Суп полезней во сто крат, чем его родной собрат.
Ведь пюре из овощей кормим наших малышей.
Суп легко переварить и проблему позабыть. Связанную с похуденьем и плохим пищевареньем.

Вкусны суп из овощей нет в нем мяса и костей.
Это минус или плюс сам ни как не разберусь.
Кто то утверждает минус. Кто то утверждает плюс.
Разобрался я не много, предо мной одна дорога.

Этот суп из овощей будет все же без костей.
Вижу плюс и он огромный. От еды сейчас скоромной следует нам воздержаться, чтоб потом не облажаться.
Когда спросит нас Господь:"Почему ты кушал плоть коровенок убиенных в дни поста и дум смиренных."

Что ответим мы тогда ? Боже правый -это да, грешен я как и всегда.
Блаж свою не смог унять, чтоб коровушек не жрать.
Это плюс и очень мощный. Я свои сухие мощи транспортирую в магаз. Чтобы сделать там запас.

Запасаюсь там картошкой, перцем, луком и маркошкой.
Остальное дома есть, если не подъел все тесть.
Он любитель овощей, так же как и вкусных щей.
Вот домой вернулся я. В сборе вся моя семья. Ожидают поскорей суп-пюре из овощей.

Не успел добраться он. Хоть и в этом чемпион, в поеданье овощей и конечно вкусных щей.
Щей сегодня не увидит. Его это не обидит. Постный суп из овощей зарубает вместо щей.

Суп-пюре из овощей приготовил для гостей.
Пусть хоть стол и не богат, но здесь каждый будет рад, дружелюбному общенью и греха предотвращенью.

Здравствуйте, уважаемые читатели страниц моего блога. Все что я выше поведал вам в стихотворной форме истинная правда от начала и до конца. Я ни чего не выдумываю особенно про тестя. Он у меня большой любитель щей и как вы уже поняли не только щей, но и всех супов из овощей. Именно по этому у него два огорода или как раньше их называли мичуринскими участками.

Тут один в заброшенном состоянии, а у него их два !!! И все в полном порядке ! Снабжает овощами все семейство. Честь и хвала ему за это. Но на дворе весна и все запасы подошли к концу. Вот и приходится, чтобы приготовить такой супчик покупать их в магазине и от этого он не становиться мене вкусным. Так говорит мой тесть, а он то в овощах толк знает. Вы мне поверьте. Макароны с овощами тоже ему очень нравятся.

Рецепт супа-пюре из запеченных овощей.

Суп-пюре готовится из следующих продуктов:

Для гущи:

• 6 картошек
• две головки репчатого лука
• одна большая морковка
• один большой красный болгарский перец
• два зубчика чеснока
• зелень петрушки и укропа
• соль
• подсолнечное масло

Для бульона:

• морковка
• несколько картошек
• головка репчатого лука
• овощная смесь

Начинаю готовить суп-пюре с того, что ставлю варится бульон. Режу произвольно все овощи приготовленные для бульона закидываю в кастрюльку и ставлю на огонь.

Вот эту овощную смесь я буду использовать в супе.

Добавляю её к овощному бульону.

Совсем засуетился и позабыл сфотографировать как закладываю все остальные овощи, а это морковка, картошка, перец, в разогретую духовку на решетку. Поверьте на слово я их туда положил. Тем временем чищу и нарезаю лук.

Обжариваю его до полной готовности пока его не обдаст золотом.

Кладу в ступку чеснок, добавляю соль и ...

толку до получения однородной массы.

После того как овощи для супа запеклись вынимаю их из духовки. Чищу перец, снимаю кожицу и режу на кубики.

Морковь чищу и ...

так же нарезаю.

У картофеля очищаю шкурку.

Закладываю его в блендер.

Добавляю к нему лук и ...

растертый чеснок с солью.

Подливаю не много овощного бульона и ...

начинаю взбивать. Потом смотрю если суп-пюре из овощей получился густой добавляю еще бульон.

У меня сразу суп получился нормальной густоты. Переливаю его в кастрюлю и ставлю на плиту, чтобы закипел.

Как только закипит добавляю перец, морковь и выключаю нагрев плиты.

Режу зелень петрушки и укропа.

Добавляю растительное масло.

Перед подачей кладу зелень в каждую тарелку отдельно.

