Без заголовка |
Ингредиенты:
Тесто:
●Мука – 8 стакана,
●Вода – 3 стакана,
●Соль – 2 ч.л.,
●Сахар – 2 ч.л.,
●Масло растительное – 150 мл.
●Водка – 1 ст.ложка
Да, и никогда не добавляйте в тесто яйца! Из-за яиц тесто получается жестким!
Приготовление:
1. Муку просеить в большую чашку.
2. В воде растворить соль и сахар.
3. Сделать в муке лунку, влить туда водяной раствор, водку, растительное масло.
4. Тщательно вымесить тесто, обернуть его пищевой пленкой, и оставить при комнатной температуре, примерно, на час.
5. Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку.
Для начинки прекрасно подойдёт, говядина, или баранина, или можно сделать микс из этих двух видов мяса.
6. Готовое тесто раскатайте скалкой так, чтобы толщина его не превышала 3 мм. При помощи блюдца вырежьте из теста круги диаметром 15-20 сантиметров.
7. .сложите тесто пополам и как можно более тщательно защипите края, чтобы они не разошлись при жарке и не дали начинке вытечь наружу.
8. Слепите чебуреки и обжарьте в большом количестве масла.
|
Чир-чир, караимские чебуреки |
Дневник |
Для теста: 3 стакана муки, 50 г растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 1,5 стакана молока, 1 неполная чайная ложка соли.
Для фарша: 500 г мяса, лучше говядина и свинина в равных пропорциях или баранина, 1 луковица, соль, перец, зелень петрушки и укропа, пол стакана воды.
Из всех продуктов замесить тесто, оно должно быть средней твердости, положить в миску или кастрюлю, накрыть плотной влажной тканью и оставить на 20-25 минут.
мясо пропустить через мясорубку (желательна решеточка с крупными отверстиями), посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень и воду, тщательно перемешать.
Тесто разрезать на полоски, нарезать кусочки длиной 12-14 см, скатать их в шарики и каждый раскатать в кружок около 12-14 см диаметром. В центр положить ложку фарша, сложить тесто пополам, тщательно залепить на столе и обрезать края резцом или тонким блюдцем. Чир-чир имеют форму треугольника.
Когда подготовлено 6-8 штук можно начинать жарить в котелке с большим количеством хорошо разогретого растительного масла (чир-чир должны в масле плавать) , на среднем огне. Жарить с двух сторон до золотистого цвета, аккуратно переворачивая шумовкой.
|
Хачапури по-аджарски (вариант) |
Дневник |
|
Зразы, 30 рецептов |
|
Закуска очень простая |
Дневник |
Покупаем куриные потрошки (только надо брать такие, где печенка и сердце, а не желудочки). Отвариваем их в воде с разными травами (какие кому нравятся). Потом отваренные потрошки прямо горячими крутим на мясорубке. Добавляем в этот фарш сливочное масло (125 грамм - половина пачки). Хорошо перемешиваем, солим, перчим. Варим два-три яйца вкрутую и трем их на мелкой терке. Делаем из фарша шарики размером с большой грецкий орех и хорошо обваливаем в яйце. Выкладываем на тарелку и сверху струйкой поливаем сначала майонезом, а потом горчицей. Ставим все в холодильник и подаем на стол холодными. Закуска очень оригинальная, все спрашивают из чего это сделано. Можно и детям давать, тогда не надо лить горчицу. Приятного аппетита!
|
Иметь дома пусть и небольшой виноградник, 🍇🍇🍇и не сделать хоть раз за сезон долму, непростительно для меня😊, даже если домочадцы её не предпочитаю |
Дневник |
Промыть и залить кипятком на 5 мин молодые листики винограда.
Фарш: у меня баранина, немножко курдючного жирка, лук, рис, зелень по вкусу, у меня кинза, соль перец по вкусу.
Заворачиваем трубочкой.
Оставшийся фарш формируем в небольшие тефтели и запекаем в формочках.
|
Тёплый салат из перцев и помидор |
Дневник |
сладкий перец | 500 г |
---|---|
помидор | 300-400 г |
большая луковица | 1 шт |
соль | по вкусу |
сахар | 1 ч.л. |
растительное масло для жарки |
Перец запечь в духовке, уложить в пакет, подождать пока остынет и снять кожицу. Можно его и пожарить на сковороде, если нет духовки
Удалить семенную коробку и разорвать на полоски. На сковороде обжарить лук до золотистого цвета , к нему добавить полоски перца и слегка обжарить,
помидоры порезать кубиками и отправить на сковородку.
