-Рубрики


Самый главный витамин красоты

Суббота, 25 Августа 2012 г. 09:44 + в цитатник
Самый главный витамин красоты

Лето – это золотое время для того, чтобы напитать организм витаминами и позаботиться о своей красоте. Можно с уверенностью выделить три самых основных витамина для женской красоты, которые соперничают в борьбе за звание главного уже много лет. По результатам многочисленных исследований, пальму первенства на данный момент разделяют витамины А (ретинол), D и Е (токоферол). Поговорим о каждом подробнее – чем же они так хороши и кто все-таки главный?

Читать далее...
Рубрики:  здоровье/красота

Метки:  


Процитировано 1 раз

Сладости, от которых не поправляются

Суббота, 25 Августа 2012 г. 09:41 + в цитатник

Сладости, от которых не поправляются

Сладости, от которых не поправляются 4.85 12
 
Сладости, от которых не поправляются

Практически каждая женщина любит сладости, особенно хочется съесть что-нибудь сладенькое, когда поздно и нельзя. Все знают, что сладкое вредно для фигуры, но хочется верить, что есть невредная и вкусная альтернатива. Придется ли себе отказывать в сладостях, чтобы сохранить стройную талию, разбирается Рassion.ru.

Читать далее...
Рубрики:  женские штучки

Метки:  


Процитировано 1 раз

Заправки и соусы для салатов

Суббота, 25 Августа 2012 г. 09:33 + в цитатник

Заправки и соусы для салатов

Заправки и соусы для салатов 3.65 7
 
Заправки и соусы для салатов

Соусы и заправки – это необходимый компонент многих блюд. Вкус блюд зависит от правильно подобранной заправки или соуса, так как соусы и заправки дополняют и раскрывают вкус блюда.

Заправки могут быть различными, готовят их на основе растительных масел с добавлением уксуса, сахара, специй и других добавок. 

Соусы готовят на основе сметаны, молока, бульонов с добавлением муки, яиц, масла и других ингредиентов: лука, грибов, томатной пасты, каперсов, различных масел, специй. 

Сладкие соусы служат отличной добавкой не только для сладких блюд и десертов, но и для многих блюд из мяса, птицы и рыбы.

Passion.ru предлагает приготовить некоторые виды соусов и заправок для салатов по нашим фирменным рецептам.

Читать далее...

Метки:  

" Молитва Господня. Отче наш"

Пятница, 24 Августа 2012 г. 22:24 + в цитатник

 


Отче наш, Иже еси на небесех!
Да святится имя Твое,
да приидет Царствие Твое,
да будет воля Твоя,
яко на небеси и на земли.
Хлеб наш насущный даждь нам днесь;
и остави нам долги наша,
якоже и мы оставляем
должником нашим;
и не введи нас во искушение,
но избави нас от лукаваго.



Отче наш, сущий на небесах!
да святится имя Твое;
да приидет Царствие Твое;
да будет воля Твоя и на земле,
как на небе;
хлеб наш насущный дай нам на сей день;
и прости нам долги наши,
как и мы прощаем должникам нашим;
и не введи нас в искушение,
но избавь нас от лукавого.
Ибо Твое есть Царство
и сила и слава во веки.
Аминь. (Матф.6:9-13)




 

Рубрики:  духовное

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 2 пользователям

Фокачча с сыром

Четверг, 23 Августа 2012 г. 10:16 + в цитатник

Фокачча с сыром

Фокачча с сыром

Фокачча

Фокачча с  сыром раньше у меня  числилась, как лепешка. Но, друг семьи, вернувшись   из Италии, где он прожил около 5 лет, просветил нас, что это фокачча.  Вот так неприметная лепешка получила итальянское гражданство и сразу стала  предметом повышенного внимания. Лепешка - просто и не гламурно, фокачча с сыром - звучит!

 

Пригласили мы  как-то на  бокал красного  вина этого самого друга, что перекрестил на 20-ом  году жизни мою лепешку в фокаччу. Он пришел  с женой и дочкой. Жена с точеной фигуркой и тонкими пальчиками сообщила, что мучного вообще не ест, сыр даже не нюхает и  не пьет вина. А у нас ничего другого и не было.

Говорили об Италии, ее прекрасной кухне, о работе в этой стране. Жена гостя в разговоре не участвовала. Заговорились мы  так, что вовсе забыли о еде. На  мгновение замолчав,  все глянули на поднос , где возлежала фокачча с сыром. На остатках фокачи лежала  изящная ручка с длинными ногтями. Немой ужас в наших глазах остановил  поедание фокаччи .  Мы невольно засмеялись. К чести гостьи надо сказать, что она смеялась заливистей всех. А потом мы  пили хорошее красное вино, закусывали крошками от фокаччи и говорили о том, как  в одночасье могут меняться пристрастия в еде, оказывается!

Да, а как же рецепт фокаччи с сыром? Так вот он!

Фокачча рецепт

Мука                                            1 кг                                   Вода                                 500 мл

Дрожжи сухие                           12 грамм                          Масло оливковое           150 мл

Соль                                             1 ст. ложка                      Сахар                               1 ч. ложка

Сыр (сулугуни, адыгейский, брынза, чеддер,  моцарелла)                                 80 грамм

Немного розмарина и крупногй соли

Муку просеить , смешать с сухими дрожжами. В теплой (25С) воде развести сольи сахар. Их муки, воды  с солью и сахаром, раскрошенного сыра  и оливкового масла (сливочного масла, жира свиного, любого растительного масла) замешиваем мягкое тесто.  Помещаем его в пластмассовый кониейнер и плотно закрываем. Даем тесту подняться, обминаем. После вторичного подъема  раскатываем или просто руками формуем  довольно толстенькую лепешку. Накрываем нашу красавицу и даем ей  как следует подойти. После этого  пальцами на ней  делаем углубления, смазываем оливковым маслом, посыпаем крупной солью и розмарином. Печется фокачча с сыром (какое название - музыка для ушей) минут 20-30 при 200С до появления здорового румянца.

Хотите сразу испечь еще что-нибудь? Советую на сладкое Шоколадный торт или торт Черный лес

Фокачча хороша в компании друзей , с хорошим красным вином и приятной беседой! Романтический ужин в итальянском стиле ( даже на Чукотке)  в ее компании будет не менее приятным!

Жизнь прекрасна! Особенно - сегодня!

Всегда Ваша Ирина

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  


Процитировано 2 раз

Веселая еда

Четверг, 23 Августа 2012 г. 10:12 + в цитатник

Веселая еда

Учимся как делать ;-)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/рецепты

Метки:  

Вкусно и быстро

Четверг, 23 Августа 2012 г. 09:59 + в цитатник
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/рецепты

Метки:  

Салат «Каприз» с языком

Четверг, 23 Августа 2012 г. 09:54 + в цитатник

Рецепт - Салат «Каприз» с языком


Рецепт - Салат «Каприз» с языком

Ингредиенты для рецепта Салат «Каприз» с языком

свежие грибы - 100 грамм
язык - 200 грамм
куриное филе - 200 грамм
растительное масло - 50 грамм
горчица - 30 грамм
лимонный сок - 20 грамм
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу



Способ приготовления рецепта Салат «Каприз» с языком

Грибы помойте, обсушите, отварите в подсоленной воде, после этого остудите и нарежьте небольшими пластинами. Язык и куриное филе отварите в подсоленной воде, охладите, сразу же снимите с языка пленку и вместе с куриным мясо нарежьте кубиками. Все посолите и поперчите.

Лимонный сок смешайте с горчицей и растительным маслом. Все хорошенько перемешайте и заправка к салату готова.

После этого все ингредиенты смешайте, заправьте заправкой, выложите в салатницу и подайте на стол.

Салат "Каприз" с языком готов.

http://vkusnoe.info/6729-salat_kapriz_s_yazykom.html

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/салаты

Метки:  


Процитировано 2 раз

Эклеры с заварным кремом

Четверг, 23 Августа 2012 г. 09:32 + в цитатник

Рецепт: Эклеры с заварным кремом


Категория: Главная » Торты и пирожные, Сладкая выпечка »

Рецепт: Эклеры с заварным кремом

Рецепт: Эклеры с заварным кремом


Ингредиенты для приготовления эклеров с заварным кремом:

* 180 г муки
* 100 г сливочного масла
* 4 яйца
* 1/2 ч.л. соли

Заварной крем:

* 500 мл молока
* 200 г сахара
* 50 г муки
* 4 желтка
* 1 ч.л. ванильного сахара

Способ приготовления эклеров с заварным кремом:

Вскипятим 250 мл воды, добавляем туда масло, соль и доводим до кипения. В кипящую воду всыпаем муку, хорошенько перемешиваем и провариваем около 2 минут. Получившуюся массу немного остужаем, добавляем одно яйцо и хорошенько перемешиваем. Аналогичным образом добавляем все оставшиеся яйца. Застилаем бумагой или смазываем маслом противень. Ложкой или при помощи кондитерского шприца выкладываем тесто в виде трубочек длиной около 10 см. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до появления золотистой корочки - это примерно 35-40 минут. Во время выпечки не рекомендуется открывать дверцу духовки.
Для крема растираем желтки с сахаром. Затем добавляем туда муку и ванильный сахар и тщательно перемешиваем. Молоко кипятим и в горячем виде вливаем в желтки. Хорошенько перемешиваем. Ставим на огонь и непрерывно помешивая варим до загустения (5-7 минут).
Пирожные наполняем получившимся кремом при помощи кондитерского шприца. Готовые эклеры поливаем растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!
 

Похожие рецепты:



Рецепт: Яблочный пирог

Чизкейк с фруктами и желе

Рецепт: Торт "Муравейник"

Рецепт: Блины

Рецепт: Пицца "Гавайская"
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  


Процитировано 4 раз

Вкусный сайт

Четверг, 23 Августа 2012 г. 09:29 + в цитатник

Вкусный сайт

 
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/кулинарные сайты

Метки:  


Процитировано 2 раз

Удивительная по красоте игрушка-флешка с огромным количеством звезд.

Среда, 22 Августа 2012 г. 12:44 + в цитатник

игрушка-флешка

Удивительная по красоте игрушка-флешка
с огромным количеством звезд.

Нажимая на картинку в центре поста,
вы попадаете в сказочно звездную тишину. Управляйте мышкой.

 
Рубрики:  ВСЕ ДЛЯ БЛОГА/флешки

Метки:  


Процитировано 1 раз

Кулинария - Рецепты в стихах

Вторник, 21 Августа 2012 г. 17:12 + в цитатник

ПОСТЫ

Поведал Господь на заре творения
Брахме два слога сокровенные:
Тапа, тапасья, аскеза, обет -
Ключ к пониманию смысла Вед.*

В мир этот бренный попадая,
Прелести мира сего отвергая,
Можно добиться, все отвергнув,
Сиддхи, или великих энергий.

