История плова: блюдо гениального Абу Али ибн Сины (Авиценны)



Для любознательных

О плове: ТАЙНА КАЖДОЙ БУКВЫ


Читать далее...

 

 

Имбирь свежий. Этот светло-коричневый узловатый корень растения Zingiber officnalis применяется во всех видах индийских блюд. Старайтесь покупать свежий, гладкий, не сморщенный, плотный на ощупь и маловолокнистый имбирь. Прежде чем рубить, тереть на терке, резать или измельчать имбирь для приготовления пасты, его нужно очистить от кожуры, соскоблив её острым ножом. Чтобы натереть имбирь, пользуйтесь мелкой металлической теркой. Молотый сухой имбирь не может заменить свежего, потому что имеет совсем другой аромат и вкус.  Имбирь улучшает мозговое кровообращение, укрепляет сосуды и улучшает память, а также стимулирует деятельность щитовидной железы. Эфирное масло имбиря является хорошим иммуностимулятором и его часто применяют при простуде, болезнях бронхов и легких, в связи с тем, что он увеличивает усвояемость кислорода легкими. Имбирь - прекрасное средство от всех кожных и аллергических заболеваний, в том числе и бронхиальной астмы. Имбирь стимулирует деятельность пищеварительных желез, устраняет метеоризм и спазм желудка.

 

 

Боль в спине

 

Имбирный компресс на спину снимает боль не менее эффективно, чем финалгон. Явный плюс имбиря - отсутствие каких-либо аллергических реакций, раздражений на коже, что часто бывает после аптечной мази. Для приготовления компресса взять 2 ч. л. порошка имбиря, 1 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. чили, смешать с теплой водой. Нагреть, нанести на хлопковую ткань, положить ткань на больное место и закрепить. Против суставных болей помогает тот же рецепт, но в соединении не с водой, а с горячим расительным маслом (лучше кунжутным или горчичным).

 

Имбирная ванна

 

При мышечной усталости и ломоте рекомендуется имбирная ванна. 2-3 ст. л. порошка кипятить в 1 л воды в течение 10 мин., затем отвар вылить в ванну. Такая ванна расслабляет и облегчает мышечные боли.

 

Простудные заболевания

 

Имбирный чай с лимоном и медом. При мокром кашле можно добавить корицу или гвоздику. Чай с имбирем - прекрасное средство от физической или умственной усталости, он помогает преодолеть стрессовые ситуации и восстановить силы после тяжелого дня.

 

Желудочные расстройства

 

Развести полстакана натурального белого йогурта половиной стакана кипяченой воды, добавить 1/4 ч. л. имбиря и 1/4 ч. л. мускатного ореха.

 

Головная боль

 

Смешать 1/2 ч.л. имбиря с теплой водой до образования пасты. Пасту наложить на лоб или к носовым пазухам - в зависимости от локализации боли. Возникающее при этом ощущение жжения для кожи не опасно.

 

Противопоказания:



Такое сильнодействующее средство как имбирь имеет несколько противопоказаний. Имбирь вреден при язвах, колитах, кишечных заболеваниях, и не рекомендуется беременным на поздних сроках и кормящим женщинам, хотя в первом триместре беременности имбирь может избавить от токсикоза.

 

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИМБИРНЫЙ ЧАЙ

ЖДЕМ ГОСТЕЙ

Информация взята из книги И. Лазерсона

 Вопрос: У меня скоро день рождения, и я хотела бы удивить своих гостей каким-либо интересным горячим блюдом. Что бы Бы могли посоветовать?

Ответ: Хотел бы посоветовать удивить своих гостей не блюдом, а подходом к его приготовлению. И даже не только подходом к приготовлению блюда, а к организации торжества вообще.

Представим себе типичную для нашей страны картину домашнего застолья. В доме ждут гостей. Угощения готовит женщина, стол накрывает она же, а пришедшие вовремя (такое теперь часто случается) гости ждут, пока бедная женщина облачится, наконец, в праздничный наряд и на ходу подкрасит губы. Далее следует приглашение к столу и хозяйка слезно просит гостей садиться где им поудобнее, но только одно местечко: «Да-да, вот это, на уголочке!» — мягко требует оставить для нее. Гости возражают и делают вид, что не понимают, почему она «зарезервировала» себе такое неудобное место, на что следует привычное объяснение, что ей ведь часто придется на кухню бегать и что, поднимаясь из-за стола с этого уголочка, она не будет лишний раз беспокоить дорогих гостей.

Знакомо? До боли в желудке! А дальше план хозяйки воплощается в жизнь - звучат традиционные фразы, заученные как лозунги: «Пойду на кухню, поставлю варить картошку (рис)», «Пойду на кухню, проверю, как там картошка (греча) - не готова ли», «Ой, про картошку (спагетти) забыла, побегу воду солью», «Уж, наверно, мясо разогрелось, несу-несу...» Затем следует процесс смены тарелок, который опять же требует беготни на кухню. Самое простое решение - отказаться от застолья вообще и устраивать прием гостей по принципу буфета.

Это то, что у нас неправильно принято называть шведским столом. Всякий шведский стол - это буфет, но вот буфет - не обязательно шведский стол. Последний организован так, что гости самостоятельно готовят себе бутерброды из ингредиентов, уложенных на столе. Еще одна его особенность обязательное присутствие супа; Буфет же не столь консервативен — на столе находится все то, что гость может сам себе положить в тарелку: салаты, закуски и всякие другие вкусности. Важно, чтобы все можно было есть без ножа, ведь тарелку приходится держать на весу (коленях); Поэтому соленую, скажем, рыбу нарезают мелко, а не привычными ломтями. Аналогично поступают с бужениной, холодным ростбифом, свежими овощами.

Преимущества буфета очевидны - если уж хозяйке и нужно сходить на кухню, то никому она не помешает, да и не грех попросить о помощи - ведь поднимать гостей из-за стола не потребуется. Менять тарелки? Да, но только грязные взять и аккуратно донести до мусорного ведра. А на буфетном столе уже давно стоит запас одноразовых тарелок, которые сейчас более чем доступны во всех отношениях. Мытье посуды исключается.
Что до горячей еды, то даже в случае приема-буфета неплохо бы так продумать стиль приготовления горячей еды, чтобы как можно меньше бегать на кухню или же не бегать вообще, поручив это дело слабому до еды полу - мужчинам (мужу, сыну, в худшем случае зятю). Разумеется, перед тем, как загнать мужика на кухню, необходим «инструктаж», чтобы свести его предполагаемые манипуляции до примитивизма, чтобы он все понял и сделал правильно.