Тушим всё 15 минут на слабом огне, пока наш салатик не загустеет, в конце добавим соль по вкусу и сахар.
Всё наш салатик готов, он хорош , как в горячем, так и в холодном виде..
|
Хлебный салат с помидорами и луком |
Дневник |
Все наверно любят летом приготовить салат из помидоров, а потом макать хлеб в соус и есть.Предлагаю соединить это в салате.
помидоры сладкие и сочные | |
---|---|
лук(лучше всего салатный белый или красный) | |
ржаной хлеб(бородинский или что-то подобное) | |
соль по вкусу | |
ароматное подсолнечное масло |
Пропорции берите по своему вкусу. Можно брать один к одному, можно чего-то положить больше. Автор предлагает на одну среднюю луковицу 2 крупные помидорки (или 1 огромную) и 2-3 куска хлеба. Вы можете предпочесть иное соотношение. Пробуйте!
Лук нарезать полу- или четверть кольцами, помидоры дольками, хлеб - кубиками.
Присолить, заправить маслом и аккуратно перемешать.
Дать салату настояться некоторое время (хотя бы минут 10), за это время хлеб впитает в себя помидорный сок и масло, но не успеет раскиснуть.
Кстати, хлеб выбирайте качественный, с плотным мякишем. С хорошим хлебом салат может и час простоять, и ничего в нём не превратится в кашу.
Приятного аппетита!
Очень вкусно-рекомендую
|
Просто перец |
Дневник |
перец сначала в раскаленном казане сам без масла всухую слегка поджаривают- влага выпаривается. Только потом как "подсушится" масло раст. немного поливают . А все остальное подлить посолить поперчить и прочее- уже по вкусу
|
Без заголовка |
Или
Трое из Ферганы
|
Хачапури из дрожжевого теста. |
Хачапури из дрожжевого теста.
Это самый простой рецепт хачапури из дрожжевого теста, его делают в Западной Грузии.Такие хачапури пекут в больших количествах на разных праздниках и торжествах и используют вместо хлеба, хотя и хлеб обязательно бывает на столе.
Тесто:
мука - 1 кг;
растительное масло - 3-4 ст.ложки;
вода или молоко - 2 стакана;
дрожжи - 10 г или 2 ч.ложки сухих;
сахар - 1 ч.л.;
соль - 1/2 ч.л.
яйцо - 1-2 шт.для смазки.
Начинка:
сыр сулугуни или мягкий сыр типа брынзы - 1 кг.
|
Баклажаны с пикантным соусом из майонеза |
Дневник |
Баклажаны с пикантным соусом из майонеза — рецепт популярного в грузинских семьях овощного блюда, которое можно подавать к столу как в теплом, так и в холодном виде.
Ингредиенты ( выход 3 порции)
|
Абрикосовый пирог с заварным кремом |
Дневник |
Абрикосовый пирог с заварным кремом — пошаговый рецепт приготовления вкусной сладкой выпечки к чаю. Пирог по данному рецепту можно приготовить не только из абрикосов, подойдут любые фрукты или ягоды, как свежие, так и замороженные или консервированные.
Для теста
— мука — 600 г,
— сахарная пудра — 250 г,
— сливочное масло — 250 г,
— яйцо — 1 шт,
— ванильный сахар — 1 пакетик,
— разрыхлитель — 1 пакетик.
Для начинки
— молоко — 1 литр,
— заварной ванильный крем — 2 пакетика,
— сахар — 4 ст.л.
|
Без заголовка |
Удивительный самый почитаемый осенний праздник Покрова Пресвятой Богородицы мы отмечаем 14 октября (1 октября по старому стилю) .
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Красивый пирог не всегда сложная задача! Это стоит попробовать!
Ингредиенты:
Для теста:
Сливочное масло мягкое — 200 г
Соль — 1 щепотка
Мука — 3 стакана
Кефир — 1 стакан
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ваниль или ванильный сахар — по вкусу
Для начинки:
Вишня без косточек — 500 г
Сахар —½ стакана
Приготовление:
1. Для теста просеять муку в миску, всыпать соль, разрыхлитель, перемешать, добавить масло, перетереть его с мукой, затем влить кефир и замесить мягкое тесто, если почувствуете, что муки мало, добавьте еще немного.
2. Тесто раскатать в тонкий пласт, толщиной 3 мм. Разрезать на полоски длинной 20-30 см и шириной 7-8 см. Выложить на середину каждой полоски вишню в ряд, посыпать сахаром и защипать в колбаску.
