Блюда с таинственным названием- БУЛГУР. |
|
Рисовая каша с тыквой на молоке |
|
Наш рисовый рацион |
Рису, а я его пригласил В гости к самой луне". (японский поэт Басё 1644-1694) |
|
ПЛОВ-ВОЛШЕБНОЕ БЛЮДО. |
Серия сообщений "ТАТАРСКАЯ КУХНЯ.":
Часть 1 - Лагман. Как приготовить Уйгурский, Узбекский лагман
Часть 2 - Татарские чебуреки
...
Часть 14 - Гурмания. Лагман
Часть 15 - Восточные сладости. Восхитительная бурма-баклава (рецепт).
Часть 16 - ПЛОВ-ВОЛШЕБНОЕ БЛЮДО.
Часть 17 - Таджин, таджин, таджин… Женщинам на 8 Марта!
Часть 18 - Шурпа без заморочек
...
Часть 40 - Без заголовка
Часть 41 - Без заголовка
Часть 42 - Ризотто по-узбекски. Как приготовить отменный самаркандский плов
|
РИС - ДАР БОЖИЙ |
|
Рецепты для тех, кому надоела просто гречка. |
|
Чай долголетия. Рецепт. |
Найденный экспедицией Юнеско в 1971г. в ТиБетских монастырях, написан на глиняных табличках в 5 веке до н.э., переведен на все языки мира.
100 г ромашки
100 г зверобоя
100 г бессмертника
100 г березовых почек
|
Рецепт вкуснейшего плова от знатоков восточной кухни. |
Кто готовил плов хоть раз, тот скажет, что это похоже на ритуал, в результате которого получается волшебное блюдо. Хотя все действия выполняются в определенной последовательности, любой мастер скажет, что невозможно сделать два одинаковых плова. Сегодня редакция AdMe.ru делится рецептом, проверенным много раз. Надеемся, он понравится вам тоже.
Итак, закатаем рукава и приступим.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баранина — 1 кг
Рис длиннозерный — 500 г
Лук репчатый крупный — 5 штук и 1 маленькая луковица
Масло растительное — 200 мл (или бараний нутряной жир — 200 г)
Чеснок — 2 головки
Морковь крупная (в идеале, желтая) — 4 штуки
Перец красный стручковый — 2 штуки
Кумин (зира) в зернах — 1 столовая ложка
Соль и перец по вкусу
Барбарис сушеный — 1 столовая ложка
Чернослив с косточкой — 8-10 штук
Изюм темный без косточки — 150 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В казане раскалите масло. Если вы используете бараний жир, то вытопите его и уберите шкварки. Их можно посыпать мелкой солью и потом использовать для приготовления вкуснейшей яичницы или жареной картошки. В масле обжарьте небольшую луковицу до тех пор, пока она не почернеет. Удалите луковицу.
Лук нарежьте полукольцами, морковь длинной соломкой, толщиной примерно 2-3 мм. В раскаленное масло бросьте лук и жарьте его до появления темно-золотистого цвета. Это придаст вашему плову красивый цвет. Затем добавьте морковь и готовьте ее, пока она не станет мягкой. Огонь можно чуть уменьшить. Интенсивно перемешивайте овощную смесь, чтобы обжарка шла равномерно.
Как только морковь стала мягкой, шумовкой выложите овощную смесь в отдельную посуду. Прибавьте огонь и снова раскалите масло. Разотрите в ладони зиру и бросьте ее в казан, так она отдаст весь аромат. Затем положите порезанное кубиками мясо (размером 3-4 см) и перемешивайте. Баранина должна чуть схватиться коричневатой корочкой. Важно, чтобы масло было раскаленным, иначе оно выделит сок и начнет тушиться. Если сок все-таки выделился, обжаривайте баранину до состояния, когда масло станет прозрачным. Это признак того, что мясо готово.
К баранине добавьте овощную смесь, перемешайте и потушите их вместе еще 3 минуты.
