1 чайная ложка соды
сметана, миндаль

Мед подогреть в кастрюле и растопить в нем масло. Затем снять с огня и перемешать теплую массу с мукой, сахаром, яйцом и содой. Приготовленное таким образом тесто оставить на 1 час для расстойки. Выстоявшееся тесто раскатать скалкой на посыпанной мукой доске в пласт толщиной в карандаш. Формочками вырезать из пласта печенье, выложить его на смазанный воском металлический лист; поверхность печенья смазать яичным желтком, смешанным со сметаной, а сверху положить по одному зернышку миндаля. Выпекать в средне нагретой духовке до готовности.

Медовое печенье с семенами подсолнечника



150 г меда
150 г сахара
90 г сметаны
50 г семян подсолнечника
2 г ванилина
грецкие орехи по вкусу
мука - до сметанообразного теста

Орехи и семена подсолнечника очистить, поджарить и пропустить через мясорубку. Сметану взбить с сахаром, добавить мед, ванилин и муку. Все хорошо перемешать. Переложить в корнетик из пергаментной бумаги и отсадить печенье на слегка смазанный жиром противень. Выпекать при 180-200°С.

Нежные песочные звездочки



300 г пшеничной муки
200 г сливочного масла
100 г сахара
90 г молотого миндаля
100 г сахарной пудры для посыпки
100 г конфитюра
молотая гвоздика, корица и молотый кардамон на кончике ножа

Выложить противень пергаментной бумагой. Муку высыпать на разделочную доску или стол. Разложить вокруг кусочки охлажденного масла, посыпать сахаром, миндалем и пряностями. Сначала нарубить тесто двумя ножами, затем быстро замесить его руками в гладкую массу. Поместить на 30 минут в холодильник. Разогреть духовку до 180°С. Тесто тонко раскатать на посыпанной мукой доске и вырезать из него формочкой звездочки. У половины звездочек вырезать посередине маленькую дырочку. Печенье выложить на противень и выпекать в средней части духовки 10-15 минут до золотисто-желтого цвета.

Звездочки с дырочкой посередине посыпать сахарной пудрой, у остальных смазать середину конфитюром. Посыпанные сахарной пудрой фигурки так наложить на смазанные конфитюром, чтобы их лучи оказались смещенными.
Новогоднее печенье с цветными "окошками"



На 20 штук:

125 г размягченного сливочного масла
1/3 стакана сахара
1/3 стакана жидкого меда
1 яйцо
2 1/2 стакана муки
1/4 чайной ложки соды
разноцветные леденцы для украшения

С помощью электрического миксера взбить сливочное масло с сахаром и медом до получения однородной кремообразной массы. Вбить яйцо. Сверху просеять муку и соду, слегка перемешать и замесить гладкое пластичное тесто. Разделить его пополам и каждый кусок раскатать в круг диаметром 10 см. Завернуть в бумагу для выпечки и поместить в холодильник на 30 мин.

Духовку разогреть до 180°C. Застелить бумагой для выпечки 2 противня. Леденцы каждого цвета поместить в отдельный плотный пластиковый пакет и осторожно раздробить. Раскатать каждый кусок теста между двумя листами бумаги для выпечки в пласты толщиной 4 мм. Вырезать из теста елочки и звездочки. Оставшееся тесто перемесить, снова раскатать и снова вырезать фигурки. Разложить печенье на противнях. В центре каждого печенья вырезать небольшие звездочки и заполнить их раздробленными леденцами. Выпекать печенье (по одному противню), в течение 12-15 минут - пока не леденцы не растаят, а печенье не станет светло-золотистым. Готовое печенье оставить на 5 минут в форме, а затем выложить на кухонную решетку и подностью охладить.

