Без заголовка |
МАРИНОВАННЫЕ ЧЕРРИ С ШАМПИНЬОНАМИ НА СКОРУЮ РУКУ
Отличная закуска, которая готовится считанные минуты, прекрасно дополнит ужин.
|
Без заголовка |
В расчете на 3х литровую банку: 5 ст. л. сахара с горкой, 2 ст. л. соли без горки, 1 ч.л. лимонной кислоты.
Помидоры уложить в банку. Из специй - чеснок 2-3 зубчика,перец горошком, гвоздика, корица кусочками.
Залить кипятком, дать остыть, воду слить. В банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Залить повторно кипятком и закатать.
В прошлом году делала так, но не было под рукой специй) и не ожидала,что получится так хорошо. Помидорки получаются сладковатыми и совсем не острыми. Кислота даже не чувствуется. Очень хорошо для тех, кому нельзя уксус. Очень неожиданно - добавить корицу. Для меня это было открытием. Она сделала свое дело и улучшила вкус помидорчиков. Рассол выпили сразу, как только банку открыли. На литровую баночку - сахар 2 ст. ложки без горки, соль - немного больше половины столовой ложки, и кофейную ложечку лимонной кислоты.
|
КОНСЕРВИРУЕМ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ. |
Дневник |
|
Помидоры консервированные холодным способом 1.0. |
Дневник |
|
Без заголовка |
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ИЗ ПОМИДОР
|
Черри вкусненькие Помидоры помыть,банки простерилизовать,крышки прокипятить 5-10 минут.
Мамины помидорчики
Помидоры без уксуса В расчете на 3х литровую банку:
Помидоры-однодневки «Мечта» Делаются они быстро, просто, а результат потрясающий. Помидоры бланшируются, очищаются от кожицы и укладываются
Помидоры по-грузински На дно трех литровой банке кладем нарезанную кольцами морковь,2 стручка болгарского перца,3 небольших зубчика чеснока,укроп,петрушку.Укладываем помидоры.Заливаем на 5 минут кипятком,сливаем,добавляем в вду 100гр.сахара, 100гр. 9%-го уксуса, 1 столовую ложку соли,прокипятить и залить помидоры,закатать.
Помидоры с капустой На 3 х литровую банку - 1 ст. л соли
Помидоры с луком «Пальчики оближешь» На дно чистой банки нарезать одну луковицу колечками. Затем уложить помидоры (у меня были черри красные и желтые).
«Помидорный концентрат» Помидоры моете, срезаете с них всё лишнее, если таковое имеется.
Вяленые помидоры Помидоры помыть, порезать на половинки.
Помидоры консервированные острые НЕОБХОДИМО: крепкие мясистые помидоры, лучше не очень крупные
Помидоры в желе В 1 л банку укладываем до середины помидоры, разрезанные на 4 части, перец болгарский (кружочками), лук репчатый
Помидоры в собственном соку Мелкие помидоры плотно укладываем в стерилизованные банки. Готовим заливку: крупные, мягкие, немножко не товарного вида помидоры прокручиваем через мясорубку. На
Для маринадной заливки Вымытые помидоры разрезать поперёк не до конца.Чеснок почистить и порезать тонкими пластинками,зелень вымыть дать стечь воде,каждый помидор начинить аккуратно чтобы он не развалился, 2-мя пластинками чеснока и по 1 веточке зелени укропа и петрушки.
Маринованные помидоры за 3 дня Маринад:
Ачучук на зиму Помидоры режутся произвольно. Закрываете крышкой.
Ставите на огонь, как только закипит, раскладываете в стерильные банки и закатываете.
Зимой открываете банку, к помидорам добавляете лук, нарезанный полукольцами, соль, красный перец. Если есть, зелень!
К плову то, что надо!
Эту же заготовку можно использовать и в борщ, и в зажарку, и яишницу с помидорами, на что хватит фантазии!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Источник: http://forum.say7.info/ |
|
Мамины помидорчики |
Дневник |
|
Без заголовка |
|
Помидоры по-немецки / pomidori po-nemecki |
Дневник |
Ингредиенты:
Помидоры;
Яблоко — 2 шт.;
Болгарский перец — 1-2 шт.;
Петрушка — 1 веточка.
Маринад:
Соль — 1 стол. ложка;
Сахар — 5 стол. ложек;
Уксус 6% (или 1 чайн. ложка 70% уксусной эссенции) — 50 гр.
Помидоры по — немецки. Пошаговый рецепт
У яблок вырезаем сердцевину и нарезаем дольками.
Болгарский перец шинкуем полосками.
На дно 3 — х литровой банки опускаем веточку петрушки и заполняем хорошо вымытыми помидорами, перекладывая дольками яблок и полосками болгарского перца.
Заливаем кипятком на 5-7 минут.
Сливаем воду в кастрюлю и варим маринад, добавляя в кипяток сахар, соль, уксус.
Даем маринаду закипеть.
Заливаем маринадом наши помидоры, закрываем закаточными крышками, переворачиваем, накрываем полотенцем и даем остыть. А зимой просто наслаждаемся.
|
Заготовки из помидоров | Автор книги - Сергей Кашин |
Дневник |
Ингредиенты
2 кг помидоров,
1 л воды,
2 столовые ложки 9 %-ного уксуса,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
чеснок,
зелень укропа,
зелень эстрагона,
зелень петрушки.
Способ приготовления
Одинаковые по размеру помидоры помойте и проколите тонкой деревянной палочкой в месте прикрепления плодоножки, чтобы они не растрескались при нагревании.
Зелень помойте, чеснок очистите.
Помидоры вместе с зеленью и чесноком поместите в подготовленные банки.
В отдельной посуде приготовьте горячую заливку. Для этого растворите в воде соль и сахар и доведите полученную жидкость до кипения, после чего добавьте уксус.
Полученным маринадом залейте помидоры.
Банки накройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде (литровые банки в течение 10 минут, трехлитровые в течение 12–15 минут). После этого закатайте крышками.
Ингредиенты
1 кг зеленых помидоров,
175 г ядер грецких орехов,
150 мл 9 %-ного уксуса,
10 головок чеснока,
1 стручка острого перца,
1 чайная ложка мяты (сушеной),
1 чайная ложка семян кориандра,
1 чайной ложки зелени базилика (сушеной),
1 чайной ложки зелени эстрагона (сушеной).
Способ приготовления
Чеснок очистите и измельчите вместе с острым перцем и ядрами грецких орехов. Полученную массу тщательно истолките, выжмите сок и соедините его с кориандром, мятой, базиликом, эстрагоном и уксусом. Помидоры помойте, залейте кипящей водой и оставьте на 20 минут. По прошествии указанного времени разрежьте помидоры на несколько частей, положите в литровые банки, добавьте полученную смесь, залейте выжатым соком. Банки закатайте крышками и храните в прохладном месте.
Ингредиенты
2 кг белокочанной капусты,
3 1/2 кг сладкого перца,
500 г зелени петрушки,
укропа и сельдерея,
600 г соли,
10 л воды.
Способ приготовления
Помидоры и сладкий перец помойте. Перец проколите у основания плодоножки вилкой.
Морковь очистите и вымойте.
У капусты удалите кроющие листья, разрежьте кочан на несколько частей.
Зелень помойте и выложите на дно банок, сверху положите подготовленные овощи и гнет.
В воду добавьте соль, доведите до кипения, остудите и залейте полученным рассолом овощи.
Банки держите при комнатной температуре в течение 2–4 дней. После начала ферментации поставьте в холодное место на 20 дней.
Ингредиенты
7 кг помидоров,
60 г листьев сельдерея,
30 г зелени петрушки,
30 г зелени укропа,
2 стручка горького перца,
вода,
соль.
Способ приготовления
Помидоры помойте и рассортируйте по размерам, после чего удалите плодоножки. Зелень помойте и нарежьте. Перец разрежьте пополам и положите вместе с зеленью в 10-литровую емкость. Помидоры уложите сверху.
В отдельной посуде приготовьте рассол. Для этого разведите соль в воде, прокипятите, остудите и процедите полученную жидкость. Залейте рассолом помидоры, банку накройте крышкой и поставьте на 20 дней в прохладное место.
Ингредиенты
3,6 кг зеленых помидоров,
3,6 кг сладкого перца,
2,6 кг моркови,
600 г корней и зелени петрушки,
750 г поваренной соли,
7 л воды.
Способ приготовления
Корни петрушки помойте и очистите. Перец помойте, проколите у основания плодоножки вилкой и слегка сплющите.
Морковь очистите, помойте, опустите на несколько минут в кипящую воду и нарежьте кусочками размером около 2 см.