В эту смесь добавьте кипяток. Он должен покрывать содержимое казана примерно на 3 см. Добавьте красный стручковый перец, очищенные головки чеснока целиком, барбарис, чернослив, соль и перец. Эта смесь называется зирвак. Доведите зирвак до кипения, уменьшите огонь и тушите в течение 40 минут, чтобы он набрал нужный цвет.
Пока готовится зирвак, промойте рис в нескольких водах так, чтобы вода стала прозрачной. Слейте воду.
Попробуйте зирвак. Он должен быть чуть солоноватым. Будьте спокойны, рис заберет лишнюю соль и в дальнейшем плов не будет пресным. Из готового зирвака выложите стручки красного перца. Положите рис на мясо и разровняйте. Зирвак должен покрывать рис примерно на 2 см. Доведите смесь до кипения.
Чтобы рис равномерно готовился, важно осторожно шумовкой чуть забирать верхние слои риса и переворачивать их. Ни в коем случае не перемешивайте его с мясом. В содержимом казана деревянной палочкой сделайте вертикальные отверстия, чтобы мясо не подгорало. Как только в отверстиях жидкость станет поблескивать, нужно уменьшить огонь до минимума и накрыть плов крышкой. Засеките 20 минут, в это время рис впитает оставшуюся жидкость и приготовится до конца. Посыпьте рис изюмом и выключите огонь. Дайте настояться плову примерно 20-30 минут, так он станет еще вкуснее.
Выложите плов на широкое цветное блюдо, украсьте чесноком и стручками перца из плова. Зовите всех к столу и наслаждайтесь!
Превью: pinterest.com
Смотрите также:
Легкий рецепт вкуснейшего бананового пирога
5 секретов сочной запеченной куриной грудки
Источник: http://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/recept-vkusnejsheg...okov-vostochnoj-kuhni-1089710/ © AdMe.ru
Серия сообщений "ТАТАРСКАЯ КУХНЯ.":
Часть 1 - Лагман. Как приготовить Уйгурский, Узбекский лагман
Часть 2 - Татарские чебуреки
Часть 3 - Рецепт вкуснейшего плова от знатоков восточной кухни.
Часть 4 - Чебуреки с мясом. Очень удачное хрусткое тесто!
Часть 5 - Чак-чак: татарская сладость
...
Часть 40 - Без заголовка
Часть 41 - Без заголовка
Часть 42 - Ризотто по-узбекски. Как приготовить отменный самаркандский плов
|
Кулеш |
Из далекого детства помню, когда моя бабушка готовила очень вкусный, наваристый кулеш, на хорошем деревенском сливочном масле, со шкварками и большими кусками нежно разварившегося мяса. Поискав по интернету, нашел много рецептов этого блюда, пришедшего к нам от гуцулов, но похожего, который кушал в детстве к сожалению так и не нашел. Видимо каждая хозяйка готовит по своему.
КУЛЕШ С ПШЕНОМ И ШКВАРКАМИ
НАДО:
1,5 л мясного бульона
1 стакан пшена
2-3 картофелины
0,5 луковицы
100 г сала
Соль
Черный молотый перец
Свежая зелень
ГОТОВИМ:
1. Из готового мясного бульона достаем мясо и нарезаем его на небольшие ломтики.
2. Бульон доводим до кипения и закладываем в него промытое пшено. Варим 15 минут.
3. Лук нарезаем полукольцами, а сало — тонкими ломтиками. На сковороду выкладываем сначала сало и когда оно станет прозрачным, добавляем к нему лук. Постоянно помешивая, жарим до тех пор, пока лук не подрумянится, а сало окончательно не вытопится.
4. Нарезанный мелкими кубиками картофель добавляем к пшену и варим до готовности.
5. За 5 минут до окончания варки в кастрюлю с кулешом перекладываем шкварки с луком. Доводим до вкуса: солим, перчим.