Писанья святые нам тоже твердят:
Жизнь в наслажденьях для нас - это яд.

Как же понять нам этот смысл?
Как применить нам это в жизнь?

Предайся Кришне, себя не жалей,
Такую аскезу блюсти сумей:
Люби одинаково душу каждую,
Хотя б не вредите - это важно.

И чтоб человеком хотя бы стать,
Нужно ахимсу* соблюдать.
Что до пути вам в Господню обитель,
Коль в этом мире вы - потребитель!
Чтоб человеком хотя бы стать,
Нужно ахимсу соблюдать.
Признак ненасилия - вегетарианство.
Держи обет, соблюдай постоянство.


Когда это станет естественной жизнью,
Тогда уже сможешь отправиться выше,
И смысл человеческой жизни осмыслить,
Себя к "гомо сапиенсам" причислить.

Если легко отказался от мяса,
Ты - вегетарианец. Что ж, прекрасно.
И раз ты уже не мясоед,
То помни о Боге, готовя обед.

Иди с нами дальше и не робей,
Ведь зерна клюет даже воробей,
А мы все труды и пищу вначале
Господу Кришне предлагаем.

Не ешь что попало и невпопад,
Вовремя с почтением вкушай прасад*.
Прасад - милость Кришны, аскезы не надо,
Так нас учил Шрила Прабхупада*.

Духовный пост соблюдай - садхану*,
Читай маха-мантру, вставай утром рано.
Тело-оболочка - как храм, как дом,
Надо, чтоб порядок соблюдался в нем.

Тело голодным держать нет нужды,
Надо, чтоб Богу служил с ним ты
И многое сделать для Кришны старался,
Вовремя ел и нормально питался.

В этом правиле - все преимущества:
Тело - не ваше - Бога имущество,
В нем Параматма - душа высшая
И наша душа - частица Кришны.

Не только здоровым держите тело -
Духовно расти учитесь умело.



МАХА-БРИНДЖАЛ

Сегодня готовим маха-бринджал,
Что значит - великий баклажан.
Пюре с помидорами и шпинатом -
Это по рецепту прибавить надо.

Ты "синеньким" ласково овощ звал,
А это - великий маха-бринджал.
Он - темно-синий, с виду как ночь,
Как Шьямасундара*, но не точь-в-точь.

Овощ-то темен, а Кришна - нет,
Сияет как солнце, где солнца и нет.
Если и велик наш баклажан,
То потому, что Кришне служить он стал.

И я бы для каждого пожелал,
Чтоб тоже великим в служении стал.
Еще б я для каждого пожелал,
Чтоб с нами готовил маха-бринджал.


Возьми чуть поменьше, чем килограмм,
Мелко нарезанных баклажан.
От шкурки вначале очистить их надо.
И с полкилограмма порежь шпината.

Еще примерно 900 грамм
Сюда помидоров нужно нам.
Помой помидоры и шкурку сними,
В горячую воду сперва окуни.

Пряности все поставь сразу рядом.
Вот - стоят чинно, как перед парадом.
Сейчас пошагают в масло отважно.
Масалу* сготовить - дело важное.


Итак, в кастрюле или кархае*
Масла грамм 100 разогреваем.
Чуть-чуть, полминуты, пожарьте сперва
Острого перца стручок или два.

Молотым - жариться не давай,
Их просто в масле разогревай,
До 2-х или 3-х при этом считая,
О Господе помнить не переставая.

Еще положить для блюда надо
Чайную ложечку кориандра
И остальных - лишь половину:
Это - молотого кумину,
Асафетиды и куркумы.
Все это в масло кидаем мы.
И тут же - нарезанный баклажан,
Тот самый, который маха-бринджал,
Чтоб он тушиться быстрей начинал.


На среднем огне теперь жарить можно,
И баклажаны мешай осторожно,
Пока семена не начнут выпадать.
Затем остальные пора добавлять.

Полчашки воды, положим шпинат,
Добавим в кастрюлю протертый томат,
И крышкой прикроем наполовину,
И варим еще на огне несильном.


20 минут варить продолжай,
Периодически все мешай.
Как только наш маха-бринджал смягчится,
Огонь должен сильным тогда включиться.

И 10 минут так держи на огне,
Мешай непрерывно... но только не мне,
Чтобы густым он соусом стал,
Нежным как бархат - маха-бринджал.

Когда готово, с огня снимайте,
Гарам-масалой* приправляйте.
Еще добавьте сахара с солью,
И главное, приправьте своею любовью.
И нужно все хорошенько смешать,
Ничего не пробовать, пока не вкушать.


Теперь самый важный момент настал:
Предлагай господу маха-бринджал.
Предложи искренне и смиренно,
Сделай, чтоб Кришна попробовал первым.

А после - ты милость Его получай,
Прасадам - священную пищу вкушай.
Теперь стал великим и наш баклажан:
Духовен прасад - он Господом дан.


Ну, вот ты и новое блюдо узнал,
С нами готовя маха-бринджал.
Еще ты узнал сегодня с нами,
Как сделать прасадам своими руками,
Как Богу служить, предлагая все Кришне.
Так славься, прасадам - духовная пища!




КЕЛА РАЙТА

Сегодня готовим банановый салат,
Надеемся, каждый ему будет рад.
Йогуртом сдобрен, острый и пряный,
Легкого вкуса салат банановый.

И нужно всего-то 4 банана!
Не отвергай это блюдо упрямо,
Рецепт этот дарит Ямуна даси*:
Простой салат, а сколько счастья!
(Воистину!)
И счастье действительно чтоб испытать,
Салат будем Кришне предназначать.


Бери для салата бананы спелые,
Нарежь кружочками их умело.
2 чашки йогурта для салата,
И в йогурт кладется сахар, соль, мята.

Все это в миске венчиком взбивается
И в стороне пока оставляется.
Теперь мы добавим к нашему салату
Пряностей дивных еще ароматы.


Нагрейте в кастрюле топленого масла,
Лучше ги*, если есть - прекрасно.
И пряностей дивных готовим букет:
В этом - ведической кухни секрет.

Семян горчицы две ложки забросьте,
И чтоб не сбежали, крышкой прикройте.
Когда семена перестанут трещать,
Крышку тогда пора открывать.

И сразу же свежего перца туда же,
Встряхнуть кастрюлю при этом важно.
При этом примите вы во внимание:
Пряности надо готовить заранее.

Перец очисть от семян осторожно,
Перцем острым обжечься можно.
Нужно порезать мелко его,
Совсем немного - стручок всего.

С перцем кайенским - плохие шутки,
Если имеются язвы в желудке,
Иль натощак, когда в нем пусто.
Кулинария - это искусство!

Специи дадут разнообразие,
Если применяете фантазию.
(Как бы не попасть невзначай в оказию!)

Если повторяешь имя Кришны,
Бог - он поможет, чтоб лучше вышло.
Он есть талант в самом человеке,
Искусство любое - с талантом навеки.
Господь подскажет, он в каждом сердце,
И что для вас лучше... и сколько перца.


Теперь эту смесь положите в салат,
Добавьте любви, чтоб Кришна был рад,
Немного зелени будет кстати.
Старанье приложите к кела райте.

И всё, что хорошего в сердце храните,
Вместе с едой для Кришны кладите.
Учитесь готовить все Господа ради,
Все дело - в преданности, не в салате.

Он самодостаточен в вечном блаженстве,
Для нас только нужно иди к совершенству.
Для нас, падших душ, нужна Его милость,
Чтоб пища простая одухотворилась.

В свои подношения, в простой салат,
Вы душу вложите, чтоб Кришна был рад.
Укрась подношение своё цветами,
И маха-мантрой - святыми словами,

Словами любви, что из сердца вышли,
И в дом ваш тогда придет Всевышний.


 

Примечания:

Веды - священные писания.
Ахимса - ненасилие.
Прасад - "милость Бога", в т.ч. пища, одухотворенная
               предложением Кришне.
Садхана - духовная практика, ее распорядок.
Шьямасундара - одно из имен Кришны.
Масала - приправа на основе масла и специй.
Кархай - толстостенная сковорода с вогнутым дном.
Гарам-масала - вид масалы.
Ямуна даси - автор кулинарных книг.
Ги (гхи) - топленое масло.

http://nama-hatta.narod.ru/DATA/cook-verses.html

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/рецепты

Метки:  

Запеканка из капусты

Вторник, 21 Августа 2012 г. 16:37 + в цитатник

Запеканка из капусты

Запеканка из капусты – рецепт с фото, турецкая кухня

Запеканка из капустырецепт приготовления блюда турецкой кухни, запеканка из капусты замечательно подходит для обеда и любого праздника в качестве закуски.

Ингредиенты блюда: 
  • Капуста – 1,5 кг
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Фарш мясной – 250 г
  • Бульон (вода) – 400 мл
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Молоко – 200 мл
  • Сыр твердый – 50 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Масло сливочное – 6 ст.л.
  • Перец черный молотый
  • Соль
Рецепт приготовления: 

Для приготовления запеканки из капусты репчатый лук почистить, мелко нарезать и слегка обжарить на масле. После к луку добавить фарш, перемешать и обжаривать до полного испарения воды. Капусту мелко нашинковать, посолить и слегка помять руками. Добавить капусту к фаршу и перемешать. Тушить капусту на сильном огне 30 минут, периодически помешивая. Когда вся вода из капусты выпарится, добавить воду и томатную пасту. Все хорошо перемешать и тушить на среднем огне. Когда капуста станет мягкой, а вода выпарится, снять с огня. Слегка остывшую капусту выложить на противень, присыпать сверху тертым сыром. В отдельной посуде взбить яйца с молоком и вылить сверху на капусту. Противень с капустой поставить в разогретую до 250 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета 30-40 минут. Когда запеканка из капусты приготовится, дать ей остыть, нарезать на квадратики, переложить на подготовленное блюдо или порционные тарелки и подать к столу.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/закуски

Метки:  

Блины по-шведски

Вторник, 21 Августа 2012 г. 16:36 + в цитатник

Блины по-шведски

Блины по-шведски – рецепт с фото, шведская кухня

Блины по-шведски напоминают тонкий, воздушный омлет. Ягоды для соуса к этому шведскому блюду пойдут любые, какие вам больше нравятся.