Тестя просто мне не удержать. Он летит словно вихрь пожрать.
Вы простите меня за жаргон, не найду я другой лексикон.
Нет я тестюшку очень люблю и конечно его угощу.
Кто захочет мне дать овощей, если я не налью ему щей.
Блин забыл что не щи у меня, ну да ладно ведь мы же семья.
Овощной суп-пюре пусть поест, а иначе он выхватит стресс.
Нет я тестюшку очень люблю и супец овощной положу.

Вот так заканчивается моя сегодняшняя история про суп-пюре из овощей. Тестюшка меня просто убьет если узнает, что я про него написал. Ладно будем надеяться на то что его сердце смягчится когда он попробует мой суп-пюре из овощей. Я ему супчик ещё и в термосок с собой налил. Пусть порадуется. А вы так быстро не расходитесь там ещё ссылочки внизу на статейки, почитайте будет полезно и надеюсь интересно.

Рецепт особенно пригодится для постящихся. Под катом..

Борщ постный

Давно хотела поделиться рецептом постного борща, да ведь всё то лень, то не охота ))). Но вот, наконец, день настал.

Итак,

берем пёструю фасоль и замачиваем ее на ночь в холодной воде. Утречком ставим варить. Первую воду после закипания лучше слить и залить новую. Сварить фасоль до полуготовности. После чего добавить в кастрюлю мелко нашинкованную свеклу, которую предварительно притомить на подсолнечном масле.

Ну а когда фасоль сварится, в обычной последовательности положить капусту и картофель да привычную заправку из зажаренного опять же на подсолнечном масле лука с морковью и томатной пастой. Солить не раньше того, как сварится фасоль.

Я люблю добавить еще специальную заправку, заготовленную с осени, в состав которой входит болгарский перец, морковь, томатный сок и много всякой зелени. (Если заинтересует кого рецепт и процесс ее – заправки – приготовления, с удовольствием поделюсь.)

О пропорциях продуктов для борща не пишу, т.к. все кладу «на глазок». Такой борщ съедобен как горячим, так и холодным.

Микс ВЕСЕННЕЕ НАСТРОЕНИЕ

Как надоела грязь под ногами! Чем поднять себе настроение? Шоколадкой? А может лучше полезным салатиком?

Купила замороженную смесь "Летние овощи" (цветная капуста, стручковая фасоль, зеленый горошек и морковь). Хотела супчику сварить, но не люблю я супчики!

Поэтому воду, после отваривания, безжалостно слила. А к теплой смеси добавила болгарского перца, полчерешка сельдерея, пару ложек кукурузы из банки и немножко присыпала тертым сыром - не хотелось портить такую красоту майонезом, а масло как-то сюда не очень...

Получилось очень даже прилично! А как красочно!

Гречневая каша с луком и грибами в тыкве (постное)

Ингредиенты: 2 тыквочки (примерно полтора килограмма каждая), 1 крупная луковица, грибы любые (у меня лесные замороженные, собирала как раз мама подруги - дачник и грибник 78-го уровня), гречка (для такого размера тыквочек вполне достаточно стакана сырой гречки, у меня было отварено гораздо больше, т.к. дочка любит с молоком), соль, перец по вкусу, растительное масло, тесто для крышечек (любое, т.к. я из двух тыквочек делала 4 горшочка).

Итак, гречку отварить в соотношении 1:2 (1 часть гречки - 2 воды) до полуготовности. Изначально гречку, после промывки, лучше хорошо прокалить - каша будет рассыпчатой.

Тыквочки я разрезала пополам, вынула семечки и немного "поскребла". Поскольку "мякоть" достаточно твердая, я отправила их в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 час, предварительно изнутри смазав растительным маслом.

Немного "припустила" на сковороде с водичкой кусочки тыквы, спассеровала мелко порезанный лук и отдельно - мелко порезанные грибы, смешала все. Можно посолить и поперчить.

"Горшочки" вынимаем из духовки и, остудив немного, выскребаем ложкой мякоть - обалденное пюре получилось (пирожки испеку, наверное).

Накладываем начинку в тыквенные "горшочки" (не доверху - гречка еще "расширится"), втыкаем по зубчику неочищенного чеснока (по принципу плова), вливаем по 0,5 стакана кипятка и накрываем "крышечками" из теста. Конечно, проще всего накрыть крышечками из тыквы же, закрепив их зубочистками, но поскольку у меня тыквочки были такие "гантелеобразные" - пришлось быстренько организовать тесто. Надо же выходить из положения! Смазываем с помощью кисточки "горшочки" вместе с крышечками растительным маслом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30 (начинка ведь практически готова).А на месте грибов вполне может быть мясо! И тогда никакое это будет не постное блюдо, а самое что ни на есть вкусное!!! Хотя, надо признаться, с грибами было вкусно! И подруге понравилось, и всей семье!

