Понадобится:

Перец черный горошком – 1 ч.л.
Перец белый горошком – 1\2 ч.л.
Семена черной горчицы – 1\3 ч.л.
Кориандр – 1\4 ч.л.
Измельчаем в блендере,
Использовать, представив, что это просто перец

Шах плов — одно из моих любимых блюд!
И красиво, и изумительно вкусно! А хрустящая корочка...

готовый плов

Конечно, придется повозиться, но это блюдо того стоит!
Нам понадобится:
мясо говядина — 1,5 кг;
рис длинный — 3 стакана;
лук репчатый — 4 крупные луковицы;
курага, чернослив (без косточки), изюм (темный и светлый без косточек) — все по 200 грамм каждого;
масло сливочное — 500-700 граммов;
лаваш — 2 упаковки (я забыла сфотографировать);
густой сироп из алычи (если есть);
соль

состав

Начинаем готовить!

Сначала нарезаем мясо средними кусочками и ставим его вариться в небольшом количестве воды, солим по вкусу. Варим до готовности.

Масло сливочное растапливаем и обжариваем, постоянно помешивая, до прозрачности. Масло обязательно процеживаем!

Лук нарезаем полукольцами, сухофрукты хорошо промываем и каждый отдельно заливаем кипятком минут на 10.

Начинаем все обжаривать: наливаем 3-5 ложек растопленного масла на сковороду и жарим лук до слегка золотистого цвета, затем курагу, изюм, чернослив, мясо.
Масло добавляем небольшими порциями.
Густой сок алычи также обжариваем.
обжариваем

Обжаренные продукты складываем в казан или кастрюлю с толстым дном, перемешиваем и вливаем 1 стакан бульона, в котором варилось мясо. Ставим на медленный огонь и тушим минут 20.
Все пропитается своими соками. Отвариваем рис до готовности.

добавляем бульон

Лаваш разрезаем на длинные широкие полоски (у меня ушло 2 пачки лаваша для роллов).
Каждую полоску хорошо смазываем растопленным маслом и укладываем в казан по кругу.

лаваш

На лаваш выкладываем часть риса, начинку и т.д. У меня получилось 4 слоя.

укладываем


слой


последний слой

Закрываем плов лавашом по кругу. Излишки можно отрезать.
Смазываем сверху маслом, закрываем казан фольгой или крышкой.
Ставим в духовку 160-180 градусов минут на 30. Фольгу снимаем через 15 минут для образования румяной корочки.

ставим в духовку

Вынимаем плов из духовки, переворачиваем на блюдо. Вот такая красота у нас получилась!

из духовки

Разрезаем корочку острым ножом и подаем к столу!

плов

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!

Для новогоднего плова всегда прячу в одну ягодку (чаще в чернослив) пуговку. Кому попадется, у того обязательно сбудется желание, загаданное в Новогоднюю ночь! Желаю всем исполнения желаний!!!

Источник: https://7dach.ru/recepty/TatyanaFatullaevaBolshakova/shah-plov-13653.htmlё

 

• Вкусная фахита
• 
  Ингредиенты:
  
  Мясо - 800 г
  Оливковое масло - 30 г
  Соевый соус - 30 г
  Острый перец - 1/2 ч.л.
  Лайм - 1 шт.
  Чеснок - 2 зубчика
  
  Приготовление:
  
  1. Возьмите любое мясо (800 гр.), которое вам по вкусу, например, говядину. Порежьте крупными брусочками в 1 сантиметр.
  2. В глубокой чаше соедините оливковое масло (30 гр.), соевый соус (30 гр.), пару зубчиков чеснока (мелко порезать), соль, 1/2 ч.л. острого перца и выдавите сок одного лайма. Переложите в чашу мясо, хорошо перемешайте и дайте промариноваться в холодильнике час-полтора, при этом чашу лучше накрыть плёнкой.
  3. На горячей сухой сковороде обжарьте мясо до готовности.

Крошка-багет

3/4 стакана воды + 1/4молока,
сухие дрожжи - 1,5ч.л.,
сахар - 1ч.л.,
соль - 1ч.л.,
масло раст. - 3ст.л
мука 2-3стак

Замешиваем очень мягкое тесто, руки смазываем маслом для удобства замеса.
Ставим на подъем.
Делим тесто на багеты. У меня вышло 4 штуки. Раскладываем по формам и оставляем еще на подъем.
Затем выпекаем при 180 минут 30

Быстрая и сытная закуска стильно займёт место на Вашем обеденном и праздничном столе!
Итак, нам понадобится:

*тонкий лаваш
*сметана
*сыр
*грибочки
*лук
*зелень

Пропорции не пишу, это каждой хозяйке на её вкус. Так как я вообще не любительница лука и грибов, то мои пропорции мало кому подойдут. Но принцип неизменен.

Лук чистим режем, жарим немножко, добавляем грибы резанные и всё вместе до золотистой корочки.
Даём смеси остыть и измельчаем её любым удобным способом (мясорубка, блендер). Добавляем любимые специи, солим. Вливаем сметану, чтоб смесь было легко намазывать на лаваш.