6. Готовый кулеш раскладываем по глубоким тарелкам. В каждую тарелку кладем мясо и рубленную свежую зелень.
|
Плов с изюмом и курагой |
|
ОВСЯНКА, сэр ... |
Зная, что такую кашу на завтрак употребляли даже лорды и другие высокопоставленные люди, потому что это очень полезно. По привычке, слишком не утруждая себя, мы иногда готовим на завтрак кашу из овсяных хлопьев, кому-то она нравится, кто-то её употребляет только ради того, что овсянка благоприятно воздействует на желудочно кишечный тракт. А ведь кроме "овсянки" существует еще много рецептов из овсяных хлопьев, которые также помогут нашему организму, а при этом, вдобавок можно еще испытать удовольствие от вкуса приготовленного блюда. Остается только выбрать понравившийся рецепт и попробовать его приготовить.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Салат из овсяных хлопьев:
3 ложки овсяных хлопьев
2 ложки молотых орехов
2 ч/ложки мёда
6 ложек молока
Сок 0/5-1 лимона
2 яблока
Овсяные хлопья на ночь замочите в молоке. Яблоки крупно протрите на свекольной терке и полейте соком лимона.
Натертые яблоки переложить в разбухшие за ночь овсяные хлопья, добавить мёда, орехов и всё хорошо перемешать.
Грибной суп с овсяными хлопьями:
300 гр. шампиньонов
1,5 стакана овсяных хлопьев
2 луковицы
2 ложки томатной пасты
4 ложки раст. масла
Соль, специи
Лук мелко нарезать и обжарить в масле. На сковороду добавьте томатной пасты и обжаривайте пока растительное масло не станет цвета пасты. В кипящую подсоленную воду поместите промытые и нарезанные шампиньоны, через 5 минут добавьте овсяные хлопья. Перед окончанием из сковороды добавьте обжаренный лук и специи.
Овсяная каша с апельсинами:
2 апельсина
1,3 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
2 стакана молока
0,3 стакана изюма без косточек
1 ложка свежего прозрачного мёда
Апельсины промойте. Один апельсинов ошпарьте кипятком, цедру снять и мелко натереть на тёрке, выжать сок апельсина. Второй апельсин очистить и разделить на дольки. В кастрюлю поместить натертую цедру, овсяные хлопья, вылить сок апельсина и молоко. Постоянно перемешивая нагревайте до кипения. Варить на медленном огне 1 минуту.
Кашу сдобрить изюмом. Разложить кашу в глубокие глиняные тарелки, каждую порцию украсьте дольками апельсина и горячей подавайте кашу на стол.
Овсяная каша с яблоками:
150 гр. овсяных хлопьев
400 мл яблочного сока
400 мл молока
2 ложки сахара
1/2 ч. ложки корицы
70 мл. 20% жирности сливок
50 гр изюма
2 яблока
Изюм промойте, залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Затем высыпьте в друшлаг Яблоки очистите от кожуры и натрите на свекольной терке. В кастрюле смешайте яблочный сок с молоком, добавьте сахара и доведите до кипения.
Всыпьте овсяные хлопья и постоянно помешивая варите 6 минут. Сдобрите кашу изюмом, корицей, яблоками и сливками. Всё хорошо перемешав еще прогрейте минуты 3.
Запеканка из овсяных хлопьев и яблок:
200 гр овсяных хлопьев
150 гр сахара
100 гр сл. масла
400 гр яблок
2 яйца
1 стакан молока
ванильный сахар
Овсяные хлопья с сахаром обжарьте в масле. Яблоки натереть на свекольной терке. Смазанную маслом форму посыпать панировочными сухарями выложить слоем овсяных хлопьев, затем - яблок. Всё залить взбитым яйцом, смесью молока и ванильного сахара, на верх поместить кусочек масла. Запекать в духовке. Подавать с холодным молоком или фруктовым соком.
Плов из овсяных хлопьев:
1 большая луковица
1 средняя морковь
1 стакан овсяных хлопьев
Приправы (желательно с паприкой)
2 зубчика чеснока
Соль
2 стакана воды
Растительное масло
В глубокую сковороду налейте немного масла и запеките до золотистого цвета кубиками порезанный лук, вместе с морковью, натертой на свекольной терке. Добавьте овсяные хлопья, размешайте, налейте кипятка, добавьте соль, специи, мелко порезанный чеснок. Готовьте на медленном огне, пока не останется жидкости (примерно минут 5). Так приготовленный плов может подаваться как гарнир к мясу, котлетам или же как отдельное самостоятельное блюдо.