Печенье "Вишневое"


300 г муки
100 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
свежая вишня без костчек
ванильный сахар

Муку растереть с натертым сливочным маслом в крупку. Постепенно соединить с сахаром, яйцом и замесить мягкое жирное тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и формочками вырезать печенье. На каждое печенье положить вишенку без косточки и посыпать ванильным сахаром. Выпекать на умеренно сильном огне. Остывшее печенье посыпать сахарной пудрой.
Печенье "Змейки"


3 стакана муки
200 г сливочного масла
1 яйцо
50 г дрожжей
1/2 стакана молока
250 г сахара
200 г грецких орехов
100 г мака

Муку и натертое сливочное масло соединить и порубить ножом. Добавить яйцо и растворенные в молоке дрожжи. Снова порубить ножом. Приготовленному таким образом тесту придать форму шара, положить его в целлофановый пакет и опустить в ведро, наполненное ледяной водой. Через 45 минут тесто всплывет. Раскатать его со смесью сахара, орехов и мака. Сделать из теста валик и нарезать на куски, которым придать форму змеек. Разложить змеек на смазанном противне и смазать яйцом. Выпекать 15 минут.
Печенье "Клюквенное"


2 стакана муки
200 г маргарина
5 столовых ложек сахара
1 чайная ложка соды
200 г сметаны
ягоды клюквы для начинки

Муку порубить с маргарином в крупку. Добавить сахар, погашенную уксусом соду и сметану. Хорошо вымесить и убрать в холодильник на 1 час. Затем тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и вырезать кружочки. На каждый положить несколько ягод клюквы, свернуть и залепить, как вареник. Выпекать на смазанном жиром противне 20 мин при 250-280°С.
Печенье "Кофейные полумесяцы"

150 г сливочного масла
75 г сахара
2 яичных желтка
цедра 1/2 апельсина
свежевыжатый сок 1 апельсина
1 столовая ложка растворимого кофе
200 г муки
50-100 г молотого миндаля

Размягченное сливочное масло взбить до кремообразного состояния, постепенно добавляя сахар и яичные желтки. Массу взбить в пену и добавить апельсиновые цедру и сок. Затем добавить столовую ложку растворимого кофе и муку, перемешанную с молотым миндалем. Замесить тесто и убрать его в холодильник на 2-3 часа. После охлаждения тесто раскатать (т.к. оно получается очень липкое и тягучее, раскатывать его нужно в полиэтиленовой пленке), формочкой вырезать полумесяцы и выпекать 10 минут при 180°С на пекарской бумаге. Когда печенье остынет, смазать его смесью сахарной пудры, растворимого кофе (очень мелким - не в гранулах) и сгущенного сладкого молока.
"Крючочки" с корицей

На 40 штук:

100 г мягкого сливочного масла
150 г муки
70 г сахарного песка
1 яйцо
1 столовая + 1/2 чайной ложки корицы
мякоть 1 стручка ванили

Быстро замесить однородное эластичное тесто из сливочного масла, муки, 50 г сахарного песка, 1 столовой ложки корицы, ванильной мякоти и яйца. Завернуть в пленку и убрать в холодильник примерно на 30 минут. Затем перемешать оставшиеся сахарный песок и корицу. Сделать из теста валики толщиной 8 мм и длиной 7 см. Обвалять в сахарно-коричной смеси и придать им форму "крючочков". Выпекать на средней полке духовки около 12 минут. Готовое печенье вынуть и остудить на кухонной решетке.

Печенье "Лепестки лотоса"



500 г муки
350 г сахара
250 г сливочного масла
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка соды
2 яйца
250 г очищенного миндаля

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром. Миндаль слегка подрумянить и мелко нарубить, смешать с маслом и сахаром, а затем с мукой и содой. Тесто быстро перемесить, раскатать в жгут диаметром 3-4 см и поставить на 1-2 часа на холод (лучше всего поместить тесто в морозильник). Затем вырезать фигурки, и выпекать печенье в течение 5-7 мин на слабом огне. Каждое печенье украсить разогретым шоколадом или кусочками мармелада.
Печенье "Пряничные монетки"



150 г меда
4 столовых ложки молока
200 г муки
200 г орехов
имбирь или корица по вкусу
75 г цукатов
75 г сливочного масла или маргарина