3. Уложить начинённые вишней колбаски спиралью в форму и выпекать при 200°C до румяного цвета, примерно 30-40 минут. Пирог вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой.
И наслаждайтесь!!! Очень вкусно!
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
Рецепты НАШЕЙ кухни | 20.3.2015 |
Вы знаете Беню Шойхеса? Нет, ну вы должны знать Беню Шойхеса. Его покойный папа, дай ему бог здоровья, был еще тем фармазоном, так красиво торговал старой посудой, что наторговал Бене на учиться дантистом. И Беня таки выучился и теперь имеет хороший шахер-махер на керамических коронках.
Так вот этот самый Беня женился на Софочке Зускинд и они имели шикарный променад в Европу. Ну, так пусть у них все будет хорошо в голове. Я когда женился на своей Циле, тоже имел Гагры. Мы поехали туда с моей зарплатой и чемоданом, а приехали назад с тем же чемоданом, и соломенной шляпкой для Цили вместо зарплаты.
И вот этот Беня, этот любитель Европы, приехал назад и так полюбил итальянскую еду, что кушает только в ресторане и в основном трефное. Я уже не знаю, шо за вид на море и обратно там показали Бене, но, шоб вы там себе не думали, так мне кажется, что он больше крутит бейца, чем на самом деле стал таким принципиальным карабинером.
Ну, что ему могли там такого дать попробовать, что Беня теперь размазывает кашу за другие кухни и ничего не хочет знать? Макароны? Так чтобы кушать макароны нужно ходить в ресторан? Я вас умоляю! Для этого нужно только кастрюля и полрубля на упаковку. И не надо мне рассказывать майсы, потому что самую вкусную еду на свете делала моя бабушка Рахель Евелевна, и это было таки не очень мучное.
Я вас спрашиваю, вы когда-нибудь кушали шейку? Потому что если вы не кушали шейку, таки, вы меня извините, но мне не очень понятно, зачем вы до сих пор жили у себя дома и хочите мне что-то сказать за вкусную и здоровую пищу?
Когда моя бабушка Рахель Евелевна, чтоб у нее в голове было только счастье, делала шейку, весь квартал дышал тихо и боялся приподняться со стула. Она делала ее так красиво, как даже Яша Хейфец не играл на своей скрипке! А Яша Хейфец играл на своей скрипке так красиво, что даже скорбящие родственники у городского крематория имели улыбаться.
Она брала куриные потрошка. Вы любите куриные потрошка? Так вот она их брала. Пупочкес, сердечки и рубила это мелко в фарш. Нет, вы можете, конечно перекрутить это все на мясорубке и сделать вид, что так и было, но вам не поверит даже последний лох ин дер копф с городского рынка. Потом вы мелко, тем же ножом, чтобы не пачкать посуду, режете лук и немножко обжариваете на сковородке, пока он не станет желтым и красивым. И перемешиваете с нарубленными потрохами.
Тудой же добавляем манку, яйцо, солим, перчим и хорошенечко перемешиваем. Но если вы думаете, что это все самое главное, таки я вас имею расстроить. Самое главное не содержание, а форма. Вы будете пить чай из поллитровой банки? Да? Ну, тогда идите кушать на вокзальную столовую, там вам подадут биточки и компот. Такая радость, как шейка не для вас. А если вам для чая нужен китайский фарфор, так возьмите глаза в руки и продолжайте слушать за настоящее искусство.
После того, как вы намешали фарш, нужно сделать таки самое главное. Берем шкурки с куриных шеек и вспоминаем за то, как одному еврею предложили быть царем. Он таки согласился, но попросил себе иголку с ниткой, чтобы еще немножко подрабатывать портным.
Поэтому мы тоже берем иголку с ниткой и крупными стежками зашиваем шейку с широкой стороны, а получившийся мешочек кормим фаршем пока оно не всё. Когда оно таки всё, этой же иголкой и ниткой зашиваем узкую часть. После чего опускаем это все богатство в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и ждем минут сорок на маленьком огне.
Но, как говорила моя бабушка Рахель Евелевна, спешка хороша только при ловле блох. И если вы после того, как выните это из кипятка начнете выдергивать нитки, так вы порвете всю красоту и у вас вместо вкусно и красиво покушать будет кадухес и нервы. Шейки надо охладить, поставить в холодильник, пусть они там немножко отдохнут и померзнут. А уж потом, надо их достать, вынуть из холодных шеек нитки аккуратно порезать лямтиками.