Итак, рекомендуемый сценарий развития горячих событий во время буфета или застолья. Когда закончены приготовления холодных блюд, а до прихода гостей еще, разумеется, достаточно времени, берем предварительно отваренный «в мундире» картофель и режем его кружками. Кожу можно очистить, а если она не очень толстая, то этого можно не делать. Очевидно, что если на столе предполагается какой-либо салат, содержащий картошку (всеми нами любимый оливье, что-нибудь из рыбных салатов, картофельный с беконом...), то загодя нужно сварить картошки заведомо больше, с расчетом на горячее блюдо, о котором уже идет речь.

Итак, картофель нарезан. Понадобится фольга; аккуратно режем ее на квадраты, середину смазываем маслом иди маргарином, укладываем кружки картошки в виде цветка, так, чтобы импровизированные лепестки наезжали (очень современное слово!) друг на друга, Посыпаем солью и молотым перцем. Поверх укладываем кусочки сырой рыбы (если планируется буфет, то мелкие,если застолье — можно крупнее). Лучше, если это будет филе. Дальше масса вариантов: посыпаем рыбу солью и, например, порошком карри, или же шинкованным укропом, или же молотыми ягодами можжевельник, можно уложить кольца предварительно обжаренного лука.

Почему бы не облагородить рыбу уложенным поверх размоченным изюмом или курагой, ломтиками соленого огурца, нарезанными маслинами или оливками?

Затем края фольги сводят вместе над рыбой и подворачивают, но так, чтобы между фольгой и поверхностъю рыбы оставался воздушный зазор, в противном случае верхушка может прилипнуть к фольге во время приготовления. Затем получившиеся свертки укладываем на противень, который ставим в холодную духовку и на время забываем о нем. Когда дело приближается к горячему, нежно посмотрите в сторону представителя перечисленных выше категорий мужчин и ласково скажите ему, чтобы он плавно двигался на кухню и включил духовку (зажег газ) на слабый нагрев. Думается, такое задание под силу выполнить любому мужчине.

Ничего не сгорит, даже если вы будете увлечены беседой и забудете о рыбе - фольга надежно защищает съедобное содержимое. Примерно через час (или когда вспомните), посылайте на кухню того же или даже другого представителя сильного пола, просите его выключить нагрев, достать противень, уложить его на поверхность плиты (ну не на стол же!) и переложить свертки на блюдо, которое аккуратно требуется донести до места буфета или застолья. Гарнир и основное блюдо «в одном флаконе» готово. Процесс разворачивания фольги неописуем, изнутри вырывается умопомрачительный запах. Таким же образом можно «обыграть» и мясо, но предварительно слегка его обжарив.

Вопрос: Приближается семейный юбилей, хочется начать подготовку к праздничному столу пораньше, чтобы не делать все в последний момент. Можно ли загодя сделать салаты так, чтобы они не обветрились и не закисли до подачи на стол?

Ответ: Я так понимаю вопрос: Вы планируете готовить салаты как исходное блюдо для начала трапезы?

Прежде чем конкретно ответить, я не могу не высказаться о концепции салатов при застольях. Это — весьма важно!

Если «стартер» (то, что у нас принято называть закуской) будет слишком тяжелым и обильным, то мы рискуем не оставить места в желудке для главных блюд, тех, что мы называем «горячие блюда», и для десерта.

Почему, как правило, у нас и при домашних застольях и в ресторанах до десерта редко дело доходит? Да потому, что люди объедаются так, что у них уже «нет места» для десерта! И главным образом из-за того, что салаты, которые в изобилии поданы на стол, очень сытны.

Так вот, я бы советовал изменить концепцию салатов: сделать их легкими, но провоцирующими аппетит. Чтобы человек сохранил аппетит до подачи главного (горячего) блюда и чтобы позже он еще был в состоянии оценить десерт, не забывая, как вы сами понимаете, и про холодную водочку...

Существуют разные концепции салатов: либо они легкие, либо они тяжелые, и, соответственно, требуют различной подготовки.

В состав всех тяжелых салатов входят обычно: отварная картошка, сваренные вкрутую яйца, майонез, холодный рис, вареное мясо, крабы, креветки, то есть, тяжелые продукты.

А давайте попробуем отмечать дни рождения или иные праздники так, чтобы трапеза начиналась е легкой еды и легкой же едой, легким десертом заканчивалась. Правильно заметил один журналист: «Из-за стола нужно вставать с такими ощущениями, чтобы хотелось жить после застолья, а не так, чтобы хотелось умереть». Вот я и хочу посоветовать, как поступать, чтобы гости, поднимаясь из-за вашего стола, хотели жить, а не умереть.

На самом деле все не так уж сложно. Я не рекомендую гнаться за большим разнообразием салатов на праздничном столе. Не буду фантазировать на заданную тему: «Ждем гостей дома», а просто расскажу, какие салаты я готовил недавно дома в день рождения сына.

Первый салат (впрочем, громко сказано!) - это всего лишь смесь двух овощей. Накануне я съездил на рынок и купил хороших грунтовых огурчиков. Посолил их так, чтобы на следующий день они превратились в малосольные огурцы. Здесь есть, между прочим, о чем рассказать. Я купил пучок зелени, где были листья хрена, листья вишни, несколько листочков дуба, купил молодого чеснока и посолил огурцы по классическому рецепту: на дно кастрюли я положил промытый пучок зелени и дольку чеснока, разрезанную пополам, не очищая ее, лишь немножко раздавив половинки плоской стороной ножа, промыл огурцы, отрезал у них с обеих сторон кончики, сложил плотно в кастрюлю, и залил горячим рассолом (примерно, на литр воды: четыре полные столовые ложки соли и 1/2 столовой ложки сахара). Рассол достаточно горячий — не кипящий и не едва теплый, что-то промежуточное. Поставил гнет, на следующий день были готовы прекрасные малосольные
огурчики.

Вот и все. А еще я купил редиски. В день приема гостей почистил, разрезал каждую пополам. И вот представьте себе такой салат (хотя это трудно назвать «салатом»). Я нарезал огурцы поперек кругляшками, примерно по 1—1,5 см толщиной, редиска уже была разрезана пополам. Все сложил в глубокую вазу. Перед приходом гостей, непосредственно перед тем, как поставить этот салат на стол, я положил в него немного льда и перемешал. Огурчики малосольные и редис сильно охладились и хрустели невероятно аппетитно.

Холодная водка, простите меня, шла под этот салатик прекрасно! Вот такой простой салат № 1.

Салат № 2, который был на столе,- классический итальянский салат под названием «томат с моцареллой». (Моцарелла - сыр, очень интересный и нежный сыр. Он широко используется в итальянской кухне в качестве непосредственного ингредиента как для холодных блюд, в частности, для такого салата, так и для горячих, например, для пиццы. Моцарелла очень хорошо плавится и запекается, придавая пицце пикантный и одновременно нежный вкус. Если в магазинах нет моцареллы из Италии, не огорчайтесь. Замена найдется. В питерском регионе, в городе Гатчине, стоит прекрасный завод, изготавливающий несколько видов итальянских сыров по технологии итальянской. Меня, как профессионала и как любителя итальянского сыра, гатчинские изделия очень и очень устраивают. А если говорить о тех регионах, где подобный сыр не выпускается и не продается, то моцареллу в данной ситуации можно заменить брынзой или осетинским сыром. Отличие, конечно, есть, но суть и концепция салата останутся теми же.)