Мед и молоко перемешать и подогреть до полного растворения меда. Затем добавить муку, цукаты, измельченные орехи, прянности и размягченное сливочное масло. Замесить тесто и убрать его на 2-3 часа в холодильник. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и рюмкой вырезать из него кружки. Выпекать 10 минут при 200°С. Готовое печенье смазать яичным белком, взбитым с сахаром в крепкую пену и посыпать цветной кондитерской обсыпкой или шоколадной стружкой.
Печенье с инжиром



Для теста:

3 стакана муки
2 чайных ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
1 стакан сахарного песка
80 г маргарина
2 яйца
1/3 стакана молока
1/2 чайной ложки ванилина

Для начинки:

1,5 стакана сахарного песка
3/4 стакана воды
6 стаканов бланшированного инжира
2 стакана измельченных фиников
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка тертой лимонной цедры

Для приготовления теста просеять муку, разрыхлитель и соль. Добавить размягченный маргарин, предварительно взбитый с сахаром. Затем добавить яйца, молоко и ванилин; постепенно ввести муку и все тщательно перемешать. Раскатать тесто в пласт толщиной 6 см на слегка присыпанной мукой поверхности. Нарезать полосками шириной 10 см, и выложить на тесто начинку из инжира. Затем полоски сложить пополам и нарезать ломтиками. Выпекать 12-15 минут в разогретой до 160°С духовке.

Для приготовления начинки в кастрюле смешать сахар с водой, добавить инжир, финики и цедру. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне 2,5 часа или пока масса не станет очень густой. Перед использованием остудить.

Если вы используете сушеный инжир, то замочите его в холодной воде на 1/2 часа, уменьшите время варки на 20 минут и пюрируйте массу в кухонном комбайне.
Печенье с кардамоном



На 30 штук:

250 г топленого масла
200 г сахарной пудры
1 щепотка соли
измельченная цедра 1 лимона
3 столовых ложки кардамона в порошке
2 яичных желтка
350 г муки
2-3 столовых ложки ликера Blue Curacao

Из вышеперечисленных компонентов (кроме ликера) замесить тесто консистенции густой сметаны. Затем влить ликер и перемешать. С помощью кондитерского шприца отсадить на смазанный противень фигурное печенье. Выпекать до готовности при 150°С.

Печенье с мускатным орехом



250 г сахара
250 г сладкого миндаля
2 яйца
по 8 г корицы и мускатного ореха
4 г гвоздики
1 чайная ложка цедры лимона
2 столовых ложки муки

Сахар взбивать с яйцами в течение 15 минут. Миндаль очистить, мелко нарубить, смешать с прочими специями и с мукой и замесить крутое тесто. Раскатать тесто в пласт, вырезать фигурки и запечь в духовке при средней температуре. Готовое остывшее печенье украсить белой глазурью.
Трюфельное печенье

На 50 штук:
90 г сливочного масла
40 г сахарной пудры
1 щепотка соли
1/2 пакетика ванильного сахара
125 г муки
150 г нуги
75 г горького шоколада
1 щепотка порошка быстрорастворимого кофе
3-4 столовых ложки сливок
200 г белой шоколадной глазури
фисташки для украшения

Разямгченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, солью и ванильным сахаром. Просеять сверху муку и замесить однородное тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 мин. Выстелить противень бумагой. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, в пласт толщиной 2 см. Вырезать круги диаметром 4 см. Выложить на противень и выпекать 9 мин при 200°С.

Расплавить на горячей водяной бане нугу, шоколад, порошок кофе и сливки. Охлаждать 20 мин, а затем взбить до получения кремообразной массы. Выложить ее в кондитерский мешочек, имеющий насадку с отверстием в форме звезды, и отсадить на каждое печенье по большой розочке. Расплавить шоколадную глазурь. Чайной ложкой положить на крем немного глазури. Украсить фисташками и дать застыть.