И потом, когда вы поставите это с горчичкой на стол, то даже Беня Щойхес и бенина мама, увидят через свои глаза, что если в Европе Беня гройсе хухэм, то здесь он еле-еле поц, забудут за свои макароны и начнут хорошо кушать нормальную еду.
И шоб вы все имели нахэс….
Источник: Facebook / 17.02.2015
|
Салат микс с пармезаном и соусом |
Дневник |
Соус-оливковое масло ,соль,сахар(немного),бальзамический уксус. Все ингредиенты тщательно взбиваем . Поливаем сверху ,я не перемешиваю.
|
Маринованный лук. |
Дневник |
Вода,уксус,сахар . Должен быть кисло-сладким. Сахара по больше.
|
Хрустящая квашеная капуста по моему рецепту |
|
Заварные пирожные |
Дневник |
|
ОЛАДУШКИ КАК У БАБУШКИ. |
|
РОСКОШНЫЙ ТОРТ "ИЕРУСАЛИМ" |
Простота в приготовлении, нежный вкус, и внешне простой, но в тоже время элегантный вид и цвет иерусалимского камня, даёт этом торту право на столь громкое название.
|
Шоколадно-карамельный тарт с соленым арахисом |
Для многих уже не секрет, что соль - это лучший друг карамели и шоколада, ведь именно сочетание таких ингредиентов дает неповторимый вкус и этот вкус полюбился многим! Например Starbucks предлагает своим посетителям попробовать чашечку горячего шоколада с карамелью и морской солью, а Pinkberry замороженный йогурт с соленой карамелью. Предлагаю вам свой вариант сочетания этого замечательного союза :тарт с шоколадным ганашем,тягучей карамелью, соленым арахисом и песочным тестом.
|
Кабачкова -тыквенная икра на зиму |
Дневник |
Кабачкова -тыквенная икра на зиму (вкусно! делала в 16 году)
(делала без уксуса)
3 кг. кабачков,
3 кг. тыквы
2 кг. моркви,
2 кг. лука
Овощи режим полу кольцами. Обжариваем на растительном масле по порядку (сначала тыква, морковь, лук, кабачки ) . Обжаренную массу взбиваем блендером. Перекладываем в кастрюлю с толстым дном, я же беру гусятницу. Добавляем специи по вкусу (соль, томатную пасту, молотый черный, красный перец). Всё по вкусу. Тушим на медленном огне около 30- 40 минут, постоянно помешивая. За 10 минут до готовности добавить от 1 ст. ложку уксуса.
|
Куриные крылышки в медово- соевомсоусе |
Дневник |
Куриные крылышки в медово- соевомсоусе
(вкусно! делала в 16-17 году)
Крылышки 1,5 кг. (разрезать на 3 части по фалангам)
Маринад: мёд, соевый соус, сахар, соль, имбирь и чеснок.
Крылышки соединить с маринадом и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. А можно сначала обжарить до золотистой корочки, а потом влить маринад и довести до карамелизации.
|
Чай с имбирём |
Дневник |
Чай с имбирём
(вкусно!- делаю часто)
Молоко-1 литр, имбирь-пол фаланги пальца, чай черный крупнолистный, сахар.
Молоко довести до полу кипения добавить чай, сахар, имбирь. Варить на медленном огне помешивая до светло кофейного цвета.
|
Картошка с грибами |
Дневник |
Картошка с грибами
(одобрено!)
В глубокой сковороде на постном масле при закрытой крышке обжарить лук порезанный кубиками, грибы крупно порезанные . Как только грибы выпустят сок добавить к ним нарезанный картофель . Добавить соль, черный перец, перец душистый, лавровый лист. Накрыть крышкой, тушить 10-15 минут.
|
Томатный соус по-домашнему к мясу. |
Томатный соус по-домашнему к мясу
|
|
La@Perla |
КАК Я ДЕЛАЮ СОУС Необходимо:
1банка томатной пасты ( у меня "помидорка")-300гр.,
~1/2 стакана воды,
кинза,зеленый лук,укроп- по небольшому пучку,
соль,сахар- по- вкусу,
перец острый красный- по вкусу,
1 чайная ложка яблочного уксуса ,
чеснок измельченный - по вкусу
Приготовление: томатную пасту развести водой, довести до кипения,добавить чеснок, измельченную зелень и специи,уксус - все тщательно перемешать.Такой соус очень хорошо хранится в холодильнике.
|
Буженина "Мамина" - самая вкусная! |
Ингредиенты:
1 кг мякоти свинины;
1 средняя морковь (или без нее);
2 больших зубчика чеснока;
по 1/4 ч. ложки молотого душистого перца, молотого кориандра, паприки и молотого черного перца;
1 ст. ложка муки;
1 ст. ложка сливочного масла;
соль по вкусу.