Сыр для салата нарезал тонкими ломтиками. Помидоры помыл, нарезал кругляшами, примерно в полсантиметра толщиной. Ломтики помидоров, чередуя с пластинками сыра, красиво, кругами, в несколько слоев уложил на блюдо. Вот и весь салат. Но это еще не все. Отдельно сделал так называемый «дрессинг», т. е. холодный соус на основе растительного масла и уксуса, с ним этот салат становится умопомрачительно вкусным.
Для дрессинга требуются растительное масло и уксус (в соотношении 4:1), немного нарезанного чеснока и обязательно листья базилика (то, что на наших рынках продается под названием «реган»). С листьев базилика удаляют плодоножки, оставляют только листики. Все ингредиенты смешивают и обрабатывают кухонным процессором, так называемым "блендером", чтобы измельчить чеснок и листьями равномерно смешать их с растительным маслом и уксусом.

Небольшим количеством такого готового холодного соуса полил наш сыро-томатный салат. И, кроме того, еще поставил емкость с дрессингом рядом е салатом, чтобы каждый гость, каждый участник трапезы мог по своему вкусу добавить соус себе в тарелку.
Должен, простите, немного похвалиться: на дне рождения моего сына среди гостей некоторые впервые были в нашем доме. Так они сразу же обратили внимание на этот салат, на сочетание продуктов в нем и на холодный соус. И долго и упорно выспрашивали у меня его рецепт, хотя, кажется, нет ничего проще такого блюда.

И салат № 3. Опять же — более чем экономный. Я, вспоминая детство, частенько испытывал ностальгию по одному продукту, по соленой треске. Когда я был маленький, соленая треска была, кажется, единственным видом рыбы, всегда имевшейся в магазинах.
Моя мама ее отваривала и, после остывания рыбы, подавала ее так: в центре большого плоского блюда укладывались ломтики соленой трески (косточки из них предварительно удалялись); вокруг рыбы клались кругляши картофеля, предварительно отваренного «в мундире», но, естественно, уже очищенного. На картошку клались кольца репчатого лука, маринованного в уксусе и растительном масле. И треска, и картошка сверху поливались смесью растительного масла и уксуса. И все это еще посыпалось сверху зеленым шинкованным луком.

И представьте себе, когда на день рождения своего сына я сделал все точно так же, то незатейливое блюдо имело большой успех.

В современном понимании кулинарной науки это — салат, но только не перемешанный.
А как же я сделал соленую треску? Да очень просто! Купил трески, убрал пленки из животиков, чтобы не было ничего черного, и опустил в холодную соленую воду (шесть столовых ложек соли на литр воды). Выдержал рыбу один час, затем сварил в этой же воде. Руками разобрал на ломтики чистого филе и приготовил салат.

Талантливые визажисты Москвы здесь!

Понравился обувной магазин, много скидок и хороший выбор!

В помощь начинающим кулинарам.

 Доступное и понятное разьяснение основных кулинарных терминов.

В рецептах очень часто встречается фраза — «обжарьте лук до золотистого цвета». Тут я хочу уточнить — «до золотистого» — это значит желтого цвета. То есть лук должен только слегка поменять свою окраску. Но ни в коем случае не должен быть коричневого цвета. Снимая сковороду с обжаренным луком, учитывайте и то, что некоторое время масло, в котором жарился лук, ещё сохраняет высокую температуру и процесс жарки продолжается автоматически. Лук жарится очень быстро, а некоторая посуда, например чугунная сковорода, очень долго остывает. Поэтому лучше всего переложить содержимое сковороды сразу в другую посуду. Иначе вы рискуете вместо «золотистого» получить пережаренный до хруста, а иногда и подгоревший лук.
Часто встречающиеся в рецептурах меланж и льезон — это в принципе одно и то же. Меланж — это приготовленная заранее смесь из яичного желтка и белка либо по отдельности желтки и белки. Готовят её обычно заранее и, как правило, хранят либо в холодильнике, либо замораживают. Раньше очень часто меланж применяли при изготовлении кондитерских изделий.
Льезон — тоже яичная смесь. В ней принято обмакивать продукт перед приготовлением. Например, кусочки рыбы или мясные отбивные. Иногда это смесь яйца с молоком или простой водой.
Несмотря на вычурные названия, всё очень просто. Меланж — замороженная ранее яичная смесь, добавляемая в выпечку. Льезон — смесь яиц для обмакивания блюд перед приготовлением.
Бланширование — отваривание в небольшом количестве воды при слабом кипении. Например, кусочки рыбы, которые, если варить их в большом количестве жидкости, могут потерять свой вкус или разрушиться при сильном кипении, лучше бланшировать. Бланшируют не только рыбу, но и овощи, и фрукты. Благодаря малому количеству воды бульон при бланшировании сохраняет насыщенный вкус.
Панировать — значит обвалять со всех сторон таким образом, чтобы поверхность продукта равномерно покрывала смесь для панировки. В качестве такой смеси используют муку, панировочные сухари (обычные хлебные сухари, специально измельченные). Это также может быть манка или любая другая измельченная крупа. Смысл панировки — создать барьер между непосредственно продуктом (рыбой или мясом) и жиром, в котором этот продукт будет готовиться. Это позволяет сохранить влагу внутри самого продукта и существенно облегчает процесс приготовления. Хорошо запанированные продукты, как правило, легче жарятся, не прилипая к поверхности сковороды. Также панировка помогает сохранить форму изделиям из рубленого мяса (фарша).
Тузлук — определенной насыщенности раствор соли для засаливания икры, рыбы и даже сала. Обычно это вода с солью, иногда к ним добавляют и другие специи, кипятят для полного растворения соли. Некоторое продукты опускают в кипящий раствор и даже дают им немного провариться в нем. Но чаще его остужают до нужной температуры, в случае с икрой это температура не выше комнатной, и тогда на определенное время заливают продукт.
Некоторое продукты так и хранят в тузлуке, но чаще сливают, после того как продукт засолится.
Припущенный — означает приготовленный путем выпаривания жидкости. Продукты заливают водой и постепенно выпаривают жидкость. Для этого способа важно правильное соотношение продуктов и жидкости, ведь за время выкипания воды продукт должен полностью приготовится.
Пассеровать — значит обжаривать в растительном масле при небольших температурах. Пассеруют обычно овощи, томатную пасту или муку для соуса. Овощи пассеруют очень осторожно, так, чтобы они только слегка обжарились, успев стать мягче, но не успев изменить цвет. Муку для соуса пассеруют, постоянно помешивая, до того момента, когда она слегка поменяет цвет с белого на кремовый. Томат пассеруют перед добавлением в основное блюдо. Пассеруя томат, нужно следить, чтобы паста или соус не успели пригореть.