Шоколадные сердечки



На 50 штук:

125 г жидкого меда
200 г сахара
150 г сливочного масла
2 чайных ложки смеси молотых пряностей для пряников
40 мл сливок
400 г муки
1 столовая ложка какао-порошка
100 г крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя
шоколадная глазурь для украшения

Помешивая, разогревать в кастрюле мед, сахар, масло и сливки до полного растворения сахара. Полученную массу остудить массу, а затем перемешать со смесью пряностей, мукой, крахмалом, какао и разрыхлителем. В случае необходимости добавить муки. Завернуть тесто в пленку и поместить в холодильник на 30 мин.

Разогреть духовку до 180°С. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5-1 см и вырезать сердечки. Выложить их на противень, выстеленный бумагой для выпечки и выпекать 10-12 мин. Готовое печенье вынуть из духовки, остудить и украсить шоколадной глазурью.

НОВОГОДНИЕ ЁЛОЧКИ

На 30 штук:

4 яичных белка,
1 щепотка соли,
400 г сахарной пудры,
1 пакетик ванильного сахара,
100 мл апельсинового сока,
450 г молотого миндаля,
корица на кончике ножа,
сахарные "жемчужины" для украшения
Инструкции:
Взбить белки с солью в крутую пену.
Постепенно перемесить с ней 300 г сахарной пудры, ванильный сахар, добавив 1 стол. ложку апельсинового сока.
Затем перемешать с миндалем и корицей.
Выстелить противень бумагой для выпекания.
Нагреть духовку до температуры 160° C.
Слегка посыпать мукой рабочую поверхность.
Раскатать на ней тесто слоем толщиной около 5 мм.
Вырезать "ёлочки" и выложить их на противень.
Выпекать 25 мин.
Снять "елочки" вместе с бумагой для выпекания и дать им остыть на кухонной решетке.
Замесить густую глазурь из оставшейся сахарной пудры и апельсинового сока.
Украсить "ёлочки" апельсиновой глазурью и сахарными "жемчужинами".
Приготовление: 35 мин.
Выпекание: 25 мин.
В одной порции 140 ккал.
Совет: Золотистые и серебристые сахарные "жемчужины" придадут хрустящему, нежному печенью, праздничным тортам или шоколадным конфетам особенно нарядный вид.

НОВОГОДНЕЕ РАЗНОЦВЕТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ



На 40 фигурок:
Для теста:
300 г муки,
1/2 стол, ложки корицы,
200 г сливочного масла,
2 яичных желтка,
100 г сахара,
1 упаковка ванильного сахара,
1 чайн. ложка рома.
Для украшения:
200 г марципановой массы,
500 г сахарной пудры,
пищевые красители,
какао,
1 белок,
около 2 стол, ложек рома,
коринка (мелкий изюм),
кокосовая стружка,
крупнокристаллический сахар,
50 г шоколадной глазури .
Сдобное тесто: Муку, корицу, хлопы охлажденного сливочного масла, желток, сахар, ванильный сахар и 1 чайн. ложку рома смешать и быстро замесить. Тесто раскатать, завернуть в фольгу и на 60 мин положить в
холодильник. Охлажденное сдобное тесто разделить на порции и раскатать между двумя листами прозрачной пленки до толщины 0,5 см.
Для снеговичков вырезать кружки (диаметром 3 и 5 см). Для елочек использовать специальные формочки. Духовку нагреть до 175'. Два противня покрыть бумагой для выпекания. Кружки для снеговичков положить на противень таким образом, чтобы край меньшего располагался поверх большего кружка, и слегка сдавить в месте соединения. Елочки выложить на второй противень.
Печенье выпекать около 10 мин. Для охлаждения выложить на кулинарную решетку.
Украшение:
Марципановую массу размять с 100 г сахарной пудры. Половину полученной смеси окрасить с помощью пищевого красителя в красный цвет. От другой половины массы отделить треть. Окрасить в оранжевый цвет с помощью красного и желтого красителей. Из цветной массы слепить носики для снеговичков. Остаток, предназначенный для шапочек, окрасить в коричневый цвет при помощи какао. Красную и коричневую марципановую массу раскатать между двумя листами прозрачной пленки до толщины 0,5 см. Вырезать красные шарфики и коричневые шапочки.
350 г сахарной пудры смешать с белком и ромом. Приблизительно половину полученной глазури окрасить в зеленый цвет. Снеговичков расписать сахарной глазурью. Приклеить глазки и пуговки из коринки. Несколько снеговичков посыпать кокосовой стружкой, слегка придавив ее. Прикрепить носики, шапочки и шарфики, используя в случае необходимости сахарную глазурь в качестве клея.
Несколько елочек покрыть зеленой глазурью. Посыпать крупнокристаллическим сахаром. Остальные елочки посыпать сахарной пудрой. Стволы елочек покрыть жидкой шоколадной глазурью.
Приготовление: 120 мин Охлаждение: 60 мин Выпечка: 10 мин