Ингредиенты блюда: 
  • Молоко – 1 стакан
  • Сливки – 125 мл
  • Яйца – 2 шт.
  • Желтки – 3 шт.
  • Мука – 80 г
  • Масло сливочное – 3 ст.л.
  • Масло растительное
  • Соль

Для соуса

  • Ягоды – 80 г
  • Сахар – 1 ст.л
  • Крахмал – 1 ч.л.
  • Вода – 160 г
Рецепт приготовления: 

Для приготовления блинов по-шведски необходимо яйца и желтки взбить с половиной молока. Всыпать муку, соль и хорошо перемешать. Сливочное масло растопить и смешать с оставшимся молоком и сливками. Все соединить, перемешать до однородной массы и отставить в тепло на 1 час. После того, как тесто отстоится, небольшими порциями, примерно 2-3 ст.л., обжарить с двух сторон на растительном масле. Подавать блины с охлажденным соусом. Приготовление соуса для данного рецепта: сахар необходимо растворить в теплой воде и довести до кипения. Всыпать в сироп ягоды, а через 3-5 минут добавить крахмал, предварительно разведенный в небольшом количестве воды. Все перемешать, дать соусу закипеть и охладить.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  


Процитировано 2 раз

Рис по-индийски

Вторник, 21 Августа 2012 г. 16:35 + в цитатник

Рис по-индийски

Индийский рис – рецепт с фото, индийская кухня

Рис в Индии является основой для многих блюд. Рассыпчатый, слегка желтоватого оттенка, индийский рис подают не только как гарнир, но и как основное блюдо.

Ингредиенты блюда: 
  • Рис – 1 ст.
  • Куркума – 1/4 ч.л.
  • Растительное масло – 50 г
  • Вода – 2 стакана
  • Перец черный горошек
  • Соль
Рецепт приготовления: 

Рецепт приготовления риса по-индийски совсем не сложен. Рис перебрать и промыть под холодной водой 3-4 раза. В жаровне разогреть масло, всыпать куркуму, соль и перец. Через 1-2 минуты высыпать рис и все хорошо перемешать, чтобы каждая рисинка искупалась в масле. После влить воду, убавить огонь и накрыть крышкой. Через 10-15 минут индийский рис будет готов.

http://kashewar.com/recipes/india/107

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/рецепты

Метки:  


Процитировано 2 раз

Салат с креветками и кальмарами - 3 вкуснейших рецепта

Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 20:58 + в цитатник

Салат с креветками и кальмарами - 3 вкуснейших рецепта

Салаты, приготовленные из таких морепродуктов как: креветки и кальмары, отличаются тем, что они очень полезные, невероятно вкусные и что еще очень важно - не содержат большого количества калорий.   Вот несколько вариантов приготовления салата с креветками и кальмарами.

Салат с креветками и кальмарами

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/салаты

Метки:  


Процитировано 1 раз

Сметанный соус - 6 вкусных рецептов

Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 20:54 + в цитатник

Сметанный соус - 6 вкусных рецептов

Блюда, приготовленные без соуса, получаются пресными. Их вкус однообразен и не так богат.  На сегодняшний день в магазинах продаются различные уже готовые соусы.

Но все же самым лучшим является тот, который приготовлен в домашних условиях. И ко всему приготовление соуса - это довольно увлекательное занятие.

Сметанный соус

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/соусы

Метки:  


Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю

Как приготовить клюквенный соус быстро

Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 18:48 + в цитатник

Как приготовить клюквенный соус быстро

О прекрасном сочетании клюквы с мясными блюдами было известно еще много столетий назад. Соус из клюквы издавна подавался к праздничному столу в честь разных торжественных событий.

Например, традиционная американская индейка, приготовленная на День Благодарения, всегда подавалась и до сих пор подается с клюквенным соусом. Помимо индейки клюквенный соус замечательно сочетается с любой птицей, мясом, дичью и рыбой.

Клюквенный соус

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/соусы

Метки:  


Процитировано 2 раз

Соус для курицы - 6 вкусных вариантов

Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 18:41 + в цитатник

 

Соус для курицы - 6 вкусных вариантов

Существует множество вариантов приготовления соуса для курицы. Вот несколько рецептов, которые, на наш взгляд, наиболее удачны.

Соус для курицы

Соус для курицы

Томатно-сырный соус для курицы

Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты: консервированные томаты (1 банка)

  • плавленый сыр (150 гр.)
  • сладкий перец (1 шт.)
  • специи и зелень

Рецепт приготовления этого соуса заключается в следующем. Вначале следует в духовке запечь сладкий перец. После очистить его от семечек и кожицы.  На следующем этапе необходимо измельчить консервированные помидоры с перцем. Полученную массу нужно переложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить красный перец, чеснок и поставить на огонь. После того как паста начала закипать огонь необходимо сделать средним и добавить плавленый сыр. Варить соус нужно до момента полного растворения сыра, непрерывно помешивая.

Соус для курицыСоус для курицы

Молочный соус для курицы

Готовится этот соус из таких ингредиентов как:

  • сметана (200 мл.)
  • соль
  • чеснок (3 зубчика)
  • перец
  • укроп

Вначале необходимо чеснок пропустить через пресс, а укроп вымыть и измельчить. Далее следует сметану соединить с чесноком и укропом, добавить перец и соль. Все составляющие тщательно перемешать.

Соус для курицы

Соус для курицы с грибами

Для его приготовления понадобятся: шампиньоны (300 гр.), сливки (300 мл.)

  • сметана (100 мл.)
  • соль
  • перец
  • растительное масло (100 мл.)
  • лук-шалот (4 шт.)

Готовится соус для курицы с грибами следующим образом. Вначале необходимо измельчить лук и обжарить его на предварительно разогретой сковородке с двумя столовыми ложками растительного масла до состояния полуготовности. На следующем этапе нужно мелко нарезать грибы, добавить их к луку и жарить в течение минут двадцати, чтобы овощи пустили сок.  Далее лук и грибы следует положить в блендер и измельчить до пюреобразного состояния. Получившуюся смесь нужно перелить в кастрюлю и влить в нее сливки, непрерывно помешивая. Затем кастрюлю нужно поставить на небольшой огонь и довести соус до кипения.

Соус для курицы

Соус Бешамель

Необходимые ингредиенты:

  • молоко (400 мл.)
  • куриные яйца (2 шт.)
  • мука (3 ст.л.)
  • сливочное масло (50 гр.)

Готовится этот соус таким образом. Необходимо поставить на небольшой огонь кастрюлю и растопить в ней сливочное масло, насыпать муку и, не переставая помешивать ввести молоко. Соус нужно оставить на огне,  периодически помешивая. В миске нужно разбить куриные яйца и взбить их. Кастрюлю снять с огня, ввести в соус взбитые яйца, поперчить, посолить и тщательно перемешать.

Соус для курицыСоус для курицы

Апельсиновый соус для курицы

Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты: апельсиновый сок (200 мл.),

  • апельсин (1 шт.)
  • шампиньоны (10 шт.)
  • чеснок (2 зубчика)
  • белое вино (100 мл.)
  • перец
  • соль

Приготовление апельсинового соуса начинается с того что чеснок следует растереть в кашицу и смешать со щепоткой соли. Затем необходимо нарезать апельсин кружочками, грибы и смешать их со смесью из соли и чеснока. Далее залить их вином и апельсиновым соком.

Соус для курицы

Соус "Кумберленд”

Для его приготовления необходимы такие ингредиенты:

  • лимон (1 шт.)
  • апельсин (1 шт.)
  • желе из красной смородины (140 гр.)
  • портвейн (2 ст. л.)
  • горчица (1 ст. л.)
  • красный уксус (1 ст. л.)
  • сахарная пудра (1 ст. л.)
  • молотый имбирь
  • кайенский перец
  • соль

Приготовления этого соуса начинается с того что нужно с апельсина и лимона снять цедру и нарезать ее тонкой соломкой. Затем залить ее кипятком и на небольшом огне в течение нескольких минут проварить. Затем следует воду слить и добавить желе из красной смородины, лимонный сок, сахарную пудру, небольшое количество имбиря,  портвейн и горчицу. Полученную смесь необходимо варить на небольшом огне до того момента пока желе полностью не растает. Затем соус, сняв с огня нужно взбивать до состояния однородной массы.

Соус для курицы

Соус для курицы

Соус для курицы

Соус для курицы

Соус для курицыСоус для курицы

Соус для курицы

Приятного вам аппетита!

klavdia-France

http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-979

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/соусы

Метки:  


Процитировано 2 раз

Как сделать быстро чесночный соус

Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 18:22 + в цитатник

 


Как сделать быстро чесночный соус

Великолепный вкус любого блюда часто зависит от мелочей, таких как заправка. Прекрасным дополнением ко многим блюдам станет чесночный соус.

Его яркий, насыщенный вкус прекрасно гармонирует с мясными, рыбными и овощными блюдами, гренками и пампушками, добавляя им пикантности. Чесночный соус имеет восхитительный аромат, улучшающий аппетит, нежную консистенцию и добавляет блюду остроты.

Существует множество рецептов чесночных соусов и у каждой хозяйки они абсолютно разные, ведь у каждой из них есть свои секреты. Приведем несколько самых распространенных рецептов чесночных соусов, которые, на наш взгляд, отличаются особенно приятным вкусом.

чесночный соус

Чесночный соус быстрый

Чесночный соус готовится невероятно просто и быстро. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 4-5 зубчиков чеснока
  • Яйцо
  • 0,5 л растительного рафинированного масла
  • 1 ч.л. соли
  • Сок половинки лимона.

чесночный соус

Как приготовить чесночный соус

  1. Вы можете изменять количество чеснока на свой вкус, делая его более пикантным или нежным. Для начала очистите зубчики чеснока и продавите их через пресс до состояния кашицы. Добавьте соль и лимонный сок, перемешайте.
  2. Взбейте яйцо миксером в течение минуты. Когда оно посветлеет, тонкой струйкой влейте растительное масло, не прерывая взбивания. Не спешите, делайте все медленно, чтобы получилась пышная белая масса, похожая на мусс. Затем добавьте чеснок, растертый с солью и лимонным соком и перемешайте все в течение нескольких секунд. Чесночный соус готов.
  3. Количество растительного масла вы также можете изменять на свой вкус. Чем больше масла вы добавите, тем более жидким получится соус. По желанию можно добавить в чесночный соус зелень, специи или овощи.

чесночный соус

Чесночные соусы подходят ко многим блюдам из рыбы, овощей или мяса. Так, например, чесночный соус с добавлением сметаны и томатной пасты очень хорошо подходит к блюдам из картофеля, например к картофельному пюре или картофельному пирогу. Насыщенный и яркий вкус прекрасно дополнит нежный вкус картофельного пюре, а вот к отварному картофелю больше подойдет жидкий соус, в основе которого находится растительное масло.

Чесночный соус простой

Для приготовления простого чесночного соуса, вам понадобится:

три стол. ложки сметаны, столько же томатной пасты, пару зубчиков чеснока (в зависимости от размера), ч. л. муки с горкой, соль и специи по вкусу.