Зелень петрушки помойте и нарубите.
В отдельной посуде приготовьте рассол, растворив соль в воде и доведя полученную жидкость до кипения. Готовый рассол остудите.
Помидоры помойте, положите вместе с остальными овощами и зеленью в подготовленные банки, сверху накройте гнетом и залейте рассолом. Поставьте в теплое место для брожения.
Ингредиенты
2,6 кг зеленых помидоров,
2,6 кг огурцов,
2,6 кг моркови,
2,6 кг сладкого перца,
400 г корней и зелени петрушки,
300 г семян укропа (сушеного),
500 г соли,
7 л воды.
Способ приготовления
Огурцы помойте, залейте холодной водой и оставьте на 3–4 часа.
Морковь и корень петрушки очистите и нарежьте кусочками длиной около 2 см.
Помидоры и перец помойте, положите вместе с остальными овощами и зеленью в банки и добавьте укроп. В отдельной посуде приготовьте рассол, соединив воду и соль и прокипятив полученную жидкость.
Рассол остудите и залейте им овощи. Поставьте банки в теплое место для брожения, неплотно закрыв крышками.
Ингредиенты
4,1 кг зеленых помидоров,
2,6 кг сладкого зеленого перца,
1,6 кг моркови,
600 г свеклы,
600 г белокочанной капусты,
500 г корня петрушки,
450 г соли,
7 л воды.
Способ приготовления
Помидоры помойте.
Морковь очистите, помойте, опустите на несколько минут в кипящую воду, а затем нарежьте небольшими кусочками. Корень петрушки очистите и разрежьте на несколько кусочков. 500 г сладкого перца очистите от плодоножек и проколите в нескольких местах у основания плодоножки вилкой. Оставшийся перец проколите вилкой и сплющите. Капусту очистите от кроющих листьев и разрежьте на несколько небольших частей. Свеклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
В воде растворите соль, доведите полученную жидкость до кипения и остудите. В банки положите овощи, на них – гнет, залейте рассолом и поставьте в теплое место для брожения.
Ингредиенты
4 кг помидоров
600 г репчатого лука,
250 г корней пастернака,
130 г корней сельдерея,
130 г корней петрушки,
50 г зелени сельдерея,
50 г зелени петрушки,
50 г зелени укропа,
100 г соли,
100 г сахара,
100 г растительного масла,
15 г красного горького перца,
10 г черного молотого перца.
Способ приготовления
Примерно 4 кг помидоров (наиболее крепкие) помойте, надрежьте около плодоножки и выньте мякоть с помощью чайной ложки.
Оставшиеся помидоры помойте, нарежьте небольшими кусочками, соедините с извлеченной мякотью, переложите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. В полученную томатную пасту добавьте сахар, красный, черный перец и половину соли, непрерывно помешивая, прогревайте в течение 5 минут. Лук очистите, измельчите и обжаривайте в разогретом растительном масле до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
Корни петрушки, сельдерея и пастернака, а также морковь очистите, нарежьте достаточно тонкими кружочками и обжарьте по отдельности в растительном масле. Зелень петрушки, зелень укропа и сельдерея помойте и нарубите. Лук, зелень и коренья соедините, посолите и используйте полученную смесь для фарширования подготовленных помидоров. Помидоры накройте отрезанными крышечками, положите в банки, залейте томатным соусом, предварительно нагретым до температуры 85–90 °C.
Стерилизуйте литровые банки в течение 1 часа в кипящей воде, а после этого закатайте лакированными крышками.
Ингредиенты
3 кг помидоров,
1 л воды,
300 мл сока красной смородины,
50 г меда,
40 г соли,
4 веточки эстрагона,
3 веточки мелиссы.
Способ приготовления
Зелень помойте.
Помидоры бланшируйте в кипятке в течение 30 секунд, выложите в банки вместе с мелиссой и эстрагоном. В отдельной посуде приготовьте заливку: соедините воду, мед и соль, доведите до кипения, добавьте сок красной смородины и еще раз вскипятите. Помидоры залейте полученной жидкостью, накройте прокипяченной крышкой и оставьте на 30 минут, после чего слейте заливку и доведите ее до кипения.
Кипящей жидкостью снова залейте помидоры, закатайте банки, переверните горлышком вниз и остудите, предварительно завернув в одеяло.
Ингредиенты
2 луковицы,
6 горошин черного перца,
1 столовая ложка растительного масла,
1 столовая ложка уксуса,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли.
Помидоры помойте, разрежьте на половинки и положите в простерилизованные банки.
В отдельной посуде соедините воду, сахар, соль и черный перец, доведите до кипения, добавьте уксус и растительное масло. Полученным горячим маринадом залейте помидоры. Закатайте банки крышками и поставьте в холодное место.
Ингредиенты
2 кг помидоров,
1 л воды,
5 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка 9 %-ного уксуса,
1 столовая ложка соли.
Способ приготовления
Помидоры помойте, нарежьте четвертинками и выложите в простерилизованные банки.
Чеснок очистите и добавьте к томатам.
В отдельной посуде приготовьте заливку. Для этого соедините воду, уксус, сахар и соль, доведите полученную жидкость до кипения и процедите через сложенную в несколько слоев марлю. Полученным маринадом залейте помидоры и чеснок. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 10 минут и закатайте.
Ингредиенты
2 кг помидоров,
1 л томатного сока,
20 г соли,
10 г сахара,
2 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Помидоры помойте, обдайте кипятком, снимите кожицу, а мякоть аккуратно выложите в простерилизованные литровые банки. Томатный сок доведите до кипения, соедините с сахаром, лимонной кислотой и солью. Помидоры залейте соком, накройте банки крышками, стерилизуйте в слабо кипящей воде в течение 20 минут, закатайте и остудите. Храните в холодном месте.
Ингредиенты
2 кг помидоров,
1 л воды,
25 г соли,
20 г чеснока,
15 г укропа,
10 г зелени эстрагона,
10 г корней хрена,
2 г жгучего красного перца.
Помидоры помойте, положите в банки вместе с половиной пряной зелени, очищенного чеснока и жгучего перца. В отдельной посуде соедините воду и соль, доведите полученную жидкость до кипения и влейте ее в банки в горячем виде. Оставьте банки на 5 дней в теплом месте, накрыв прокипяченными полиэтиленовыми крышками. По прошествии указанного времени слейте заливку, доведите ее до кипения, добавьте оставшиеся ингредиенты и влейте обратно. Банки закатайте крышками и остудите.
Ингредиенты
4 кг помидоров,
3 л воды,
7 столовых ложек сахара,
3 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки соли,
1 столовая ложка 9 %-ного уксуса,
10 горошин черного перца,
6 лавровых листьев,
1 головка чеснока,
зелень петрушки,
зелень укропа.
Способ приготовления
Чеснок очистите, нарежьте тонкими ломтиками и выложите на дно банок вместе с помытой зеленью. Помидоры помойте и выложите в банки. В отдельной посуде приготовьте маринад: воду соедините с сахаром и солью, доведите до кипения, добавьте лавровый лист и перец и еще раз вскипятите.
В маринад добавьте уксус, залейте полученной жидкостью помидоры.
В каждую банку добавьте небольшое количество масла, оставьте на 10 минут, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 10 минут и закатайте.
Ингредиенты
2 кг помидоров,
1 л воды,
2 столовые ложки соли,
1 1/2 столовой ложки сахара,
3 чайные ложки желатина (сухого),
1 чайной ложки 70 %-ной уксусной кислоты,
2 зубчика чеснока,
2 лавровых листа,
5 горошин черного перца, гвоздика.
Способ приготовления
Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами. Помидоры помойте, выложите в литровые банки вместе с чесноком, лавровым листом, гвоздиком и черным перцем.
В отдельной посуде залейте желатин водой, оставьте для разбухания на 30 минут, затем добавьте сахар и соль, доведите до кипения и залейте полученной жидкостью помидоры. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 10 минут, добавьте в каждую банку уксусную кислоту и закатайте.
Ингредиенты
2 кг помидоров,
2 луковицы,
1 л яблочного сока,
30 г сахара,
30 г соли.
Способ приготовления
Лук очистите и нарежьте кольцами.
Помидоры помойте, бланшируйте в течение 1 минуты в кипящей воде, выложите в трехлитровые банки и добавьте лук. Соедините сахар, соль и яблочный сок, доведите до кипения и залейте полученной жидкостью помидоры. Банки закатайте и храните в прохладном месте.
Ингредиенты
2 кг помидоров,
10 листьев лимонника,
1 л яблочного сока,
30 г сахара,
30 г соли.