МЕДОВЫЕ РОМБИКИ

Время приготовления: 40 мин. Время выпекания: 10 мин



Продукты:

На 35 штук;
125 г меда,
125 г сахарного песка,
75 г сливочного масла,
1 яйцо,
1 ч ложка корицы,
1/4 ч. ложки порошка гвоздики,
несколько капель горького миндального масла,
1 ч. ложка тертой апельсиновой цедры,
1 ч. ложка разрыхлителя,
400 г муки,
250 г сахарной пудры,
вишня в сахаре.
Инструкции:
Разогреть мед с сахаром и сливочным маслом, затем дать смеси остыть и добавить яйцо, корицу, порошок гвоздики, миндальное масло и апельсиновую цедру. Просеять муку с разрыхлителем и смешать с полученной ранее массой из меда и сливочного масла.
Нагреть духовку до 175'. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в корж толщиной 5 мм. Вырезать из него ромбики, положить их на покрытый бумагой для выпекания противень и выпекать в течение 10 мин. Охладить. Смешать сахарную пудру с 4 стол. ложками горячей воды и смазать ею печенье. Красиво украсить глазированной вишней.


РОГАЛИКИ С ФИНИКАМИ

масло сливочное - 350г
молоко - 1/2 стакана
мука - 3 стакана
дрожжи сухие - 8 г

для начинки:
финики вяленые
Инструкции:
Дрожжи размешать с тёплым молоком с добавлением сахара. Масло сливочное натереть на тёрке в глубокую миску с мукой, растереть руками муку с маслом до образования крошки и добавить смесь молока с дрожжами. Вымесить тесто, сформовать шар, положить в чашку, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Затем раскатать тесто и разделить тесто на 6-8 частей. Каждую часть раскатать в плоскую лепешку, разделить на 6-8 треугольников. На широкий конец треугольника положить начинку и свернуть в рулетик. Для начинки финики мелко нарезать. Выложить рогалики на противень и выпекать заранее нагретой духовке при температуре 180-200 градусов около 10 минут до золотистого цвета

ПЕЧЕНЬЕ С АНАНАСАМИ

Время подготовки продуктов: 15 мин. + охлаждение
Время приготовления: 25-30 мин.


225 г ананасов, консервированных в сиропе,
1/2 ст. ложкимуки,
1 ст. ложка вишневого ликера,
400 г слоеного теста.
Инструкции:
Мелко порежьте ананасы, положите в сотейник вместе с сиропом и слегка разогрейте. Растворите аррорут или муку в ликере и смешайте с ананасами. Варите смесь, пока она не потеряет прозрачность. Охладите.
Раскатайте тесто пластом толщиной 6 мм. Пользуясь чашкой или выемкой для теста, вырежьте 8- 10 кружков диаметром 7,5 см.
оставшемся тесте сделайте множество разрезов длиной 12 мм на расстоянии 6 мм, смещая ряды по отношению друг к другу. Затем слегка растяните тесто, чтобы образовались отверстия решетки. Из решетчатого пласта вы-режые еще 8-10 кружков диаметром 9 см.
Разогрейте печь до 200° С/400" F/Газ 6. Положите на каждый простой кру жок по 1 ст. ложке ананасов. Сохраните 2 ст. ложки сока. Смажьте края кружков водой и накройте сверху решетчатыми кружками. Выложите печенье на противень и поставьте в холодильник на 20 мин. Затем смажьте решетки оставшимся соком. Выпекайте печенье 20-25 мин. до золотистого цвета.
Ананасы можно заменить любыми другими консервированными фруктами и приготовить печенье разных видов. Если фрукты крупные, например, абрикосы, персики или груши, порежьте их. Если фрукты не в сиропе, а в собственном соку, добавьте немного сахара.
Кокосовое печенье