Как приготовить чесночный соус

Подготовьте продукты для приготовления соуса. Для этого муку поджарьте на сковородке и медленно влейте, постоянно помешивая, 100 мл воды. Следите за тем, чтобы не было комочков. Затем добавьте сметану, пасту и специи. Тщательно перемешайте. Полученную смесь тушите в течение трех минут, после чего добавьте продавленный чеснок, тщательно перемешайте еще раз и подавайте такой соус к картофельному пюре.

чесночный соусчесночный соус

Чесночный соус классический

Для его приготовления вам понадобится:

половина стакана оливкового масла (если такового нет, то можете использовать растительное, но обязательно рафинированное), четыре зубчика чеснока (измельчить), 100 мл воды, пять-шесть мелко порубленных веточек петрушки, а также четверть ложки молотого черного перца.

Как приготовить чесночный соус

Для приготовления соуса разогрейте масло в сковороде и на нем обжарьте чеснок. Затем снимите с огня и охладите. После этого влейте воду и доведите полученную смесь до кипения. Варите на среднем огне, постоянно помешивая примерно 10 минут. Незадолго до окончания всыпьте петрушку и перец. Такой соус очень хорошо подойдет к макаронным изделиям.

На основе этого соуса вы можете приготовить и другие. Так, например, в процессе приготовления вы можете добавить измельченные грецкие орехи или порубленное филе анчоуса.

чесночный соус

Чесночный соус с яйцами

Этот соус имеет необыкновенный вкус. Для его приготовления вам понадобится:

два сырых желтка, два вареных яйца, половина чайной ложки соли, четверть чайной ложки черного перца (молотого), сок от четверти лимона, пару небольших зубчиков чеснока, четверть стакана оливкового или рафинированного подсолнечного масла. При желании можете добавить две – три столовые ложки сливок или сметаны. Есть два способа приготовления такого соуса: вручную и в блендере.

чесночный соус

Как приготовить чесночный соус

Если вы хотите приготовить его своими руками, то для этого вам нужно положить в небольшую миску свежие и вареные желтки, перец, соль и сок лимона. Все это тщательно разотрите. Если вы хотите добиться большей однородности массы, то можете протереть ее через сито. После этого влейте растительное масло и тщательно взбейте. Оставшиеся вареные белки протрите на мелкой терке и смешайте с продавленным чесноком, затем все вместе еще раз тщательно перемешайте. Если вам кажется что получившийся соус слишком острый или кислый, то для смягчения вкуса можете добавить немного сливок или сметаны.

В блендере все готовится намного проще. Все компоненты сразу смешиваются и взбиваются. А затем уже вы можете по собственному желанию отрегулировать вкус получившегося соуса.

Попробуйте приготовить чесночный соус по одному из указанных рецептов, вот увидите он «оживит» вкус простых блюд и сделает их по-настоящему изысканными.

чесночный соусчесночный соус

klavdia-France

http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-987

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/соусы

Метки:  


Процитировано 1 раз

Рецепты кислого-сладкого соуса с фото

Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 15:52 + в цитатник

Рецепты кислого-сладкого соуса с фото

Наверняка, кисло-сладкий соус знаком каждому, кто хоть раз слышал, что-то о китайской кухне. Этот соус подходит как для овощных блюд, так и для блюд из курицы, свинины, а также рыбы и морепродуктов.

Его можно как купить в магазине в уже готовом виде, так и приготовить самостоятельно в домашних условиях. В последнем случае соус будет гораздо вкуснее и не будет содержать различных вредных добавок. В настоящее время существует много различных рецептов кисло-сладкого соуса. В этой  статье мы опишем несколько самых вкусных и удачных из них.

рецепт кислого-сладкого соуса

Рецепты кислого-сладкого соуса

Рецепт кислого сладкого соуса с коричневым сахаром

Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты: рисовый уксус (75 мл.)

  • коричневый сахар (4 ст. л.)
  • а также кетчуп (1 ст. л.)
  • кукурузный крахмал (2 ч. л.)
  • соевый соус (1 ч. л.)
  • и вода (4 ч. л.)

Готовится  кисло сладкий соус таким образом: вначале нужно смешать кукурузный крахмал с водой и хорошо перемещать. Затем все оставшиеся ингредиенты следует смешать в кастрюльке и поставить ее на небольшой  огонь. Получившуюся смесь нужно довести до кипения. После добавить воду с крахмалом, тщательно размешать и уварить до той консистенции, которую вы любите.

рецепт кислого-сладкого соусарецепт кислого-сладкого соуса

Рецепт кислого сладкого соуса с имбирем

Для приготовления кисло сладкого соуса необходимы следующие ингредиенты:

  • луковица (2 шт.)
  • чеснок (2 зубчика)
  • масло растительное (2 ст. л.)
  • корень имбиря (1 шт.)
  • соевый соус (2 ст. л.)
  • крахмал (1 ст. л.)
  • уксус (1 ст. л.)
  • сухое шерри (2 ст. л.)
  • кетчуп (3 ст. л.)
  • апельсиновый сок (125 мл.)
  • коричневый сахар (2 ст. л.)
  • и вода (2 ст. л.)

Приготовления этого соуса начинается с того, что нужно лук, имбирь и чеснок мелко нарезать и затем обжарить в течение нескольких минут на растительном масле, непрерывно помешивая. Далее в маленькой кастрюльке нужно смешать уксус, соевый соус, кетчуп, апельсиновый сок, шерри, сахар, поставить на небольшой огонь и довести до кипения. После в кастрюлю нужно вылить крахмал, и непрерывно помешивая, готовить до необходимой консистенции.

рецепт кислого-сладкого соусарецепт кислого-сладкого соуса

Рецепт приготовления  кисло сладкого соуса с солеными огурцами

Для этого рецепта понадобятся такие продукты:

  • соленые огурцы (3 ст. л.)
  • картофельный крахмал (2 ч. л.)
  • коньяк (2 ч. л.)
  • винный уксус (0,5 ч. л.)
  • растительное масло (1 ст. л.) 
  • имбирь (0,5 ч. л.)
  • сахарный песок (2 ч. л.)
  • и томатная паста (1 ч. л.)

Готовится этот кисло сладкий соус таким образом: сначала нужно измельчить огурцы, которые являются основой соуса. Затем следует налить растительное масло в сковородку с высокими бортиками и нагреть его в течение одной минуты. Далее нужно добавить огурцы и потушить их в течение пяти минут. В отдельной посуде следует смешать сахар, картофельный крахмал, томатную пасту, коньяк и перемешать до состояния однородной массы. Затем в получившуюся смесь необходимо небольшими порциями влить воду при этом, не прекращая помешивать. Готовой смесью нужно залить огурцы и потушить на маленьком огне в течение пяти минут.

рецепт кислого-сладкого соусарецепт кислого-сладкого соуса

Рецепт приготовления  кисло сладкого соуса с соком

Вот еще один рецепт кисло сладкого соуса. Приготовив его по этому рецепту, получится  кисло сладкий ананасовый соус.

Для приготовления данного соуса нужны такие ингредиенты:   консервированные ананасы (150 гр.)

  • ананасовый сок (75 мл.)
  • сахар (75 гр.)
  • уксус (1 ст. л.)
  • кукурузный крахмал (1 ст. л.)
  • соль

Приготовление этого соуса начинается с того, что нужно мелко нарезать ананасы. Затем нужно в отдельное посуде смешать все остальные ингредиенты. Далее необходимо  добавить мелко порезанные ананасы и тщательно перемешать.

рецепт кислого-сладкого соусарецепт кислого-сладкого соуса

Вариант приготовления  кисло сладкого соуса с уксусом

Необыкновенный вкус имеет  кисло-сладкий  соевый соус. Готовится данный рецепт соуса из таких компонентов:

  • уксуса (1 ст. л.)
  • сахара (1 ст. л.)
  • а также воды (150 мл.) 
  • кукурузного крахмала (1 ст. л.)
  • и кунжутного масла (0,5 ст. л.)

Приготовление происходит следующим образом: в первую очередь нужно перемешать кукурузный крахмал с водой. Затем следует все остальные компоненты смешать в отдельной миске. Добавить к ним крахмал, перемешать, поставить на небольшой огонь  и довести до желаемой консистенции, непрерывно помешивая. Приятного аппетита!

рецепт кислого-сладкого соуса

4360286_edf54eafe492 (9x8, 0Kb)

http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-991

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/соусы

Метки:  

Домашний шоколадный зефир

Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 15:37 + в цитатник



Аватар Кирми Домашний шоколадный зефир



Домашний шоколадный зефир

Ингредиенты:
желатин - 2 ч.л.
вода - 2/3 ст.
сахар - 3/4 ст.
мед - 1/2 ст.
шоколад 70% - 100-110гр.
какао - 1/4 ст.

Приготовление:
Желатин залейте водой и дайте настояться. Затем поставьте размоченный желатин на огонь и добавьте сахар, помешивайте пока сахар полностью не растворится. Затем снимите смесь с огня и чуть остудите.

Растопите шоколад. Затем залейте смесь в миксер, добавьте мед и растопленный шоколад, перемешивайте 5-10 минут. Когда смесь станет полностью однородной, разлейте будущий зефир в форму и поставьте в холодильник на час. Когда зефир затвердеет, нарежьте его кубиками и обваляйте в какао.

 


(109x156, 5Kb)

кирми 5 (93x40, 1 Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/конфеты

Метки:  


Процитировано 1 раз

Порадуем детишек! Приготовим им печенье ОВЕЧКИ

Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 15:26 + в цитатник



Аватар Кирми Порадуем детишек! Приготовим им печенье ОВЕЧКИ


ПЕЧЕНЬЕ ОВЕЧКИ

На 25 штук
Для теста:
- 260 гр. сливочного масла,
- 150 гр. сахарной пудры,
- 2шт. яйца,
- 1 гр. ванилина,
- 3 ст. ложки холодной воды,
- щепотка соли,
- 380-400 гр. муки.
Для крема:
- 2 шт. яичных белков,
- 1/2 ч. ложки лимонной кислоты,
-1 стакан сахарной пудры.
Для украшения:
- 50 гр. молочного шоколада,
- 50 шт. тонкой соломки (короткой),
- кондитерская посыпка красного цвета (ротик),
- 50 половинок миндаля или арахиса (для ушек).
Вкусно и не сложно, а какая радость у ребенка от таких печенюшек!