моя статья из КиК www.kik.kgsu.ru/list.php

 

Html для начинающих ( часть 5-ая, практикуемся)

Html для начинающих ( часть 5-ая, практикуемся)

Продолжаем познавать азы Html :-) Это 5-ая часть нашего обучения, остальные части смотрите ТуТ.
Пора немного попрактиковаться и создать свою первую более менее приличную страничку. Плюс,- узнать еще парочку тегов:-)

Итак, в результате получим примерно такое.

Сначала посмотрим весь "код", а потом разберем его по частям:

---

<html>
<head>
<title>Фридрих Ницше. Цитаты</title>
</head>
<body link="red" vlink="red" alink="#ffffff" background="http://legion-blog.narod.ru/yroki/01.jpg" ><center>
<table cellpadding="10" background="http://legion-blog.narod.ru/yroki/1.png" width="800" border="1">
<tr>
<td><center>
Читать дальше > > >

Безе

 

В переводе с французского "безе" (baiser) означает "поцелуй".

Читать далее...

Все о тесте.

 

Недавно я услышала весьма странное утверждение, что когда ты очень занят, у тебя много работы и т.п., просто невозможно правильно питаться. По-моему, это немного не соответствует действительности. Самое интересное, что приготовление полезной пищи у меня всегда занимает гораздо меньше времени, чем те же жарености и пирожочки. А я из тех людей, которые не любят долго возиться на кухне, даже когда я безвылазно сижу дома.

Итак, ода желудку офисного работника: для приготовления пищи нам понадобится минут 5-10, термос (если есть пищевой, чудесно), пароварка (она недорого стоит, но если совсем туго с деньгами, можно воспользоваться кастрюлей и дуршлагом).

Читать далее...

Может быть,вам будет интересно)
Картины Альфонс Муха
Имя определяет судьбу человека. Это ключ к его внутреннему я. Ведь неспроста на Руси у человека было два имени одно – ложное, для всех, и другое – тайное, только для самого человека и его очень близких людей.
Эта традиция существовала как защита от недобрых духов и недобрых людей. Часто первое имя было заведомо непревликательным (Крив, Некрас, Злоба), для еще для большей защиты от недобрых. Ведь не имея ключа к сущности человека, причинить зло гораздо сложнее. Обряд второго имянаречения производился в подростковом возрасте, когда основные черты характера сформировались. Имя давалось исходя из этих черт.
Судьба. 1920

Бажен – желанное дитя, желанный. Тоже значение имеют имена: Бажай, Бажан. От этих имен возникли фамилии: Бажанов, Баженов, Бажутин.
Бажена – женская форма имени Бажен.
Белослав – От БЕЛ – белый, белеть и СЛАВ – славить. Сокращенные имена: Беляй, Белян. От этих имен возникли фамилии: Белов, Белышев, Беляев.
Белослава – женская форма имени Белослав. Сокращенное имя: Беляна
много имен

 

Из серии о друге-супермене.

 Одна компания не заплатила вовремя деньги . Вася согласился поговорить с руководством конторы, но оно почуяв неладное, не торопилось на работу.

 На первом этаже, где располагалась контора и куда пришел мой справедливый друг, среди множества мелких магазинчиков находился пункт по ремонту обуви. Там скопилась немалая очередь из за бабульки, которой по ошибке выдали не те туфли, и пока приемщица ходила на поиски пропажи, бабуля, не затыкая рта, на весь зал монотонно гнусавила о том какие все сволочи, начиная с приемщика и заканчивая президентом России. Попутно досталось всем : сапожникам, людям  стоящим в очереди, Горбачеву, Жириновскому  и всем гадам, которые продали Россию, а ей забыли отдать причитающуюся ей долю.

 Ну вот наконец, показалась приемщица с туфлями  и бабулька на миг притихла. Очередь облегченно вздохнула. Наш же друг  в это время  ходил по залу, обдумывая доходчивые  слова, которые вскоре должен выслушать несчастный директор задолжавшей компании. Несомненно, бабкин гундеж мешал настроится на нужный лад. Опоздание оппонента также не способствовало снижению Васиной нервозности.

Но вот бабка берет туфли в руки, и собираясь уходить и вдруг замечает маленькую царапину на каблуке. Старушенция издает истошный вопль и начинает крыть матом всех работников сферы обслуживания.

С перекошенным от гнева лицом и не дожидаясь пока дойдет очередь до премьер-министра Российской Федерации,  Василий  решительно идет к бабуле, на ходу вынимая из кармана пистолет ТТ (газовый, но об этом знает только он). Очередь в ужасе замирает, ожидая логичной кровавой развязки. Мой друг с размахом шлепает  пистолет на стойку прямо перед носом бабули и говорит:  

- Правильно старая, ЗАМОЧИ ИХ ВСЕХ!

---------------------

По мотивам народных сказаний

Оригинал сообщения на блоге DareDevil'a
Комментарии:

Несколько лет назад мы с семьёй переехали из тесной квартиры в просторный дом. Мне больше не нужно было умещать свой офис в половине комнаты – в моём распоряжении было отличное помещение размером 10×12 метров. Поскольку я привык работать на гораздо меньшей площади, я знал, что теперь у меня много места, и хотел обустроить его таким образом, чтобы эффективно работать над различными проектами и не устраивать свалку. Незадолго до отъезда я зашёл в книжный магазин, и на глаза мне попалась книга Джулии Моргенстерн «Самоорганизация по принципу “Изнутри наружу”». Она содержала множество великолепных советов по обустройству, а также доступно объясняла, какие именно ошибки делают люди, когда пытаются навести порядок. Я хотел бы поделиться с вами тем, что я почерпнул из этой книги, создав свой домашний офис с нуля.

Книга Джулии начинается с утверждения, в котором я усомнился поначалу. Она говорит, что если ты один из тех, кого окружает беспорядок, то ты просто никогда не учился организованности. Если ты устраиваешь хаос в своём окружении – значит, у тебя просто нет навыков организованности, которым любой может научиться. Прочитав с тех пор несколько других книг на эту тему, я понял, что Джулия частично права. Организацию можно представить в виде пошагового процесса, который каждый может проделать.

Как появляется беспорядок?