Простые салатики "из ничего"

Потерла я корень сельдерея и яблоки, смешала и разделила на 2 части. Одну так и оставила (это сочетание очень вкусное само по себе). А во вторую добавила тертую морковку и грецкие орешки.Оба салатика заправила соусом из сметаны, горчицы, соевого соуса и лимонного сока (прекрасная замена майонеза). Даже солить не стала. По мне и так вкусно. Зачем лишняя соль? Вот только осталось у меня немного тертой морковки. Не долго думая, достала я горстку клюковки из морозилки, быстренько «растаяла» ее под струей горячей воды, перемешала с морковкой, добавила горсточку изюма и заправила салатик медом – полезное и вкусное лакомство для маленькой дочки готово.

Пирог постный с ягодами и яблоками.

Потребуется:

Для теста

2 стакана муки,

полстакана раст. масла без запаха,

полстакана воды,

2 стол. ложки сахара,

щепотка соли,

чайная ложка разрыхлителя.

Высыпаем в миску все сухие ингредиенты, перемешиваем. Воду вместе с маслом нагреваем до начала кипения и заливаем в миску с сухими ингредиентами, быстро мешая, сперва ложкой, затем рукой.

Перемесить до однородного состояния (долго месить не надо). Тесто легко замешивается и получается прятным на ощупь. Оставить его отдохнуь.

Для начинки

4 яблока,

ягоды любые (у меня были: замороженые слива, клубника и брусника).

Количество ягод по своему усмотрению, у меня всего начинки где-то 800 грамм. Можно обойтись и без яблок, просто у меня было мало ягод.

В начинку добавить 1 стол. ложку с горочкой крахмала, 3-4 стол. ложки сахара, 1 чайн. ложку ванильного сахара.

Затем я беру пекарскую бумагу по величине протвиня, выкладываю тесто и разминаю, пока оно не сравняется с краями бумаги.

Выкладываю вместе с бумагой на протвинь, формируя небольшие бортики. Выкладываю сверху начинку и запекаю при 180 град. около 30 минут.

Готовый пирог посыпаю сахарной пудрой. Тесто получается как песочное, а крахмал не дает соку от ягод растекаться.

Вкуснейшие картофельные зразы

В это время пожарила грибы с чесночком. У меня в холодильнике нашлись белые и подберезовики, но можно и любые другие. Кто любит с луком, то конечно пожарить с луком.В это время пожарила грибы с чесночком. У меня в холодильнике нашлись белые и подберезовики, но можно и любые другие. Кто любит с луком, то конечно пожарить с луком.Далее размяла картофель так, что бы не было комочков, получилось картофельное тесто.Ну а дальше как обычные зразы. В картофельную лепешку заворачиваем грибыи обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Огонь делайте побольше, т.к. продукты все готовы, а на медленном огне картофельная зраза начинает расползаться.Получилось вкусненько так, как раз для тех, кто постится.

Как приготовить идеальный постный борщ!

Выбираем продукты для борща

Хороший борщ требует хороших ингредиентов, поэтому я закупаю необходимые продукты на рынках.

Овощи важная часть в этом блюде и поэтому их выбирать нужно особо тщательно.

Как Вы знаете, борщ можно готовить не только с применением мяса, но и с использованием таких ингредиентов, как грибы, овощи, фасоль и даже консервированная рыба. В любом случае такой обед способен быстро насытить всех членов вашей семьи и придать им много сил и энергии.

Варим постный борщ

После того, как все необходимые ингредиенты были куплены для приготовления задуманного блюда.

Перед тем как овощи отправить в кастрюлю их нужно пропассировать. Свекла зажариваться отдельно от моркови с луком. И чтобы сохранить вкус и цвет свеклы можно добавить немного укуса или лимонного сока. Морковь же нужно резать тонкой соломкой, но если хозяйке не хочется тратить на это много времени, то, воспользовавшись теркой, можно натереть морковь.

Тем временем поставьте кастрюлю с водой на огонь. Доведите до кипения. Почистите картофель и нарежьте кубиками такого размера, как вам по душе. Как только вода закипит, выложите в нее картофель и варите его в течение 10-15 минут.

Пока картофель варится, нарежьте белокочанную капусту и немного помните ее.

