Тот самый вкус из детства. Когда хочется порадовать близких советской выпечкой - беспроигрышный вариант. Рассыпчатое тесто, нежная творожная начинка и в меру сладкие. Тот самый вкус детва. Уверены, что в вашей семье эти сочники тоже станут любимыми, стоит только их попробовать.



Ингредиенты:



 Для теста:



210 гр. муки



1 яйцо



50 гр. сахарной пудры



100 гр. сливочного масла или маргарина



¼ ч.л. разрыхлителя



Щепотка соли.



Для начинки:



200 гр. творога (у меня 9% жирности)



30 гр. муки



40 гр. сахара



20 гр. сметаны (у меня 20% жирности)



1 желток



Для смазывания:



1 желток и 1 ст.л. молока или воды.



Приготовление:



Подготовить все ингредиенты.



В глубокую миску выложить размягченное до комнатной температуры сливочное масло, яйцо, сахарную пудру и соль. Перемешать до однородного состояния.



Просеянную муку добавить в тесто вместе с разрыхлителем. Перемешать до однородного состояния. Скатать тесто в комок и накрыть пищевой пленкой. Тесто готово.



Приступаем к приготовлению начинки. В миску выложить творог, сметану и желток. Перемешать.



Добавить просеянную муку и снова перемешать до однородного состояния.



Тесто раскатать в колбаску и разделить на 6 равных частей (примерно по 70 гр. каждый кусок).



Присыпать мукой рабочую поверхность и каждый кусок раскатать скалкой, придавая ему форму овала. Так как края идеально ровные не получаются, можно срезать обычным кухонным ножом или ножом с фигурными краями.



На противень застеленный пергаментом поместить готовый овал и выложить начинку по 1 ст.л. на одну сторону. Закрываем начинку свободной половиной теста и слегка прижимаем по бокам, но не защепляем.



Взбиваем 1 желток и 1 ст.л. молока и смазываем сочники перед выпечкой, для образования красивой корочки.



Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 20-25 минут. Сочники остудить и можно подавать! Приятного аппетита!