Джулия выделяет несколько технических упущений, которые могут помешать нам навести порядок, но в моём представлении, на начальном этапе есть только одно упущение: невозможность систематизировать общие решения. Каждый раз, оставляя вещи не на своих местах, я делаю это потому, что ещё не решил, как с ними поступить. Таким образом, процесс организации сводится к системе автоматических решений, куда что положить. У неорганизованных людей либо очень мало таких систем, либо нет вообще, поэтому они вынуждены каждый раз принимать решение заново. В конце концов это неимоверно усложняется, и свалка начинает расти. Организованные люди принимают намного меньше таких решений. Неорганизованность отнимает очень много времени.

Учимся организованности

Опишем пошаговый процесс организации домашнего офиса от начала до конца. Первый шаг – анализ. Как ты проводишь время в своём офисе? Составь список различных типов задач, которые ты выполняешь, затем – список функциональных зон, которые понадобятся тебе в офисе. Если ты программист, задание не должно составить труда, если ты будешь думать о нём как о разработке компьютерной программы. Если бы тебе пришлось программировать робота для выполнения всех типов задач, которые ты выполняешь в офисе, как бы ты разбил эти задачи на отдельные модули? Например, у меня получилось шесть категорий: работа с бумагами, работа на компьютере, творческая работа, финансовая работа, чтение материалов о бизнесе, ручная обработка заказов и отправка дисков. В идеале, тебе нужно сделать список чётко определённых категорий, которые пересекаются как можно меньше.

Затем нужно определить, какое оборудование и инструменты тебе нужны для каждой категории. Например, для творческой работы мне нужен доступ к письменным принадлежностям, тетрадям и доске для рисования. Для отправки дисков мне нужны упаковочные материалы, болванки, информация о тарифах и так далее. На этом шаге я понял, что мне также нужно место для хранения книг, документов и других ресурсов.

Теперь, когда твой офис разделён на функциональные зоны, тебе нужно назначить каждой зоне физическую область. В идеале, они должны пересекаться как можно меньше, но некоторое пересечение обычно необходимо, особенно если ты используешь компьютер для различных задач. Удели немного времени, чтобы определить расположение мебели, наиболее отвечающее твоим функциональным нуждам.

На этом этапе нужно чётко представлять себе, как должен выглядеть твой идеальный офис. Забудь о той мебели, которая у тебя уже есть, и пока не думай о стоимости или недостатке свободного места. Используй своё воображение и подумай, чего бы тебе действительно хотелось, если бы цена была неважна. Запиши это на бумаге, а ещё лучше – сделай набросок планировки, отмечая, какую рабочую зону ты свяжешь с каждой физической областью.

Теперь, когда ты знаешь, как должна выглядеть идеальная планировка, методом мозгового штурма найди все близкие к этому идеалу варианты, с учётом бюджета и нехватки места. Многие люди, я в том числе, унаследовали старую мебель, которая им уже не подходит. Только то, что она у тебя есть, не значит, что это правильный выбор в настоящее время. Подумай о том, чтобы продать старую мебель и заменить её более функциональной. Ты найдёшь множество мебели, которую можно собрать самостоятельно, в офисных супермаркетах по разумной цене, и многие из них предлагают бесплатную доставку. Я купил свой компьютерный стол, комод, шкаф с выдвижными ящиками и подставку для принтера за $99 в общей сложности, однако мне пришлось самому их собрать. Я также купил три шестифутовых складных стола по $35 каждый, их можно легко передвигать с места на место. Кроме того, я взял пять полок для стеллажа (60' в высоту, 36' в ширину, 10' в глубину) всего за $20. Книжные шкафы также стоят недорого, около $40—60 за шкаф с шестью полками. Если ты хочешь стол из красного дерева ручной работы – он обойдётся дорого, но если ты обратишь внимание на простые и функциональные вещи, то сможешь оборудовать офис мебелью всего за пару сотен долларов, даже если купишь всё новое. Измерь габариты мебели и попробуй изобразить оптимальное расположение в своём любимом графическом редакторе. Или сделай бумажные вырезки, сохранив пропорции, и поэкспериментируй с ними. Это намного проще, чем передвигать мебель физически.

Когда ты определился с расположением мебели, настал черёд поместить в каждую зону оборудование и инструменты для этой зоны. Возможно, из соображений удобства ты захочешь держать под рукой некоторые предметы в избытке. Мне для большинства задач необходимы письменные принадлежности, поэтому я держу их с обеих сторон комнаты. Клади инструменты как можно ближе к тому месту, где ты будешь их использовать. Неудобное место хранения может запросто привести к свалке. Например, если ты часто теряешь ручки – возможно, тебе некуда положить их в нужном месте. Пусть твои функциональные нужды определяют планировку офиса.

На текущем этапе у тебя есть хорошая схема планировки офиса, и ты выделил зоны для каждого из своих видов деятельности. Но как поступить с существующим беспорядком и сделать так, чтобы он не появился снова? Решение в том, чтобы понять причины его возникновения и создать простые системы для обработки сущностей. Хлам обычно появляется, когда ты просто не знаешь, что делать с кучей бумаг, либо ты ещё не выделил время для принятия решений по каждой из них.

Организуй хаос

Разбери все беспорядочно валяющиеся предметы. Для этого можно положить на пол несколько коробок и начать складывать всё туда. Ключевой момент в том, чтобы сортировать предметы так, как имеет смысл с функциональной точки зрения. Спроси себя, при каких условиях тебе может понадобиться каждая вещь, и отсортируй предметы по похожим условиям. Например, у меня была одна коробка для документов, которые нужно было поместить в архив, другая коробка для дизайнерских принадлежностей, ещё одна коробка для мусора, и так далее. Не начинай сразу же убирать какие-то из вещей, несмотря на то, что это может показаться хорошей идеей. Когда беспорядок накапливается, для этого обычно есть причина, и наша задача – выяснить эту причину, даже если мы знаем, куда положить эти вещи.

Когда сортировка окончена, возьми одну из коробок и взгляни на её содержимое. Спроси себя, почему эти вещи оказались в беспорядке. Скорее всего, потому что у тебя нет подходящей системы для работы с ними. Может быть, у них нет своего места, или выбранное место не слишком удобно, и проще оставить их как есть. Может быть, у тебя есть бумаги, которые нужно поместить в архив, но нет для них файлов, а папка с файлами спрятана далеко в чулане. Спроси себя, при каких условиях каждая вещь могла бы не оказаться в свалке. Это даст тебе подсказку, как предотвратить появление беспорядка.

Найди место каждому предмету

По мере того, как ты перебираешь коробки одну за другой, назначай каждому предмету место. Куда ты положишь эти старые банковские счета? Где должны лежать эти заметки о дизайне? Если у тебя была коробка для мусора, изучи её содержимое и отметь, что следовало бы выбросить. Если ты найдёшь удобное место для каждого предмета, будет гораздо удобнее сразу класть вещи на место. Как только я проделал это, я обнаружил, что порядок в моём офисе стал поддерживаться автоматически. Я всегда кладу вещи на место, потому что они хранятся почти там же, где используются.