Филе белорыбицы в тесте овсяных хлопьев:
400 гр филе белой рыбы (без кожицы)
1/2 стакана овсяных хлопьев
4 стакана муки
1 яйцо
1 чайная ложка кари
Растительное и сливочное масло
Соль, перец
Муку перемешать с кари и высыпать в плоскую тарелку. В другую тарелку насыпать овсяные хлопья. Взбейте яйцо.
Рыбу тщательно осушить бумажным полотенцем, обвалять в смеси муки и кари, затем во взбитом яйце и овсяных хлопьях. На сильном огне в сковороде разогреть сливочное масло, добавить небольшой кусочек сливочного, Разложив рыбу обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. Очень вкусно кушать с густым натуральным не сладким йогуртом, добавив немного лимонного сока и пару мелких веточек календулы.
Кусочки курицы с овсяными хлопьями:
1-2 куриные грудинки (без костей и кожи)
1 яйцо
Соль, черный молотый перец
5-7 ложек быстро приготовляемых овсяных хлопьев
Сливочное масло
Куриные грудки разделите на две равные половины. Каждый кусочек хорошо отбейте, посыпьте черным перцем и солью. Яйцо взбить, можно добавить в него немного кари. Каждый кусочек грудинки обмакнуть во взбитое яйцо и каждую сторону обвалять в овсяных хлопьях.
На сковороде разогреть раст. масло и обжарить кусочки с обеих сторон - примерно по 2-3 минуты
Котлеты из овсяных хлопьев:
300 гр фарша
3 стакана овсяных хлопьев
2 стакана молока или воды
1-2 моркови
1 луковица
специи
Овсяные хлопья залейте 2 стаканами молока или воды. Морковь натереть на свекольной терке, лук мелко покрошить и обжарить до золотистого цвета. Обжаренные овощи добавить в фарш, сдобрить специями, сформировать котлеты и обваляв в муке, жарить на сковороде.
Блины из овсяных хлопьев:
2,5 стакана овсяных хлопьев
3/4 стакана муки
150 гр сл. масла
1 стакан молока
2 яйца
1/4 стакана сахарной пудры
2 ложки раст. масла
1/2 ч. ложки порошка для выпечки
2 стакана овсяных хлопьев смешайте с сахарной пудрой, поместите в блендер и взбивайте 10-20 секунд. Добавьте молоко, вбейте яйцо, 100 гр масла и снова на 10-20 секунд взбейте. Высыпьте порошок для выпечки, оставшиеся овсяные хлопья, закройте и оставьте минут на 10. Блинчике пеките на хорошо разогретой сковороде в растопленном оставшемся масле. Подается с жидким свежим мёдом или любимым вареньем.
Овсяное печенье:
500 гр овсяных хлопьев
250 гр. масла
200 гр сахара
3 яйца
Мука
Ванильный сахар
Овсяные хлопья обжарьте с 0/5 пачкой масла. Вторую половину масла в блендере прокрутите с овсяными хлопьями, вбейте яйцо, добавьте ванильный сахар и немного муки. Все хорошо перемешайте. Тесто ложкой распределяем на противне и запекаем до светло коричневого цвета.
НА ЗДОРОВЬЕ !
|
Лагман. Как приготовить Уйгурский, Узбекский лагман |
Ода лагману.
«Любите - ли вы лагман? Любите - ли вы его, как я?», перефразируя слова классика, хочется мне обратиться к вам, любопытные читатели и завзятые путешественники. Нет? И даже не знаете что это такое.
Трудно охарактеризовать это блюдо или загнать его в какие-то рамки, точно знаю одно, что это не суп и не второе блюдо, хотя по желанию может быть и тем и этим.