Ингредиенты:

• 150г маргарина
  
• 1/3 стакана сахара
  
• 1/2 ч.л.соды,погашенная
  
• 1 яйцо
  
• 1 столовая ложка майонеза
  
• мука,около 2 стаканов
  
• кокосовая стружка

Приготовление:

1. Замешиваем тесто из размягченного маргарина,сахара,майонеза,желтка /с добавлениен соды/.
   
2. Постепенно добавляем муку,до консистенции мягкого пластилина.
   
3. Формируем конусы,стараемся сделать их примерно одного размера,чтобы пропекались одновременно.
   
4. Взбиваем белок с небольшим количеством сахара.
   
5. Обмакиваем конусы во взбитый белок и обмакиваем в кокосовую стружку.
   
6. Ставим в духовку на 180 градусов и выпекаем около 20 мин /степень готовности подскажет кокос/

ПЕЧЕНЬЕ КОКОСОВО-МИНДАЛЬНОЕ

пачка масла или маргарина "пышка" мягкого
растереть с пол стаканом сахара
1 яйцо
ваниль
1 ч.л разрыхлителя
пол пачки кокосовой стружки
мендальные орехи(для украшения)
и готовой (покупной) глазури для кексов.
Масло с сахаром хорошенько растереть, добавить яйцо, ваниль и разрыхлитель, перемешать. Добавить муки столько, чтоб замесить тесто.
Дальше делаем печенюшки любой формы и выпекаем 20 минут при 180 гр. Готовые полить хаотично глазурью и посыпать кокосовой стружкой. В серединку глазури налить чуть больше и положить орех миндаля.
П.С кто не любит кокос, можно и не посыпать им, а орех можно заменить на ваш любимый





 

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Слоеное тесто ... разделка
Часть 2 - Гребешок
...
Часть 34 - Салат оливье с мясным желе
Часть 35 - Кубанские суточные щи
Часть 36 - ФЕЙЕРВЕРК НОВОГОДНЕЙ ВЫПЕЧКИ
Часть 37 - Вкусные идеи для новогоднего стола
Часть 38 - Новогодние напитки , десерты и выпечка
...
Часть 98 - Рецепт - Сладкая колбаса.
Часть 99 - Обалденный Пряничный торт!
Часть 100 - Торты для Вас

С остатками сыра, обычно, расправляюсь, не задумываясь. Если подсох - натираю на терке и добавляю в панировку.  Остатки от нарезки - в омлет, в тесто, в начинку. Сыр почти нигде лишним не бывает. Но вчера обнаружила в холодильнике достаточно немаленький кусок сливочного сыра. Забыла про него совсем. Это я его еще для пирожков со щавелем покупала.

Побродила по сайтам, полистала. Что бы такое интересное найти-придумать? Нашла парочку идей, собрала в кучку, добавила немного своего... и вот, что получилось -  отличное несладкое печенье. И просто -  к чаю - хорошо, и основа для канапе, да и закуска к пиву - это для любителей.

Читать далее...

 

Время приготовления: 25 минут

 

 

 

НА 4 ПОРЦИЙ:

• 4 яйца

• 200 г сахарного песка

• 250 г муки

• сладкая соломка.
 

 

 

 

 

 

1. Яйца растереть с сахарным песком. Добавить муку и замесить тесто.

2. Нагреть духовку до 200°С. Противень выстлать бумагой для выпекания. Тесто тонко раскатать на посыпанном мукой столе и вырезать с помощью выемки кружочки диаметром 5 см. Выложить иx на противень и поставить в духовку на 3 мин, чтобы тесто подрумянилось.