Способ приготовления
Помидоры помойте и бланшируйте в течение 30 секунд в кипящей воде. Листья лимонника помойте, выложите в простерилизованные трехлитровые банки вместе с томатами.
Яблочный сок прокипятите с сахаром и солью.
Полученной жидкостью залейте помидоры.
Банки закатайте и остудите. Храните в прохладном месте.
Ингредиенты
2 кг помидоров,
500 г крыжовника,
1 л воды,
50 г сахара,
50 г соли.
Способ приготовления
Крыжовник помойте и проколите в нескольких местах тонкой острой палочкой.
Помидоры помойте, бланшируйте в течение 1 минуты в кипящей воде, выложите в трехлитровые банки и засыпьте крыжовником.
В отдельной посуде соедините воду, сахар и соль, доведите до кипения, залейте полученной жидкостью помидоры и оставьте на 20 минут. По прошествии указанного времени слейте рассол, еще раз доведите его до кипения и снова влейте в банки с томатами. Проведите подобную операцию еще раз. Закатайте банки прокипяченными крышками.
Ингредиенты
2 кг помидоров,
300 г чеснока,
1 л яблочного сока,
50 г сахара,
50 г соли.
Способ приготовления
Чеснок очистите. Помидоры помойте, бланшируйте в течение 1 минуты в кипящей воде, переложите в трехлитровые банки, добавьте чеснок. В отдельной посуде вскипятите яблочный сок с сахаром и солью. Полученным маринадом залейте помидоры. Банки закатайте прокипяченными крышками.
Ингредиенты
5 кг зеленых помидоров,
4 сладких перца,
4 стручка горького перца,
2 головки чеснока,
1 пучок укропа,
1 пучок петрушки и сельдерея,
5 столовых ложек соли.
Способ приготовления
Сладкий и горький перец помойте, удалите плодоножки и семена, а мякоть пропустите через мясорубку.
Зелень помойте, измельчите и соедините с перцем. Полученную массу тщательно перемешайте и посолите. Чеснок очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Помидоры помойте, сделайте крестообразные надрезы в области плодоножки, положите в образовавшиеся углубления по кусочку чеснока и 1/2 чайной ложки смеси перца и зелени. Помидоры уложите в простерилизованные банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодном месте.
К употреблению консервы будут пригодны через 2–3 недели после приготовления.
Ингредиенты
4 кг зеленых помидоров,
3 1/2 кг сладкого перца,
2 1/2 кг репчатого лука,
300 г зелени петрушки,
150 г сахара,
150 г соли,
30 г молотого черного перца,
100 мл 9 %-ного уксуса.
Способ приготовления
Помидоры вымойте и нарежьте кружочками. Перец бланшируйте в течение 2 минут в кипятке, остудите под струей холодной воды, удалите семена, а мякоть нарежьте соломкой.
Лук очистите и нарежьте кольцами. Зелень нарубите. Овощи соедините, положите в эмалированную посуду, добавьте сахар, соль, уксус и черный перец, тщательно перемешайте.
Полученную смесь переложите в простерилизованные банки.
Стерилизуйте в течение 20 (полулитровые банки) или 25 минут (литровые банки), после чего закатайте банки крышками, переверните вниз горлышком и остудите.
Ингредиенты
1 кг зеленых помидоров,
900 г сладкого перца,
600 г репчатого лука,
100 г зелени сельдерея,
50 г сахара,
40 г соли,
10 г молотого черного перца,
1 столовая ложка 9 %-ного уксуса.
Способ приготовления
Помидоры помойте и нарежьте дольками. Перец бланшируйте в течение 2 минут в кипятке, остудите в холодной воде, удалите семена и плодоножки, а мякоть нарежьте соломкой. Лук очистите и нарежьте кольцами. Сельдерей помойте и нарубите. Овощи перемешайте, положите в эмалированную посуду и соедините с уксусом, сахаром, перцем и солью.
Полученную массу выложите в стерилизованные полулитровые банки.
Стерилизуйте салат в течение 15 минут, затем закатайте крышками и поставьте остывать, перевернув банки вниз горлышком.
Ингредиенты
3 кг помидоров,
2 кг репчатого лука,
2 кг сладкого перца,
1 1/2 кг моркови,
500 мл растительного масла,
250 мл 9 %-ного уксуса,
200 г сахара,
100 г соли.
Способ приготовления
Лук очистите и нарежьте кольцами.
У перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте тонкими полосками. Морковь очистите и нашинкуйте. Помидоры помойте, нарежьте тонкими ломтиками, соедините с морковью, луком и перцем, добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Полученную массу выложите в литровые банки, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на водяной бане в течение 20 минут и закатайте. Храните в холодном месте.
Ингредиенты
1 1/2 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
600 г яблок,
600 г белокочанной капусты,
300 г репчатого лука,
4 столовые ложки сахара,
4 столовые ложки соли.
Способ приготовления
У сладкого перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте соломкой. Лук очистите и нарежьте кольцами. Капусту помойте и нашинкуйте. Помидоры помойте и нарежьте кружочками.
У яблок удалите кожицу, семена и сердцевины, мякоть нарежьте дольками, соедините с капустой, луком, томатами и перцем, добавьте сахар и соль и залейте растительным маслом.
Полученную массу переложите в литровые банки, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на водяной бане в течение 10 минут и закатайте.
Ингредиенты
1 1/2 кг помидоров,
1 1/2 кг сладкого перца,
700 г огурцов,
700 г моркови,
300 г репчатого лука,
300 г зелени петрушки и укропа,
400 мл 9 %-ного уксуса,
250 г сахара,
10 столовых ложек растительного масла,
соль.
Способ приготовления
Помидоры и огурцы помойте и нарежьте ломтиками. У перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте кольцами.
Лук и морковь очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь – соломкой. Зелень помойте и нарубите.
Овощи соедините, добавьте уксус, сахар и соль, перемешайте, оставьте на 20 минут и выложите в полулитровые банки.
В каждую банку добавьте по 1 столовой ложке растительного масла.
Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на водяной бане в течение 10 минут и закатайте.
Ингредиенты
4 кг зеленых помидоров,
1 кг репчатого лука,
1 кг моркови,
1 кг белокочанной капусты,
500 г сладкого перца,
500 г томатного соуса,
1 л растительного масла,
250 мл воды,
5 лавровых листьев,
сахар,
соль.
Способ приготовления
Морковь очистите и нарежьте соломкой.
Капусту нашинкуйте. У сладкого перца удалите семена и плодоножки, мякоть нарежьте кольцами. Лук очистите и измельчите. Помидоры помойте, нарежьте тонкими кружочками, соедините с остальными овощами, залейте томатным соусом, добавьте растительное масло, лавровый лист, сахар и соль и оставьте на 20 минут.
Полученную массу переложите в эмалированную посуду, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 40–50 минут. Во время варки добавьте воду. Салат снимите с огня, разложите по полулитровым банкам и закатайте прокипяченными крышками.
Ингредиенты
5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
1 кг репчатого лука,
400 г риса,
250 мл растительного масла,
100 г сахара,
100 г соли.
Способ приготовления
Помидоры помойте, удалите плодоножки, мякоть пропустите через мясорубку.
У перца удалите семена, мякоть нарежьте тонкими полосками.
Морковь и лук очистите, помойте и натрите на крупной терке.
Рис тщательно промойте.
Томатное пюре посолите, добавьте сахар, поставьте на огонь и варите в течение 20 минут, после чего добавьте рис и овощи. Варите до готовности риса. Перед окончанием приготовления блюда добавьте растительное масло.
Горячий салат разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте крышками и храните в прохладном месте.
Ингредиенты
3 кг зеленых помидоров,
2 кг сладкого перца,
400 г чеснока,
250 г растительного масла,
40 стручков горького перца,
1 корень хрена,
1 пучок сельдерея,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
3 столовые ложки сахара,
3 чайные ложки уксусной эссенции,
соль.
Способ приготовления
Помидоры помойте, нарежьте тонкими ломтиками. У перца удалите семена и плодоножки, мякоть нарежьте соломкой. Корень хрена и чеснок очистите и натрите на крупной терке.
Зелень помойте, нарубите, соедините с хреном, чесноком, томатами и перцем, добавьте сахар и соль и оставьте на 8 часов.
По прошествии указанного времени слейте выделившийся сок, добавьте растительное масло, поставьте на огонь и варите в течение 25 минут.
За несколько минут до окончания приготовления добавьте к салату уксусную эссенцию.
Горячий салат разложите в горячем виде по простерилизованным полулитровым банкам и закатайте прокипяченными крышками.