Выбери для предметов подходящие контейнеры. Узнать, какие типы контейнеров существуют, можно в магазине офисных принадлежностей или на сайте наподобие OfficeDepot.com. Подумай о том, чтобы купить новые контейнеры (например, выдвижные ящики или полки), как только они тебе понадобятся. Там, где появляется свалка, либо нет места для предметов, либо не подходят контейнеры. Признай свои настоящие нужды – не борись с ними. Если у тебя маленький книжный шкаф – может быть, более высокий подойдёт лучше? Если корзина для мусора постоянно переполняется, замени её более вместительной, либо поставь несколько корзин в разных участках офиса. Я обнаружил, что использовать две корзины для мусора мне гораздо удобнее, чем одну, теперь в пределах досягаемости всегда есть одна корзина, и мне не нужно слишком часто опорожнять их.

Если у тебя мало места, используй вертикальное направление. Многие средства для хранения можно приделать к стенам или установить вертикально. Обрати внимание на место под столами. Туда можно поместить разные контейнеры с предметами, которые редко используются.

Разложи всё по местам

Когда ты отсортировал свалку, выбрал подходящие контейнеры, назначил каждому предмету место – самое время положить вещи туда, где они должны находиться. Это должно просто – ведь ты уже принял все необходимые решения заранее. Неорганизованные люди усложняют себе жизнь, пытаясь каждый раз принимать новое решение, куда положить ту или иную вещь. Организованные люди устанавливают такие системы, в которых подходящее место для каждой вещи очевидно; в этом случае нет нужды каждый раз принимать решение. Например, при получении бумажной почты я автоматически кладу счета и финансовые уведомления в специальный ящик, хлам отправляю в корзину, журналы кладу на полку, а остальную почту обрабатываю вручную.

Для меня самое важное преимущество организованности – способность сконцентрироваться при работе и полностью расслабиться при отдыхе. Продуктивность работы в свободной от хлама комнате существенно повышается. Если свалка не даёт тебе ни расслабиться, ни наслаждаться рабочим процессом, удели время организации. Прими решения – что, где и почему должно быть. Тогда ты сможешь сконцентрироваться на результатах своей работы, поскольку каждый предмет будет именно на своём месте.

Popularity: unranked

Powered by LIci WP

 

Читать далее...

Деньги прошлого (или что и как стоило)
 

 

Читать далее...

Вот теперь очень подробно, как только это для меня возможно, расскажу как сделать пост со множеством картинок, которые загружаются на радикал. Ну и о том, как их грузить на радикал соответственно. Точнее, я просто расскажу, как я делала предыдущий пост.
Хотя я делала не так, но об этом тоже расскажу)))
Итак, приступим)))
Вот у меня обнаружилась папка с цветами и я решила их выгрузить:


Дальше > > >

Проростки и ростки – самая полезная еда, живая пища, эликсир жизни. Так говорят об этих продуктах питания, мало знакомых современному горожанину, многие специалисты.
Наши далекие предки уже много веков назад отдавали дань уважения пророщенным зернам и зеленым росткам. В Китае пророщенные бобы употребляли в пищу более пяти тысяч лет назад. Пророщенное зерно пшеницы было одним из главных компонентов питания индийских йогов. Знаменитый Гиппократ рекомендовал диету, включающую пророщенные злаки.Сегодня перед жителями мегаполисов особенно остро встает вопрос о правильном питании , о натуральности продуктов, которые мы употребляем в пищу. По мнению натуропатов и некоторых врачей, ростки и проростки могут стать недорогим и доступным натуральным продуктом, который поможет оздоровить организм.

Полезные свойства пророщенных зерен и бобов
Проростками называют зерно или боб с короткими корешками примерно 1-3мм, без листочков.
Почему же проростки имеют более сильное положительное воздействие на организм, чем сами злаки, овощи и бобовые? Дело в том, что в пророщенных зернах и бобах значительно увеличивается содержание витаминов и минеральных веществ.
Полезными свойствами обладают пророщенная пшеница, фасоль, чечевица, редис, капуста, редька, тыква, горчица, кукуруза, гречиха, соя и многие другие растения.
more

- Если мужчина разбросал по комнате носки, то разлейте по кухне борщ.

- Если он после секса отворачивается и храпит – захрапите во время секса.

- Если мужчине не нравятся ваши тупые и страшные подружки, то заведите себе красивых, умных, богатых друзей.

- Если мужчине не нравится ваша работа – устройтесь стриптизершей. Это всем мужчинам нравится.

- Если мужчина все время замечает ваши маленькие недостатки – не замечайте его маленькое достоинство.

- Если мужчина не встает с дивана – не выходите из туалета. Посмотрим, кто быстрее сломается.

- Если мужчина не помогает вам на кухне – не помогайте ему в постели. Пусть корячится.

- Если мужчина отказывается называть тещу – мамой, откажитесь называть его в постели: «Мой неутомимый ковбой».

- Если мужчина отказывается мыть за собой посуду, тут все просто – кормите его яблоками.

- Если мужчина поднял на вас руку, то пусть с этой рукой и каратает все оставшиеся ночи.

- Если мужчина в постели назвал вас другим именем – скажите, что он не угадал и что в финал выходит другой участник.

- Если мужчина купил летнюю резину, а не вечернее платье, как вы хотели – пойдите на вечеринку в летней резине.

- Если мужчина называет вас капушей – назовите него скорострелом.

- Если мужчина отказывается идти курить на балкон и курит в постели – постелите ему на балконе.

- Если мужчина забывает починить в ванной кран – устройте ему ролевую игру, где он будет сантехником. А когда он починит кран, дайте ему денег и ложитесь спать.

- Если мужчина называет вас бревном – скажите ему, что б этот дятел искал себе другое дупло.

- Если мужчина начал контролировать ваш шопинг – начните контролировать его саунинг.

- Если он смеется над вашей логикой – напомните ему, как он 5 раз бегал за водкой.
 

- Если мужчина не снимает во время секса носки – не снимайте во время секса колготки.

- Если мужчина отказывается играть с вашим чихуахуа – откажитесь играть с его чихуахуа.

- Если мужчина не носит подаренные вами стринги с сердечками – расскажите всем его друзьям, что у него есть стринги с сердечками.

- Если мужчины упрекают вас в том, что вы симулируете оргазм – не симулируйте. Пусть стараются!

 

 

Читать далее...

Читать далее...

Читать далее...

 

Средневековая кухня

 

 

О средневековой кухне уже много написано и еще больше сказано. Вопрос этот весьма популярен у исследователей.
Но необходимо еще раз уточнить один момент, а именно: блюда, подаваемые на столы господ — аристократов, землевладельцев, людей, обличенных властью, как духовной, так и светской — весьма существенно отличались от того, чем питались простые люди, работавшие на их землях и зависящие от них, в том числе и материально.

