Пикантная закуска для праздничного стола.

Еще с шафраном и лимоном. Я ее уже дважды за неделю приготовила. Сначала кусочек, потом — много кусочков для большой компании. Во второй раз мне шафрана не хватило, но «уровень вкусности» не убавился. А он у этой курицы очень высокий! И совершенно потрясающий соус — хоть хлебом с тарелки собирай!

«Молочная» идея — Джейми Оливера, только он курицу целиком запекал, вы также можете поступить — еще проще будет.

Количество ингредиентов дам на одну порцию и на целую большую курицу (2 кг весом).

Архитектор прикрывает
свои ошибки фасадом,
врач – землей, а повар – соусом.
Французская поговорка.

Бриошь – булка из сдобного теста, с добавлением достаточно большого количества сливочного масла, что придаёт ей неповторимый сливочный аромат и вкус. Особенность этого вида выпечки в том, что тесто получается не крутое и не жидкое, оно как бы «живое», очень мягкое, поэтому готовая бриошь невероятно воздушная, даже невесомая! Помимо этого, тесто от нескольких дней до суток помещается в холод и таким образом задерживается в росте, в итоге перед выпечкой оно поднимается очень быстро и позволяет бриоши стать очень пышной и мягкой! Процесс приготовления бриоши достаточно длительный и не терпит суеты, выпекать бриошь можно утром, если оставлять тесто в холоде на ночь, или вечером, если тесто подготовить утром и оставить его в холоде на несколько часов. Тыква придаёт бриоши приятный жёлтый оттенок и привносит мягкость и дополнительную сладость мякишу. Рецепт подсмотрела у Ирины Мелюх, но поскольку пекла одну бриошь, откорректировала пропорции.

В общем, друзья, она шикарна!!! Рекомендую всем!

Как известно, тыква прекрасно сочетается с мясом, но готовить просто котлеты с тыквой – это не оригинально, поэтому пришла ко мне идея приготовить рисово-тыквенное суфле с сыром, которое покроет ароматные и вкусные фрикадельки. Результат – сочные фрикадельки, окутанные воздушным и нежным суфле с лёгким ароматом тыквы и пикантным вкусом сыра! В целом блюдо сытное и в тоже время оставляет «лёгкие» воспоминания

Для фрикаделек можно использовать любой фарш, из мяса или птицы, они прекрасно будут сочетаться с рисово-тыквенным суфле. А форму для выпечки лучше брать с высокими бортами, а то я чуток не рассчитала и чуть было не убежало моё блюдо Приятного аппетита!!!

Этот простой пирог прекрасен тем, что при минимуме усилий и материальных затрат вы получите вот такой, неизменно замечательный результат!

Лосось в картофельной корочке

Ингредиенты: филе лосося - 800 г, йогурт натуральный - 1/4 стакана, картофель - 2 шт., баклажаны - 2 шт., сыр твердый тертый - 80 г, масло растительное - 1 стакан, сок лимонный - 1 ч. ложка, тмин - 1/8 ч. ложки, порошок карри - 1/8 ч. ложки, перец красный молотый, соль, перец черный молотый - по вкусу. Для кляра: мука пшеничная - 300 г, молоко - 300 г, яйца - 6 шт., масло растительное - 1 ст. ложка, сахар - 1/8 ч. ложки, соль - по вкусу.

Способ приготовления: Йогурт, лимонный сок, тмин, карри, красный перец, соль и черный перец взбейте. Картофель нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке. Филе разрежьте на 4 порционных куска, обмакните каждый кусок в йогуртовую смесь. Затем запанируйте в тертом картофеле и жарьте на масле по 4- 5 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Для гарнира баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 1 см, затем надрежьте каждый ломтик и вставьте в разрез кусочек сыра. Ломтики баклажанов обмакивайте в кляр и обжаривайте во фритюре до золотистого цвета. Для кляра желтки, отделив от белков, разотрите с сахаром и солью, добавьте масло, молоко и при непрерывном помешивании всыпьте муку. Яичные белки взбейте в устойчивую пену, введите в тесто. Лосося подавайте с баклажанами, оформив зеленью.

Лосось в картофельной корочке с соусом

Ингредиенты: филе лосося - 600 г, картофель - 4 шт., огурцы соленые - 1 шт., масло оливковое - 4 ст. ложки. Для соуса: йогурт натуральный - 2 стакана, зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки, сок лимонный - 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль - по вкусу.

Способ приготовления: Сначала подготовь картофель: натри его на крупной терке, отожми, посоли и поперчи. Затем филе лосося посоли, поперчи и запанируй в картофельной смеси слоем толщиной в 1 см. Жарь рыбу на масле до готовности. После приготовь соус: йогурт взбей миксером с солью, укропом, перцем и лимонным соком. А теперь нарежь огурец тонкими ломтиками, выложи на тарелку, а сверху положи жареное филе. Вот и все: полей соусом и подавай. 

источник из рассылки  "Миллион меню"

Это вариант обычного домашнего майонеза. Но в нём нет яйца, что очень важно для тех, кто боится есть сырые яйца.
На вкус соус очень похож на домашний майонез. От магазинного отличия есть - молочный соус более нежный и более жирный.
При приготовлении этого соуса необходимо использовать погружной блендер. Ни венчиком, ни блендером-чашей соус взбить невозможно.

 

В отличие от традиционных привычных куличей, тесто для этого готовится на основе сметаны. Мякиш получается очень нежным и слегка влажноватым. Количество изюма вы можете увеличить по своему вкусу - равно как и заменить/разбавить другими сухофруктами и цукатами. Посыпать орехами тоже не обязательно - вы можете оставить верх без посыпки и украсить его глазурью.

Кулич получается ароматным, очень мягким и потрясающе вкусным.. Количество ингредиентов приведено на один большой кулич и может быть пропорционально увеличено.

Это сладкие сдобные булочки с сухофруктами (традиционно с изюмом и/или сушеной смородиной), цитрусовой цедрой и специями, а также с крестиками, нарисованными на булках пастой из теста.

Вкуснее всего они в теплом виде с молоком или чаем, но и остывшими их есть тоже вполне себе неплохо Хранить лучше всего в пакете или в плотно закрытом контейнере.

Ориентировочное время приготовления: 4 часа 20 минут

На сколько сильно я люблю сдобу, на столько же редко я ее делаю. Но булочки навсегда останутся моей самой большой любовью. Сесть, чтобы расслабиться от повседневных забот. Уделить себе несколько минут наедине с тишиной, чашкой горячего чая и мягкой, ароматной булочкой, еще теплой, практически только из духовки. Разломить эту булочку в середине и вдохнуть ее такой домашний аромат. И, обмакнув кусочек сдобы в клубничное варенье, сделать глоток чая. День удался.

Рецепт этого чудесного пирога в последнее время довольно массово гуляет по зарубежным и отечественным кулинарным сайтам. В рунете он фигурирует как “Умное пирожное”, у англоязычных товарищей - “Magic Cake”. Думаю, и во Вкусном Блоге он должен быть, поскольку выпечка эта очень-очень вкусная, необычная и при этом очень простая в исполнении. Если следовать рецепту, в результате у вам получится трехслойный пирог с серединкой из нежного заварного крема. При этом все, что вам нужно - просто замесить одно тесто

Я украсила свой пирог взбитыми сливками, но и в чистом виде, просто посыпанный сахарной пудрой, он прекрасен.  

Представляю Вашему вниманию вкуснейший праздничный торт! В составе: бисквит от Луки Монтерсино, шоколадно-манный крем, панна котта и вишневое желе. Угощайтесь! :) Рецепт для формы диаметром 20-22 см.