Готовим:
1. Порубите холодное сливочное масло с мукой, солью, сахарной пудрой и ванилином, добавьте яйца и холодную воду. Замесите песочное тесто, скатайте его в шар и заверните в пленку . Уберите его на 1 час в холодильник.
2. Сделайте из теста 25 кружочков диаметром 7 см к ним вдавить соломинки (это будут ножки) и 25 кружочков диаметром 3 см. (это будет голова). Разогреть духовку до 180 С и выпекать 20-25 минут.
3. Для крема взбейте белки с лимонной кислотой в легкую пену, после добавьте сахар и поставьте на горячую водяную баню, взбивайте до увеличения объема в два – три раза. Снять с бани и взбивать до плотных форм пиков.
4. Крем переложить в кондитерский мешок и отсадить на большие кружочки – это будет шерстка, маленькие кружочки прикрепить на крем к большим.
5. На маленьких кружочках растопленным шоколадом нарисуйте глазки и носик. С помощью крема прикрепите половинки миндаля или арахиса – это ушки. Ротик – это кондитерская посыпка красного цвета прикрепить с помощью растопленного шоколада или крема. Дождаться пока подсохнет крем и можно пить чай!

 

(53x20, 1Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Необычные и полезные блины на сыворотке

Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 15:20 + в цитатник

Для того чтобы порадовать своих домочадцев вкусными блинами, вовсе не обязательно ждать Масленицы. Ведь это традиционное русское блюдо прекрасно подходит и для повседневного, и для праздничного стола.

Блины на сыворотке

К тому же, готовится быстро и просто, а многообразие рецептов позволяет открывать новые вкусы. На чем только не готовят блины – на воде, молоке, кефире, ряженке, простокваше, йогурте. Есть и экстремальные рецепты на пиве и медовухе. Но особенно вкусными и пышными получаются блины на сыворотке.

Блины на сыворотке

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  


Процитировано 4 раз

Рецепты пампушек - с чесноком, творожные, с грибами, картофельные, мексиканские

Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 15:00 + в цитатник

Пампушки являются традиционным блюдом украинской кухни, которые представляют собой небольшие булочки, которые готовят из дрожжевого теста.

Рецепты пампушек

Предположительно свое название пампушки получили от французского слова "помпон”, которое переводится,   как шарик. Хочется отметить, что пампушки на Украине появились не  так давно, примерно во второй половине девятнадцатого века. Сегодня существует множество самых разнообразных рецептов пампушек, но общее между ними одно - это незабываемый вкус.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  


Процитировано 3 раз
Понравилось: 1 пользователю

5 вкусных соусов для спагетти

Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 13:06 + в цитатник

Традиционное итальянское блюдо – спагетти прочно прижилось и на наших столах. Но, к сожалению, далеко не все помнят, что спагетти не подаются на стол без соуса.

соус для спагетти

Несмотря на то, что в магазинах сейчас в изобилии встречаются готовые соусы, соусы, приготовленные своими руками, намного вкуснее, да и вашим домашним намного больше понравятся.

Если заводить разговор об итальянских традициях, то рецептура соусов различаются в зависимости от района Италии. Так, например, на Сицилии и в Сардинии в такие соусы обязательно добавляются такие морепродукты как моллюски, устрицы, каракатицы, кальмары, а иногда и рыбу.

соус для спагетти

Итальянский соус для спагетти

Генуэзцы любят готовить «песто алла дженовезе» - соусы, содержащие в себе овечий сыр, орешки средиземноморской сосны, а также непременным ингредиентом является чеснок. Именно в этих соусах нашел свое применение базилик. В Сиене спагетти подают на стол с мясным фаршем и различными приправами. Но при этом самый известный соус это карбонара. Вы можете встретить его во всех пиццериях, ресторанах и итальянских кафе. Карбонара представляет собой смесь сыра, яиц, жареной грудинки и свежемолотого черного перца.

соус для спагеттисоус для спагетти

Соусы с томатами для спагетти

Основа для соуса, приготовленная из свежих помидоров считается классикой приготовления соусов. Однако если у вас нет возможности использовать свежие томаты, то вы можете поэкспериментировать с томатной пастой. С ней соусы получаются более насыщенные по вкусу, а при использовании свежих помидоров – более мягкими на вкус. Для того чтобы приготовить основу для соуса из свежих помидор, то желательно предварительно их очистить и ошпарить кипятком, после чего тщательно измельчить. Дополнительными ингредиентами будут растительное масло, разнообразные ароматные травы, лук, чеснок, овощи и грибы, а в отдельных случаях мясной фарш.

соус для спагеттисоус для спагетти

Если ваш соус получается недостаточно густым, то в качестве загустителя вы можете использовать кукурузный крахмал. Лук и пюре их томатов обжарьте в масле, желательно оливковом. Данную смесь помешивайте деревянной ложкой. Затем, после того, как масса приобретет коричневый оттенок, добавьте в нее измельченный чеснок, мускатный орех по вкусу, зелень, гвоздику, черный перец,  и корицу. А вот необходимую консистенцию вы придадите при помощи добавления в эту смесь разбавленного в холодной воде кукурузного крахмала.

соус для спагеттисоус для спагетти

Белые соусы для спагетти

В своей основе белые соусы содержат крепкий мясной бульон. Затем уже в него добавляются сметана мука и лук. Для этого в растительном масле обжаривается лук до золотистого цвета, а затем в него добавляется две-три столовых ложки просеянной муки. После того как мука приобретет золотисто-коричневую окраску, то на сковородку тонкой струйкой вливают бульон и помешивают до тех пор, пока смесь не станет однородной.

Французский соус бешамель также очень хорошо сочетается со спагетти.

соус для спагеттисоус для спагетти

Соус с креветками для спагетти

Такой соус вполне оригинален и изыскан. Существует множество вариантов приготовления подливок с креветками. Есть соусы с красной, томатной основой, а есть с белой, бульонной.

Креветки для соуса можно отварить, а можно обжаривать вместе с основой для соуса. Также можно протушить креветки с вином. Это придаст пикантности.

соус для спагеттисоус для спагетти

Сырные соусы для спагетти

Наверное, самые популярные соусы для спагетти. Для того чтобы приготовить такой соус, вам необходимо смешать муку и тертый сыр, а затем эту смесь распустить на сливочном масле.

соус для спагетти

соус для спагеттисоус для спагетти

соус для спагеттисоус для спагетти

соус для спагеттисоус для спагетти

соус для спагеттисоус для спагетти

http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-1006

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/соусы

Метки:  

Классический и особый рецепт сырных палочек

Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 13:04 + в цитатник

Сыр известен людям с давних пор. И он обладает не только многочисленными полезными свойствами, но и вкусом, потрясающим разнообразием. Мы активно используем сыры в своем питании: это и плавленые и твердые сыры, и творожные, и рассольные.

сырные палочкисырные палочки

Из чего приготовить сырные палочки

Одним из оригинальных блюд из сыра являются сырные палочки.

Для их приготовления используют

  • муку
  • маргарин
  • яйца
  • специи
  • соль по вкусу
  • сыр, предпочтительно твердый

Приступим к приготовлению сырных палочек. Но для начала обратите внимание на свежесть продуктов.

Маргарин должен быть как можно более  свежим, иначе вы в готовом блюде получите привкус старого масла. При выборе сыра предпочтения отдавайте твердым сортам. Интересно при этом, что если сыр будет иметь солоноватый привкус, то это только придаст печенью пикантности, и оно будет иметь оригинальный вкус.

сырные палочки

Как приготовить сырные палочки

 

  1. Начинается приготовление с просеивания муки на рабочую поверхность.
  2. Затем на просеянную муку на терке натрите пачку маргарина. Однако если у вас нет желания тратить время с теркой, то можете просто размять уже мягкий маргарин, размягченный при комнатной температуре, но ни в коем случае не расплавленный.
  3. Смесь муки с маргарином посеките в мелкую крошку, а затем уже добавляйте сыр. Лучше всего использовать мелкую терку, тогда ваше тесто получится однородным и ровным, а изделия будут гладкими. Но при использовании крупной терки структура теста будет воздушным, однако при выпечке печенье будет прилипать к противню. сырные палочки
  4. После того, как вы смешали основные ингредиенты добавьте соль и сахар – по щепотке. А затем уже тщательно перемешиваем тесто. Тесто необходимо вымешивать до тех пор, пока оно не станет полностью однородным и пока оно не перестанет прилипать к рукам.
  5. Вполне вероятно, что вам понадобиться добавить еще муки. Все это зависит от помола муки и от жирности купленного маргарина. Тесто не должно быть излишне жирным и чересчур мягким. Если такое произошло, то подсыпаем муку.
  6. После того, как тесто станет эластичным и упругим и не будет размазываться по вашим ладоням, уложите его на присыпанную мукой тарелку и поставьте на час-полтора в холодильник. Если говорить в общем, то тесто можно заготовить впрок и хранить его в морозилке.
  7. После того, как тесто немного охладится, начинайте формовать из него сырные палочки. Вариантов тут множество: вы можете раскатывать палочки на столе, а потом разрезать, или же, отщипывая небольшие кусочки формовать небольшие колбаски, из которых вы можете затем сделать небольшие пластики теста или же оставить такой формы.
  8. Готовое печенье можно смазать взбитым яйцом, желательно желтком. После чего посыпьте ваши печенюшки крупной солью или же специями. После этого поставьте сырные палочки в хорошо нагретую духовку. Пекутся они быстро, максимум пятнадцать минут. Но и тут есть определенные хитрости. как только изделия приобретут золотистый цвет – вынимайте сразу же, потому что как только печенье станет коричневым, потому как они очень быстро пригорают.

сырные палочкисырные палочки

сырные палочки

Особый рецепт сырных палочек

Есть  еще один оригинальный рецепт сырных палочек. Для этого вам понадобится одно яйцо, твердый сыр, немного муки, соль и специи по вкусу, а также панировочные сухарики. Самый лучший сорт сыра для этого рецепта – максимально твердый, но подойдут и более привычные нам голландский и российский. При использовании таких сортов сыра поступить следует так – заморозить предварительно его в морозилке. В таком случае он не вытечет на сковородку.

Для того, чтобы правильно приготовить такие сырные палочки, вам необходимо приготовить льезон. Это такой продукт, который связывает полуфабрикаты будущего блюда. В данном случае  - это взбитое яйцо. Окунаем замороженный сырный брусочек во взбитое яйцо, затем в муку, а затем снова в льезон. После чего обжариваем. Приятного аппетита!

сырные палочки

http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-1008

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Метки:  

Первые блюда

Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 12:08 + в цитатник

СУП-ПЮРЕ «ВИТАМИН»

200 г. говядины, 1 морковь, 1 лук, 1 помидор, 1 яблоко, 2 ломтика хлеба, 2 ч.л. пшеничной муки, 1 ч.л. масла сливочного,  и мал щепотка красного стручкового перца.Морковь и лук нарезать ломтиками и слег­ка спассеровать на масле, добавить муку, смешанную с красным перцем, и еще пассеровать 1-­2 минуты. 3атем присоединить горячий мяс­ной бульон довести до кипения, добавить помидоры, свежие яблоки, очищенные от кожицы и семян, нарезанные ломтиками, и варить 20-30 минут. Массу протереть через сито, вновь довести до кипения и посолить.  Украсить суп можно долькой лимона, нарезанным соломкой мясом, зелёным горошком и чесночными гренками. Для этого разогрейте2 зубчика измельченного чеснока в растительном масле. Удалите чеснок шумовкой  и отжарьте кубиками хлеб. Обсу­шите гренки бумажной салфеткой.Приятного аппетита!

ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

500-700 г. мяса с  костью (говядина, баранина, свинина), 2 л воды, 600-700 г. белокочанной капусты,  2 средние картофелины, небольшая репа, 1 крупная морковь, корешок петрушки, крупная луковица, 1 столовая ложка с верхом томат-пасты, 2 столовые ложки жира, 2-3 лавровых листа, 2-3 горошинки чёрного перца, 2-3 дольки чеснока соль по вкусу

Бульон: В кастрюле на слабом огне поставить варить мясо с костью. Кастрюлю крышкой не закрывать. Снять с кипящего бульона пену и влить в него ложку холодной воды. Когда пена появится - операцию повторить. И так пока накипь не перестанет образовываться.  Протереть присохшую по краям кастрюли пену влажной тряпкой и продолжать варить бульон 2-2.5 часа до полуготовности.  Капусту, нарезанную шашечками или соломкой опустить в кипящий бульон. Когда вновь закипит положить нарезанный дольками или брусочками картофель.  Мелко нарезанные коренья и лук обжарить в жире с томатами на сковороде, заправить ими щи и проварить  15-20 минут. За 5 мин до окончания варки  положить перец, лавровый лист и соль. Одновременно со специями положить 2-3 дольки  тёртого с солью чеснока.  Готовые щи разлить  по тарелкам, разложить в каждую по кусочку мяса, сверху посыпать зеленью. Отдельно подать сметану.

ОКРОШКА ОВОЩНАЯ

2-3 вареных вкрутую яйца, 3 картофелины, 1 свежий огурец,  1 пучок редиски, хрен, горчица,. Нарезанная зелень петрушки и укропа, зелёный лук, соль, сахар, соль.....  В квас опустить нарезанный кубиками картофель и огурец, кружочки редиса, рубленый белок. Желтки растереть с горчицей, хреном, сметаной, солью. Влить смесь в окрошку. Сахар и соль добавить по вкусу. Перед подачей на стол посыпать окрошку  зеленью и укропом. В овощную окрошку можно добавить  нарезанное кубиками  охлаждённое варёное мясо (говядину. Телятину) варёную или полу вареную колбасу.

УХА РЫБАЦКАЯ

400 г. бульон -уха, 150 г. Рыбы, 1 ст.л. уксуса, сухого вина или лимонного сока, 150 г. картофеля , 100 г. Моркови, 20 г петрушки , 1 гол. репчатого  лука, 1 помидор , масло сливочное 10 г, лавровый лист  перец горошком  зелень

Рыбу очистить от чешуи и потрошков, тщательно промыть и нарезать на порционные куски. Подкислить рыбу уксусом или лимонным соком, охладить.  Обработанную рыбу залить холодной водой и довести бульон до кипения. Затем удалить пенку.   Добавить стебли петрушки, картофель большими кусками, нарезанную морковь и головку лука. За 10 минут до окончания варки добавить перец, лавровый лист , помидор и соль.   По окончании добавить в уху сливочное масло. Уху подавать в бульонных чашках. Отдельно на пирожковой тарелке подать расстегаи или рыбную кулебяку. Приятного вам аппетита!

ЩИ «ХОЗЯЮШКА»

150-200 г. мяса, 0.5 среднего кочана свежей белокочанной капусты,  1 небольшая репа, 1 морковь, 1 луковица лука репчатого, 1 ст.л. сметаны, 2 ст.л. масла), Лавровый лист, перец, зелень.

Репу , морковь и лук репчатый нарезать дольками или брусочками и вместе спассеровать на масле или жире. Капусту нарезать шашками по 2-3 см., а раннюю вместе с кочерыжкой – дольками по 4-5 см. Некоторые поздние сорта  капусты придают щам горьковатый привкус, такую капусту  предварительно  погружают в  кипяток на 2-3 минуты. Мясо, небольшими кусками варят в подсоленной воде до полуготовности, снимают пенку.  В кипящий бульон или воду положить капусту, довести до кипения, добавить пассерованные коренья и варить 30-40 минут. За 10 минут до окончания  варки  - заправить щи солью и специями (лавровым листом и перцем). Также можно приготовить щи из савойской капусты. Подавать блюдо - со сметаной и зеленью. Приятного вам аппетита!

ЩИ СВЕЖИЕ С ПОМИДОРАМИ И ЯБЛОКАМИ

0,5 кг.  капусты,  4 клубня картофеля,  2 моркови , 1 корень петрушки.,  2 гол. репчатого лука, 3 помидора., 4 яблока, 1 ст. л. сливочного маргарина или сливочного масла,  1 ст. л. пшеничной муки,  1,5 л. грибного или мясного бульона.

Нашинкованный лук обжаривают до полуготовности, добавляют на­шинкованные соломкой морковь, коренья петрушки и продолжают пассерование еще 5-10 мин. Нашинкованную со­ломкой капусту опускают в кипя­щий бульон и варят 10 мин, добавляют нарезанный картофель и пассерованные овощи. За 5-­8 мин до готовности щи можно  заправ­ить мукой, пассерованной до светло-желтого цвета и разведен­ной бульоном, затее кладут нарезанные дольками помидоры, тёртые яблоки и доводят до кипения.

Для бульонагрибы помыть, очистить и залить водой. После закипания до­бавьте очищенные и крупно нарезанные морковь, корень петрушки, лук.  Варите бульон при слабом кипении до готовности гри­бов 30-40 минут, затем слейте и процедите. Грибы промойте,  нашинкуйте или поло­жите в щи за 15 минут до готовности. Подают щи со сметаной и зеленью.

СУП «КУРИЦА МОЛОЧНАЯ С ГРЕНКАМИ»

100 г. варёного куриного мяса, 1 литр куриного бульона, , 1 стакан молока, 1 морковка, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. воды, 1 ст.л. лимонного сока, 1 четверть ч.л. мускатного ореха, соль перец, полстакана  сливок и гренки для оформления.

Проварите курицу и лук 1 час. Процедите бульон в кастрюлю или  приготовьте куриный бульон «Роллтон». Отделите мякоть от костей. Аккуратно нарежьте кубиками варёное мясо курицы, на крупной тёрке протрите морковь и положите всё в куриный бульон, добавьте молоко. Смешайте муку с водой, затем медленно, непрерывно помешивая, добавьте полученную смесь в бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут. Приправьте суп лимонным соком, мускатным орехом, солью и перцем. Добавьте полстакана сливок и перемешайте. Разлейте суп по тарелкам и украсьте гренками. Для гренок нужно три ломтика обжаренного хлеба. При обжаривании можно добавить различные специи, немного масла и при разрезании придать гренкам любую форму.

СУП МОЛОЧНЫЙ С ОВОЩАМИ

  250 г молока, 150 г. воды, 30 г моркови, 40 г капусты цветной, 20 г горошка консервированного,  80 г картофеля, 20 г фасоль стручковая, 10 г масло сливочное, соль Морковку нарезать ломтиками и спассеровать. Капусту разобрать на мелкие  кочешки и промыть, картофель нарезать дольками или кубиками, стручки фасоли разрезать на 2-3 части. В кипящую воду положить коренья, картофель,  капусту и варить на слабом огне. через 10 минут добавить фасоль и горошек. Довести до готовности и влить  горячее кипячёное молоко. Заправить суп солью и маслом.

СУП «АППЕТИТНЫЙ» С РЫБНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ

8 средних клубней картофеля, 2 морковки, Половина пучка петрушки, 1 средняя луковица репчатого лука, 1 ст.л. томат-пюре, 1 ст.л.масла растительного, и  1,5 литра бульона или воды. Для фрикаделек: 300-400 г.филе рыбы,  половинка яйца,  1 крупная луковица репчатого лука, 2 ст.л. бульона , 1 пучок зелени петрушки и укропа. Филе рыбы измельчаем вместе с луком, добавляем яйцо и бульон. Хорошо размешиваем и формируем небольшие шарики-фрикадельки. И варим фрикадельки отдельно в бульоне (около 15 минут). Для супа - измельчаем картофель, морковь, петрушку и лук. Отдельно пассируем в томатной пасте лук и морковь. В кипящий бульон закладываем картофель, доводим до кипения, добавляем обжаренные овощи и варим до готовности. Кладем фрикадельки в тарелку, заливаем супом и посыпаем зеленью.

ВКУСНЫЕ ИСТОРИИ   1997-2005    vkusrom@yandex.ru

 

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/кулинарные сайты

Метки:  

Закуски и салаты.

Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 11:57 + в цитатник

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ И КОНСЕРВИРОВАННЫЙ

1 кг сладкого перца, 1 кг красных помидоров, 4 луковицы репчатого лука, 6-7 морковок, 50 г кореньев петрушки, 10-12 горошин душистого перца, 10 г. зелени укропа, петрушки, сельдерея, 1 стакан масла подсолнечного рафинированного  , 1 ч.л. г соли, 2 ст.л.сахара, 1-2 столовые ложки уксуса. Приготовить фарш. Лук нарезать кольцами и обжарить в растительном масле. Корень петрушки и морковь нарезать соломкой и по отдель­ности тушить в растительном масле до полуготовности. Добавить мелкоизмельченную зелень. Заливка: томаты протереть через сито или дуршлаг и довести до кипения. Варить 15 минут. Добавить соль, сахар, уксус, душистый перец, варить еще 10 минут. Плоды перца вымыть, удалить семена, снова вымыть и бланшировать в кипящей воде 2-4 ми­нуты. В литровые стерилизованные банки налить по 3 столовые ложки предварительно прокипяченного и охлажденного до 60 градусов расти­тельного масла. Заполнить перец фаршем. Уложить в банки с маслом, залить горячей томатной массой. Банки стерилизовать 1 час и закатать.

ЛАВАШ-РУЛЕТЫ

5 мягких пресных лепёшек или лаваш размером 20Х20 см

Рулеты с сельдью  смешайте 1 измельчённую солёную сельдь перемешать с 2 ст.л. сметаны и 2 ст.л. нарезанного зелёного лука

С паштетом:   2 ст.л. однородного печёночного паштета с 2 ст.л. рубленого огурца

С сыром:250 г.плавленого сыра с 1 ст.л.твёрдого тёртого сыра и мелко нарезанным редисом 5 шт.

С мясом:4 тонких ломтика любого копчёного мяса. Смешать 2 ст.л. сметаны с 2 ч.л. тёртого хрена. Намажьте смесь на лепёшки и положите целые кусочки мяса.