3. Надеть хлопчатобумажные перчатки. Достать противень с печеньем из духовки. Горячие кружочки прижимать по одному к соломке, формируя розы, по 5 «лепестков» на один «цветок». Дать остыть.

 

автор "http://www.burdafashion.com.ru"

http://www.by-hand.ru/item/view/9775

• пивная банка,ножницы,плоскогубцы.

1. Вырезала дно и горловину пивной банки.
2. Нарезала на ровные полоски.
3. Согнула плоскогубцами формочки в виде карт.
4. Испекла вкусные печенья.

 

Сладкое печенье на елку.

Самый главный атрибут новогоднего праздника, конечно же, елка. Попробуйте украсить её оригинальным способом — печенюшками, испеченными собственноручно.

Читать далее...

МК-печенье из мясорубки (вспомним детство)

Домашнее печенье (из мясорубки)

Состав

из расчета на ~60 печений (2 противня)

для теста
яйца - 3 штуки,
сливочное масло (размягченное) - 150 г,
сахар - 200 г,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
разрыхлитель - 1 чайная ложка (можно заменить 0,5 чайной ложки соды, гашеной уксусом),
мука - ~500 г (или сколько возьмет тесто),
сахарная пудра для посыпки

Приготовление

В миску положить размягченное сливочное масло, всыпать сахар и ванильный сахар.

Масло с сахаром хорошо растереть при помощи вилки или миксера.
К масляно-сахарной смеси добавить яйца.

Все хорошо смешать при помощи комбайна или венчика, до однородности.


Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

* Я обычно смешиваю с разрыхлителем часть муки, ввожу муку с рыхлителем в тесто, затем добавляю оставшуюся муку.

Постепенно добавляя муку замесить довольно крутое, не липнущее к рукам, тесто.


* Тесто можно убрать в холодильник на 40-60 минут, но можно продолжать готовить печенье и без охлаждения теста.

Готовое тесто небольшими порциями пропускать через мясорубку с крупной решеткой (без ножа).

Выходящие из мясорубки змейки теста разделить на несколько равных частей (получается примерно по 3 змейки на одно печенье).
Скрутить змейки жгутиком.
И сформировать розочку.

* Форма печенья может быть любой, по Вашему желанию. Главное, печенье формировать маленького размера, учитывая то, что оно сильно увеличивается во время выпекания.

Разложить печенье на смазанном маслом противне на небольшом расстоянии друг от друга.

Выпекать печенье ~15-20 минут при температуре ~190°C.
Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Сегодня с детьми готовила вот такие "страшные печенья"
Очень они нам подняли настроение, и делать их просто и весело...
Попробуйте, может вашим деткам тоже они понравятся!

Рецепт был взят с итальянского сайта (о, куда меня занесло...)
Гугл перевел мне рецепт, но я думаю, что можно взять любое песочное тесто, которое не расплывается

250 гp. муки
125 гp. слив. масла комнатной температуры
1 яйцо
70 гp. сахарной пудры
ванилин
-0,5 ч. л. разрыхлителя погасить в 0,5 стол. ложке лимонного сока

Читать далее...

 

 

Новогоднее печенье - традиция во многих европейских странах. Родители вместе с детьми разукрашивают забавные печеньки и вешают на елку или украшают ими праздничный стол.

Для теста:

• 0,2 л сиропа или патоки
• 3ч.л. имбиря
  
• 3ч.л. гвоздики
  
• 3ч.л. цедры апельсина
  
• 3ч.л. корицы
  
• 300г слив.масла
  
• 3 яйца
  
• 3,5 дл темного сахара
  
• 1 кг муки
  
• 3 чл соды, гашеной уксусом  

Сироп и пряности смешать и довести до кипения, потом добавить масло и взбить.
Отдельно взбить желтки с сахаром и белки, соединить, постепенно ввести сироп, добавить просеянную муку и соду, раскатать не очень тонкое печенье , вырезать формочками и выпекать 5 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