Ингредиенты
2 кг помидоров,
2 кг огурцов,
1 кг сладких перцев,
500 г моркови,
500 г растительного масла,
соль.
Способ приготовления
Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками.
У перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте соломкой.
Помидоры и огурцы помойте и нарежьте небольшими кусочками.
Овощи соедините, посолите по вкусу и выложите в простерилизованные литровые банки.
Растительное масло доведите до кипения в отдельной посуде и залейте им овощи.
Банки закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите.
Ингредиенты
4 кг помидоров,
1 1/2 кг сладкого перца,
300 г моркови,
200 г растительного масла,
50 г корня сельдерея,
50 г сахара,
50 г соли,
50 мл 9 %-ного уксуса,
10 зубчиков чеснока,
1 пучок петрушки и укропа.
Способ приготовления
Помидоры помойте, обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть пропустите через мясорубку.
Томатную массу варите в эмалированной кастрюле в течение 30 минут. Морковь, чеснок и корень сельдерея очистите и измельчите. Зелень помойте и нарубите.
У перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте тонкими полосками и опустите в кипящее томатное пюре вместе с морковью, чесноком, сельдереем и зеленью.
В массу добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль, доведите до кипения и варите в течение 10 минут. Готовый продукт в горячем виде разлейте по простерилизованным полулитровым банкам и закатайте крышками.
Ингредиенты
7 1/2 кг помидоров,
5 кг сладкого перца,
2 кг репчатого лука,
1 л растительного масла,
200 г зелени петрушки,
80 г сахара,
80 г соли.
Способ приготовления
Помидоры помойте, нарежьте небольшими ломтиками, положите в эмалированную кастрюлю и нагрейте до кипения. После этого протрите через металлическое сито, еще раз поставьте на огонь и варите до тех пор, пока первоначальный объем полученной массы не уменьшится в два раза.
У перца удалите плодоножки и семена, нарежьте мякоть небольшими кусочками и обжарьте в разогретом растительном масле. Лук очистите, нарежьте кольцами и обжарьте в масле до приобретения золотистого оттенка. Зелень нарубите. В томатное пюре добавьте 400 мл растительного масла, сахар и соль, прогревайте в течение 1 минуты, затем поочередно добавьте перец, лук и зелень и доведите до кипения.
Готовый продукт сразу же переложите в полулитровые банки, стерилизуйте в течение 20 минут и закатайте.
Ингредиенты
4 кг помидоров,
750 г сладкого перца,
750 г яблок,
750 г репчатого лука,
250 г растительного масла,
150 г чеснока,
2 1/2 стручка острого перца,
3 столовые ложки сахара,
зелень петрушки,
соль.
Способ приготовления
Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и семена, мякоть пропустите через мясорубку вместе с помытыми томатами и очищенным сладким перцем. Лук очистите, измельчите, обжарьте в разогретом растительном масле до золотистого цвета, посолите, соедините с перцем, яблоками и томатами и поставьте на медленный огонь.
Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку, соедините с измельченным стручковым перцем и овощной массой и прогревайте в течение 2 часов. Перед окончанием приготовления добавьте рубленую зелень петрушки, сахар и соль.
Горячую массу разложите по простерилизованным полулитровым банкам и закатайте прокипяченными крышками. Остудите, перевернув банки вниз горлышком. Храните в прохладном месте.
Ингредиенты
3 кг помидоров,
1 1/2 кг сладкого перца,
500 г моркови,
250 г сахара,
250 г растительного масла,
100 мл 9 %-ного уксуса,
3 луковицы,
2 столовые ложки соли.
Способ приготовления
Помидоры помойте, пропустите через мясорубку и выложите в эмалированную посуду вместе с сахаром, солью и растительным маслом.
Полученную массу доведите до кипения и варите в течение 15 минут.
Морковь очистите, помойте, натрите на крупной терке и добавьте к томатной массе вместе с уксусом. Смесь кипятите еще 15 минут.
Лук очистите и измельчите.
Сладкий перец помойте, удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте соломкой, после чего добавьте к овощам вместе с луком и варите еще 30 минут. Лечо разложите по банкам, закатайте крышками, переверните вниз горлышком и остудите.
Ингредиенты
3 кг помидоров,
2 кг сладкого перца,
150 г сахара,
2 столовые ложки соли.
Способ приготовления
Помидоры помойте и нарежьте кружочками.
У перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте кольцами, соедините с томатами в эмалированной посуде, добавьте сахар и соль, перемешайте и варите в течение 20 минут. Лечо разложите по простерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вниз горлышком и остудите.
Ингредиенты
2 кг помидоров,
2 кг сладкого перца,
50 г зелени петрушки,
3 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли.
Способ приготовления
Зелень помойте и нарубите. У перца удалите семена, мякоть нарежьте тонкими полосками.
Помидоры помойте, пропустите через мясорубку, выложите в эмалированную посуду, поставьте на медленный огонь и варите до уменьшения первоначального объема в 2–3 раза. К полученной массе добавьте перец, зелень, сахар и соль, кипятите еще 15 минут, разложите по простерилизованным банкам, накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте в течение 30 минут. Банки закатайте, опустите вниз горлышком и остудите.
Ингредиенты
2 кг помидоров,
1 1/2 кг кабачков,
1 1/2 кг сладкого перца,
200 мл растительного масла,
100 г сахара,
100 мл 9 %-ного уксуса,
2 столовые ложки соли.
Способ приготовления
Кабачки помойте и нарежьте кубиками. У перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте тонкой соломкой. Помидоры помойте, пропустите через мясорубку, переложите в эмалированную посуду, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. В этот момент добавьте кабачки и сладкий перец. Через несколько минут влейте растительное масло, положите сахар и соль и варите еще 15 минут. Непосредственно перед окончанием приготовления добавьте уксус. Лечо выложите в банки, закатайте крышками, переверните вниз горлышком и остудите.
Ингредиенты
5 кг помидоров.
Способ приготовления
Помидоры помойте и пропустите вместе с кожицей через мясорубку со специальной насадкой для отжима сока. Полученную массу переложите в эмалированную посуду, доведите до кипения и снимите пену. Когда пена перестанет образовываться, перелейте сок в подогретые литровые банки, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на водяной бане в течение 15 минут и закатайте.
Ингредиенты
10 кг помидоров.
Способ приготовления
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, разрежьте мякоть на части, положите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите в течение 20 минут – до тех пор, пока масса не станет однородной.
Полученную массу протрите через металлическое сито, прогревайте при постоянном помешивании в течение 10 минут, разложите в горячем виде по полулитровым банкам, стерилизуйте на водяной бане в течение 25 минут и закатайте.
Ингредиенты
1 кг помидоров,
500 г сладкого перца,
50 г растительного масла,
5 зубчиков чеснока,
2 лавровых листа,
зелень петрушки,
зелень укропа,
черный молотый перец,
соль.
Способ приготовления
Чеснок очистите и истолките.
Помидоры помойте, обдайте кипятком, снимите кожицу и пропустите мякоть через мясорубку.
У перца удалите семена и плодоножки, мякоть нарежьте мелкими кусочками, добавьте вместе с чесноком, растительным маслом, лавровым листом, солью и перцем в томатную массу, дайте закипеть, убавьте огонь и варите в течение 1 часа при постоянном помешивании.
Зелень помойте, нарубите, добавьте к кетчупу, еще раз доведите его до кипения и разлейте по банкам или бутылкам.
Готовый продукт храните в холодильнике.
Ингредиенты
4 кг помидоров,
150 г сахара,
100 мл 9 %-ного уксуса,
50 г зелени сельдерея,
50 г зелени петрушки,
20 г соли,
10 г чеснока,
2 г молотого черного перца,
1 г молотой гвоздики,
1 г молотой корицы.
Способ приготовления
Помидоры помойте, пропустите через соковыжималку, полученный сок налейте в эмалированную посуду и доведите до кипения.
Чеснок очистите и измельчите.
Зелень нарубите и добавьте к соку вместе с чесноком, уксусом, сахаром и солью.
В небольшой мешочек из сложенной в несколько слоев марли заверните корицу, гвоздику и молотый перец. Опустите на 10–15 минут в кетчуп.
Кетчуп варите до тех пор, пока его первоначальный объем не уменьшится в 2 раза.
Готовый продукт разлейте по полулитровым банкам и стерилизуйте в течение 5 минут в кипящей воде, после чего закатайте крышками и переверните вниз горлышком.
