Кабачкова -тыквенная икра на зиму  (вкусно! делала в 16 году)

(делала без уксуса)

3 кг. кабачков,

3 кг. тыквы

2 кг. моркви,

2 кг. лука

Овощи режим полу кольцами. Обжариваем на растительном масле по порядку (сначала тыква, морковь, лук, кабачки ) . Обжаренную массу взбиваем блендером. Перекладываем в кастрюлю с толстым дном, я же беру гусятницу. Добавляем специи по вкусу (соль, томатную пасту, молотый черный, красный перец). Всё по вкусу. Тушим на медленном огне около 30- 40 минут, постоянно помешивая. За 10 минут до готовности добавить от 1 ст. ложку уксуса.