Приготовление:
Свинину помыть и обсушить.
Нарезать морковь длинными палочками, а чеснок - крупными кусочками.
Острым концом ножа сделать в мясе прорези и нашпиговать его морковью и чесноком. Можно без моркови, но с ней вкуснее.
Натереть мясо солью и пряностями.
Завернуть в несколько слоев фольги и положить на противень.
Нагреть духовку до 220°С.
Поставить мясо в духовку на средний уровень на 10 минут, а потом жар в духовке убавить до 180°С.
Выпекать мясо 1 час.
Нарезать мясо тонкими ломтиками.
Поджарить муку в 1 ст. ложке сливочного масла и добавить жидкость, что осталась в фольге. Посолить, поперчить, если надо, то полить полученным соусом мясо (кто как любит!).
Пальчики оближешь!
Приятного аппетита!
|
Мидии в сливочном соусе |
Дневник |
Немного мидий, грамм 300, 150 мл сливок 20% жирности, зубчик чеснока, масло оливковое, соль-перец по вкусу. Сковорода на огонь, масло в нее, немного обжарим чесночок, добавляем мидии, слегка обжариваем: Заливаем сливками, перчим, солим, и тушим минут пять, пока сливки не загустеют. Все, убираем с огня.Готово. Подаем с гарниром (очень хорошо идут на гарнир спагетти, но пюре картофельное тоже неплохо).
Нам понадобятся:
-варено-мороженные мидии - 500 г
-винный уксус - 2 ст.ложки
-чеснок – 4 зубчика
-сахар – 1 столовая ложка без горки
-соль – 1 чайная ложка без горки
-1 чайная ложка горчицы, желательно не острой
-петрушка
-растительное масло – 6 столовых ложек
Мидии опускаем в большое количества закипевшей воды и снова доводим до кипения. Варить их не нужно, они уже готовые.
Тем временем приготовим маринад. Для этого смешаем в миске уксус, горчицу, соль, сахар и натертый чеснок. Как только крупинки сахара растворятся, добавляем растительное масло и мелко нарезанную петрушку. В готовый маринад выкладываем горячие мидии, добавляем по необходимости 1-2 столовые ложки бульона от мидий и остужаем. Закусон готов!
Мне очень нравятся такие мидии с кусочком черного хлеба, смазанного сливочным маслом и белым сухим вином. Также их можно использовать во всевозможных салатах. Сегодня я приготовила винегрет. Тут тоже никакой сложности, обычный набор продуктов. Только в заправку я добавила немного винного уксуса и горчицы, ну и мидии, конечно.
|
Фаршированная рыба ПО БАБУШКИНОМУ РЕЦЕПТУ! |
Дневник |
|
Салат из курицы с ананасами и кукурузой |
Салат из курицы с ананасами и кукурузой
Необычное сочетание продуктов, интересный вкус, быстрый в приготовлении и недорогой.
Ингредиенты:
куриная грудка
сок половины лимона
соль
перец
майонез
1 банка ананасов кусочками
1 банка кукурузы
Приготовление:
Моем куриную грудку, ставим вариться. Без соли и специй.
Пока грудка будет вариться, занимаемся банками.
То есть сливаем жидкости из банок.
Сварили грудку. Охладили. Отделяем мясо от костей.
Режем. Разминаем в кашицу, ничего пока не добавляя.
Размяли. Берем пол-лимона. Выжимаем через сито на курицу. Перчим (чёрный перец, немного), солим.
Перемешиваем и даем постоять в холоде минут 15-20.
Теперь сделаем тонкий слой майонеза.
Выкладываем на мясо кусочки ананасов и кукурузу.
Перед подачей перемешиваем.
1.
2.
3.
4.
|
Солянка с почками.Изысканное блюдо. |
|
Калина - калинка |
|
ТОРТЫ, КАК У БАБУШКИ |
В редакции вышел спор о том, какие торты пекли все (или почти все) бабушки в нашем детстве. Оказалось, что есть региональные особенности. Например, сибирские бабушки делали своим внукам "Черёмуховый", а в Подмосковье о нём и не слышали никогда — чаще всего пекли "Королевский". Мы попросили кондитера Татьяну Шуплецову испечь разные торты из нашего детства и напомнить нам рецепты.