Ингредиенты
500 г помидоров,
500 г репчатого лука,
250 мл винного уксуса,
100 г растительного масла,
100 г сахара,
6 сладких перцев,
2 стручка горького перца,
5 гвоздичек,
6 горошин черного перца,
1 щепотка молотого имбиря,
1 чайной ложки молотой корицы,
1 чайной ложки молотого красного перца,
1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Сладкий и горький перец очистите от семян, мякоть нарежьте.
Помидоры помойте и измельчите.
Лук очистите, нашинкуйте, соедините с перцем и томатами, добавьте перец горошком, растительное масло, имбирь и гвоздику, поставьте на огонь и тушите в течение 30 минут, после чего протрите через сито.
В полученную массу добавьте уксус, корицу, красный молотый перец, сахар и соль, варите до загустения.
Готовый продукт разлейте по банкам или бутылкам, закройте крышками и храните в прохладном месте.
Ингредиенты
1 1/2 кг помидоров,
20 г соли,
2 столовые ложки 3 %-ного уксуса,
1 чайная ложка горчицы,
1 чайной ложки корицы,
1 чайной ложки красного молотого перца,
2 гвоздички,
молотый мускатный орех на кончике ножа.
Способ приготовления
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мякоть небольшими ломтиками, посолите, положите в эмалированную посуду и прогревайте на медленном огне в течение 30 минут.
Томатную массу протрите через металлическое сито, соедините с уксусом и пряностями и прогревайте еще 40 минут, не накрывая крышкой.
Кетчуп разлейте по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.
Ингредиенты
3 кг помидоров,
150 г сахара,
30 г соли,
25 горошин душистого перца,
15 горошин черного перца,
15 гвоздичек,
5 г чеснока,
2 г корицы,
1 г молотого мускатного ореха,
1 г порошка горчицы,
10 мл 70 %-ной уксусной эссенции.
Способ приготовления
Помидоры помойте, пропустите через мясорубку, выложите в эмалированную посуду, доведите до кипения, протрите через сито и варите на медленном огне до тех пор, пока первоначальный объем массы не уменьшится в два раза.
Сахар, соль и специи добавьте в томатное пюре за 10 минут до окончания приготовления.
Чеснок очистите, измельчите и добавьте вместе с уксусом после окончания варки.
Горячий кетчуп разлейте по бутылкам или банкам, накройте крышками и стерилизуйте в течение 30 минут, после чего закатайте, опустите вниз горлышком и остудите.
Ингредиенты
2 кг помидоров,
100 г сахара,
2 луковицы,
2 столовые ложки красного вина,
2 столовые ложки винного уксуса,
1 столовая ложка тертого корня хрена,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка молотого имбиря,
1 чайная ложка гвоздики,
1 чайная ложка молотого черного перца.
Способ приготовления
Лук очистите и измельчите.
Помидоры помойте, нарежьте кружочками, соедините с луком, положите в эмалированную посуду, варите в течение 20 минут, затем протрите через сито.
К протертым овощам добавьте хрен, вино, уксус, специи, сахар и соль, снова поставьте на огонь и варите на медленном огне в течение 1 часа.
Горячий готовый кетчуп перелейте в бутылки или банки, закатайте крышками и поставьте на хранение в холодное место.
Ингредиенты
1 кг помидоров,
500 г зелени укропа
200 г репчатого лука,
50 г сахара,
50 г соли,
2 г молотого черного перца,
50 г растительного масла.
Способ приготовления
Лук очистите и измельчите.
Помидоры помойте, нарежьте мелкими кусочками, соедините с луком, добавьте растительное масло и тушите в течение 30 минут. Зелень нарубите, добавьте в томатную массу вместе с перцем, солью и сахаром и варите еще 30 минут. Горячий кетчуп разлейте по полулитровым банкам, пастеризуйте в течение 30 минут при температуре 85 °C, закатайте, переверните вниз горлышком и остудите.
Ингредиенты
3 л томатного сока,
500 г пюре из кислых яблок,
75 г сахара,
50 мл 9 %-ного уксуса,
50 г корней сельдерея,
50 г корней петрушки,
20 г соли,
10 г чеснока,
2 г молотого черного перца,
1 г гвоздики.
Способ приготовления
Томатный сок соедините с яблочным пюре и доведите до кипения.
Чеснок и коренья очистите, измельчите, добавьте в полученную массу вместе с уксусом, специями, сахаром и солью.
Массу прогревайте на медленном огне до тех пор, пока ее первоначальный объем не уменьшится в два раза. Горячий кетчуп разлейте по полулитровым банкам и стерилизуйте в течение 5 минут, после чего закатайте, переверните вниз горлышком и остудите.
Ингредиенты
1 кг помидоров,
500 г яблок,
250 г сладкого перца,
80 г сахара,
50 г растительного масла,
50 мл 9 %-ного уксуса,
30 г соли,
5 г имбиря,
3 г черного перца горошком,
2 г молотого черного перца.
Способ приготовления
У яблок удалите сердцевины, семена и кожицу, а мякоть измельчите.
Сладкий перец помойте, удалите плодоножки и семена, мякоть мелко нарежьте. Помидоры помойте, измельчите, соедините с перцем и яблоками, добавьте растительное масло, соль, сахар и тушите на среднем огне в течение 15 минут.
Имбирь разотрите в порошок и добавьте вместе с другими приправами в кетчуп.
Полученную массу прогревайте еще 3 минуты и сразу же разложите по простерилизованным полулитровым банкам.
Пастеризуйте их в течение 30 минут при температуре 85 °C, затем закатайте крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.
Ингредиенты
5 кг помидоров,
200 г репчатого лука,
200 г сахара,
250 мл 9 %-ного уксуса,
30 г соли,
1 чайная ложка молотого черного перца,
1 чайная ложка гвоздики,
1 чайная ложка семян горчицы,
1 чайной ложки семян сельдерея,
корица.
Способ приготовления
Помидоры помойте и нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистите, измельчите, соедините с томатами, переложите в эмалированную кастрюлю, накройте крышкой и прогревайте на медленном огне в течение 20 минут.
Овощи протрите через сито, еще раз поставьте на огонь и прогревайте до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится примерно в два раза. Семена горчицы и сельдерея, гвоздику, корицу и перец положите в небольшой мешочек, сшитый из сложенной в несколько слоев марли, опустите его в кастрюлю с томатной смесью, варите еще 10 минут, затем добавьте сахар, соль и уксус и прогревайте в течение 5 минут. Горячий кетчуп разлейте по бутылкам или банкам, закатайте крышками и поставьте в холодное место.
Ингредиенты
5 кг баклажанов,
4 кг помидоров,
650 г сладкого перца,
500 г репчатого лука,
500 г моркови,
550 г растительного масла,
220 г муки,
100 г соли,
100 г сахара,
50 г зелени петрушки и укропа,
2 г молотого черного перца,
2 г молотого душистого перца.
Способ приготовления
У помидоров удалите плодоножки, обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мякоть небольшими дольками, положите в эмалированную кастрюлю и варите до размягчения. Полученную массу протрите через сито и прогревайте до тех пор, пока ее первоначальный объем не уменьшится в два раза. Зелень помойте и нарубите.
Лук и морковь очистите, нарежьте и обжарьте по отдельности в разогретом растительном масле. У сладкого перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте тонкой соломкой.
Баклажаны помойте, нарежьте тонкими ломтиками, посолите и оставьте на 30 минут, после чего слейте образовавшийся сок, запанируйте ломтики в муке и обжарьте в разогретом растительном масле. Томатную пасту соедините с овощами и зеленью, добавьте сахар, соль и перец, поставьте на медленный огонь и тушите в течение 1 часа, постоянно помешивая полученную массу.
Горячий готовый кетчуп разлейте по полулитровым подогретым банкам, накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте в течение 1 часа, после чего закатайте и остудите, перевернув вниз горлышком.
Ингредиенты
3 кг помидоров,
200 г моркови,
200 г репчатого лука,
200 г зелени сельдерея,
100 г растительного масла,
1 головка чеснока,
2 гвоздички,
эстрагон (свежий или сушеный),
молотый черный перец,
молотый душистый перец,
сахар, соль.
Способ приготовления
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и протрите мякоть через металлическое сито.
Выжмите сок и уваривайте его в эмалированной кастрюле до загустения. Лук и морковь очистите, измельчите, поместите в отдельную кастрюлю, добавьте растительное масло и тушите в течение 15 минут при закрытой крышке. Зелень помойте и нарубите. Чеснок очистите и измельчите.
Томатный сок соедините с чесноком, зеленью, морковью и луком, добавьте приправы, сахар и соль и варите еще 10 минут.
Полученную массу еще раз протрите через сито, доведите до кипения и разлейте в горячем виде по бутылкам или банкам.