Когда картошка будет готова, добавьте в борщу готовую овощную заправку ( тушенные коренья -морковь+свеклу+пастернак+петрушку и лук +томатную пасту и если есть томатный сок) и нашинкованную капусту.( так же в постный борщ можно добавить: болгарский перец, репу, черносливин, или сухие грибы), Доведите блюдо до вкуса, добавив немного перца, соли, сахара и уксуса. Почистите несколько зубчиков чеснока и пропустите через пресс либо же мелко нарежьте. 

Измельченную зелень кладите непосредственно в тарелки: так она сохранит свою свежесть и аромат. По желанию можно добавить в борщ сметану. Поверьте, что такой овощной борщ будет таким же вкусным, как и приготовленный по классическому рецепту.

Постный борщ с фасолью и овощами

Следует готовить так же, как и аналогичное блюдо с овощами . Но данный ингредиент как фасоль берем либо консервированную- тогда ее добавляем после овощной заправки , либо свежую, но тогда ее надо заранее замочить на сутки в холодной воде и варить в небольшом количестве воды ОТДЕЛЬНО до готовности. Так же отвар добавить вместе с фасолью в борщ, за пол часа до готовности блюда, так же как и грибной отвар. при варке постного борща с сухих грибков.

Постный борщ с грибами

 Следует готовить так же, как и аналогичное блюдо с овощами. А данный ингредиент как грибы отдельно обжарить и добавить в борщ за 20 минут до готовности.

Постный борщ с консервированной рыбой.

Следует готовить так же, как и аналогичное блюдо с овощами. А консервированную рыбу   добавляем в борщ за 5 минут до готовности.

Какой же борщ без пампушек?

Настоящий борщ готовится с пампушками. Для того чтобы их приготовить необходимо 250 грамм муки, 5 грамм соли и сахара, дрожжи сухие быстродействующие грамм 5, столовую ложку растительного масла 7-8 грамм и сметану – 50 грамм. Замесить тесто нужно с добавлением воды, чтобы помочь дрожжам активизироваться.

«Если у хозяйки нет весов, то граммовку можно измерять по-старинке. Вес сухого продукта в граненном стакане порядка 150 гр. Соль и сахар меряются столовыми и чайными ложками».

Тесто для пампушек нужно замесить до плотной консистенции, положить в посуду, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место.

После того, как тесто поднимется, противень нужно смазать растительным маслом – на него будут выкладываться будущие пампушки.

«От теста мы отрываем маленькие виточки, грамм по 10 и после катаем их в шарики. По виду они должны быть одинаковыми. Каждую маленькую булочку необходимо катать вручную. Будущие пампушки лучше положить близко друг к другу – так нужно, и снова отправить в теплое место, чтобы они еще больше настоялись.

Чтобы булочки приобрели золотистый цвет их нужно смазать яйцом, но аккуратно, чтобы они не упали и поставить в духовку на 175 градусов и на 15 минут.

Пампушки должны подаваться с соусом, также, как и борщ со сметаной, поэтому для соуса нужно использовать чеснок, соль, зелень, растительное масло и для того, чтобы была более жидкая консистенция – немного воды.

Готовые румяные пампушки покрыть соусом и дать остыть – только тогда они приобретут правильный вкус.

«Подавать борщ на стол тоже нужно правильно. Кому-то, конечно, нравится, чтобы ложка стояла, но я считаю, что он должен быть в меру густым. И обязательно это подается со сметаной и пампушками».

Хорватский фасолевый салат

Необходимо две банки консервированной белой фасоли (по 400 гр) и заправка.

Для заправки надо:
Красный сладкий лук - 100 гр (половину крупной луковицы)
Маринованные острые перцы - 50 гр (тут уж сами регулируйте)
Оливковое масло не рафинированное столько же
Зелень - петрушка большой пучок
Чеснок - пара зубчиков
Уксус - 2-3 ст.л., но многое зависит от степени маринованности перца. Я клала 2 ст.л. винного уксуса, настоянного на розмарине с апельсином.

С фасоли слить жидкость.

Самое сложное в этом салате - сделать заправку. Надо все ингридиенты поместить в блендер и разбить их в пыль. Возможно, придется добавить уксус, или рассол от перцев, или чеснока, или жидкость от фасоли - тут уж сами пробуйте.

Заправить фасоль и убрать в холодильник на несколько часов, после чего съесть!