--------------------------------------------

А чем так красиво разукрашивают? В основном глазурью из яичных белков, которую ещё называют "айсингом". Эту глазурь Читать далее

рецепт такой, как я люблю - очень вкусно и просто)))

Читать далее

"

Почему такое название? А не знаю... так.. романтическое настроение... Да и печенье соответствует.. Необыкновенное получилось. Вот почему-то захотелось мне его испечь и все тут. Рецепт не знаю, откуда, не помню. В голове засело. Я недавно фотографию видела чего-то подобного, а рецепт на скорую руку прочитала. А вот, сегодня сон такой приснился...на сладенькое потянуло..)))
Тесто готовила - на удачу, интуитивно.А оказалось - не ошиблась. Печенье - потрясающее.

Эх-х... Кто-то свой романтизм в песнях, в стихах....поступках.. а я - печеньем...

Читать далее...

Первоисточник - польский сайт, ссылку на который я профукала :((
Ну а на ЛиРу уже повторы были неоднократные. И я тоже поучаствовала. Мне ж все необычное попробовать надо :)))
Если кому надо Рецепт, то сюда


*Самые вкусные - светленькие лимонные :)))

Нужно удивить искушенных гостей? Это печенье - тот самый случай. Нежное, воздушное, кокосовое. По вкусовым ощущениям - бисквитное безе. Букет вкуса дополняет вишенка в центре печенья.

Читать далее...

Витое масляное печенье

Рецептура теста для этого печенья - элементарнейшая. На ее основе, играя формой и вкусовыми добавками типа апельсиновой цедры или рубленых орехов, можно готовить самые разные варианты печенек . Готовится это печенье быстро - уже хобя за счет того, что тесто перед выпеканием не нужно ни охлаждать, ни замораживать.

Подробнее

Печенье

 

Читать далее...

Печеньки-грибочки




Эта красота принадлежит Виктории Кваст
рецепт

Домашнее печенье от Мэрил Стрип

Ниже представлен рецепт домашнего печенья от знаменитой актрисы Мэрил Стрип.

Читать далее...

Печенье Снежинки (к Новому году!!!) ПРОСТО и ОРИГИНАЛЬНО



 

Презентую обалденный рецепт печенья " Снежинки" из меню питерской гостиницы Гельвеция!
Эти печенья, несмотря на всю сложность, делаются очень просто. Тесто берется пряничное, вот его состав:
2 яйца растереть с 200 грамм сахара
добавить пол. стакана меда (теплого)
200 грамм масла или маргарина (натереть на терке)
3 стакана муки
Можно и какао положить около 2 ч. ложек, если хотите, чтобы тесто было более темным
Не бойтесь добавить специи: корицу, мускатный орех, имбирь, ваниль, совсем по щепотке

Тесто по структуре получается как песочное, хорошо вымешайте и в холодильник
Глазурь делается просто: 1 белок взбиваем с 100 грамм сахарной пудры и 1 ст. ложкой лимонного сока
Раскатываем тесто и вырезаем фигурки. Если нет формочек не проблема - можно сделать трафарет из картона и вырезать ножом.
Выпекаем снежинки, на остывшие печенья наносим глазурь и уже украшаем как вашей душе угодно.
Перед выпечкой прикупите кондитерский шприц и пищевые красители, они вам помогут ярче выразить вашу фантазию.

ШОКОЛАДНЫЕ...ТРЕЩИНКИ?))



Источник - дневник Sarsmis
Ну очень мне нравятся её кулинарные изыски. Спасибо ей огромное, что делится со всеми такими замечательными рецептами.
Далее слова и фото автора.
Еще одно вкусное печенье для шокоголиков. Не знаю, как правильнее перевести его, наверное «шоколадные трещинки»,как вы думаете? На английском называется: «Chocolate Crinkles» Делается все очень просто. Печенье получается нежное, шоколадное и очень красивое)

Читать далее...

ПЕЧЕНЬЕ С СЮРПРИЗОМ

 

Читать далее...