Свет на этот вопрос не прольет и
Серия сообщений "ТАТАРСКАЯ КУХНЯ.":
Часть 1 - Лагман. Как приготовить Уйгурский, Узбекский лагман
Часть 2 - Татарские чебуреки
Часть 3 - Рецепт вкуснейшего плова от знатоков восточной кухни.
...
Часть 40 - Без заголовка
Часть 41 - Без заголовка
Часть 42 - Ризотто по-узбекски. Как приготовить отменный самаркандский плов
|
Курица с рисом и сухофруктами. |
Дневник |
Курица с рисом и сухофруктами.
курица весом в 1,5 кг
соль, ч. перец
четверть чашки Ги
1 большая луковица, мелко порубить
полчашки сухих абрикосов (на четвертинки)
полчашки изюма без косточек
2-3 палочки корицы(или пол чайной ложечки молотой)
полчайной ложечки волокон шафрана
Для Риса.
2 чашки длиннозернистого риса
8 чашек воды
четверть чашки Ги
соль
Миндаль- полчашки
Курицу разделить на куски, посолить, поперчить, быстро обжарить до румяности в разогретом Ги(половина нормы). Курицу убрать, добавить оставшийся жир и обжарить лук 5 минут. Добавить сухофрукты, потушить ещё 5 минут. Добавить корицу, потушить пару минут и влить в казан немного воды- четверть чашки, чтобы, как написано в книге "поднять со дна соки".
Отдельно кипятим 8 чашек воды, когда закипит-добавить соль, промытый рис и варить 5 минут. Отбросить на сито.
Четверть чашки Ги смешать с водой , довести до кипения. Половину этой жидкости вылить в чистый казан и окутать им стенки.
Выложить половину риса в казан, на рис- курицу, на курицу смесь сухофруктов и лука. Сверху полить оставшимся ГИ с водой. Все покрыть рисом.
Крышку казана обвернуть в кухонное полотенце и закрыть рис. На медленном огне варим все 50 минут. Или до полной готовности курицы.
В это время шафран залить 2 ст.л. горячей воды оставить остывать.
На сковороде разогреть ч.л. Ги, подрумянить миндаль. Отложить.
Все готово. Все перемешать, выложить на блюдо, полить разведенным шафраном и посыпать румяным миндалем. Подавать.
Приятного аппетита, дорогие друзья!
|
Гарнир с грибами |
Дневник |
Универсальное блюдо, которое может служить как гарниром, так и выступать соло. Подойдет почти любая крупа — гречка, рис, чечевица, перловка. Принцип одинаковый для всех: потушить зажарку с грибами (если нет грибов, можно обойтись и без них) и соединить с готовой крупой.
Совет: если хотите сделать блюдо сытнее, вместе с луком обжарьте ещё и кусочки курицы. Можно добавить карри или другие приправы — тогда блюдо станет еще интереснее.
Фаршированные баклажаны |
Очень вкусные фаршированные баклажаны
И при этом готовить такое блюдо очень просто, до безобразия просто!
Вот, что нам понадобится для приготовления этого блюда. Посмотрите в середину, на рулон темно-красного цвета. Знаете, что это такое? Да вы это тысячу раз видели на рынках, только мимо проходили! Это лавашана - фруктовая пастила. Все остальное знакомо, понятно, доступно? Ну, с Богом!
Выбирая баклажаны для этого блюда лучше брать не турецкие, крупные, а азербайджанские, миниатюрные. Это с фруктами да ягодами - чем крупнее, тем и дороже. А с баклажанами - наоборот. Мелкие и тонкие стоят намного дороже крупных. Но дело не в размере! Мелкие - вкуснее! И вот этот полосатый сорт, которого нам уж больше не видать в связи с продовольственной епитимьей, тоже был когда-то очень вкусным.
|
Картофельное пюре |
Дневник |
Как я готовлю картофельное пюре!
Пюре из картофеля - наиболее любимый и распространенный гарнир у нас дома.