Торт "Королевский"
Ингредиенты:
яйца — 2 шт.;
мука — 1 стакан (200 мл);
сахар — 1 стакан;
сметана или кефир — 1 стакан;
сода — 1/2 ч. л.;
мак — 2 ст. л.;
курага — 50 г;
какао — 2 ст. л.;
грецкие орехи — 30 г.
|
Чебуреки, как пятьдесят лет назад! /по рецепту Крымских Татар |
Серия сообщений "ТАТАРСКАЯ КУХНЯ.":
Часть 1 - Лагман. Как приготовить Уйгурский, Узбекский лагман
Часть 2 - Татарские чебуреки
...
Часть 11 - Сказочно вкусныe чебуреки хрустящиe, пузырчатыe и сочныe внутри!
Часть 12 - Салат из брокколи с изюмом и семечками
Часть 13 - Чебуреки, как пятьдесят лет назад! /по рецепту Крымских Татар
Часть 14 - Гурмания. Лагман
Часть 15 - Восточные сладости. Восхитительная бурма-баклава (рецепт).
...
Часть 40 - Без заголовка
Часть 41 - Без заголовка
Часть 42 - Ризотто по-узбекски. Как приготовить отменный самаркандский плов
|
ЖАРЕНЫЕ БАРАНЬИ ОТБИВНЫЕ С ЛУКОМ И ТРАВАМИ |
26.08.2016 | 7 Дней Рецепты
Это блюдо кажется гурманским, но процесс его приготовления включает в себя всего несколько простых шагов.
Это один из тех рецептов, которые требует лучших ингредиентов из тех, что вы можете себе позволить; это важно. Вы можете также использовать бараньи ребрышки, которые стоят немного дороже. Поиграйте с травами и листьями салата. Любой ассортимент нежных листьев салата и свежих трав украсит вкус жареных отбивных и пропитанного дымком лука. Можно поджарить с бараниной и луком дольки лимона, а потом выдавить из них сок на готовое блюдо – оно будет еще ароматнее. Вы можете оставить лук и лимоны томиться в маринаде при комнатной температуре в течение часа, или в холодильнике до 2-х дней – так вкус будет еще насыщеннее.
Если у вас есть решетка для овощей, лучше будет пустить ее в ход. В противном случае, даже если вы будете использовать большую лопаточку для гриля, вы в конечном итоге обязательно уроните несколько луковых колец.
Жареные бараньи отбивные с луком и травами
1/2 чашки оливкового масла
1/4 стакана сухого белого вина
2 столовые ложки бальзамического уксуса, предпочтительно белого
Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
3 большие желтые луковицы
3 лимонов, разрезать пополам крест-накрест
10 бараньих отбивных, около 1 дюйма толщиной
2 чашки рукколы
1 чашка листьев петрушки
Смешайте 1/4 стакана оливкового масла с белым вином, бальзамическим уксусом, солью и перцем в неглубокой форме для выпечки. Очистите лук и порежьте крестообразно 1/2-дюймовыми ломтиками. Поместите в форму для выпечки вместе с половинками лимона, переверните, чтобы покрыть маринадом (лук лучше уложить вместе) и отложите в сторону.
Кисточкой смажьте баранину 2 столовыми ложками оставшегося оливкового масла, щедро приправьте солью и перцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Пока баранина маринуется, разогрейте гриль до средней или средневысокой температуры.
Жарьте лук и бараньи отбивные в течение примерно 8 минут, по 4 минуты с каждой стороны, чтобы они хорошо поджарились с обеих сторон. Переверните лук с помощью лопаточки для гриля (для отбивных можно использовать кухонные щипцы или лопатку). Лимоны жарьте разрезанной стороной вниз в течение приблизительно 5 минут. Внутренняя температура бараньих отбивных для средней прожарки должна быть 130 градусов.
Снимите отбивные и лимоны с гриля и выложите на разделочную доску на 10 минут. Тем временем, переложите лук в более прохладную область гриля или немного убавьте огонь, чтобы лук стал мягче. Приглядывайте за бараниной и лимонами, но в то же самое время следите, чтобы лук не пригорел.
Пока заканчивается приготовление отбивных и лука, выложите рукколу и петрушку в среднюю миску. Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, приправьте солью и перцем и перемешайте.
