Как подготовить сушеные баклажаны 
Способ № 1
Баклажаны я замочила на ночь и варила в подсоленной воде ~ 30 мин и все же по СТРУКТУРЕ они напоминали слегка недоваренное мясо.

Способ № 2
Баклажаны засыпать в кипящую подсоленную воду, отварить до готовности, слить воду. Не бойтесь! Горькими они НЕ БУДУТ!!! Затем охладить.

Мы испробовали оба способа , но № 2 нам понравился больше ( готовится БЫСТЕЕ и ВКУСНЕЕ чем при способе 1) т.е отварили (~ 15 мин) не замачивая . Да , они были более НЕЖНЫМИ и СОЧНЫМИ, чем в первом случае.

А теперь собственно салат 

 Вареные и жареные продукты, которые используются для салата, перед смешиванием со свежими продуктами охлаждаются !!!.
Нельзя соединять теплые продукты с холодными , так как при этом ухудшается качество салата. !!!

Рецепт этого салата мне дала соседка . Изначально он был рассчитан на свежие баклажаны , но как выяснилось с сушеными он намного интересней на вкус .
Итак:
Баклажаны св – режим брусочками ( если СУШЕНЫЕ – смотри выше как подготовить ), обжарить на растительном масле, добавить мелко резаный чеснок и жарить 1 минуту , ОСТУДИТЬ.

Лук репчатый – полукольцами , замариновать. Лук тонко порезала и минут 15-20 мариновала в столовом уксусе ( или гранатовом соке), затем добавила его с уксусом( немного) в уже остывшие баклажаны.
Огурец свежий- соломкой
Перец болгарский- ( по желанию) режим соломкой
Морковь “корейскую “(готовую, можно с рассолом , а можно приготовить заранее самим  )
Яичный блинчик – нарезать соломкой( для одного блинчика нам понадобится:
1 яйцо , 1 ст. ложка  воды + соль
Взбить венчиком и обжарить на растительном масле на сковороде.
Чеснок

Все перемешать , дать настояться .
Перед подачей можно добавить зеленый салат ( порезать) и свежую зелень по вкусу. Перец красный , перец душистый ( свежемолотый), раст масло , соевый соус – по желанию
Учитывая предыдущий опыт, салат делала утром , чтобы к вечеру он был готов. Получилось очень вкусно к жареному мясу.

Приятного аппетита .

http://prodmag.net/2010/gylchatay/salat-s-sushenymi-baklazhanami/

Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Если нажать "НРАВИТСЯ", это прочтут друзья в ленте новостей

Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Отличная закуска на зиму из мелких баклажанов. В качестве ароматной зелени берите кинзу, петрушку, сельдерей или их смесь на ваш выбор.Читать далее
ИСТОЧНИК

Рецепт взяла у ПоваренокСПоварешкой уже давно,да вот только что обнаружила,что готовлю это блюдо,а рецепт только на бумажке записан.Посему выкладываю тут,тем более что сезон самый подходящий:)

Нам понадобится:

3-4 баклажана
1/2 стакана растительного масла
3 луковицы
3 моркови
4 красных сладких перца
4 зубка чеснока(это по рецепту,но я как настоящая чесночная маньячка взяла больше)
2 ст.л. зелени сельдерея
1 ст.л. крупной соли
1 ст.л. меда
4 ст.л. 9% уксуса
острый красный перец на кончике ножа.

Баклажаны отварить до мягкости и положить на час под гнёт,чтобы стёк сок.
Лук нарезать полукольцами,морковь натереть на крупной тёрке и обжарить,а затем немного протушить на растительном масле.Выложить в миску и на этой же сковороде протушить нарезанный соломкой красный перец.
Баклажаны нарезать толстыми кружочками и соединить со всеми овощами.
Добавить мелко порезанный чеснок,сельдерей,соль,мёд,уксус и острый перец.
Перемешать и оставить при комнатной температуре на 3 часа.После этого убрать в холодильник ещё на сутки.При желании можно уже кушать,но если хватит терпения,то не съедайте всё и оставьте часть помариноваться ещё пару дней.У меня такого ни разу не происходило:)

Оригинал рецепта живёт тут :)

 

 

Даже не знаю как описать своё отношения к баклажанам.Я их обожаю?Мало...Жить без них не могу?Слишком много...В общем баклажаны это,это это....Эх.У нас их любовно называют "синенькие".И вообще они какие то космические и будто бы экзотические,а на самом деле спокойно растут себе на грядке или,как у меня, лежат в супермаркете и ждут когда же их куплю и буду восхищаться).

Каждый раз после того,как синенькие куплены и уже лежат на столе на кухне у меня начинается лёгкая паника.А что с них приготовить?Куда употребить?И мучаюсь я этим вопросом совсем не от убогости выбора,а наоборот.В запеканку?Сделать икру?Овощное рагу?Просто запечь?Засолить?Пожарить?Свернуть рулетиками или жарить кольцами.В общем одно мучение с этими баклажанами.В этот раз путём неведомых душевных мук выбор пал на квашенные баклажаны.Делаю часто-не находилось ещё человека,который скажет "я такое не люблю".В общем,меньше слов-больше дела.

 

Подробности и фото

Давно мечтала приготовить баклажаны именно таким образом и вот наконец получилось то что надо! Готовила по рецепту АллаЖук с поваренка..

          Надеюсь вы еще не все баклажаны перевели на зимние заготовки? Очень хорошо, а то придется бежать на рынок. Сегодня у нас наивкуснейший вариант подачи баклажанчиков – баклажаны, жареные по-грибному. С лучком, со сметанкой, ну да не буду забегать вперед..

Смотреть рецепт

.

Отсканированные страницы кулинарного издания “ШКОЛА ГАСТРОНОМА”, сегодня блюда из баклажанов.


ДАЛЕЕ >>>>>

Мне очень понравился добрый мультик Рататуй. Я нашла рецепт и приготовила его. Действительно получилось довольно вкусно. Вот решила поделиться с вами добрыми чувствами и хорошим рецептом :)

Состав
баклажаны - 2 шт,
кабачки - 1-2 шт,
помидоры - 5 шт,
соль - по вкусу

для томатного соуса
лук репчатый - 1 шт,
перец болгарский - 1 шт,
помидоры - 3-4 шт,
томатная паста - 2 столовых ложки,
красное (или белое) сухое вино - 2 столовых ложки,
оливковое или растительное масло для жарки - 4 столовых ложки,
соль,
перец

для пряной приправы
острый перец - ~1/4 шт. (в зависимости от желаемой остроты блюда),
зелень петрушки - 1 столовая ложка,
чеснок - 1 зубчик,
оливковое или растительное масло - 3 столовых ложки

Приготовление

Читать далее...

 

 

Этот пост посвящаю моим друзьям однокурсникам, с которыми вместе провел пять лет в «вышке« и которых вчера смог розыскать ... Мы не слышали друг друга больше двадцати лет ...  Я очень рад, что они все живи и здоровы ... Дай бог соберемся мы вместе и не надо будет нам уже кипятильником чай заваривать, делить переполненную сковородку жаренной картошки на восьмерых  и отcкребывать пригоревшие кусочки ... , а сядем со своими семьями за большой круглый стол,  да как закатим поляну , чтобы было нам время наговориться и рассказать друг другу о тех годах ,что мы не виделись ...!

 

 

 

Читать далее