С икрой:  смешайте 1 рубленое сваренное вкрутую яйцо с 1 ст.л. солёной икры  с 1 ст.л. нежирного маргарина 1 ст.л. мелко рубленого укропа

Выберите  любой из вариантов наполнителя. Его должно хватить на лепёшку размером 20Х20 см. Смешайте ингредиенты. Намажьте начинку на лепёшки и сверните рулетом. Оберните рулеты плёнкой и поставьте на 1 час в холодное место. Разрежьте каждый рулет на 10 кусочков толщиной по 2 см. и положите на сервировочное блюдо.

В культурах разных стран – лаваш  очень популярный вид хлеба. Из него готовят множество блюд, даже пекут пироги.

Лаваш также можно использовать как конвертик, наполняя разной начинкой и салатами.

КАБАЧКОВЫЕ БУТЕРБРОДЫ

500 г. кабачков, 1 яйцо, 2 столовые ложки молока, 3 ст.л. муки, 5-6 свежих грибов, 3-4 свежих помидора,  ½ стакана растительного масла, 1 стакан сметаны, соль по вкусу, зелень укропа. Срезать у кабачков кожицу ,нарезать кружочками (толщиной не менее 1см), посолить. Яйцо хорошо перемешать с молоком, обвалять в этой смеси кружочки кабачков, запанировать мукой и обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом. Свежие грибы очистить и нарезать ломтиками, обжарить, немного посолить, добавить сметану и довести до готовности. Если грибы сушёные, то их следует отварить, нашинковать, залить сметаной и потушить. Помидоры слегка обжарить на сливочном масле. На кусочек жареных кабачков положить жареные помидоры, сверху  долька кабачка и грибы в сметане. Получается летний кабачковый бутерброд. Таким образом, можно выложить кабачковую запеканку, посыпав всё сыром и подогрев в духовке. Подавая на стол – обсыпать мелкорубленой зеленью. В соуснике подать сметану. Такое блюдо можно приготовить и из тыквы.

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ СЫРОМ

На 6 стручков сладкого перца взять 6 долек перца разных цветов, 100 г. твёрдого сыра, 3 плавленых сырка, 3 ст.л. майонеза, зелень укропа, красный молотый перец.

Стручки сладкого перца промойте, срежьте плодоножки со шляпками, выньте перегородки с семенами. Плавленые сырки натереть на тёрке, добавить тёртый твёрдый сыр, майонез, нарезанные мелкими кубиками дольки стручков перца разных цветов, 3 столовые ложки мелко рубленного укропа и молотый перец. Взбейте сырную массу. Наполните приготовленные стручки сладкого перца сырной массой. Уплотните начинку ложкой и выдержите стручки перца в холодильнике не менее 2-х часов. При подаче на стол нарежьте стручки перца поперёк ломтиками и оформите веточками зелени.

ЯЙЦА «ОГУРЖЕ»

6 яиц,  100-150 г. мяса (говядины),  Для бульона : 1 морковка, 1 щепотка сахара, соль. И на 1 стакан мясного бульона -  2,5 ч.л.желатина, 1/4 лимона,

 1 белок варёного яйца, зелень. 

Яйца замочить в тёплой воде, затем обработать в 2% растворе питьевой соды.  Надколоть нижнюю часть и удалить содержимое в отдельную посуду.  Скорлупу тщательно промыть, не повреждая формы и несколько минут прокипятить.  Желатин залить водой  и дать набухнуть, до прозрачного состояния. Через сито или марлю слить воду.   Мясо вымыть, положить в кипящую подсоленную воду, снять пену.  Положить  морковь, петрушку, добавить перец, лавровый лист, щепотку сахара, и варить до готовности. Бульон процедить, немного подогреть и, добавив набухший желатин остудить.  Мясо нарезать тонкими полосками. В перевёрнутую скорлупу заливают по 2 ч.л. мясным желе.  В каждую скорлупу кладут по кусочку очищенного лимона. И ставят всё в холодное место. После того как желе застынет, в скорлупки опускают несколько долек  мяса, можно добавить по кусочку варёного яйца.  Когда желе застынет -  скорлупу очищают и оформляют зеленью.  Отдельно можно подать хрен или острый соус. 

САЛАТ «НОВОГОДНИЕ КОРЗИНКИ»

2 свежих огурца,  2 моркови, 2 яблока, 2 яйца, 100 г. колбасы «Докторской»,  3 свежих помидора, 3 столовые ложки сметаны «Топтыгин», ( 3 ст.л. сметаны,) 2 щепотки соли и  0.5 чайной ложки сахара.

Огурцы, сырую морковь, варёные яйца и колбасу нарезать тонкой соломкой, добавить очищенное и натёртое яблоко. Всё перемешать и заправить сметаной.,  добавив лимонный сок, соль и сахар. Помидоры вымыть и аккуратно сделать из них корзинки, небольшим ножом осторожно вырезая сердцевинки. Заполнить корзинки салатом и поместить в холодильник. Блюдо можно украсить фигурками из овощей и зеленью. Вкусного Вам Нового года!!!

САМЫЙ ВКУСНЫЙ САЛАТ (ОЛИВЬЕ)

3 Яйца, 3 картофелины, 3 морковки, мясо отварное, колбаса, крабы, кальмары или варёное куриное мясо 200-250г., 3 солёных огурца, 1 баночка зелёного горошек, 1 банка майонеза. Картофель отварить в мундире вместе с морковью. Вкрутую сварить яйца. Подготовить или отварить мясо. Все продукты мелко нарезать, посолить и заправить майонезом... Украсить зеленью и дать настояться в холодильнике.

БУТЕРБРОД

Для одного небольшого бутерброда необходимо: - 100 г. хлеба белого или чёрного 50 г. сливочного масла 1 пучок зелени петрушки и укропа, 2 яйца,  2-3 ломтика колбасы или жареного мяса, 2 листика салата, 1 помидор и 1 свежий огурец

Батон хлеба разрезать вдоль на несколько ломтей, немного подсушить или подогреть. Зелёное или любое другое масло с наполнителем (так называемый паштет) готовят перемешивая мелко протёртый продукт со сливочным маслом или сметаной. Отдельно пожарить белок и отдельно желток – как две яишенки.  На хлеб намазать тонким слоем зелёное масло. Положить жёлтую яишенку. Сверху расположить ломтик какого-нибудь мясного продукта, листик салата и белую яишенку. На самом верху бутерброда разместить дольки свежих овощей (помидоров, огурцов, перца сладкого). Можно Всё посыпать тёртым сыром  и немного прогреть  до растекания сыра. Подогретым в горячей воде ножом  Бутерброд можно нарезать дольками как торт или маленькими кусочками нанизать  на шпажки или палочки – получится канапе. Бутерброды – это блюдо настоящих фантазёров. Приятного аппетита.

САЛАТ ИЗ АВОКАДО И ГРУШ

2-3 авокадо   , 3 груши, 1 красный сладкий перец, 2-3  ст.л. зеленого лука, мелко нарезанная петрушка,  и  0,5 стак. соуса "Винегрет". Для соуса: 2 ст.л. лимонного сока, 7 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. сладкой горчицы, соль, перец. Нарезать на кубики очищенные груши,    авокадо    и перец, перемешать и залить соусом. Затем добавить остальные ингредиенты. По вкусу можно в соус положить чеснок и сахар.

«ФАРШИРОВАННЫЕ ЛИМОНЫ»

4 лимона, 6 сардин в масле, 4 маслины, 2 маринованных огурца, 1 чайная ложка неострой горчицы, 2 ст.л. сметаны «Топтыгин», (2 ст.л. сметаны), соль и молотый чёрный перец. Для оформления 4 маслины без косточек,, свежая петрушка.  Лимоны ошпарьте. Срежьте верхушки лимонов, чтобы сделать маленькие крышечки.. Вырежьте мякоть небольшим ножом. Отрежьте часть донышка каждого лимона для устойчивости. Из сардин убираем  все кости и разминаем сардины с небольшим количеством масла. Мелко нарезанные маслины перемешать с сардинами, горчицей, сметаной и небольшой частью лимонной мякоти,  по вкусу добавьте  соль и перец. Приготовленные лимоны заправляются фаршем и оформляются маслинами и петрушкой. Подаётся блюдо с хлебом – чёрным или «Бородинским». Приятного вам аппетита.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И ЯБЛОК

1 небольшой качан капусты, 2 кислых яблока, 1 луковица, петрушка, 3 сваренных вкрутую яйца, лимонный сок, 2 чайные ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахарного песка, 1 чайная ложка горчицы, соль, 100 г сливок, зелень петрушки. Капусту измельчить, потолочь пестом, лук обдать кипятком,  смешать с натёртыми яблоками и резанным луком. Яичные желтки протереть через сито или в миске, растереть деревянной ложкой.  Добавить соль, сахар, горчицу, растительное масло. Размешать, добавить лимонный сок и подмешать взбитые сливки. Приготовленный соус ввести в салат. Салат посыпать рубленным белком и зеленью петрушки

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

2 яблока  1 груша 1 мандарин  1 банан  1 киви  2 ст.л. сметаны , 3 ч.л. сахара.  Фрукты нарезать тонкими маленькими ломтиками, посыпать сахаром и перемешать со сметаной.

 

ФАРШИРОВАННЫЕ КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ

Разворачивающиеся крабовые палочки, 2 яйца, печень трески, 2 ст.л. риса, 1 пучок зелёного лука, листья салата.  Отварить яйца и отделить белок от желтка. Раздавить желток и добавить в него печень трески, всё перемешать.  Развернуть крабовые палочки, положить приготовленный фарш. Затем палочки свернуть. Разрезать дольками и уложить на листья салата в тарелку. Чтобы украсить блюдо  можно уложить тонко нарезанные помидоры и сверху через крупную тёрку протереть белок.

 

САЛАТ ИЗ ЯИЦ И СПАГЕТТИ

                Макароны (или спагетти), Яйца, Сыр, Кетчуп (том. паста), Соль, перец, Всё  уложить на подогретое блюдо, и посыпать тёртым сыром, яйцами.,  залить острым томатным соусом. Яйца сварить вкрутую, очистить, измельчить яйцерезкой, посолить и поперчить по вкусу.

Спагетти отварить, мелко нарезать, заправить растопленным сливочным маслом, уложить на слегка подогретое блюдо и посыпать тёртым сыром. Поверх слоя сыра засыпать слой подготовленных крутых яиц, залить кетчупом или острым томатным соусом. Подавать салат теплым.

ВИНЕГРЕТ «БОРОДИНО»

1 свёкла  2 картофелины  2 морковки 1 солёный огурец  2 ст.л. квашеной капусты  3 ст.л.подсолнечного масла  50 г. зелёного горошка  Зелень петрушки, соль  Всё мелко порезать, перемешать, залить маслом и украсить зеленью.