Поместите бараньи отбивные и лук на сервировочное блюдо. Сверху выложите салат из рукколы и петрушки. Сбоку положите половинки лимона, чтобы каждый из сидящих за столом мог выжать из них сок прямо на блюдо, или выжмите их сами и сразу подавайте. Получится 5 порций.
|
19 рецептов настоящего Хинкали - просто и вкусно! |
Кулинарное сообщество Li.Ru - Горячие блюда
|
Чебуреки хрустящие "Без усилий" |
Хрустящие и сочные чебуреки, которые не оставят вас равнодушными! Главная интересность данного рецепта заключается в том, что замес теста осуществляется вилкой! Что значительно упрощает процесс их приготовления! Ваши ручки совсем немножко побывают в муке только в момент раскатывания. По этому рецепту чебуреки готовятся очень легко и получаются хрустящими снаружи и очень сочными внутри! А при обжарке сразу после того, как слепили (до заморозки) - чебуреки готовятся очень быстро! Из данного количества ингредиентов получается 16 чебуреков.
|
Паштеты из куриной печени |
Дневник |
Паштет из куриной печени
500-600 гр. куриной печени, 150 гр. сливочного масла, 4 крупные луковицы, соль, перец.
Куриную печень отварить и дать ей остыть. Измельчить её в комбайнере если нет прокрутить на мясорубке. Лук мелко порезать и поджарить на растительном масле до прозрачного цвета. Добавить к печени. Туда же добавить размягченное сливочное масло, соль, перец. Переложить в форму и поставить в холодильник. Подавать с кусочками поджаренного хлеба.
Паштет № 2
300 гр. куриной печени, яйцо сваренное в крутую 1 шт, 2 крупные луковицы, морковь 1 шт. , 50-70 гр. сливочного масла, сливки 0,03 стакана, соль, перец по вкусу, молотый имбирь (0,2 чайной ложки)
Лук молотый имбирь обжарить на растительном масле, посолить! Морковь на резать мелко и добавить в сковороду, все хорошо обжарить и убрать со сковороды . Нарезать печень и положить в сковороду после овощей, добавив немного масло и соли, быстро обжарить помешивая не более 5 минут. Провернуть в мясорубке жареные овощи, печень, яйцо сваренное в крутую. Массу остудить и взбить с маслом и сливками. Украсить веточкой петрушки.
|
Французский багет |
Дневник |
Французский багет
Для теста:
500гр муки
1 стакан молока, разбавленный водой (200мл молока + 50-70 мл воды)
1 ст.л. оливкового масла
1 яйцо
1 ст.л сахара
1 ч.л. соли
2 ч.л. дрожжи сухие
Для смазывания:
50 гр растопленного сливочного масла
1 желток
кунжут
Замесить тесто из указанных продуктов. Подошедшее тесто разделить на две части и каждую часть раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 1см, смазать маслом и сложить в три части (как конверт). Поставить в холодильник на 20 мин.
Раскатать еще раз и смазав сливочным маслом, скатать в рулет. Уложить на противень (с бумагой для выпечки), сделать надрезы и смазав яйцом, посыпать кунжутом. Поставить на расстойку. Выпекать при температуре 180-200 градусов примерно 30-40 мин.
|
Салат с печью трески,очеееень простой,но ооочень вкусный и праздничный! |
Дневник |
Салат с печью трески,очеееень простой,но ооочень вкусный и праздничный!
Яйцо-7шт
Горошек-1 банка
Лук зелёный-1,5 пучка
Печень трески-2 банки с маслом.
Специи-только Черный перец,если не хватает, то немного соли.
Перемешиваем аккуратно.
|
Чахохбили из дичи (кеклики,дикие голуби). |
Дневник |
Чахохбили из дичи (кеклики,дикие голуби).
Овощи на чахохбили:лук,перец болгарский,помидоры,чеснок,горький красный перчик.
Специи-соль,чёрный перец,красный перец,хмели-сунели,мята,кинза молотая.
Вино.
Подготовленную дичь порубить на куски и обжарить на умеренном огне , до корочки.Выложить отдельно в чашку.
Обжарить лук до полуготовности
Закинуть перец, тоже Жарим до полуготовности
Кладём чеснок, 3-4 зубчика.
Теперь выкладываем нашу дичь.
Помидоры..
А, теперь вино! Настоящее грузинское чахохбили делается на вине,но можете добавить воду,если вам так больше нравится.
Всю эту красоту тушим на среднем огне.
Буквально за минуту до выключения огня, добавляем зелень петрушку и кинзу свежую.Чем больше, тем лучше!
Подавать чахохбили можете на широком блюде или порционно в чашках. И не забудьте обильно полить сверху юшкой!
