Рецепты  из журнала

 «Золотые рецепты наших читателей (№16 2017)»

 «Золотые рецепты наших читателей (№17 2017)»

 «Сваты на кухне (№8 2017)»

Ингредиенты:

— 1 ст. кефира

— 1 яйцо

— соль по вкусу

— муки сколько возьмет

Начинка:

— Фарш

— много лука

— воды

специи

Приготовление:

1. В миску вылить кефир, добавить яйцо, соль. Взбить вилкой. Постепенно добавлять муку и мешать

2. Когда тесто станет густым. выложить его на стол и замесить среднее тесто (не крутое, не мягкое). Оставить его минут на 20 на столе

3. Начинка: Начинка классическая. Фарш, специи, много лука и много воды или бульона. Перемешать. Начинка должна быть жидковатой.

4. Разделка: Тесто разделить на 10 кусочков (или на сколько пожелаете)

5. Каждый кусочек раскатать, в середину положить ложку начинки. Сформировать чебурек, края, чтобы не вытек сок, прокатать скалкой. Лишнее тесто обрезать резаком

6. Жарить в разогретом раст. масле на среднем огне с двух сторон до румяного цвета.

chefpovar.su

 

Ингредиенты:
Вода очищенная – 1 стакан,
Соль – щепотка,
Подсолнечное масло – 2 ст. ложки,
Мука – 2 стакана,
Фарш (свино-говяжий) – 400 гр.,
Лук – 3 шт.,
Соль, перец молотый,
Подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления:
    1. Самое важное в начинке – это качество мяса и сочность. Качество мяса зависит от Вас, какое купите, а вот сочность получается за счет большого количества лука. Его нужно взять половину от объема мясного фарша. Итак, чистим лук и измельчаем. Измельчить лук можно на мясорубке, а можно в блендере. Получится однородная луковая кашица.

    2. Ее соединяем с фаршем, солим по вкусу и перемешиваем. Теперь добавляем воды столько, чтобы начинка получилось жидкая. При обжаривании эта вода превратится в бульон, и чебуреки получатся очень сочными.
В фарш можно добавить по желанию измельченную зелень укропа и петрушки.

    3. Черный молотый перец – такой же важный ингредиент в начинке, как и лук. Его нужно щедро добавить, чтобы начинка была острая.

    4. Теперь перейдем к приготовлению теста. В миску насыпаем полпорции муки, кладем соль, наливаем подсолнечное масло и воду. Вначале перемешиваем тесто ложкой, а когда оно загустеет, начнем перемешивать руками.

    5. Постепенно досыпаем всю муку и получаем в итоге эластичное, нежное тесто.
В тесто можно добавить 1 ст. ложку сахара и 1 ст. ложку водки. Сахар придаст чебурекам румяности, а водка сделает тесто более хрустящим.

    6. Желательно тесто положить в миску, накрыть полотенцем и оставить на полчаса. Тесто «отдохнет» и станет более однородным. Затем из теста делаем колбаску, режем ее на 10-12 шариков и посыпаем мукой.

   7. Из одного шарика раскатываем тоненький блинчик.

   8. Выкладываем на одну половину теста нашу начинку, а вторую часть накрываем сверху, как бы складывая чебурек пополам.

   9. Затем края приминаем пальцами, и лишнее тесто отрезаем краем тарелки.

   10. Для прочности края сминаем, как вареники. Для еще большей прочности и, конечно же, для красоты, чебурек можно примять вилочкой. Посыпаем противень (у меня деревянный) мукой и выкладываем на него подготовленные чебуреки.

   11. В глубокую сковородку наливаем много подсолнечного масла и накаляем его. В это масло опускаем 1 или 2 чебурека, сколько поместится, и обжариваем минуты 3. Огонь нужно сделать чуть меньше, чтобы прожарилась начинка. Затем переворачиваем чебуреки и обжариваем минуты 3 с другой стороны.
Переворачивать чебуреки очень удобно деревянными лопаточками или ложками, так как вилкой чебурек можно наколоть и из него будет вытекать сок.

   12. Теперь выкладываем чебуреки на противень с бумажным полотенцем. Вот таким образом обжариваем все чебуреки. По необходимости доливаем подсолнечное масло и накаливаем. Надеюсь, что этот рецепт чебуреков с мясом придется Вам по вкусу. Так я готовлю чебуреки уже давно, и всегда моя семья остается довольной. А это, как известно, самое главное. Подаем чебуреки с бульоном, с ряженкой или кефиром. Еще вкусно с горячим и сладким чаем.

   Приятного аппетита!

Автор Виктория

Для начинки:

500 г грибов
150 г сыра
зеленый лук

Для теста:
250 мл минеральной воды
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
1 яйцо
4 стакана муки

Приготовление:
1. Готовим начинку: грибы обжарить на сковороде, остудить, добавить тертый сыр, мелко нарезанный зеленый лук, посолить, перемешать.
2. Все ингредиенты для теста перемешать, тесту дать отдохнуть, накрыть салфеткой на 20 минут! Из теста делаем шарики, раскатываем, в серединку кладем начинку, края прищипываем.
3. Обжариваем на раскаленном масле до золотистого цвета с каждой стороны.

meshaem.ru