 

ФРУКТОВО-ОВОЩНОЙ САЛАТ «ДРУЖБА»

200 г.цветной капусты, 2-3 помидора, 2 огурца, ½ стакана зелёного горошка, 1-2 яблока, кисть винограда, 1 стакан сметаны, пучок петрушки или укропа. Цветную капусту отварить и разделить на мелкие соцветия. Подготовленные яблоки, огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Овощи выложить в миску, добавить зелёный горошек, виноград, посолить и очень осторожно перемешать. Салат выложить в салатник или в декоративные корзинки из овощей, полить сметаной и посыпать нарубленной зеленью.

ЛЕТНИЙ САЛАТ С ГРИБАМИ

2-3 шт. сладкого зелёного перца, 3-4 свежих помидора, 1-2 свежих огурца, 1 небольшая луковица, 100 г. брынзы, 0.5 стакана масла подсолнечного рафинированного, 300 граммов свежих грибов , 1 средняя луковица, зелень петрушки, уксус, и соль по вкусу.

Перец, помидоры, огурцы – нарежьте кружочками, лук – кольцами, и перемешайте. Шляпки и ножки грибов нарежьте ломтиками. Обжарьте  в масле вместе с мелко нарезанным луком до мягкости, посолите, поперчите. Грибы перемешать с салатом, заправить смесью масла с уксусом и солью. Выложите на блюдо, посыпьте тёртой брынзой, оформите зеленью петрушки.

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЧИК НА ЗИМУ

Для овощного фарша:  1 кг. свежего  перца, 1 кг. капусты, 2 средних моркови, петрушка, 50 г. сельдерея, 1 острый перец.

Для маринада:  1 литр воды, 0.5 стакана масла растительного, 1 стакан 9%-ного уксуса, 1 ст.л  сахарного песка, 1  ст.л. соли. Свежий перец моют холодной водой, дают воде стечь, удаляют плодоножки с семенами, и обдать кипятком.,  дать стечь воде. Капусту нашинковать, перемешать с нарезанной  морковкой,  петрушкой и сельдереем.  Размять овощи с капустой и этим фаршем заполнить подготовленный перец. Уложить фаршированные перцы в подготовленные банки.  Для маринада – довести до кипения воду, полностью растворяют соль, сахар,  фильтруют через 3-4 слоя марли, доводят до кипения, добавляют уксус и растительное масло. Наполненные банки заливают кипящим рассолом. Залитые маринадом банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают на 20-30 минут в кастрюлю с кипящей  водой, для стерилизации. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и дают остыть. Приятного вам консервирования, с аппетитом!

ПРАЗДНИЧНЫЙ ВИНЕГРЕТ С РЫБОЙ

50 г. рыбы вареной (филе), 1 помидор, 5 г. икры, 1 Морковь, 1 свекла, 1 картофель, 1 огурец, 1 ст.л. уксуса 9%-ого, масло, 3 ст.л. масла растительного,  или майонеза, ягоды маринованные (вишня, брусника) 10, горчица,  зелень и перец. Вареную или припущенную рыбу нарезать тонкими ломтиками; два - три лучших кусочка оставить для оформления блюда, а остальные смешать с овощами, подготов­ленными и нарезанными тонкими ломтиками. Заправить овощи соусом из растительного масла, уксуса, соли, перца и горчицы. Можно использовать соус  майонез  или салатную заправку. Поло­жить винегрет горкой на тарелку. Вокруг распо­ложить небольшими кучками гарнир из ово­щей, маринованных фруктов и зелени. Подать винегрет в салатнике или на тарелке, сверху оформить кусочками рыбы, укра­сить икрой, маринованными ягодами.

САЛАТ «РОМЕО»

   1 небольшой качан цветной капусты, 1 пучок редиса, 1 пучок укропа,  сок 1 лимона, 2 сладких перца, 2 свежих или огурца, 1 пучок лука зелёного,  3 ч.л. масла подсолнечного, и соль по вкусу.  Качан цветной капусты не разбирая на соцветия отварить целиком в подсоленной воде. В салатницу отжать сок одного лимона. Капусту охладить и разобрав на части – порезать крупными дольками, мелкие соцветия оставляя целиком. Перец и лук, огурцы и  зелёный лук  - мелко порезать кубиками и соломкой. Овощи перемешать с капустой и нашинкованным редисом. Всё посыпать зеленью укропа и полить растительным маслом. Салат из свежих овощей и глаз радует, и  полезен зимой особенно. Приятного и романтического Вам аппетита! 

АНТИБАКТЕРИАЛЬНЫЙ ЛУКОВЫЙ СОУС

А для такого антибактериального  лукового соусанужно всего  1 зубчик чеснока, стакан сливок, полстакана  овощного бульона, соль, чайная ложка тертых миндальных орехов и 2 пучка зеленого лука. Чеснок очистить и разда­вить. Сливки с бульоном, щепоткой соли, миндалем и чес­ноком поставить варить на 10 минут до получения густой массы. Лук помыть и порезать и добавить в соус. . Соус еще раз довести до ки­пения, остудить и посыпать луком. Луковый соус велико­лепен с картофелем, рисом и овощами. ВЕГЕТАРИАНЕ ВСЕХ СТРАН – БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ В КЕФИРНОЙ ПОДЛИВЕ

3 яйца, 2 сладкого зеленого перца, 2 свежих помидора, 2 свежих огурца, 1 средняя луковица репчатого лука, 120 г. брынзы, 1 пучок зелени петрушки, 2 ст.л. подливы.Для подливы из кефира берём 3 пучка редиса, 1 стакан кефира, 0,5 стакана сливок, 3 капли лимонного сока, 1 щепотка сахара, немного соли и свежемолотого чёрного перца. У сваренных вкрутую яиц срежьте тупой конец и чайной лож­кой выньте желтки. Перец, помидоры, лук и огурцы нарежьте красивыми кружочками и дольками и перемешайте. Выложите на блюдо, посыпьте тертой брынзой с желтками. Полученным салатом заполните белки. Чистый редис  взбить в миксере с кефиром до полу­чения пюре. Взбить сливки с лимонным соком и саха­ром, добавить в редис. . Подливу припра­вить специями, солью и пер­цем  и залейте фаршированные яйца.

КАК ЗАКОНСЕРВИРОВАТЬ МОЛОДОЙ ГОРОШЕК

 Молодой горошек, очищенный от стручков, всыпать в полотняный мешочек и таким образом кипятить в солёной воде 3-4 минуты. Затем мешочек быстро остудить в холодной воде. Разложить в подготовленные банки, залить подсоленной водой ( на 5 кг гороха - 4 литра воды и столовая ложка  соли). Накрыть крышками , стерилизовать 1 час на медленном огне, затем крышки укупорить. Хранить в холодном месте.

АССОРТИ «МОЛОДОСТЬ»

 (консервированные помидоры, огурцы) на 4 л воды - 200 г. соли, 100 г. сахара, довести до кипения. зелень, укроп лист, листья дуба, корни хрена, смородины, лавр лист, перец красно-острый  залить рассолом огурцы на семь минут, , воду слить в кастрюлю, добавить 250 г уксуса, кладём в банку чеснок, и всё прокипятить. разлить рассол по банкам прокипятил, разлить  и закатать. Хранить банки в прохладном месте. Приятного вам аппетита! (рецепт от Сорокиной Татьяны из Орловской обл.)

ФАРШИРОВАННЫЙ ПОМИДОР

Средний по величине помидор помыть, срезать шляпку, и удалить часть мякоти  с семенами. Подготовленный помидор заполнить фаршем из макарон, ветчины и сыра. Для фарша отварить макароны, измельчить, перемешать с мелко нарубленной ветчиной, тёртым сыром, красным перцем и наполнить фаршем помидор. Сверху обильно посыпать тёртым сыром и немного запечь в духовке на умеренном огне сыра.

ОВОЩНОЙ ПИРОГ

500 г –моркови  250 г брокколи или цветной  капусты  3-4 ст.л. масла  и майонеза. 50 г стручковой фасоли  4 черенка сельдерея  2 стебля лука-порея  2 красных перца, 300 г. сосисок  ЯИЧНАЯ СМЕСЬ:  400 -мл –молока б яиц  1 ст.л. муки 0,5 чайной ложки смеси  из сушеных трав соль и белый перец .Подготовьте, очистите и сполосните овощи. Морковь оставьте целой. Разделите брокколи на соцветия. Если кочерыжки толстые, разрежьте их вдоль. Нарежьте черенки сельдерея и лук-порей ломтиками. Отварите сосиски.   Разрежьте перец пополам, удалите семена и нарежьте на маленькие кусочки..  Проварите овощи  по отдельности в подсоленной кипящей воде 1-2 минуты. Сразу же опустите овощи в ледяную воду, чтобы они сохранили цвет и остались хрустящими. Обсушите их. Вскипятите молоко, затем охладите. Взбейте яйцо и муку до образования однородной массы. Разведите охлажденным молоком. Добавьте травы, соль и перец по вкусу. Разогрейте духовку  до 150 градусов. Смажьте форму для выпекания булок маслом и выложите на нее овощи слоями.  Вылейте яичную смесь на овощи и запекайте  около 2 часов. Прежде чем нарезать ломтиками выпечку, немного охладите.

ОВОЩНОЙ ТОРТ «ВЕГЕТАРИАНИН»

2 средних клубня картофеля 2 моркови 500 г капусты 1 сладкий перец  2 огурца, 200 г лукового соуса  2-3 ст.л. рубленой зелени и веточки для  оформления. . Вареные картофель и морковь натрите на крупной терке. Огурцы и перец нарежьте соломкой.. Уложите ингредиенты слоями на круглое блюдо, промазывая каждый слой соусом и посыпая зеле­нью. Сверху торт украсьте оставшимся соусом, зеленью и остудите.

ВКУСНЫЕ ИСТОРИИ   1997-2005    vkusrom@yandex.ru

 

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/закуски
КУЛИНАРИЯ/салаты

Метки:  


Процитировано 2 раз

Как заварить вкусный кофе - 5 рецептов

Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 11:33 + в цитатник

Кофе готовится из обжаренных и перемолотых кофейных зерен. В процессе обжарки зерен происходит карамелизация сахара, а также образование веществ, которые придают этому напитку не только коричневый цвет, но и неповторимый вкус и аромат.

Как заварить кофе? В настоящее время существует множество самых разнообразных рецептов приготовления кофе. Вот некоторые из них.

Как заварить кофе

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/напитки

Метки:  


Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям

Поиск сообщений в Ольга_Гутовская
Страницы: 176 ... 52 51 [50] 49 48 ..
.. 1 Календарь