Читать далее...

к

 

ШКОЛА ГАСТРОНОМА. Коллекция рецептов.

Сканы кулинарного издания

ДАЛЕЕ >>>>>

ШКОЛА ГАСТРОНОМА

Сканы кулинарного издания

ДАЛЕЕ >>>>>

.

Сканы кулинарного издания “ШКОЛА ГАСТРОНОМА” № 24 2010 в номере “КЛАССИЧЕСКИЕ САЛАТЫ”



ДАЛЕЕ >>>>>

.

Жмите на картинку!

Aspidistra1

Поиграем в игры на кулинарную тему:
ПОРАБОТАЙ В КАФЕ * ПАЗЛЫ-1 * ПАЗЛЫ-2 * ПАЗЛЫ-3

.

Давайте не просто...

ну что учитал...
----------------------------------------
Агарагар – желатин.
Где-то можно заменить, где-то нет .
Нельзя – готовя желе из ананасов, киви и иных фруктов, содержащих ферменты, разрушающие желатин.

Анчоусы.
Их до сих пор путают с корнишонами – маленькими, молодыми огурцами, но, на самом деле, анчоусы – это рыба. Заменить можно килькой пряного посола или рыбным соусом.
Абсолютно разный тип ожирения у указанных рыб. Абсолютно разный посол. Если уж так хочется получить пристойную замену средиземноморскому, а местный анчоус(иначе хамса) недоступен, покупайте мойву. Мороженую. И засаливайте анчоусным посолом, месяца на 2 на 3.

Артишок. Представьте головку чертополоха с полураспустившимся цветком. Вот артишок это почти то же самое, только большого размера. Свежие можно безболезненно заменить консервированными, а если и их нет, консервированным сладким перцем.
Не заменять. Просто готовить другое блюдо.

Аспарагус.
Под строгим названием скрывается обыкновенная спаржа. В салатах и соусах можно заменить на брокколи или на любой овощ с нежным вкусом и консистенцией – цветную капусту, сахарный горошек.
Не заменять. Просто готовить другое блюдо.

Бамбук –
лук порей, только более горький, а вкус бамбука – нейтральный.
Не заменять. Просто готовить другое блюдо.

Бальзамический уксус.
По сути – это выдержанный виноградный сок с добавлением определенных специй. Ближайший аналог – обычный винный или яблочный уксус, настоянный на травах и специях, мне особенно понравились в этом качестве эстрагон и обычная полынь Бюджетной заменой бальзамико традиционале считается винный уксус с добавлением карамели. .По сути – автор кретин. Сок – это сок, уксус это уксус. Никаких специй в бальзамико нет.
По сути – автор(ша) кретин(ка) . Сок – это сок, уксус это уксус. Никаких специй в бальзамико нет. Положа руку на сердце, и это неадекватная замена, несмотря на итальянское происхождение обоих продуктов. Если бальзамико традиционале недоступен в городе проживания желающего употребить этот уксус, можно заказать по сети.
Стоит он дорого, но употребляется буквально по каплям. Если в рецепте указано количество уксуса в ложках, имелся в виду как раз заменитель...

Блинная мука – обычной мукой и разрыхлителем.
Не заменять. Просто исключить блинную муку из употребления. Совсем. Даже при наличии в свободной продаже..

Ванильный экстракт, эссенция. Ванильная эссенция – пищевой ароматизатор, идентичный натуральному, в состав которого входят натуральные и ненатуральные компоненты.
Ванильный экстракт – спиртовая настойка стручков ванили (содержание спирта 35%), которая добавляется, как правило, в кремы, пудинги, десерты.
Ванильный экстракт можно приготовить самостоятельно. Для этого 4 разрезанных вдоль на 2 части стручка ванили залейте водкой (100 г), закупорьте емкость и выдержите в прохладном месте не менее 2–3 недель. Храниться может в течение 4–5 лет. Но когда нет экстракта, подойдет и сахар – вместо 1 ч. л. жидкости возьмите 10–15 г ванильного сахара. Учтите только, что ванильный сахар может быть как на основе натуральной ванили, так и синтетического ванилина.
./b>
Учить матчасть
http://community.livejournal.com/easycooks/1419462.html


Греческий йогурт делается из коровьего или козьего молока, которое кипятят, чтобы избавиться от воды. Таким образом, йогурт получается очень густой. Заменять обычным не сладким йогуртом.
При условии, что «Обычный» йогурт сделан как положено, с применением соответствующей закваски. Кипячение оставим на совести написавшей и незнающей, купленному «живому» йогурту просто дайте отвисеться.


Каперсы.
– это нераспустившиеся бутоны колючего кустарника каперсника, они придают блюду пикантность, кислинку. А подменить их можно оливками, маслинами или корнишонами.
При наличии в продаже указанных продуктов каперсы обычно стоят где-то рядом. Прочее же нужно смотреть по ингредиентам. Где-то и заменять не стоит, просто не кладите.


Кокосовое молоко.
представляет собой кремовую жидкость, полученную после специальной обработки мякоти кокоса (не путать с кокосовым соком, образующимся внутри плода). Часто используется в индийской, тайской, малазийской, карибской кухнях, являясь основой для крем-супов, ингредиентом соусов к рыбе и морепродуктам, в десертах и коктейлях. Можно заменять сливками. Если хотите придать кокосовый аромат выпечке, подойдет и кокосовая стружка. А вот заменять кокосовое молоко, например, в национальных тайских супах, пожалуй, не стоит.
Не заменять. Просто готовить другое блюдо.

Кукурузный крахмал – любым крахмалом.
Если только с горя, вкус будет разный.

Кленовый сироп.
Собственно, оказался ничем иным, как обыкновенным кленовым соком, который особым образом варили до получения достаточно густой массы, которую использовали также, как мы используем привычный нам сахар – делали из него сладости, добавляли в каши и реже в овощные и мясные блюда. Можно заменить жидким светлым медом.
Слишком разный вкус и аромат. Не заменять. Просто готовить другое блюдо.

Кремфреш часто встречается в рецептах французской кухни. Это традиционный для Франции кисломолочный продукт, более густой и менее кислый, чем обычная сметана. Можно попробовать сделать самим. В баночке смешайте 250 мл сливок (жирность от 20% и выше) комнатной температуры с кефиром (2 ст. л.). Накройте банку крышкой или полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 1224 часов (до загустения). Перемешайте ложкой, закройте банку крышкой и переставьте в холодильник. В холодильнике крем­фреш станет более густым. Если нет времени возиться, заменяется просто густой некислой сметаной.
Не нужно заквашивать кефиром. Абсолютно другой вкус. Используйте сметану, сделанную из сливок двойной сепарации. Жирность от 35% и вверх.

