Ингредиенты:
Масло сливочное (комнатной температуры) - 60 г
Сахар белый - 150 г
Яйцо (комнатной температуры) - 1 шт.
Какао порошок - 20 г
Мука пшеничная - 150 г
Пахта или кислое молоко - 140 г
Сода - 1/2 ч. л.
Белый винный уксус - 1 1/2 ч. л.
*
Для глазури:
Масло сливочное (комнатной температуры) - 60 г
Сахарная пудра - 125 г
Какао порошок - 50 г
Молоко - 4 ст. л.
*
Для украшения:
Вишневый джем - 260 г
Сливки для взбивания - 100 г
Вишни свежие или в сиропе - 12 шт.
Такие шоколадные маффины с сюрпризом внутри. Вы сможете поделиться этим лакомством со своими близкими в ближайший праздник.
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Формочки для маффинов застелить бумажными корзинками (12 штук).
2. Масло и сахар взбить миксером до пышного состояния.
3. Добавить в масляную смесь яйцо и снова хорошо взбить.
4. Добавить в общую массу какао и хорошо перемешать ложкой, а затем миксером на средней скорости в течение 1 минуты. Добавить пахту и муку, перемешивать миксером около 2 минут. Добавить в эту массу соду, уксус и быстро перемешать миксером до однородного состояния.
5. Разложить тесто ложкой в подготовленные формочки. Поставить в духовку и выпекать около 20-25 минут.
6. Достать готовые маффины из духовки и поставить на решетку для охлаждения.
7. Тем временем приготовить глазурь. Для этого необходимо взбить масло и сахарную пудру миксером на средней скорости. Затем добавить какао и хорошо перемешать ложкой. Добавить молоко и взбить миксером в течение 2 минут.
8. В каждом маффине сделать углубление приспособлением для удаления серединки из яблок. В это углубление положить понемногу джема и накрыть серединкой, которую достали из маффина.
9. Сверху каждого маффина нанести глазурь, скрывая выглядывающую серединку, а украсить маффины взбитыми сливками и вишенками.
От корзиночки купленных на рынке бархатистых плодов, пронизанных теплой энергетикой июльского солнца, исходит тонкий аромат, свойственный абрикосам. Их сезон недолог - успеть бы вволю налакомиться. А если вовремя подсуетиться и уберечь десяток абрикосов от набега домочадцев, можно испечь замечательный кекс - сочный, легкий и очень вкусный - или порционные кексы. 