Домашний винегрет

Итак – ингредиенты:

• 3,4 средних картофелины
• Свекла
• Солёный огурец – 2,3 шт.
• Морковь – 1,2 шт.
• Масло растительное (можно оливковое) – 4,5 ст. л.
• Можно добавлять лук, горошек, фасоль.
• Капуста квашенная- 1 стакан

Пропорции ингредиентов: картофели и свеклы должно быть вдвое больше (но, не по массе, а по объёму) других составляющих салата.

Секрет винегрета:

Есть две школы приготовления этого салата. Если вы покупаете корнеплоды зимой, то скорее всего ваши плоды будут волокнистым и крупными, и лучше их сварить. Когда же наступает лето, то можно купить молоденькие небольшие овощи, которые несомненно лучше запечь.  Оба способа дают прекрасный результат, но винегрет из запеченных продуктов получается чуточку вкуснее чем из вареных, поэтому, строго говоря, этот салат можно назвать сезонным.

• Если вы варите овощи для винегрета, то тогда лучше это сделать в специально для этого отведённой «черной кастрюле», которую не стоит потом сильно отмывать. Первым сварится картофель – его нужно вынуть, последней – свекла, признак готовности – лёгкое протыкание. При варке воду не солите, опускайте овощи нечищеные — «в мундире», прямо в кипящую воду.
• Запекать лучше всего в духовке. Что бы овощи хорошо запеклись, заверните каждый плод в фольгу. После варки или запекания, перед нарезкой, дайте остыть овощам до комнатной температуры.

Как приготовить винегрет:

• Овощи (без свеклы) по отдельности почистить, порезать маленькими кубиками, заправить маслом, перемешать.
• Так же поступим и со свеклой, заправив её маслом, после чего добавляем её к основным продуктам, солим.

 При таком способе приготовления винегрет выделяет цвет каждого продукта. Если же перемешать всё сразу – получим однородный, насыщенно-красный цвет. Приготовив винегрет – дайте ему настояться, после чего можно подавать к столу. Не стоит долго хранить салат в холодильнике – вам это пойдёт не на пользу; лучше утилизировать его с гостями 

Отличный гарнир, который хорош даже в холодном виде. Требует минимум трудозатрат, а получается отлично с первого раза даже у новичка в кулинарии.

Основной принцип приготовления:

• Картофель моем, вытираем, режем на дольки, не снимая кожуры
• Обваливаем в растительном масле, солим, добавляем специи
• Выкладываем в один слой на противень или в форму для запекания и запекаем 45-50 минут при 220 градусах (в горячей духовке)

Вариации

В качестве специй можно использовать все, что нравится: чеснок, куркуму, хмели-сунели, перец, карри, орегано, майоран, сушеный базилик, соевый соус, майонез, горчицу, кетчуп  —  всё, что угодно и в любых сочетаниях. Мой выбор —  чеснок. Он должен быть обязательно, остальное —  по желанию и наличию.

Картофель можно готовить как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к запекаемому мясу или птице. Просто обложите тушку курицы или кусок свинины ломтиками картофеля и запекайте вместе. Картофель впитает в себя сок и аромат мяса и станет еще вкуснее.

Рецепт: Вегетарианский майонез - без яиц

Способ приготовления: Майонез любят и готовят многие, но, как правило в его состав входит сырое яйцо. Но есть сырые яйца не безопасно, можно заразиться сальмонеллезом, поэтому я сегодня хочу рассказать и показать как можно приготовить майонез без яиц. В высокий стакан налить молоко.Добавить соль, сахар и готовую горчицу.Затем влить растительное масло.Опустить блендер на дно стакана и не поднимая его, на большой скорости начинаем взбивать.Буквально через секунды вся масса белеет и становится густой. По желанию можно добавить сок лимона или уксус, но и без них майонез получается вкусный.Майонез готов. Это базовый рецепт майонеза, а уж дальше полет вашей фантазии! Можно добавить измельченный чеснок, перец или мелко порезанную зелень.

Как я готовлю картофельное пюре!

Пюре из картофеля - наиболее любимый и распространенный гарнир у нас дома.

Итак очистите картофель и переложите в небольшую кастрюлю. Долейте воду таким образом, чтобы она полностью покрывала картофель. Добавьте соль и поставьте кастрюлю на огонь . Варить примерно 20-30 минут. Отдельно нагреть молоко. Проверить готовность картофеля можно , воткнув небольшой нож в одну из картошин. Если нож легко проходит насквозь - картофель достаточно сварился. Слейти воду (картофельный отвар). Не перекладывайте картофель в другую посуду или миксер. Добавьте к нему сливочное масло. И начните разминать картофель картофеледавилкой или деревянной толкушкой .  Если вы будите делать сразу,  на горячем картофеле в горячей кастрюле - то вам совсем не потребуется усилий, и очень быстро вы получите однородную массу без комочков. Пробуйте картофель на соль, если соли не хватает, то  в этот момент её можно добавить. Затем влейте горячее молоко в несколько приемов и продолжайте размешивать пюре. За то время , что вы делаете пюре, сливочное масло успеет растаять и хорошо размешаться с остальными продуктами. Подавайте пюре горячим.