Приятного аппетита!
|
Сказочно вкусныe чебуреки хрустящиe, пузырчатыe и сочныe внутри! |
Сказочно вкусныe чебуреки хрустящиe, пузырчатыe и сочныe внутри!
Рецепт этих чебуреков для меня - находка!
Во-первых, тесто замешивается обычной вилкой без помощи рук.
Во-вторых, посуда остается чистой!
И в-третьих, чебуреки получаются сказочно вкусными, хрустящими, пузырчатыми и сочными внутри!
Серия сообщений "ТАТАРСКАЯ КУХНЯ.":
Часть 1 - Лагман. Как приготовить Уйгурский, Узбекский лагман
Часть 2 - Татарские чебуреки
...
Часть 9 - Татарский балэш с мясом и картошкой!
Часть 10 - По татарски - елгыр.
Часть 11 - Сказочно вкусныe чебуреки хрустящиe, пузырчатыe и сочныe внутри!
Часть 12 - Салат из брокколи с изюмом и семечками
Часть 13 - Чебуреки, как пятьдесят лет назад! /по рецепту Крымских Татар
...
Часть 40 - Без заголовка
Часть 41 - Без заголовка
Часть 42 - Ризотто по-узбекски. Как приготовить отменный самаркандский плов
|
Рулетики из лаваша с курицей в сметанном соусе |
СОСТАВ
1,5~2 тонких лаваша (размером 70х50см), 1 крупная куриная грудка (600~700г), 2 средние луковицы (~200г), 250г 20% сметаны, 2 ст ложки муки, 0,5 стакана воды или бульона, 1 ч ложка соли, перец, 30~40г сливочного масла, 2~3 ст ложки растительного масла для жарки
Лук мелко порезать. В сковороде на большом огне разогреть растительное масло, насыпать лук и перемешать.
Огонь убавить до минимума.
|
Пастила из сливы. |
|
Салат "Сердце красавицы" |
Дневник |
Это салат из куриных сердечек. Нам понадобится: 300 гр куриных сердечек, 2 средние луковицы, 4 стол.ложки подсолнечного масла для жарки, полстакана майонеза.
Куриные сердечки отвариваем (солить не нужно, сердце, как и печень в таких случаях, может затвердеть, а сердечки и так немного жестковатые - мышца всё же). Отбрасываем на друшлаг, даём остыть.
Лучок чистим, режем полукольцами и обжариваем на небольшом огне до мягкости. Затем срезаем с сердечек жир если есть и разрезаем вдоль на четыре части. И обжариваем их отдельно от лука, добавив соль и молотый чёрный перец. Затем всё остужаем и смешиваем с добавлением майонеза. И на стол!
Иногда в этот салат добавляют варёные яйца - тоже вкусно. Но на мой взгляд он и так достаточно сытный.
Приятного аппетита!
|
Маринованные шампиньоны |
Дневник |
Ну очень вкусный рецепт маринованных шампиньонов, одобренный всеми моими домашними и вообще всеми, кто пробовал мои маринованные шампиньоны.
Пропорции запоминаются очень легко: на один килограмм шампиньонов (лучше брать меленькие, тогда их можно мариновать целиком) : один литр воды, одна столовая ложка соли и столько же сахара, пол стакана растительного масла (лучше рафинированного, что бы не внести лишней ароматной нотки семечек), 50 мл спиртового уксуса (можно заменить 80 мл виноградного уксуса). Из пряностей один лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Любителям могу посоветовать добавить еще немного гвоздики, она к грибам всегда хороша.
В кастрюлю с водой кладем соль, сахар, пряности и доводим до кипения, затем добавляем очищенные - помытые грибы, уксус. Варим полчаса, затем добавляем растительное масло и еще на маленьком огне томим не меньше десяти минут. даем остыть и в принципе все готово к употреблению. Но! Намного вкуснее дать грибочкам постоять в маринаде сутки в холодильнике. Такие грибочки конечно можно заготавливать впрок, но особой необходимости не вижу, поскольку шампиньоны свежие в продаже круглый год.
Вот такой рецептик!
Надеюсь рецепт маринованных шампиньонов быстрого приготовления вам понравится и приживется в вашем кулинарном блокноте :) Я например, всегда новые рецепты распечатываю на принтере, а вот когда он (рецепт) проверен и одобрен, переписываю в любимую книжечку.
Спасибо что заглянули, надеюсь, рецепт опробуете :)
|
Холодец по-домашнему |
Дневник |
Холодец по-домашнему
|
Страницы: | [2] 1 |