Кварк – мягкий немецкий сыр, похожий на творог. Его готовят из обезжиренного молока, и он обладает очень мягким, почти пресным вкусом. Альтернатива, правда, немного калорийней – сливочный сыр.
Не видел ни одного блюда с этим кварком. Но если уж так нужно, покупайте творожный сыр. Есть и из обезжиренного молока.

Лук шалот, белый лук и лук порей – обыкновенными мелкими репчатыми луковицами.
Если только с великого горя, замены абсолютно неравноценны. Белый лук можно попробовать заменить обычным луком, бланшированным в течение 5секунд и затем опущенным в воду со льдом.
Остальное замене не подлежит, готовьте другие блюда.

Папоротник. Если по рецепту требуется свежий, то можно использовать рукколу, если маринованный – морскую капусту.
дайте мне рецепты со свежим папоротником!!

Помело (шеддок, помельмус) – разновидность грейпфрута с более мягким вкусом, несмотря на то, что даже выглядит он как грейпфрут, вкусом больше похож на апельсин.
Я не знаю..КАК можно не найти грейпфрут , но найти помело для -замены...

Папайя – овальный фрукт с тонкой, вощеной шкуркой. Максимально близкий вкус – дыня.
Эти три не заменять. Просто готовить другое блюдо.

Пастернак. Кремовожелтый длинный корень очень похож на морковь. У него насыщенный сладкий вкус с ореховым оттенком. Пастернак можно заменить корнем сельдерея.
Убить аффтара ногами. Вы об чем, собственно???Не заменять ни в коем случае. В зависимости от рецепта либо не класть вообще, либо готовить другое блюдо.

Рисовое вино (мирин) и саке.
Добавление рисового вина или саке очень популярно в рецептах японской кухни. Используется как маринад, для улучшения вкуса уже практически готового блюда, для придания блюдам специфического аромата и нежного сладковатого привкуса либо при изготовлении риса суши. Вместо саке можно использовать белое сухое виноградное вино. Вместо сладковатого рисового вина можно использовать светлый сухой херес
не заменять. Просто готовить другое блюдо. Нет качественных ингредиентов для японской кухни в продаже – обратите своё внимание на кухни других народов, понты засуньте… Ну сами сообразите, куда.

Сыр маскарпоне.
На самом деле маскарпоне – вовсе не сыр, а скорее крем-йогурт. Готовят его из свежих сливок высокой жирности: к жирным сливкам добавляют лимонный сок или белый винный уксус и медленно нагревают. Самое популярное блюдо с маскарпоне – десерт «Тирамису». Заменить можно либо жирным протертым творогом, либо смесью жирных сливок и творога.
Матчасть по приготовлению маскарпоне в домашних условиях:
http://elaizik.livejournal.com/317830.html И удачи! Настолько все грамотно описано, балдею!

Соус пассата.
Итальянская пассата изготавливается на основе протертых помидоров без кожицы и косточек и используется для приготовления томатного супа-пюре, мяса и различных соусов. Для приготовления соуса понадобится: 1 кг помидоров, 1 луковица средних размеров, 1–2 ч. л. соли, 1 пучок базилика. Ошпарьте помидоры, снимите с них кожицу и мелко нарежьте. Луковицу также мелко порежьте и поджарьте в растительном масле до золотистого цвета. Когда лук подрумянится, добавьте к нему помидоры. Полученную смесь тушите 25 минут, за это время избыточная влага должна испариться. За 10 минут до готовности посолите, добавьте рубленый базилик.
Охххх..снимаю фартук , поварской колпак и ухожу в дворники!
Бред сивой кобылы. Пассата – это просто уваренное помидорное пюре, иногда с солью. Никаких иных ингредиентов в составе нет. Не хотите делать сами, возьмите помидоры в с/с, обесшкурьте, удалите семена, протрите помидорную мякоть через сито.
Сыр фета заменяется брынзой и наоборот.

Сыр моцарелла заменяют свежим сулугуни.

Танжерин очень близок к мандарину.

Тофу – свежая брынза либо прессованный творог.
Четыре вышеуказанных не заменять. Просто готовить другое блюдо.
Устричный соус – любой рыбный китайский соус.
Да, конечно. При условии, что в устричном соусе устрицы не ночевали, таких псевдоустричных очень много в продаже. Настоящий лучше не заменять ничем.
Фенхель – важный ингредиент в средиземноморской, итальянской, китайской и скандинавской кухнях. Внешне похож на укроп, а по вкусу и запаху напоминает анис. Частенько встречается в рыбных и овощных блюдах, салатах, чаях. В кулинарии используются как стебли, так и «кочанчики» фенхеля. Корень фенхеля можно заменить черешковым сельдереем. Если в рецепте фенхель прописан для вкуса, то его свежую зелень можно заменить на семена. Последние продаются в приправах, по вкусу похожи на тмин.
Не заменять. Просто готовить другое блюдо

Фромаж фре – свежий творожок из Франции. Его делают из пастеризованного коровьего молока со сливками. Заменить его во многих рецептах можно густым йогуртом или сметаной.
Понты засунуть в любое удобное место. Забыть.
Шпинат – обычным щавелем
Не заменять. Просто готовить другое блюдо.
Гарам масала – смесь, как минимум, пяти специй: кардамон, гвоздика, кумин (зира), корица, кориандр. Лучше в перемолотом виде, но можно и цельно.

Тандури масала: в сухой сковородке на малом огне обжарьте зиру, кориандр, мускатный орех, коричную палочку, анис, зеленый кардамон, лавровый лист, черный перец до появления аромата. Истолките специи в ступке, добавьте свежий зеленый острый перчик без семян (или сушеный, предварительно на 10 мин залитый кипятком), кусочки нарезанного имбиря и куркумы, еще раз истолките, выложите в миску, добавьте 0,5 ч. л. красного пищевого красителя, все перемешайте.
Вышеуказанный бред комментировать нет никакого желания
Матчасть по масалам здесь
http://www.indianfoodforever.com/masala/
Прочее, в том числе и состав букета гарни, равно как и способ его употребления, а так же рецепты и толково изложенные технологии с картинками можно почерпнуть здесь
http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=2507398
Скачивайте, изучайте, готовьте. Желающим могу посоветовать хорошую кулинарную литературу на английском.

Я согласен модерировать сообщество это.
У меня нет сил.смотреть на подобное.
Я..чувствую остветственность.
Вот же попал...
------------------------------------------


Serrrega,
сподобившийся

Читать далее...

ДАЛЕЕ ►>>>>>

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Читать далее...

ДАЛЕЕ ►>>>>>

ДАЛЕЕ ►>>>>>

ДАЛЕЕ ►>>>>>

ДАЛЕЕ ►>>>>>