Итак очистите картофель и переложите в небольшую кастрюлю. Долейте воду таким образом, чтобы она полностью покрывала картофель. Добавьте соль и поставьте кастрюлю на огонь . Варить примерно 20-30 минут. Отдельно нагреть молоко. Проверить готовность картофеля можно , воткнув небольшой нож в одну из картошин. Если нож легко проходит насквозь - картофель достаточно сварился. Слейти воду (картофельный отвар). Не перекладывайте картофель в другую посуду или миксер. Добавьте к нему сливочное масло. И начните разминать картофель картофеледавилкой или деревянной толкушкой . Если вы будите делать сразу, на горячем картофеле в горячей кастрюле - то вам совсем не потребуется усилий, и очень быстро вы получите однородную массу без комочков. Пробуйте картофель на соль, если соли не хватает, то в этот момент её можно добавить. Затем влейте горячее молоко в несколько приемов и продолжайте размешивать пюре. За то время , что вы делаете пюре, сливочное масло успеет растаять и хорошо размешаться с остальными продуктами. Подавайте пюре горячим.
Вопросы:
Как определить какое количество картофелин нужно на семью? - из расчета на 1 человека - 2 шт. картофеля (средней величины).
Как разогреть картофельное пюре на следующий день? - можно конечно в микроволновки, но я разогреваю в сковороде под крышкой с добавлениям сливочного масла на небольшом огне.
|
Рыба с соевым соусом и грибами. |
Дневник |
Рыба с соевым соусом и грибами.
В глубокой сковородке пожарить полукольцами лук,помидоры черри 3-4 шт,болгарский перец красный нарезать соломкой все это потушить до полу готовности добавить паприку 1ч.л, 2ст.л соевого соуса.воды налить чтоб закрывало овощи.Как закипит положить грибы нарезанные,рыбу положим в конце как приготовятся грибы.чеснок нарезать кольцами,соль и зелень по вкусу. Подавать с отварным рисом.
|
Гречка с грибами |
Дневник |
Глиняные горшочки - настоящее спасение на кухне: закинешь в них еду, отправишь в духовку - и она готовится практически сама. К тому же всегда можешь быть уверен, что ничего не пригорит.
Приготовление.
В глиняный горшочек всыпать крупу, залить только что вскипяченной водой, посолить, накрыть крышкой и отправить в предварительно нагретую до 220 градусов духовку.
Свежие шампиньоны нарезать тонкими пластинками и бросить в сковороду с растительным маслом. Тем временем мелко порубить лук и добавить его к грибам. Готовить на довольно сильном огне до тех пор, пока грибы не подрумянятся. Посолить, поперчить.
Вытащить горшочек из духовки, добавить грибы, перемешать, снова закрыть горшочек и отправить обратно в духовку еще на 15 минут. Готово! Приятного аппетита!
Совет:
Грибы можно брать и замороженные, не обязательно шампиньоны, сгодится и "лесной сбор". В этом случае перед жаркой их нужно положить в дуршлаг и быстро промыть водой, чтобы растаял лишний лед. Кроме того, лук стоит обжарить до грибов, иначе он получится не жареным, а больше вареным.
|
Картошка в горшочке |
Дневник |
Картошка в горшочках — элементарное блюдо, которое всегда выручает в «трудную минуту». Время активного приготовления — не больше пяти минут. Важно: яйца нужно вливать в горшочек, когда он хорошенько прогрелся — только тогда картошка получится «воздушной» и даже немного поднимется.
Приготовление.
Включить духовку нагреваться до температуры 220 градусов.
Две большие картофелины (по одной на горшочек) очистить и нарезать тонкими кружочками. Пересыпать специями для картофеля (или просто солью с перцем).
На дно каждого горшочка налить немного подсолнечного масла. Выложить картошку слоями, накрыть крышкой и отправить в духовку на 10 минут.
Вытащить горшочки, снять крышки и влить в каждый по одному яйцу, смешанному с молоком (яичную смесь можно слегка посолить). Больше горшочки крышками не закрывать и снова отправить в духовку на оставшееся время.