Вопросы:

Как определить какое количество картофелин нужно на семью? -  из расчета на 1 человека -  2 шт. картофеля (средней величины).

Как разогреть картофельное пюре на следующий день? -  можно конечно в микроволновки, но я разогреваю в сковороде под крышкой с добавлениям сливочного масла на небольшом огне.

Баклажаны фаршированные ( маринованные)
 

Вот решила приготовить давно забытый рецептик. Когда-то давно, ещё в Грозном у нас на рынке продавали такие баклажаны, и мы время от времени покупали эту вкуснятину. А потом решила попробовать приготовить сама, тем более, руки на месте, и получается блюдо  дешевле покупного. А сегодня все ингредиенты куплены, можно сделать хорошую закуску.

Вот все составляющие:
 Баклажаны 5 штук, можно и больше
 Морковь 5 штук
 Чеснок 1 головку
 Укроп пол-пучка

Для маринада
 1- 1.5 литра воды
 2 ст. ложки с верхом соли
 1 ст. ложка сахара
 4 ст ложки уксуса 5%
 несколько листиков лаврушки
 5-6 гвоздичек
 

Морковь натереть на крупной тёрке, чеснок выдавить чеснокодавкой, укроп порезать.

От баклажан отрезать хвостики и помытые баклажаны поставить варить минут на 15. Нужно смотреть, чтобы баклажаны не переварились, а были слегка мягкими. После этого вынуть из кастрюли положить под гнёт, чтобы сошла вода и они немного остыли. 

Между делом морковь, чеснок и укроп перемешать.

Теперь готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду и кипятим, затем добавляем соль, сахар, когда они растворятся, добавляем лавровый лист, гвоздику и уксус. Как только всё закипело, выключаем огонь. Маринад готов.
  Когда баклажаны немного остыли, разрезаем вдоль, но не до конца, чтобы не развалились и наполняем начинкой.

Как можно плотнее соединяем разрез, обматываем толстой нитью, и укладываем в посуду.

Маринад чуть приостыл. Заливаем его в посуду с баклажанами.

Закрываем крышкой, и оставляем на столе на сутки, после чего убираем в холодильник. Когда будете подавать на стол, полейте маслом.
 

Винегрет из печеных овощей

Свеклу нарезать крупными ломтиками, полить оливковым маслом. посыпать солью и запечь в духовке.Морковь и картофель нарезать, сбрызнуть оливковым маслом и тоже запечь.Печеные овощи соединить в миске.Добавить нарезанный соленый огурец и ошпаренный кипятком зеленый горошек.Добавить мелко порезанную петрушку, соль, сахар, немного оливкового масла и перемешать. 

Рецепт постной солянки

Ингредиенты (кастрюля 2-2,5 л):

Приготовление постной солянки:

1 Картофель помыть, очистить и нарезать средними кубиками или соломкой. Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь помыть, очистить и нарезать тонкой соломкой желаемого размера. Соленые огурцы можно натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.

2 Воду довести до кипения. В кипящую воду опустить картофель, варить под крышкой. Лук обжарить с морковкой до золотистой корочки, затем добавить огурцы. Овощи залить томатным соком или смешать с томатной пастой с добавлением небольшого количества воды (чтобы овощи тушились в жидкости). Овощи тушить под крышкой 10-15 минут, огурцы должны немного размягчиться. Овощи ввести к готовому картофелю и варить при очень слабом кипении еще семь минут. Посолить и поперчить.

3 В порционную тарелку положить кружочек лимона и 2-3 оливки (маслины или каперсы), налить солянку. Суп можно украсить петрушкой.

Советы:

1 Солянку можно досолить огуречным рассолом вместо простой соли.

Щи с кислой капустой и грибами в горшочке

Готовить будем в большом глиняном горшке, в печи. Однако предварительно придется задействовать сковороду.

Подавайте на стол прямо в горшке, используя его в качестве супницы. К щам хорошо подать сметаны, черного хлеба и резаной зелени.