Кетчуп пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 85 °C, затем закатайте крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.
Ингредиенты
3 л томатного сока,
3 кг кабачков,
1 кг моркови,
200 г сахара,
10 сладких перцев,
3 головки чеснока,
500 г растительного масла,
100 мл 9 %-ного уксуса,
1 столовая ложка соли.
Способ приготовления
Кабачки очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Сок прогрейте в эмалированной кастрюле до загустения.
Морковь очистите, натрите на крупной терке, соедините с соком и варите до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
Чеснок очистите и измельчите. У перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте мелкими кубиками.
К томатной массе добавьте растительное масло, сахар и соль, доведите до кипения, соедините с кабачками и перцем и варите в течение 30 минут.
По прошествии указанного времени добавьте в кетчуп чеснок и уксус, кипятите в течение 5 минут и разлейте по простерилизованным полулитровым банкам. Закатайте крышками и храните в холодном месте.
Ингредиенты
5 кг помидоров,
300 г сахара,
50 г соли,
40 гвоздичек,
30 горошин черного перца,
3 столовые ложки 9 %-ного уксуса,
1 чайная ложка корицы.
Способ приготовления
Помидоры помойте, обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мякоть ломтиками, положите в эмалированную посуду и распарьте, после чего протрите через металлическое сито. Полученную массу поставьте на медленный огонь и прогревайте до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится в два раза.
Добавьте уксус, сахар, соль и специи, варите еще 30 минут, разлейте по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.
Ингредиенты
2 кг помидоров,
500 г яблок,
500 г репчатого лука,
150 г сахара,
150 мл 9 %-ного уксуса,
1 1/2 столовой ложки соли,
1 чайная ложка молотой гвоздики,
1 чайная ложка молотой корицы,
1 чайная ложка молотого черного перца,
1 чайная ложка молотого душистого перца.
Способ приготовления
Лук очистите и натрите на мелкой терке.
У яблок удалите кожицу, семена и сердцевины, мякоть натрите на терке.
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мякоть ломтиками, прогревайте на медленном огне в эмалированной посуде до размягчения и протрите через металлическое сито.
В томатную массу опустите лук и яблоки и поставьте на медленный огонь на 30 минут.
Добавьте уксус, сахар, соль и специи и прогревайте еще 15 минут.
Горячую массу разложите по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.
|
Зеленые соленые помидоры (грузинская кухня). |
Дневник |
Зеленые соленые помидоры (грузинская кухня).
Хочу предложить вам рецепт очень вкусных помидорок, корорые готовят кааждую осень в каждой грузинской, да и не только, семье. Помидорки готовятся за 10 дней, а хранить их можно всю зиму. Помидорки получаются хрустящие и очень вкусные.
Нам понадобится:
Зеленые помидоры (крепенькие)
Красный острый перец
Большущий пучек сельдерея
Чеснок
Соль
Вода
Эмалированное ведро или кастрюля.
Все ингридиенты кладут на глаз, но я постараюсь дать приблизительное количество.
У меня было 8 кг помидор, на которые ушло 700 гр перца (обожаем острое) и 300-400 гр почищенного чеснока.
Перец режим кружочками среднего размера
Чеснок нарезаем пластинками, не мелко
Сельдерей нарезаем. Хвостики не выбрасываем, они нам еще понадобятся.
Перец, чеснок и сельдерей перемешиваем
Хвостики от сельдерея выкладываем на дно кастрюли или ведра.
Помидорки надрезаем
И в надрез выкладываем начинку.
Будет вываливаться, но это не страшно, что-то да останется.
Придавливаем и выкладываем в кастрюлю. Кладем рядами.
На самы верх кладем остатки начинки (если осталось) и несколько веточек сельдерея.
Варим рассол.
На 3 литра воды 6 ст.л. соли с горкой ( я использую крупную соль).
Соль растворяем в воде и ставим на огонь, когда вода закипит снимаем с огня и выливаем горячий!!! рассол на наши помидоры. Мне на 8 кг. помидор понадобилось 7 л. рассола.
Сверху, на помидоры, кладем гнет. У меня блюдо, а сверху 5-литровая бутыль с водой.
Забываем о помидорах на 7-10 дней. За это время ни мешать, ни прокалывать не нужно. Если помидорки маленькие, то они будут готовы через 7 дней, а если большие то через 10 дней.
Когда помидоры будут готовы, переложите их в банки, залейте этим же рассолом, накройте банки пластмасовыми крышками и кушайте на здоровье.
Новый рассол делать не нужно, просто процедите вам рассоли и залейте им помидоры разложенные в банках. КИПЯТИТЬ РАССОЛ НЕ НУЖНО!!!!!!
Хочу показать вам как выглядят помидорки спустя 3-5 дней
Образуется такая шапка (плесень) которая многих пугает. Девочки это показатель того, что помидорки заквашиваются 
Просто снимите эту шапку
Помойте тарелку, высушите и опять накройте, можно даже без гнета.
Вот и все....
готовые помидорки
Приятного аппетита 
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
(на трехлитровую банку)
помидоры и огурцы среднего размера (столько, сколько войдет в банку «по плечики»)
4 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки столового уксуса
чеснок
душистый перец
листья смородины
укроп (зелень и зонтики) по вкусу
Способ приготовления:
Банку простерилизуйте. Уложите сначала пряности, затем огурцы, на них — помидоры. Залейте крутым
кипятком из чайника и сразу же слейте. Подготовьте маринад, доведите его до кипения и снова залейте ассорти. Закупорьте банку герметично крышкой, переверните крышкой вниз и укройте одеялом.
Когда банка остынет, ее можно хранить при комнатной температуре.
|
Без заголовка |
Помидоры являются очень полезным овощем, именно в помидорах содержатся необходимые нашему организму кислоты, томатный сок богат магнием, кальцием,натрием и калием. Помидоры в томатном соке объединяют в себе и помидоры, и томатный сок. Консервированные помидоры в соке, приготовленные в домашних условиях, очень вкусны и ароматны. Томаты получаются сочные, а сам сок можно и выпить, и в качестве заправки для первых или вторых блюд использовать.
Помидоры для консервации лучше всего брать спелые и не очень крупные. Можно так же предварительно очистить томаты от кожицы, но мне они больше нравятся не очищенные. Соль необходимо использовать крупного помола.
На дно трехлитровой банки укладываем 3−4 зубчика чеснока, сушеный укроп, ¼ острого перца, наполняем банку помидорами, между ними кладем порезанный крупной соломкой болгарский перец (1−2 штуки на банку). Можно так же по вкусу добавить черный перец горошком, гвоздику, лавровый листик, горчицу зернами.
Банки с помидорами заливаем кипятком и оставляем пропариваться на 5 минут. Далее воду сливаем и заливаем кипящий томатный сок. В кипящий томатный сок добавляем соль (1 столовая ложка на 1 литр сока) и сахар ( 2 столовые ложки на 1 литр сока), в банку добавляем уксусную эссенцию (1 чайная ложка на трехлитровую банку).
Помидоры в томатном соке закручиваем крышками, ставим до остывания на крышку, укутав одеялом (примерно на сутки).
Хранить готовые помидоры можно при комнатной температуре в нежаркой кладовке или прохладном погребе.
Очень вкусная закуска, надеюсь, порадует вас в длинные зимние дни и напомнит о теплом лете.
http://domhoz34.ru/kulinarnye-recepty/pomidory-v-tomatnom-soke.html
Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - Зимний салат из моркови "Объеденье"
Часть 2 - Огурцы малосольные
...
Часть 4 - Яблочное-банановое варенье
Часть 5 - Помидоры " САТУРН" - заготовки
Часть 6 - Помидоры в томатном соке
Часть 7 - Лечо
|
Без заголовка |
Когда вы попробуете такой перец,то его рецепт навсегда поселится в вашем доме.Особенно он хорош при застолье.Когда вечерком к вам нежданно заскочат на "чаек" друзья и вы начинаете быстренько жарить картошечку и кромсать колбасу,то обязательно к столу нужны еще и овощи,чтобы этот чаек закусывать.
Вы ставите его на стол в большой тарелке вместе с томатным соком и только тогда,когда откусили кусочек перчика и выпили сок,который из него потек,возглас от гостей -"вот это мировой закусон" скажет сам за себя.Именно поэтому я этот рецепт так и называю.
А как его приготовить на зиму смотрите по этой ссылке:
|
Без заголовка |
Вкусные, сладкие помидорки
Мой любимый рецепт, придумала сама,изменяла его из года в год. На сегодняшний день он такой -
На 3-х литровую банку.