Следующая наша задача - промазать лаваш нашей начинкой. Желательно использовать лишь половину листа, либо промазывать одну половину, второй накрывать, сверху приклеивать новый лист, промазывать его половину и накрывать. Я делала так. А потом ещё и разрезала по диагонали, и друг на друга сложила, когда мне показалось что слишком уж тонко всё получилось. Мой лавашик имел этакий футуристический вид. Тёртым сыром и зеленью украшаем верх. И в духовку на 180 градусов, пока сыр расплавится хорошенько! Bon Appétit!

( Collapse )Заседание проходило в уже знакомой кулинарной студии Лофтцентра на "Семеновской".
Готовили восточный фаст-фуд. Быстро, сытно, вкусно. Предстояло приготовить заатар, хумус и фалафель.

Прежде всего замочили булгур.



Нут был замочен заранее. Часть его отварили, часть оставили сырой.



Самым простым и быстрым оказался заатар. Он-то и был приготовлен и опробован самым первым.

Вариантов его множество! В нашем случае заатар состоял из обжаренного кунжута, майорана, тимьяна и сумаха, приправленных солью и смесью перцев.



Все было тщательно растерто в ступке.



Тонкий лаваш смазан оливковым маслом



И щедро посыпан растертой смесью



После чего лаваш сворачивается конвертом и готов к употреблению.



Быстро и вкусно для легкого перекуса. Здесь он разрезан на несколько частей.

Хумус. Как много в этом слове для сердца русского для пробовавших его!

Опять же вариантов множество. Основа одна – вареный нут и тахина, измельченные блендером, все остальное добавляется по тайным рецептам вкусу хозяек.





В нашем случае добавлялись соль, смесь перцев, сумах. Все заправлялось оливковым маслом.



Мммммммм! Кто пробовал, тот меня поймет!

Завершающим блюдом был фалафель!

Сырые, замоченные нут, булгур, несколько зубчиков чеснока, петрушка и кинза пропускаются через мясорубку или измельчаются в процессоре, добавляются тмин, кумин, смесь перцев, соль.



Из полученной массы лепятся шарики, размером с грецкий орех



и обжариваются небольшими порциями во фритюре до золотистого цвета.



Одновременно готовятся различные салаты-наполнители.

Свежие помидоры, огурец и лук



Маринованные перцы и огурцы.
Китайская капуста и морковь,



Готовится заправка из тахины, смешанной с ледяной водой и соком лимона до состояния не густой сметаны



Готовая пита разогревается на сковороде или в микроволновке. Смазывается изнутри хумусом



добавляются различные салаты



Шарики фалафеля, маринованные огурцы, перец



и заправляется тахинной заправкой.





Сказать что это было вкусно, значит ничего не сказать!



Я умудрился, благодаря хорошей компании и напиткам, съесть две порции!
Сытное блюдо!

А послушать рассказы Мастера было вкусно вдвойне!



Следующее заседание Кулинарного клуба состоится там же 17 марта в 16 часов.
В планах гефельте фиш! И как всегда, несколько вариантов.

Что нам для всего этого нужно
1. Лавашь тонкий Армянский
2. Помидорка
3. Капуста
4. Соленый Огурчик
5. Филе Куриное
6. масло Подсолнечное (мой выбор Олейна)
7. приправа перец молотый, а также приправа к шашлыку или же приправа Аджика(именно в сухом варианте) (я выбрал Аджику)
8. Майонез
и самый главный ингридиент енто руки и сковародка, ну и желательно плита

Рецепт шаурмы с домашний майонезом.

Нам потребуется:

Куриное филе 400 гр.
Морковь 1 шт.
Огурец 2 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Лаваш 2 листа
Яйца 1 шт.
Лимонный сок 1 ст. ложка
Подсолнечное масло 100 мл
Горчица 1 ч. ложка
Чеснок 1 зубчик
Укроп 1/4 пучка
Уксус 1 ч. ложка
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу

В начале сделаем заправку для шаурмы. Основана заправка на домашнем майонезе. Для этого нам потребуется погружной блендер и стакан по диаметру примерно как у блендера. В стакан добавляем соль, перец, наливаем 100 мл подсолнечного масла, добавляем горчицу и вбиваем 1 яйцо. Старайтесь чтобы желток не разлился. Далее погружаем блендер в стакан так, чтобы желток оказался в центре блендера. Взбиваем на максимальной скорости 10-12 секунд. В получившийся майонез добавляем мелко нарезанный укроп и выдавливаем 1 зубчик чеснока. Хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на 30-40 минут.

Морковь нарезаем на небольшие полоски. К нарезанной моркови добавляем чайную ложку уксуса, соль и сахар по вкусу. Перемешиваем, оставляем мариноваться на 20-25 минут.

Огурцы и перец очищаем от семян. С огурца можно снять кожуру если она горчит, если нет, то можно оставить. Также нарезаем на небольшие полоски.

Куриное филе разрезаем вдоль и раскрываем "бабочкой". Слегка отбиваем. Курица должна быть одинаковой толщины. Обжариваем на сильном огне по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Если обжаривать на обычной сковороде необходимо добавить немного подсолнечного масла.

Собираем шаурму. Лист лаваша разрезаем пополам. Вдоль меньшей стороны выкладываем начинку. Заправляем начинку 5 чайными ложками заправки. Сворачиваем в форме конверта. Обжариваем на сухой сковороде по одной минуте с каждой стороны.