Совет: не старайтесь плотно и доверху утрамбовать горшочек картошкой — после добавления яйца объем содержимого существенно увеличится.
|
Огурцы с соевым соусом |
Дневник |
Итак, в наличии три крупных огурца, три небольших молодых весенних луковицы, соль, черный молотый перец, соевый соус и растительное масло.
Процесс обработки лука я перенесла в микроволновую печь. И быстро, и не хлопотно, и сковороду мыть не нужно.
Луковицы очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Выложите на дно плоской тарелки, подходящей для микроволновой печи. Лук присолите, полейте парой столовых ложек растительного масла.
Установите мощность микроволновки на 900 Вт и обрабатывайте лук 4-5 минут. Он в результате должен стать прозрачны, желтоватым и иметь сладковатый вкус печеного лука.
Огурцы разрежьте вдоль на половинки и нарежьте полукружьями. Чем тоньше нарезаны огурцы, тем лучше консистенция салата.
В общем все. Осталось только смешать.
В чашке соедините огурцы, лук. Добавьте черный перец. Влейте 2-3 столовых ложки соевого соуса и тщательно перемешайте.
Охладите готовый салат в холодильнике. Холодным он необыкновенно вкусен.
Быстро, несложно и бюджетно.
|
Гарнир из вешенок и разноцветного болгарского перца |
Дневник |
Раздельно пожарить лук и грибы, порезанные соломкой. Почему раздельно? Потому что пока у вас пожарятся грибы, обжаренный ранее лук уже размякнет. А если начать с грибов, то пока наступит время луку обжариваться, грибы уже пересушатся. Хотя выбор за вами. Если вы замените вешенки на шампиньоны, чем сократите время термообработки грибов, вполне сможете совместить процессы.
Смешать в сковороде грибы и лук. Добавить ворох соломки из болгарских перцев. (Я использовала перец размороженный, который заготовила в августе) все приблизительно в равных пропорциях.
Недолгое время прогревать все вместе, помешивая. Перцу допустимо остаться полусырым. Добавить соль, красный перец, растертые зерна кинзы и мускат.
Все. Хотите салатом теплым к столу подавайте, хотите мясо гарнируйте.
|
Тушеная капуста в горшочке |
Дневник |
Так, например, если в двух горшочках вы тушите курицу в сметане, то в трех других у вас томятся рис, капуста и гречка.
1 луковица, куриный топленый жир, столовая ложка томатной пасты и половина килограммового кочана капусты.
Капусту нашинковать, переложить в чашку. Добавить полчайной ложки соли. Перемешать и обжать.
В топленом жире спассеровать порезанный лук, добавить томатную пасту и обжаривать все вместе пару минут. Поперчить. Влить горячей кипяченой воды около полустакана.
Пока мы жарили лук и пасту, капуста под солью выделила сок, стала мягкой и «осела».
Капусту отжать от сока. Соленый капустный сок перелить в емкость и использовать в косметических целях.
В горшочек плотно уложить капусту. Добавить щепотку сахара. Полить луково-томатной заправкой. Закрыть крышкой и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на час. Перед подачей перемешать.
|
Гарнир из нута в горшочке |
Дневник |
Итак, для гарнира выбраны: пшеничная крупа, рис и горох нут. По ложке каждого гарнира рядом с котлетой это очень приятно.
Значит третий горшочек будет с нутом. Это задумано было как минимум
сутки назад. Так как горох нужно замочить в холодной воде на сутки.
Кстати замечали, какого цвета вода из-под замоченного на сутки гороха?
Она желтая. Перед тем, как её вылить, стоит этим гороховым настоем
умыться - замечательное питательное косметическое средство. И для
споласкивания волос тоже хорош.
Замоченный горох промойте, выложите в горшочек.
Пару луковиц очистите и порежьте четверть кольцами. Выложите поверх гороха.
Вода нам не нужна. Горох будет запекаться. Лишь лук даст совсем малое количество сока на первых этапах.
Горшочек отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов и готовим час - час двадцать.
Собственно все.
|
Страницы: | [1] |