Помидоры вымыть, наколоть зубочисткой дырочки (чтоб не трескались).
В банку положить: укроп зонтиком, гвоздика 2-3 шт, душистый перец горошком 2-3 шт, перец острый стручок(отрезать колечко 5мм.), лавровый лист, перец болгарский 1/4.
Помидоры и специи уложить в чистую банку(я не стерилизую), залить кипятком.
Дать остыть.
Воду вылить. Добавиить зубчик чеснока(порезать его на дольки), соль 1 ст.ложка, сахарный песок 1,5 стакана, Уксусная кислота 1 ст.л.
Залить кипятком,закатать.
Укрыть на несколько часов или лучше до полного остывания
Вкусные, сладкие помидорки, очень вкусные!!!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Дневник |
ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ! РЕЦЕПТ НА ВЕКА!
Очень простой и практичный рецепт, в котором найдется применение и крупным, и мягким, и немного придавленным помидоркам.
Что понадобится для приготовленияКрупные, спелые помидоры для сокаМелкие помидорыСоль и сахарДушистый перец-горошекЛавровый листГвоздика и корица (не обязательно, это на любителя)
ПриготовлениеПомидоры рассортируйте – крупные, мятые, мягкие помидоры пойдут на сок, помидоры помельче – в банки. Отобранные для сока помидоры прокрутите через мясорубку, вылейте сок в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. На три литра сока добавьте пять столовых ложек соли, шесть столовых ложек сахара, пять горошин душистого перца, шесть лавровых листиков. После того, как сок закипит, снимите пену, кипятите сок пока не перестанет образовываться пена (минут 12-15). Одновременно в другой кастрюле закипятите воду. В подготовленные банки разложите помидоры, залейте кипятком и накройте крышками. Сверху положите толстое полотенце. Пусть помидоры стоят пока варится томатный сок. Потом воду слейте, залейте помидоры кипящим соком и сразу же закатайте. Переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На 3-х литровую банку идет два килограмма помидор и литр томатного сока
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Уже пора к зиме готовиться. Помидоры в такую жару вряд ли доживут до осени, заготавливать надо сейчас, пока они окончательно не спеклись на солнце. Мама по моему любимому рецепту помидоры уже заготавливает, не покладая рук. Готов рецептом поделиться: отличный, проверенный, безвредный, на него подсела вся наша семейка и не только...
На дно банки порезать крупно 3-4 зубка чеснока, 4-5 горошинок перца, наверх помидоров небольшой пучек петрушки. Залить окропом, через 10 минуть слить его в кастрюлю, добавить туда соль и сахар по рецепту и вскипятить. Потом этим рассолом залить банку, добавить уксус по рецепту и закатать крышку. Банку перевернуть и под плед ненадолго. Зимой за уши не оттянешь, к тому же уксуса немного, что для здоровья только плюс! Приятного аппетита!
| |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Для его приготовления нам понадобится:
- свежий перец – 1,8 кг.,
- морковь – 3,7 кг.,
- корень петрушки – 200 г.,
- петрушка – 50 г.,
- пастернак – 100 г.,
- лук репчатый – 600 г.,
- зелень – 65 г.,
- соль – 100 г.,
- томатная масса уваренная – 1,4 кг.,
Или
- помидоры – 2,1 кг.,
- растительное масло – 400 г.,
- сахар – 115 г.,
- пряности – 1 г.
|
Без заголовка |
|
|
|
МАРИНОВАННЫЕ ЧЕРРИ С ШАМПИНЬОНАМИ НА СКОРУЮ РУКУ |
Отличная закуска, которая готовится считанные минуты, прекрасно дополнит ужин.
|
Рецепт от Натальи Варвиной. |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Помидоры маринованные с яблоками необычное блюдо, с сочетанием сладких яблок и помидор, вкусовой эффект маринованным помидорам с яблоками дает ароматный с насыщенным вкусом маринад.
|
Без заголовка |
 
|
|
Без заголовка |
Маринованные помидоры
Таких вкусных помидоров в простом маринаде я ни у кого еще не пробовала! Обязательно попробуйте приготовить и вы!
|
Без заголовка |
Рассол вкуснее обычного и пьется, как напиток!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Осень на двор — пора квасить помидор !
На дно самой большой кастрюли, какая есть в доме, кладем :
укроп
корень хрена
чеснок
перец горошком черный и душистый (по горошине каждого и лавровому листу
лавровый лист на каждый литр кастрюли)
горький перец
Выкладываем помидоры.
Сверху еще лаврового листа, листьев черной смородины, закрываем все листьями хрена.
Заливаем остывшим рассолом : на 1 литр воды 2 ст. л. с горкой соли. Рассола расходуется где-то полобъема кастрюли. Накрываем марлей. На ней будет собираться плесень, поэтому ее нужно периодически менять. Сверху положить тарелку как груз.
Накрываем крышкой и ставим на балкон. Через месяц-полтора помидоры будут готовы. Еще слышала, что квасят все в больших из плотного полиэтилена мешках, но никогда так не делала.
Удачи!
Прошел месяц-полтора :) и вот результат:
|
Без заголовка |
Рецепт для тех, у кого избыток домашних томатов и их не успевают съедать!
|
Без заголовка |
Много лет я пользуюсь этим рецептом при консервировании огурцов и помидоров. Помидоры получаются очень вкусные, сладкие. Огурцы тоже вкусные, не соленые. Наверное, перец так положительно влияет на овощи. Или просто удачный рецепт. Помидорки желательно покупать не крупные, тогда можно плотнее заполнить банку, и будет меньше пустого места. Вкусно получаются и помидорки с перцем, и ассорти всегда удачно получается. Отдельно одни огурцы я не заготовляю. По многим причинам. Иногда покупала не тот сорт огурцов, которые не годились для маринования, и огурцы становились мягкими.В ассорти огурцы намного вкуснее получаются, да и для меня лично это наиболее подходящий вариант.Открыл зимой такую вот банку, и попробовал и огурцы и помидоры.Так удобнее. Когда-то давным давно, еще во времена СССР, продавали болгарское ассорти, огурцы там были непривычно маленькие, сладкие. Так вот в этом рецепте такой же вкус получается. Как уже говорила, я покупаю мелкие, плотные помидорки. Лучше всего если это будут "сливки" сорта Чумак или какие-то другие «сливки», так как у них кожица более плотная и они не лопаются при заливке кипятком, остаются красивыми, целенькими. Убедитесь в том, что в помидорах нет «стержня», желательно один разрезать, попробовать на вкус. Нужны спелые, крепкие, но не зеленые плоды. Болгарский перец можно не добавлять, но с ним вкус намного лучше! Для консервации помидоров и ассорти один и тот же рецепт.
Помидоры - 2 кг
Огурцы - 500 г
Перец болгарский - 1 шт
Лук – 2-3 «колечка» (луковица средняя)
Чеснок – 3-4 зубчика (головка чеснока среднего размера)
Петрушка – 1 маленькая веточка
Укроп ( зонты) - 1 большой «зонт» либо 2 маленьких
Укроп стебли – длиной около 2 см. несколько штук (до 10)
Лавровый лист – 1 (не очень крупный)
Соль – 1 ст. ложка с небольшой "горкой"
Уксус 9% – 2 ст. ложки
Сахар - 5 столовых ложек с небольшой горкой
Черный перец горошком - 7-8 горошин
|
Без заголовка |
Помидоры - около 600 г на 1 литровую банку
Специи на 1 л банку:
2 гвоздики
по 2 горошины душистого и черного перца
веточка эстрагона (тархуна)
Для маринада на 1 л волы:
1 ст. ложка соли без большой горки
5 ст. ложек с горкой сахара
1/3 ч. ложки лимонной кислоты
|
Без заголовка |
Консервирование вкусных овощей, фруктов и грибов в одной банке в маринаде на зиму - видео рецепт. В одной банке получаем сразу много разных маринованных продуктов: помидоры, сладкий перец, баклажаны, шампиньоны, острый перец, сливы, кабачки, лук, чеснок, каждый из которых вкусный по-своему
Морковно-яблочный сок: https://goo.gl/2QO72o
Томатный сок: https://goo.gl/cl2TlG
Томатный суп: http://goo.gl/KkMfNs
Маринованные опята: https://goo.gl/bqyEKI
Vinegar pickled honey fungus: https://goo.gl/bqyEKI
★ Продукты на 3-литровую банку:
- 800 г помидоров,
- 250 г свежих шампиньонов,
- 1 баклажан,
- 2 сладких перца,
- 1 острый перец,
- 10-15 корнишонов или 1 кабачок,
- 8-10 зубков чеснока,
- 2 репчатых лука,
- 7-10 слив,
- 3 лавровых листа,
- 10 соцветий гвоздики или 1 ч.ложка кориандра,
- 2 ст.ложки соли,
- 10 ст.ложек сахара,
- 140 мл 9% уксуса,
- 1 ч.ложка смеси перцев,
- 50 мл растительного масла,
- зелень петрушки и укропа по вкусу,
- 1,5 л воды.
Подробный рецепт с фото на сайте: http://www.e-zepter.ru/zagotovki-s-cz...
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Смотрите, как заготовить домашний кетчуп на зиму. В таком кетчупе - никаких вредных консервантов, его можно использовать круглый год как кетчуп или в качестве томатного соуса, для приготовления разных блюд. Ссылка на подробный рецепт на нашем сайте: http://allrecipes.ru/recept/14647/---...
|
Без заголовка |
В расчете на 3х литровую банку: 5 ст. л. сахара с горкой, 2 ст. л. соли без горки, 1 ч.л. лимонной кислоты.
Помидоры уложить в банку. Из специй - чеснок 2-3 зубчика,перец горошком, гвоздика, корица кусочками.
Залить кипятком, дать остыть, воду слить. В банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Залить повторно кипятком и закатать.
В прошлом году делала так, но не было под рукой специй) и не ожидала,что получится так хорошо. Помидорки получаются сладковатыми и совсем не острыми. Кислота даже не чувствуется. Очень хорошо для тех, кому нельзя уксус. Очень неожиданно - добавить корицу. Для меня это было открытием. Она сделала свое дело и улучшила вкус помидорчиков. Рассол выпили сразу, как только банку открыли. На литровую баночку - сахар 2 ст. ложки без горки, соль - немного больше половины столовой ложки, и кофейную ложечку лимонной кислоты.
|
Оригинальное консервирование помидоров. Рецепты Аллы Ковальчук |
Дневник |
Оригинальное консервирование помидоров. Рецепты Аллы Ковальчук
Зеленые помидоры c яблоками
Ингредиенты:
Помидор зеленый – 1 кг
Перец болгарский – 2 шт
Яблоки твердые – 2 шт
Лук — 2 шт
Морковь – 1 шт
Сахар – 3 ст.л
Уксус яблочный – 100 мл
Соль – 1 ст.л
Лавровый лист – 2-3 шт
Чеснок – 2-3 зуб
Листья смородины
Укроп (зонтики) – 30 гр
Лист хрена – 1 шт
Перец горошком
Кориандр
Приготовление:
Рассол: вода – 1 литр, сахар – 3 ст.л., уксус яблочный – 100 мл, соль – 1 ст.л.
Банки стерилизуем на водяной бане с помощью кольца.
Помидоры порезать на 4 части, немного подсолить и оставить на ночь – чтоб пустили сок.
Начинили стерилизованную банку помидорами, перцем, морковью, яблоками, луком.
Добавили специи, зелень.
Сделали рассол (в воду соль, сахар, уксус) и залили помидоры.
Стерилизуем 7-10 минут начиненные банки с рассолом.
Щипцами достали банку, закрутили, поставили на крышечку.
Помидоры красные в желе
Ингредиенты:
На 1 литр воды понадобится:
5 ст.л сахара
1 ст.л. соли
1 ст.л желатина
3 ч.л. уксуса
2,5 кг крупных помидоров
перец горошком
лавровый лист 3 шт
петрушка, чеснок
Приготовление:
Желатин замочить в ½ стакане воды. На дно вымытой и стерилизованной банки кладем по 1 листочку лаврушки, 5 веточек петрушки, 3 зубчика чеснока, перец горошком. Помидоры разрезаем на половинки и укладываем разрезом вниз. Желатин распускаем на водяной бане. Готовим рассол из соли, сахара и литра воды. В кипящий рассол добавляем желатин и даем полминутки покипеть. Заливаем наши помидоры, добавляем по 1 ч.л. уксуса в каждую банку и стерилизуем 15 минут.
Помидоры красные в вине
Ингредиенты:
Помидоры
Вино красное, сухое – 0.5 л
Вода – 0,5 л
Сахар – 100-200 г
Соль – 30 г
Приготовление:
Для приготовления таких помидоров берем небольшие темные помидоры.
Стерилизуем чистые банки и складываем помидоры.
Готовим маринад: 0,5 л сухого красного вина + 0.5 л. воды; 200 г сахара; 30 г соли, кориандр.
Заливаем помидоры маринадом, кипятим 10 минут.
Закатываем и ставим на крышки, накрываем одеялом.
|
Без заголовка |
Салат этот очень острый, но, не смотря на это, съедается очень быстро. Даже детям он нравится.
|
2018 можно попробовать |
Очень вкусные, ароматные, супер-витаминные помидоры на зиму! Попробуйте, вам обязательно понравятся!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Помидоры по-корейски  Ингредиенты: -2 кг помидор порезать крупно (пополам) -4 шт. болгарских перца -2 головки чеснока -2 шт красный жгучий перец -зелень Заправка: -100 гр. уксуса -100 гр. растит. масла -100 гр. сахара -2 ст. л. соли. Перец, чеснок, красный жгучий перец (2 шт.) перекрутить на мясорубке. Перемешать. Зелень порезать. Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении. | Огурцы по-корейски!!! Ингредиенты: 5 кг огурцов, 1 стак. сахара, 1 стак. 9% уксуса, 1 стак. растительного масла, 3 ст.л. соли, 1 ст.л. чёрного молотого перца, 2 ст.л. сухой горчицы, 2 ст.л. толчёного чеснока. Приготовление: Нарежьте огурцы-переростки поперёк кружочками толщиной 5 мм. Выложите в миску, добавьте все специи и дайте настояться 2 часа. Приготовьте маринад из уксуса, растительного масла, сахара, соли и горчицы, вскипятите. Огурцы разложите по стерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом и поставьте стерилизоваться на 30 минут. Закатайте. |
|
Помидоры соленые. |
Дневник |
Помидоры соленые. Рассол -на 10 литров воды +1стакан соли+1стакан горчицы (порошок)
|
Помидоры с луком и чесноком |
Дневник |
Помидоры с луком и чеснокомПомидоры твердые порезать пополам. Лук полукольцами,морковку потереть. Чеснок потереть на терку. Сложить в банку,чеснока по 1 ст.л на 1литровую банку. Гвоздичку2шт,перец горошек и лавровый лист. Приготовить заливку1,5л воды+4ст.л сахара+2ст.л полные соли+50мл уксуса95 Залить в банки и стерилизовать 3литровую банку -15 минут,а 1литровую 7 минут. Укутать . Таким же рецептом и бурые и зеленые помидоры делаю,но надо их есть через 2 месяца,когда настоятся.
|
Без заголовка |
Дневник |
Ингредиенты: 700 г помидоров.
Для заливки: 320–340 г томатного сока, 1,5 г лимонной кислоты, 10 г сахара, 20 г соли.
Помидоры очистить от кожицы: поместить их в дуршлаг или марлевый мешок и опустить сначала на 1–2 минуты в кипящую воду, а затем на 3–5 минут в холодную. После такой операции кожица снимется легко. Очищенные помидоры ополоснуть, уложить в банки и залить кипящим томатным соком с растворенными в нем лимонной кислотой, сахаром и солью. Банки закрыть крышками и стерилизовать 15–20 минут (в зависимости от размера банок), после чего закатать.
Ингредиенты: 1 кг зеленых помидоров.
Для маринада: 1 л воды, 700 г сахара, 1 лимон, 30 г рома.
Зеленые помидоры нарезать ломтиками и положить в холодную воду. Довести их до кипения и варить в течение 3 минут. Вынуть из воды и остудить.
Из воды и половины сахара приготовить сироп. Помидоры опустить в подготовленный сироп и варить 3–5 минут, после чего оставить на ночь.
На следующий день сироп отделить от помидоров, добавить остальной сахар и нарезанный ломтиками лимон. После чего полученный раствор варить 10–15 минут. Затем в него опустить помидоры и уваривать, пока они не станут стекловидными. Помидорам дать остыть и тогда влить ром. Разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Ингредиенты: 1 кг помидоров, 1 л яблочного сока, 30 г соли.
Помидоры подготовить следующим образом: помыть и проколоть деревянной шпилькой в месте прикрепления плодоножки.
Затем уложить в банки.
После этого помидоры два раза заливать кипящей водой, выдерживая по 5—10 минут. В третий раз залить кипящим яблочным соком с добавленной солью. Банки сразу же закрыть и поставить вверх дном до остывания.
|
